Schlagwort: Muskat

Überbackener Blumenkohl · Kochstudio

Überbackener Blumenkohl

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Überbackener Blumenkohl

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 Blumenkohl (ca. 1000 g)

1 Tasse Salzwasser

500 g gemischtes Hackfleisch

2 Essl. Sojasauce

Pfeffer

Paprika

1 Brötchen

1 Ei

250 g Tomaten

200 g Champignons

30 g Butter

40 g Mehl

500 ml Milch

150 g geriebener Käse (Gouda oder Greyerzer)

2 Essl. Sojasauce

Pfeffer

Muskat

 

Zubereitung:

 

Geputzten Blumenkohl in Röschen teilen, mit Salzwasser auf 3 oder Automatik-Kochplatte 12 zum Kochen bringen und 15 Minuten auf 1 oder Automatik-Kochplatte 4-5 garen. Danach gut abtropfen lassen. Hackfleisch mit eingeweichtem, gut ausgedrückten Brötchen, Ei, Gewürzen und Sojasauce vermischen (Handrührgerät), Hackteig gut abschmecken, in eine gefettete Auflaufform streichen. Tomaten überbrühenm, abziehen und vierteln, mit geputzten Champignons auf dem Fleischteig verteilen. Blumenkohlröschen daraufgeben. Fett und Mehl hellgelb anschwitzen, nach und nach mit Milch ablöschen, mit einem Schneebesen gut verrühren und 1 Minute kochen lassen. Die Hälfte des Käses unterrühren, mit Sojasauce, Pfeffer und Muskat abschmecken, über die Blumenkohlröschen giessen. Im vorgeheizten Backofen bei 200-220 Grad 45-50 Minuten goldbraun überbacken. Etwa 10 Minuten vor Ende der Garzeit den Auflauf mit dem restlichen Käse bestreuen.

 

Als Beilage empfehlen sich Petersilienkartoffeln.

 

 

 

Überbackener Blumenkohl mit gefüllten Tomaten · Kochstudio

Überbackener Blumenkohl mit gefüllten Tomaten

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Überbackener Blumenkohl mit gefüllten Tomaten

 

Zutaten für 2 Portionen:

 

1 kleiner Blumenkohl

4 Tomaten

100 g Beefsteakhackfleisch

30 g Kölln Haferkleie Flocken

1 Teel. Magerquark

1 kleine Zwiebel

2 Essl. gehackte Kräuter

1 Essl. Senf

Pfeffer

135 ml Milch (1,5 % Fett)

3 Essl. Kölln Haferkleie Flocken

1 Ecke Schmelzkäse (30 % Fett i. Tr.)

Muskat

weisser Pfeffer

Gemüsebrühe

Zubereitung:

 

Blumenkohl putzen, waschen und in Salzwasser 15 Minuten garen. Inzwischen die Tomaten waschen, einen Deckel abschneiden und aushöhlen. Aus Tomatenfleisch, Hackfleisch, Kölln Haferkleie Flocken, Magerquark und Zwiebelwürfel einen Hackfleischteig bereiten und mit Kräutern, Senf und Pfeffer kräftig abschmecken. Die Fleischmasse in die Tomaten füllen, den Deckel darauf setzen. Blumenkohl in eine Auflaufform setzen. Milch zum Blumenkohlwasser geben, Kölln Haferkleie Flocken hineingeben. Unter Rühren aufkochen. Schmelzkäse zugeben und mit den Gewürzen abschmecken. Sauce über den Blumenkohl geben. Die Tomaten ebenfalls in die Auflaufform setzen. Im Backofen bei 225 Grad 25-30 Minuten überbacken. Mit den restlichen Kräutern bestreut servieren.

Pro Portion 349/1473 kJ.

Kochstudio · Spinat-Kartoffel-Auflauf

Spinat-Kartoffel-Auflauf

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Spinat-Kartoffel-Auflauf

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

800 g Kartoffeln

200 g Spinat

Salz

2 Knoblauchzehen

Muskat

Pfeffer aus der Mühle

Fett für die Form

100 g gekochter Schinken

200 g geriebener Käse (z.B. Gruyère)

250 ml Sahne

4 Eigelb

Zubereitung:

 

Kartoffeln schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Spinat waschen und verlesen. Tropfnass in wenig Salzwasser zusammenfallen lassen, dann abgiessen, abschrecken, abtropfen lassen und etwas ausdrücken. Schinken fein würfeln. Spinat hacken und mit durchgepresstem Knoblauch, Muskat, Salz und Pfeffer würzen. Auflaufform einfetten, die Hälfte der Kartoffelscheiben einschichten, Spinat und Schinkenwürfel darauf verteilen, übrige Kartoffeln einschichten, mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Käse bestreuen. Sahne mit Eigelb verrühren, über die Kartoffeln geben und in vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 40-45 Minuten backen.

