Schlagwort: Mozzarella

Überbackene Auberginen · Kochstudio

Überbackene Auberginen

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Überbackene Auberginen

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

2 Auberginen (ca. 300 g)

Salz

6 Essl. Thomy Sonne & Olive

2 Stengel Basilikum

1 Packung Mozzarella (200 g)

500 g Tomaten

Pfeffer (frisch gemahlen)

50 g Parmesan

 

Zubereitung:

 

Backofen auf 200 Grad vorheizen. Auberginen putzen, waschen und längs in ½ cm dicke Scheiben schneiden. Scheiben mit Salz bestreuen, 15 Minuten ziehen lassen und mit Küchenpapier trocken tupfen. In einer Pfanne Sonne & Olive heiss werden lassen und die Auberginenscheiben ca. 3 Minuten von jeder Seite braten. Basilikum waschen und Blättchen von den Stielen zupfen. Mozzarella in Scheiben schneiden. Jeweils eine Scheibe Mozzarella und ein Blatt Basilikum auf eine Auberginenscheibe legen, zusammenklappen und fächerförmig in eine Auflaufform legen. Tomaten waschen, den Blütenansatz entfernen, entkernen und in Würfel schneiden. Die Tomatenwürfel mit Salz und Pfeffer würzen und über die Auberginen geben. Parmesan reiben und darüber streuen. Im Backofen ca. 30 Minuten garen.

 

Pro Portion ca. 394 kcal.

Kochstudio · Spargel-Gratin

Spargel-Gratin

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Spargel-Gratin

 

Zutaten für 2 Portionen:

 

2 tiefgefrorene Lachsfilets (à 125 g)

1 Kugel Mozzarella (125 g)

200 g weisser Spargel

200 g grüner Spargel

250 ml Wasser

1 Teel. Fondor

1 Prise Zucker

1 Essl. Butter

200 ml Wasser

1 Beutel Maggi Fix für Brokkoli-Gratin

1 Essl. gehackter Bärlauch

1 Teel. Zitronensaft

grob gemahlener Pfeffer

 

Zubereitung:

 

Backofen auf 200 Grad vorheizen. Lachsfilets auftauen lassen, waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Mozzarella in Würfel schneiden. Weissen Spargel waschen, schälen und in 3 cm lange Stücke schneiden. Grünen Spargel waschen, eventuell das untere Drittel schälen und in 3 cm lange Stücke schneiden. In einem Topf Wasser mit Fondor und Zucker zum Kochen bringen. Butter zufügen. Weissen Spargel zugeben und zugedeckt ca. 5 Minuten kochen lassen. Grünen Spargel zugeben und zusammen mit dem weissen Spargel weitere 5 Minuten kochen lassen. Spargel abtropfen lassen und Spargelwasser auffangen. Spargel in einen Auflaufform (ca. 20 x 20 cm) legen. Lachswürfel auf dem Spargel verteilen. In einem Topf Wasser erwärmen. Beutelinhalt einrühren, unter Rühren zum Kochen bringen und bei geringer Wärmezufuhr 1 Minute kochen. Bärlauch und Zitronensaft unterrühren. Sauce über Spargel und Lachs giessen. Mozzarella auf dem Gratin verteilen und im Backofen ca. 25 Minuten backen. Vor dem Servieren mit Pfeffer würzen.

 

Als Beilage empfehlen sich Röstkartoffeln.

 

Pro Portion ca. 531 kcal/2215 kJ.

 

Zubereitungszeit ca. 45 Minuten.

