Schlagwort: Nelkenpulver

Apfelpunsch (1) · Kochstudio

Apfelpunsch (1)

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Apfelpunsch

Zutaten für 4 Gläser:

600 ml klarer Apfelsaft
6 cl Rum
1 Prise Zimt
1 Prise Nelkenpulver
1 Essl. Zitronensaft
2 Scheiben einer unbehandelten Zitrone

Zubereitung:

Apfelsaft und Rum mit den Gewürzen in einen Topf geben und auf dem Herd bei geringer Hitze erwärmen. Zitronensaft unterrühren. In vier Gläser füllen. Die beiden Zitronenscheiben vierteln und auf jedes Glas je zwei Viertel verteilen.

Pro Glas ca. 110 kcal.

Zubereitungszeit 10 Minuten.

Kochstudio · Zimtsterne mit Baiserhaube

Zimtsterne mit Baiserhaube

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Zimtsterne mit Baiserhaube

Zutaten für ca. 45 Stück:

3 Eiweiss
300 g Puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Teel. Zimtpulver
1 Prise Nelkenpulver
1 Prise Kardamompulver
1 Essl. Kirschwasser
350 g gemahlene Mandeln

Zubereitung:

Das Eiweiss in einer sauberen, fettfreien Schüssel zu steifem Schnee schlagen. Den Puderzucker sieben und unter ständigem Schlagen einrieseln lassen. So lange weiterschlagen, bis sich der Puderzucker vollständig aufgelöst hat. 1/3 des Eischnees zum Bestreichen abnehmen und beiseitestellen. Restlichen Eischnee in eine Schüssel geben. Vanillezucker mit Zimt- und Nelkenpulver, Kardamom, dem Kirschwasser und der Hälfte der Mandeln in eine Schüssel geben und gut vermischen. Alles vorsichtig unter den Eischnee ziehen. Die restlichen Mandeln unterkneten, der Teig soll fest sein und nicht mehr kleben. Backofen auf 140 Grad vorheizen. Den Teig auf einer mit gemahlenen Mandeln bestreuten Arbeitsflächen ca. 0,5 cm dick ausrollen und Sterne ausstechen. Backbleche mit Backpapier auslegen, die Sterne darauflegen. Mit dem übrigen Eischnee bestreichen. Plätzchen ca. 25 Minuten backen. Die Zimtsterne aus dem Backofen nehmen und auf ein Kuchengitter legen. Anschliessend vollständig auskühlen lassen.

Pro Stück ca. 80 kcal.

Zubereitungszeit ca. 20 Minuten.

Kochstudio · Walnusstaler

Walnusstaler

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Walnusstaler

Zutaten für ca. 80 Stück:

250 g Mehl
200 g grob gemahlene Walnusskerne
60 g Zucker
200 g weiche Butter
1 Ei
½ Teel. Zimtpulver
¼ Teel. Nelkenpulver
200 g Puderzucker
2 Essl. Rum
ca. 80 Walnusshälften

Zubereitung:

Mehl mit Nüssen. Zucker, weicher Butter, Ei, Zimt- und Nelkenpulver zu einem glatten Teig verkneten. Zu einer Rolle (3 cm Durchmesser) formen, in Folie wickeln und ca. 30 Minuten in den Kühlschrank legen. Backofen auf 190 Grad vorheizen. Rollen in ½ cm dicke Scheiben schneiden, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen, ca. 12 Minuten backen. Herausnehmen, auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Puderzucker mit Rum zu einem Guss verrühren. Plätzchen damit bestreichen, je 1 Walnusshälfte daraufsetzen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Zubereitungszeit 30 Minuten.

Kochstudio · Pastinaken-Torte

Pastinaken-Torte

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Pastinaken-Torte

Zutaten:

6 Eigelb
6 Eiweiss
100 ml Birnendicksaft
1 Messerspitze Nelkenpulver
1 Messerspitze Zimt
300 g geriebene Mandeln
300 g Pastinaken
50 ml Kirschwasser
1 Essl. Backpulver
80 g Mehl
1 Prise Salz

Zubereitung:

Eigelb mit Birnendicksaft, Nelkenpulver und Zimt schaumig rühren. Mandeln zugeben, Pastinaken mit einer feinen Raffel direkt in die Masse reiben, gut mischen. Kirschwasser unter die Masse rühren, Backpulver und Mehl beigeben, umrühren. Eiweiss mit dem Salz steifschlagen, vorsichtig unterziehen. In eine gebutterte Springform füllen und sofort in dem auf 190 Grad vorgeheizten Backofen 50-60 Minuten backen. Torte 1-2 Tage ruhen lassen, damit sie richtig saftig wird.

