Schlagwort: Minze

Gefüllte Birnen mit Brombeersauce · Kochstudio

Gefüllte Birnen mit Brombeersauce

cmays01Kommentar hinterlassen

Gefüllte Birnen mit Brombeersauce

 

Zutaten für 2 Portionen:

 

2 kleine Birnen

1 Tasse Wasser

Saft von ½ Zitrone

½ Essl. Zucker

125 g Brombeeren

½ Essl. Brombeerkonfitüre

100 g Sahnequark

1 Päckchen Vanillezucker

eventuell Minze und Puderzucker

 

Zubereitung:

 

Geschälte Birnen halbieren, entkernen. Wasser, einige Tropfen Zitronensaft und Zucker aufkochen, Birnenhälften auf 1 ca. 12 Minuten im geschlossenen Topf dünsten. Abtropfen und abkühlen lassen. Brombeeren waschen, verlesen, einige zum Verzieren beiseite legen. Beeren mit restlichem Zitronensaft und Konfitüre im Mixer pürieren, durch ein Sieb streichen. Quark mit Vanillezucker verrühren, auf die Birnenhälften geben. Brombeersauce über die Birnen giessen, eventuell mit Minzeblättchen und Puderzucker verzieren.

Gebackene Banane mit Früchten · Kochstudio

Gebackene Banane mit Früchten

cmays01Kommentar hinterlassen

Gebackene Banane mit Früchten

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 grosses, rundes Blatt Reispapier (Asienladen)

1 Minzezweig

4 Bananen

5 Essl. Butter

120 g Zucker

2 Essl. Reiswein

2 Karambolen

 

Zubereitung:

 

Reispapier mit einem Messer in 8 gleich grosse Segmente teilen und zwischen feuchten Küchentüchern ca. 30 Minuten einweichen. Minze abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen. Bananen schälen, längs halbieren. Jede Hälfte mit 1 Minzeblatt und 1 Stück Reispapier einwickeln. 2 Esslöffel Butter erhitzen. Bananen darin portionsweise ca. 5 Minuten rundum anbraten. Zucker, restliche Butter in einer Pfanne karamellisieren, mit Wein ablöschen. Karambolen abbrausen, trocken tupfen, in Scheiben schneiden. Sauce, Bananen auf Tellern anrichten. Mit Karambolen garnieren.

Pro Portion ca. 330 kcal.

Erdbeer-Mousse auf Früchten · Kochstudio

Erdbeer-Mousse auf Früchten

cmays01Kommentar hinterlassen

erdbeer-mousse auf früchten (dessert)

Erdbeer-Mousse auf Früchten

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

500 g Erdbeeren

5 Blatt Gelatine

350 ml Sahne

Butter für die Förmchen

1 unbehandelte Limette

frische Minzeblättchen

 

Zubereitung:

 

Die Erdbeeren abbrausen und trocken tupfen. Das Grün entfernen. 150 g Beeren beiseite legen, den Rest pürieren und durch ein Sieb streichen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen, tropfnass in einem Topf auflösen. Mit etwas Erdbeermasse verrühren und unter das Püree ziehen. Vier Tassen oder Timbale-Förmchen fetten, einen Spiegel aus Püree hineingeben, kalt stellen. Restliche Fruchtmasse kühlen, bis sie zu gelieren beginnt. Sahne steif schlagen und unterheben. In die Förmchen füllen und mindestens 180 Minuten kalt stellen. Beiseite gelegte Erdbeeren in Scheiben schneiden, auf Tellern anordnen. Von der Limette Zesten abziehen, Frucht auspressen. Erdbeeren mit dem Saft beträufeln und mit den Zesten verzieren. Die Förmchen kurz in heisses Wasser tauchen, Mousse auf die Beeren stürzen. Mit Minze garnieren.

Pro Portion ca. 310 kcal.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

 

Erdbeer-Mascarpone-Eis · Kochstudio

Erdbeer-Mascarpone-Eis

cmays01Kommentar hinterlassen

erdbeer-mascarpone-eis (dessert)

Erdbeer-Mascarpone-Eis

 

Zutaten für 6 Portionen:

 

2 Eier

100 g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

1 Essl. Zitronensaft

200 g Mascarpone oder Doppelrahm-Frischkäse

500 g Erdbeeren

frische Minze oder Zitronenmelisse

Zubereitung:

 

Eier trennen. Das Eiweiss steif schlagen und im Kühlschrank erkalten lassen. Die Eigelbe mit dem Zucker und Vanillezucker zu einer dickschaumigen Masse schlagen. Zitronensaft einrühren. Mascarpone löffelweise unterheben. Erdbeeren kalt abbrausen, trocken tupfen und putzen. Einige schöne Früchte für die Verzierung beiseite legen. Die restlichen im Mixer pürieren. Erst das Erdbeerpüree, dann den Eischnee unter die Mascarponecreme heben. In eine mit Frischhaltefolie ausgekleidete Kastenform füllen, glatt streichen, 240 Minuten im Tiefkühlfach frosten. Die Form vor dem Stürzen kurz in heisses Wasser tauchen. Das Eis aufschneiden. Mit blättrig geschnittenen Erdbeeren sowie gewaschenen und abgezupften Minzeblättchen verzieren.