 

 

 

 

Kochstudio · Seebarsch-Nudelauflauf mit Mozzarella

Seebarsch-Nudelauflauf mit Mozzarella

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Seebarsch-Nudelauflauf mit Mozzarella

 

Zutaten für 3 Portionen:

 

300 g Viktoriaseebarschfilet

1 Essl. Zitronensaft

Salz

Pfeffer

150 g Brokkoli

125 g Bandnudeln

1-2 Essl. Kapern

1 Beutel Knorr Fix für Nudel-Schinken-Gratin

1 Essl. Olivenöl

500 ml Wasser

½ Kugel Mozzarella light (ca. 60 g)

Zubereitung:

 

Fisch waschen und trocken tupfen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen und in Stücke schneiden. Brokkoli putzen, waschen und in kleine Röschen teilen. Ungekochte Nudeln, Kapern und Brokkoliröschen in eine flache Auflaufform geben. Fischstücke darauf verteilen. Beutelinhalt und Olivenöl in Wasser einrühren, unter Rühren aufkochen und bei schwacher Hitze 1 Minute kochen lassen. Sauce gleichmässig über den Auflauf giessen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 20 Minuten backen. Mozzarella in dünne Scheiben schneiden, auf dem Auflauf verteilen und weitere 10 Minuten backen.

Kochstudio · Saftiger Fischauflauf mit Spinat

Saftiger Fischauflauf mit Spinat

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Saftiger Fischauflauf mit Spinat

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 Paket tiefgekühlter Blattspinat (450 g)

1 Essl. Knoblauchbutter

Salz

gemahlener Muskat

4 Rotbarschfilets (à ca. 150 g)

1-2 Teel. Zitronensaft

3 Teel. Pesto (Glas)

400 g Mozzarella

bunter, grob geschroteter Pfeffer

 

Zubereitung:

 

Backofen auf 180 Grad vorheizen. Den Spinat nach Anleitung auftauen lassen. Knoblauchbutter erhitzen und den ausgedrückten Spinat darin andünsten. Mit Salz und Muskat pikant würzen. Fisch mit Zitronensaft, Pesto und Salz würzen, in eine Auflaufform legen und Spinat auf den Filets verteilen. Mozzarella abtropfen lassen, in Scheiben schneiden, Spinat damit belegen und Auflauf ca. 30-40 Minuten garen. Mit buntem Pfeffer bestreut servieren.

 

Pro Portion 540 kcal/2246 kJ.

 

Zubereitungszeit 30 Minuten.

 

Kochstudio · Nudelauflauf Tomate-Mozzarella mit Spinat

Nudelauflauf Tomate-Mozzarella mit Spinat

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Nudelauflauf „Tomate-Mozzarella“ mit Spinat

 

Zutaten für 2-3 Portionen:

 

Ca. 150 g tiefgefrorener Blatt- oder Rahmspinat

125 g Mozzarella

100 g gekochter Schinken

125 g Buitoni Eliche

400 ml Wasser

1 Beutel Maggi Meisterklasse Tomaten-Mozzarella Suppe

100 ml Sahne

Zubereitung:

 

Backofen auf 200 Grad vorheizen. Spinat antauen lassen und überschüssige Flüssigkeit ausdrücken. Eventuell etwas kleinschneiden. Mozzarella in Scheiben schneiden. Schinken in Würfel schneiden. Buitoni Eliche ungekocht in eine Auflaufform geben. Spinat und Schinken darauf verteilen. Wasser und Sahne in eine Schüssel giessen und Maggi Meisterklasse Tomaten-Mozzarella Suppe mit einem Schneebesen einrühren. Über Nudeln, Spinat und Schinken giessen. Mozzarella darauf verteilen. Im Backofen ca. 35-40 Minuten backen.

Pro Portion 745 kcal/3120 kJ.

Kochstudio · Mangold-Gratin

Mangold-Gratin

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Mangold-Gratin

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1500 g Stielmangold

250 ml Salzwasser

150 g Tomaten

2 Zwiebeln

2-3 Knoblauchzehen

2 Essl. Olivenöl

6 Sardellenfilets

6 Stengel Basilikum

150 g Mozzarella

50 g frisch geriebener Parmesan

4 Scheiben geröstetes Stangenweissbrot

10 g Butter

 

Zubereitung:

 