Kochstudio · Mandel-Spekulatius

Mandel-Spekulatius

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Mandel-Spekulatius

Zutaten:

750 g Mehl
1 Teel. Backpulver
1 Ei
100 g Margarine
50 g geriebene Mandeln
125 g Zucker
1 Teel. Vanillezucker
¼ Teel. Kardamom
¼ Teel. Nelkenpulver
½ Teel. Zimt
¼ Essl. Zitronenschale
1 Essl. Milch
40 g Mandelblätter
1 Essl. kaltes Wasser

Zubereitung:

Für die Mandel-Spekulatius benötigt man eine Holzmodel-Form (Springerle). Aus Mehl, Backpulver, Ei, Margarine, geriebene Mandeln, Zucker und Vanillezucker einen Mürbeteig kneten. Mit Kardamom, Nelkenpulver, Zimt und Zitronenschale würzen. Milch zufügen. Den Teig solange kneten, bis er sich vom Schüsselrand löst. Den Teig abgedeckt für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Wichtig: Die Holzmodel-Form vor jedem neuen Keks gut einmehlen, sonst backt der Teig fest. Mit der bemehlten Form kurz und fest auf den Teig drücken. Mit einem Messer den Teig um die Form herum abschneiden. Den Spekulatius mit Hilfe einer Palette von der Arbeitsfläche heben. Die Rückseite dünn mit Wasser einpinseln und auf die Mandelblätter drücken. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Überschüssiges Mehl vorsichtig abpinseln. Backofen auf 200 Grad vorheizen, ca. 20 Minuten auf der mittleren Schiene backen. Auf einem Rost abkühlen.

Kochstudio · Leckere Linzer Torte

Leckere Linzer Torte

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leckere linzer torte (kuchen)

Leckere Linzer Torte

Zutaten für 12 Stücke:

Für den Mürbeteig:

150 g Dinkelmehl
200 g gemahlene Haselnüsse
100 g Diabetikersüsse
2 Teel. Kakaopulver
1 Teel. Zimt
1 Prise Nelkenpulver
1 Prise Salz
1 Ei
½ Teel. flüssiger Süssstoff
einige Tropfen Vanillearoma
150 g Butter

Für die Füllung:

280 g Diabetiker-Holunder-Kirsch-Marmelade
1 Essl. Sahne
1 Teel. Diabetikersüsse

Zubereitung:

Mehl, Haselnüsse, Diabetikersüsse, Kakao, Zimt, Nelkenpulver, Salz, Ei, Süssstoff, Vanillearoma und kalte Butter in Stückchen zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt ca. 60 Minuten kalt stellen. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche zu einem Kreis (28 cm Durchmesser) ausrollen und in eine gefettete Springform (26 cm Durchmesser) legen. Rand andrücken, überstehenden Rand abschneiden, nochmals ausrollen und Sterne ausstechen. Teigreste zu einer langen Rolle formen und an den Rand auf den Mürbeteigboden legen. Rand mit einem Messer einkerben. Boden mehrmals einstechen. Marmelade auf den Boden streichen. Sterne darauf verteilen. Sterne und Teigrand mit Sahne bestreichen und den Kuchen 40-45 Minuten backen. Torte auskühlen lassen und anschliessend mit Diabetikersüsse bestäuben.

Pro Stück ca. 290 kcal.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

Kochstudio · Lebkuchen mit Gewürzen

Lebkuchen mit Gewürzen

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Lebkuchen mit Gewürzen

Zutaten für ca. 60 Stück:

60 g Honig
75 g Butter
200 g Zucker
2 Essl. Milch
1 Teel. Kakaopulver
1 Teel. Zimtpulver
1 Prise Nelkenpulver
200 g Mehl
2 Teel. Backpulver
1 Eiweiss
100 g Puderzucker
Deko zum Verzieren

Zubereitung:

Honig, Butter, Zucker und Milch in einem Topf so lange erwärmen, bis die Butter geschmolzen ist. In eine Schüssel geben, kalt rühren. Dann Kakao, Zimt und Nelkenpulver dazugeben. Mehl mit Backpulver mischen, 2/3 zur Honigmasse geben und mit dem Knethaken eines Handrührgeräts auf höchster Stufe verkneten. Übriges Mehl auf eine Arbeitsfläche geben, den Teig dazugeben und zu einer glatten, kompakten Kugel verarbeiten. In Klarsichtfolie wickeln und ca. 60 Minuten kühl stellen. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ½ cm dick ausrollen. Motive ausstechen, diese auf mit Backpapier belegte Backbleche legen und 8-10 Minuten backen. Herausnehmen, auf Kuchengittern vollständig auskühlen lassen. Eiweiss schlagen, Puderzucker dazugeben und so lange unterrühren, bis eine zähflüssige Masse entstanden ist. In einen Spritzbeutel mit sehr kleiner Lochtülle füllen und die Plätzchen damit verzieren. Mit essbarem Dekomaterial z.B. Silber- und Goldperlen, Zuckersternen und Mimosen, belegen.