Pro Portion ca. 571 kcal/2390 kJ.

Zubereitungszeit ca. 75 Minuten.

Kochstudio · Spinat-Kartoffel-Auflauf (1)

Spinat-Kartoffel-Auflauf (1)

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spinat-kartoffel-auflauf (auflauf)

Spinat-Kartoffel-Auflauf

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1000 g Kartoffeln

2 Zwiebeln

30 g Butter

1 Knoblauchzehe

300 g tiefgekühlten Blattspinat

400 g Schafskäse

Salz

Pfeffer

Muskat

Fett

150 g Crème fraîche

1 Teel. Speisestärke

Zubereitung:

 

Die Kartoffeln ca. 15 Minuten kochen. Etwas abkühlen lassen, pellen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebeln abziehen, in Spalten teilen und in der heissen Butter glasig dünsten. Die Knoblauchzehe schälen und hacken. Mit dem aufgetauten Spinat zu den Zwiebeln geben und ca. 5 Minuten dünsten. Den Schafskäse würfeln, die Hälfte mit Kartoffelscheiben und Spinat mischen. Pikant mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. In eine flache, gefettete Auflaufform geben und den restlichen Käse darauf verteilen. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Crème fraîche mit Speisestärke verrühren und auf den Spinat-Kartoffel-Auflauf streichen. In 25-30 Minuten goldbraun überbacken.

Pro Portion ca. 500 kcal.

Zubereitungszeit ca. 60 Minuten.

Kochstudio · Spinat-Fisch-Auflauf

Spinat-Fisch-Auflauf

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Spinat-Fisch-Auflauf

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

500 g frischer Blattspinat

1 Knoblauchzehe

1 Zwiebel

10 g Butter oder Margarine

Salz

weisser Pfeffer

geriebener Ingwer

500 g Seelachsfilet

Zitronensaft oder Essig

100 ml Sahne

1 Ei

125 g geriebenen Käse

Muskat

 

Zubereitung:

 

Spinat verlesen, waschen, gut abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauchzehe fein schneiden. Fett im Topf zerlaufen lassen, Knoblauch und Zwiebel auf 2 glasig dünsten. Spinat zugeben, kurz mit andünsten, mit Salz, Pfeffer und Ingwer würzen. Fischfilet säubern, säuern, salzen. Spinat und Fischfilet in eine gefettete Auflaufform einschichten. Sahne, Ei und Käse verrühren, mit Salz, Pfeffer, Muskat würzen, über den Fisch giessen. Im Backofen bei 200-220 Grad 30-35 Minuten garen.

 

Kochstudio · Spargel-Auflauf mit Spiral-Nudeln

Spargel-Auflauf mit Spiral-Nudeln

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Spargel-Auflauf mit Spiral-Nudeln

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

300 g Spiralnudeln

250 g Brokkoli

125 g weisser Bruchspargel

125 g grüner Bruchspargel

1 Teel. Butter

Salz

Muskat

Zitronensaft

Zucker

250 g magerer gekochter Schinken

200 g Kräuterfrischkäse

Fett

Paniermehl

Zubereitung:

 

Die Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen, gut abtropfen lassen. Den Brokkoli waschen, putzen, in sehr kleine Röschen teilen, grosse Stiele würfeln und in Salzwasser etwa 3 Minuten blanchieren, auf ein Sieb geben. Den Spargel schälen. In einem Topf etwa fingerbreit Wasser mit Butter, Salz, Muskat, Zitronensaft und Zucker zum Kochen bringen. In dem Sud die Spargelstücke in etwa 10 Minuten bissfest garen. Die Spargelstücke auf ein Sieb geben, den Sud auffangen. Den Schinken fein würfeln. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Eine grosse Auflaufform einfetten und mit Paniermehl ausstreuen. Die Nudeln mit den Schinkenwürfeln vermischen und in der Auflaufform verteilen. Aus Brokkoliröschen und Spargelstücken jeweils diagonal schmale Streifen in die Nudeln drücken. Den Frischkäse mit 120 ml Spargelsud glatt rühren und über dem Auflauf verteilen. Den Auflauf im vorgeheizten Backofen etwa 15 Minuten überbacken.

Pro Portion 542 kcal/2275 kJ.