Stielmangold gründlich waschen, samt Blättern in Streifen schneiden. Salzwasser zum Kochen bringen, Mangold darin kurz blanchieren, kalt abschrecken und gut abgetropft in eine gefettete Gratinform geben. Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, anschliessend abziehen, halbieren, Kerne entfernen, das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. Olivenöl auf 2 oder Automatik-Kochplatte 4-5 erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Tomaten, abgespülte, gehackte Sardellen kurz mitdünsten. Zusammen mit geschnittenen Basilikumblättchen über den Mangold verteilen. Mozzarella in Würfelchen schneiden, mit geriebenem Parmesan und fein zerbröseltem Brot mischen, über den Mangold streuen, mit Butterflöckchen besetzen. Im vorgeheizten Backofen bei 200-220 Grad 25-30 Minuten goldbraun überbacken.

Kochstudio · Mangold-Auflauf

Mangold-Auflauf

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Mangold-Auflauf

 

Zutaten für 3 Portionen:

 

500 g Stielmangold

250 ml Salzwasser

25 g durchwachsener Speck

1 Teel. Öl

125 g kleine Zwiebeln

150 g Bratwurstbrät

2 Tomaten

1 Essl. Tomatenketchup

Salz

Pfeffer

1 Teel. Sojasauce

150 g Mozzarella

 

Zubereitung:

 

Gewaschenen Mangold in 10 cm lange Stücke schneiden. Die Stiele ca. 10 Minuten, die Blätter nur kurz ins siedende Salzwasser geben. Blätter und Stiele anschliessend kalt abschrecken, gut abtropfen lassen. Für die Sauce Speck in kleine Würfel schneiden, in heissem Öl auf 2 oder Automatik-Kochplatte 4-5 ausbraten. Geschälte Zwiebeln halbieren, zufügen, zugedeckt auf 1 oder Automatik-Kochplatte 4-5 knapp weich dünsten. Bratwurstbrät zugeben, unter Wenden anbraten, überbrühte, enthäutete Tomaten, in Scheiben geschnitten, und Tomatenketchup zugeben, mit Salz, Pfeffer und Sojasauce würzen, einige Minuten kochen lassen. Mangold in eine gefettete Auflaufform geben, die Brätmasse darüber geben, mit in Scheiben geschnittenem Mozzarella bedecken. Im vorgeheizten Backofen bei 200-220 Grad ca. 35 Minuten goldgelb überbacken.

Kochstudio · Makkaroni-Paprika-Auflauf

Makkaroni-Paprika-Auflauf

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makkaroni-paprika-auflauf (auflauf)

Makkaroni-Paprika-Auflauf

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

2 rote Paprikaschoten

400 g Makkaroni

Salz

1 Zwiebel

2 Essl. Olivenöl

Pfeffer

50 g Mandelstifte

1 Bund Petersilie

2 Eier

125 ml Sahne

100 g geriebener Parmesan

125 g Mozzarella

Zubereitung:

 

Paprika waschen, halbieren, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Nudeln in Salzwasser garen, abgiessen, abtropfen lassen. Zwiebel schälen, hacken. Im heissen Öl andünsten. Paprika dazugeben, 5 Minuten mitdünsten. Salzen, pfeffern, unter die Nudeln heben. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Makkaroni in eine gefettete Auflaufform geben, mit den Mandeln bestreuen. Die Petersilie abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen. Einige beiseite legen, den Rest hacken. Eier mit Sahne, Parmesan, gehackter Petersilie mischen, über die Nudeln giessen. Mozzarella würfeln, über den Auflauf streuen. In ca. 45 Minuten goldgelb überbacken. Mit Petersilie garniert servieren.

Pro Portion ca. 790 kcal.

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten.

