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Auberginen-Nudel-Gratin · Kochstudio

Auberginen-Nudel-Gratin

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Auberginen-Nudel-Gratin

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

200 g Spiralnudeln

1 Dose Tomaten (400 g Füllmenge)

Salz

Pfeffer

Thymian

500 g Auberginen

50  g Mehl

125 ml Olivenöl

500 g Knoblauchwurst

50 g geriebenen Parmesan

250 g Mozzarella

 

Zubereitung:

 

Nudel in Salzwasser kochen. Zerkleinerte Dosentomaten einkochen lassen. Würzen. Auberginenscheiben Portionsweise im heissen Olivenöl goldbraun braten. Abtropfen lassen. Halbierte Fleischwurstscheiben im Bratfett anbraten. Abgetropfte Nudeln, Auberginen und Wurst vermengen. Mit eingekochten Tomaten in eine gefettete Form schichten. Parmesan und Mozzarellawürfel darübergeben. Bei 200 Grad ca. 40 Minuten backen.

 

Pro Portion 1070 kcal.

 

Auberginen-Gratin · Kochstudio

Auberginen-Gratin

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Auberginen-Gratin

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

200 g Vollkorn-Reis

500 ml Fleischbrühe

800 g Auberginen

Salz

Mehl zum Bestäuben

125 ml Öl

250 g Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

375 g Rinderhackfleisch

1 kleine Dose geschälte Tomaten

1 Teel. Kräuter der Provence

300 g Mozzarella

schwarzer Pfeffer aus der Mühle

 

Zubereitung:

 

Vollkorn-Reis nach Packungsanweisung in Brühe garen. Die Auberginen waschen und in Scheiben schneiden. Mit Salz bestreuen und 20 Minuten ziehen lassen. Unter fliessendem Wasser abwaschen und trocken tupfen. Dünn mit Mehl bestäuben und in heissem Öl von beiden Seiten braun braten. Herausnehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und in dünne Ringe,  bzw. Scheiben schneiden. Im verbliebenen Bratfett glasig dünsten. Hackfleisch zugeben und anbraten. Passierte Tomaten einrühren und alles einkochen lassen, bis kaum noch Flüssigkeit vorhanden ist. Mit Kräutern und Salz abschmecken. Den Mozzarella abtropfen lassen und in dünne Scheiben schneiden. Vorbereitete Zutaten in eine feuerfeste Form schichten. Jede Schicht mit gemahlenem Pfeffer würzen. Das Gratin im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 15 Minuten überbacken.

 

Pro Portion 725 kcal.