Kochstudio · Saftiger Fischauflauf mit Spinat

Saftiger Fischauflauf mit Spinat

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Saftiger Fischauflauf mit Spinat

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 Paket tiefgekühlter Blattspinat (450 g)

1 Essl. Knoblauchbutter

Salz

gemahlener Muskat

4 Rotbarschfilets (à ca. 150 g)

1-2 Teel. Zitronensaft

3 Teel. Pesto (Glas)

400 g Mozzarella

bunter, grob geschroteter Pfeffer

 

Zubereitung:

 

Backofen auf 180 Grad vorheizen. Den Spinat nach Anleitung auftauen lassen. Knoblauchbutter erhitzen und den ausgedrückten Spinat darin andünsten. Mit Salz und Muskat pikant würzen. Fisch mit Zitronensaft, Pesto und Salz würzen, in eine Auflaufform legen und Spinat auf den Filets verteilen. Mozzarella abtropfen lassen, in Scheiben schneiden, Spinat damit belegen und Auflauf ca. 30-40 Minuten garen. Mit buntem Pfeffer bestreut servieren.

 

Pro Portion 540 kcal/2246 kJ.

 

Zubereitungszeit 30 Minuten.

 

Kochstudio · Pilzauflauf

Pilzauflauf

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Pilzauflauf

 

Zutaten für 2 Portionen:

 

250 g frische Champignons

1-2 Essl. Zitronensaft

1 Zwiebel

10 g Pflanzenmargarine

125 ml Milch (1,5 % Fett)

1 Eiweiss

4 Essl. Kölln Haferkleie Flocken

1 Bund Petersilie

weisser Pfeffer

Paprika edelsüss

Muskat

50 g Gouda (30 % i. Tr.)

Zubereitung:

 

Champignons putzen, in Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Zwiebel in Würfel schneiden. Pflanzenmargarine in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Champignons andünsten. Milch, Eiweiss und Kölln Haferkleie Flocken verquirlen. Petersilie waschen und hacken. Zugeben und mit weissem Pfeffer, etwas edelsüssem Paprika und Muskat abschmecken. Champignons und Zwiebel in eine leicht gefettete Auflaufform geben. Die verquirlte Milch darübergiessen und den Auflauf mit geriebenem Gouda bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 25-30 Minuten überbacken.

Pro Portion 211 kcal/886 kJ.

 

 

Kochstudio · Nudelauflauf mit Putenstreifen

Nudelauflauf mit Putenstreifen

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Nudelauflauf mit Putenstreifen (Auflauf)Nudelauflauf mit Putenstreifen

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

300 g Nudeln (z.B. gewellte Bandnudeln)

Salz

400 g Putenbrust

2-3 Essl. Butterschmalz

Pfeffer

1 Paprikaschote

250 g Tomaten

100 g Champignons

250 g Schwarzwurzeln (Glas)

100 g tiefgekühlte Erbsen

100 g Crème fraîche

150 g Roquefort

Muskat

150 g Käseraspeln

 

Zubereitung:

 

Nudeln in kochendem Salzwasser bissfest garen. Putenbrust abbrausen, trocken tupfen und in fingerdicke Streifen schneiden. Portionsweise in heissem Schmalz anbraten. Salzen  und pfeffern. Paprikaschote und Tomaten waschen, putzen und in Streifen schneiden. Champignons putzen, in Scheiben schneiden. Schwarzwurzeln abgiessen. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Nudeln abgiessen, mit Putenstreifen, Paprika, Tomaten, Pilzen, Schwarzwurzeln und Erbsen vermischen. Die Crème fraîche und den Roquefort verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Unter die Nudeln heben, in eine Auflaufform füllen. Den Käse aufstreuen und ca. 25 Minuten backen.

 

Pro Portion ca. 840 kcal/3528 kJ.

 

Knödel-Auflauf mit Spinat · Kochstudio

Knödel-Auflauf mit Spinat

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Knödel-Auflauf mit Spinat

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

2 Packungen Miniknödel (insgesamt 40 Stück)

1 Packung tiefgekühlter Blattspinat (450 g)

Für die Sauce:

 

2 Essl. Butter

1 ½ Essl. Mehl

200 ml Gemüsebrühe

200 ml Milch

Salz

Pfeffer

1 Prise Muskat

200 g Schmelzkäse

100 g gekochter Schinken

Zubereitung:

 

Die Miniknödel nach Packungsanweisung zubereiten, abgiessen. Den Blattspinat auftauen lassen, eine Auflaufform mit Butter ausfetten, gegarte Miniknödel und Spinat vorsichtig einschichten. Butter in einem Topf erhitzen und das Mehl mit dem Schneebesen einrühren. Kalte Gemüsebrühe sowie Milch angiessen und unter ständigem Rühren zu einer sämigen Sauce einkochen lassen. Sauce durch ein Sieb passieren, erneut erhitzen, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Käse einrühren und Sauce solange köcheln lassen, bis er sich aufgelöst hat. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Gekochten Schinken in feine Würfel schneiden, zum Auflauf geben, Sauce darübergiessen. Auflauf 30 Minuten backen, servieren.

Pro Portion ca. 730 kcal.

Zubereitungszeit ca. 20 Minuten.