Kochstudio · Kohlrabi-Gratin mit Hähnchenbrust

Kohlrabi-Gratin mit Hähnchenbrust

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kohlrabi-gratin mit hähnchenbrust (auflauf)Kohlrabi-Gratin mit Hähnchenbrust

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1000 g Kohlrabi

250 ml Wasser

Salz

Fett für die Form

3 Hähnchenbrustfilets

3 Essl. Öl

20 g Mehl

125 ml Sahne

70 g geriebenen Emmentaler

Pfeffer

400 g Tomaten

125 g Mozzarella

1 Bund Basilikum

 

Zubereitung:

 

Kohlrabi schälen und in fingerdicke Stifte schneiden. In kochendem Salzwasser in ca. 5 Minuten bissfest garen, abgiessen. Den Sud auffangen. Gemüsestücke in eine gefettete Auflaufform geben. Fleisch abbrausen, trocken tupfen, in Streifen teilen und im heissen Öl unter Wenden scharf anbraten. Herausnehmen, mit Kohlrabi mischen. Mehl ins Bratfett streuen, anschwitzen. Kohlrabisud angiessen, etwa 5 Minuten köcheln lassen. Sahne, Emmentaler unterrühren, mit Pfeffer und Salz würzen. Über Geflügel und Gemüse giessen. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Tomaten überbrühen, häuten, wie Mozzarella in Scheiben schneiden. Beides auf der Sauce verteilen. Ca. 30 Minuten backen. Basilikum in Streifen schneiden und darüber streuen.

 

Pro Portion ca. 470 kcal.

 

Zubereitungszeit ca. 75 Minuten.

 

 

Auberginen-Tomaten-Auflauf · Kochstudio

Auberginen-Tomaten-Auflauf

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auberginen-tomaten-auflaufAuberginen-Tomaten-Auflauf

 

Zutaten für 10 Portionen:

 

600 g Auberginen

Salz

Pfeffer

9 Essl. Olivenöl

300 g Gemüsezwiebeln

50 g Staudensellerie

80 g Karotten

600 g Flaschentomaten

1 Dose geschälte Tomaten (200 g Abtropfgewicht)

1 Essl. Zucker

1 Topf Basilikum

400 g Mozzarella

80 g Parmesan (am Stück)

 

Zubereitung:

 

Die Auberginen schälen und der Länge nach in ½ cm dicke Scheiben schneiden. Auf Küchenpapier auslegen, leicht salzen und 30 Minuten ziehen lassen. Die Auberginenscheiben abtupfen und in 2 grossen Pfannen mit je 3 Esslöffel heissem Olivenöl goldbraun braten. Herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die Gemüsezwiebel pellen und fein würfeln. Den Staudensellerie entfädeln, die Karotten schälen und beides sehr fein würfeln. Den Blütenansatz der Tomaten herausschneiden, 400 g Tomaten grob würfeln, den Rest beiseite stellen. 3 Esslöffel Olivenöl in einem Topf erhitzen. Die Zwiebeln darin glasig dünsten. Sellerie und Karotten zugeben und weitere 2-3 Minuten unter Wenden dünsten. Die Tomatenwürfel und die abgetropften Dosentomaten zugeben, mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen. Ungefähr 1 Stunde bei milder Hitze im offenen Topf dicklich einkochen lassen. Mit dem Schneidstab pürieren und weitere 30 Minuten kochen. Fast alle Blätter vom Basilikum abzupfen, in feine Streifen schneiden und unter die Sauce rühren. Das ganze kalt stellen. 350 g Mozzarella in dünne Scheiben schneiden, den restlichen Mozzarella fein würfeln, die restlichen Tomaten in dünne Scheiben schneiden. Den Parmesan grob raspeln. In einer grossen Auflaufform (3000 ml Inhalt) etwas Tomatensugo geben und mit Auberginenscheiben bedecken, einen Teil der Tomatenscheiben darauf legen, mit Mozzarellascheiben bedecken, mit etwas Parmesan und einigen Basilikumblättern bestreuen. Den Vorgang solange wiederholen, bis alle Zutaten verbraucht sind; die letzte Schicht sollten Mozzarellawürfel sein. Den Auflauf 1 Stunde auf dem Boden des vorgeheizten Backofens bei 180 Grad backen, in den letzten 20 Minuten mit Alufolie bedecken. Vor dem Servieren ungefähr 20 Minuten ruhen lassen.