Pro Stück ca. 80 kcal.

Zubereitungszeit ca. 35 Minuten.

Ingwertaler · Kochstudio

Ingwertaler

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Ingwertaler

 

Zutaten für ca. 40 Stück:

 

50 g frischen Ingwer

150 g Butter

1 Ei

70 g flüssiger Honig

150 g Mehl

75 g Buchweizenmehl

50 g gemahlene Mandeln

1 Prise Zimt

1 Prise Nelkenpulver

1 Essl. Kakaopulver

50 g Schokolade

Zubereitung:

 

Ingwer schälen und fein hacken. Butter schaumig schlagen. Ei, Honig unterrühren. Mehle, Mandeln, Ingwer, Gewürze und Kakao unter die Creme ziehen. Teig mit den Händen verkneten, 3 Rollen (2,5 cm Durchmesser) formen. Einzeln in Folie wickeln und ca. 60 Minuten kühlen. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Rollen in ½ cm dicke Scheiben schneiden, auf Backpapier ca. 13 Minuten backen und auskühlen lassen. Schokolade hacken, im Wasserbad schmelzen, Plätzchen damit verzieren.

Zubereitungszeit 25 Minuten.

Apfel-Mohn-Schnecken · Kochstudio

Apfel-Mohn-Schnecken

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apfel-mohn-schnecken (kuchen)Apfel-Mohn-Schnecken

 

Zutaten für ca. 70 Stück:

 

270 g Butter

1 Ei

140 g Puderzucker

550 g Mehl

½ Teel. Backpulver

Salz

1 Packung Mohnfüllung

110 ml Milch

70 g Walnusskerne

50 g getrocknete Apfelringe

1 Essl. Aprikosenmarmelade

1 Teel. Zimtpulver

2 Messerspitzen Nelkenpulver

1 Messerspitze Ingwerpulver

1 Ei zum Bestreichen

Zubereitung:

 

Butter schaumig rühren, Ei und Puderzucker zugeben, 5 Minuten weiterschlagen. Mehl, Backpulver und Salz mischen, unter die Eimasse rühren und Teig 1 Stunde kühl stellen. Die Füllung nach Packungsanweisung mit Milch zubereiten. Walnusskerne grob hacken, Apfelringe würfeln, beides mit der Mohnfüllung. Marmelade und Gewürzen mischen. Teig halbieren, jede Hälfte zu einem Rechteck von 35 x 15 cm ausrollen. Füllung auf beiden Teigplatten verstreichen, von der langen Seite her zu Teigstangen aufrollen und 30 Minuten kühl stellen. Teigstangen mit Ei bestreichen, in 1 cm breite Scheiben schneiden. Plätzchen auf einem gefetteten Backblech ca. 18-20 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad backen.

Jambon au Cafe · Kochstudio

Jambon au Cafe

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Jambon au Cafe

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

2 kg Schweineschinken

4 Essl. Honig

½ Tasse starker Nescafe

etwas Zimt

etwas Nelkenpulver

½ Teel. Maggi Würzmischung 1

1 Dose Chilibohnen

2 Knoblauchzehen

375 ml Bratenflüssigkeit

eventuell etwas warmes Wasser

2 Essl. Nescafe

2 Packungen fertige Bratensauce

2 Essl. saure Sahne

Zubereitung:

 

Das Schweinefleisch in Alufolie wickeln, in der Bratpfanne im Backofen bei 175 Grad 90 Minuten braten, die Folie öffnen, die Fettschicht kreuzweise einschneiden und nochmals ca. 30 Minuten braten. Honig, den flüssigen Nescafe, Zimt, Nelkenpulver und die Würzmischung verrühren und alles bei geringer Wärmezufuhr 5 Minuten ziehen lassen, dann den Schinken während der letzten 30 Minuten Bratzeit mehrmals damit bestreichen. Bratflüssigkeit mit Wasser auf 375 ml ergänzen, den Nescafe zufügen. Die Bratensauce nach Anweisung zubereiten, gehackte Knoblauchzehen, Sahne und Chilibohnen unterrühren und zum Schinken servieren.