Pro Portion ca. 260 kcal.

Zubereitungszeit ca. 50 Minuten.

Erdbeercreme mit Pistazien · Kochstudio

Erdbeercreme mit Pistazien

cmays01Kommentar hinterlassen

erdbeercreme mit pistazien (dessert)

Erdbeercreme mit Pistazien

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

500 g Erdbeeren

2 Essl. Orangenlikör

1 Essl. Puderzucker

3 Blatt weisse Gelatine

2 Blatt rote Gelatine

1 Essl. Wasser

3 Eigelb

80 g Zucker

250 ml Sahne

2 Essl. gehackte Pistazien

Minze

Zubereitung:

 

Die Erdbeeren abbrausen, trocken tupfen, putzen. Einige beiseite legen, Rest klein schneiden, mit Likör, Puderzucker 15 Minuten marinieren, anschliessend fein pürieren. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Eigelbe, Zucker in einer Metallschüssel im heissen Wasserbad schaumig schlagen. Gelatine ausdrücken, bei schwacher Hitze im Wasser auflösen. Mit dem Fruchtpüree unter die Eimasse heben. Erdbeercreme ca. 60 Minuten in den Kühlschrank stellen, bis sie zu gelieren beginnt. Zwischendurch gelegentlich umrühren. Sahne steif schlagen und die Hälfte der Masse ziehen. Beide Cremes in Dessertschalen schichten, ca. 120 Minuten kühlen. Mit Pistazien bestreuen, mit Minze und restlichen Erdbeeren garniert servieren.

Pro Portion ca. 420 kcal.

Zubereitungszeit ca. 35 Minuten.

Baby-Ananas mit Kokos-Eis · Kochstudio

Baby-Ananas mit Kokos-Eis

cmays01Kommentar hinterlassen

Baby-Ananas mit Kokos-Eis (Dessert)

 

Baby-Ananas mit Kokos-Eis

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 Packung tiefgefrorene Himbeeren (250 g)

2 Essl. Zucker

2 Baby-Ananas

1 Kiwi

8 Kugeln Kokosnuss-Eiskrem (à ca. 50 g)

Minze

 

Zubereitung:

 

Himbeeren auftauen lassen und durch ein Sieb streichen. Zucker zufügen und unterrühren. Ananas halbieren, das Fruchtfleisch mit einem Messer herauslösen und in Stücke schneiden. Kiwi schälen und in dünne Scheiben schneiden. Jeweils 2 Kugeln Eis mit den Früchten in einer Ananashälfte anrichten. Himbeersauce darübergeben und mit Minze garniert servieren.

 

Pro Portion ca. 240 kcal/1000 kJ.

 

Zubereitungszeit ca. 20 Minuten.

 

 

 

Kochstudio · Ziegenkäse-Wraps mit Minze

Ziegenkäse-Wraps mit Minze

cmays01Kommentar hinterlassen

Ziegenkäse-Wraps mit Minze

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

4 Weizenmehl-Tortillas (20 cm Durchmesser, Fertigprodukt)
75 g Ziegenfrischkäse
½ Bund Minze
Salz
Pfeffer

 

Zubereitung:

 

Eine schwere Bratpfanne trocken erhitzen. 1 Tortilla in die Pfanne geben und ca. 15 Sekunden erwärmen, dann wenden und die andere Seite ebenfalls ca. 15 Sekunden erwärmen. Herausnehmen und mit einem Küchentuch abdecken. Andere Tortillas ebenso erwärmen. Je 1 Esslöffel Ziegenfrischkäse auf die Tortillas streichen. Den Bund Kräuter abbrausen, trocken tupfen und fein hacken. Die gehackte Minze auf die Tortillas streuen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Tortillas vorsichtig, aber fest zu Wraps aufrollen und in Frischhaltefolie einwickeln, dabei die Folien-Enden verdrehen. Ca. 1 Stunde in den Kühlschrank legen. Die Wraps kurz vor dem Servieren aus der Folie nehmen und schräg in je 5 Stücke schneiden. Auf etwas Minze anrichten.

Pro Portion ca. 120 kcal.

Zubereitungszeit ca. 20 Minuten.

Kochstudio · Thai-Wassermelonensalat mit Schafskäse

Thai-Wassermelonensalat mit Schafskäse

cmays01Kommentar hinterlassen

Thai-Wassermelonensalat mit Schafskäse

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

¼ Wassermelone

2 Hand voll Koriandergrün

2 Hand voll Rucola

1 Bund Radieschen

2 Hand voll Minze

1 daumengrosses Stück Ingwer

1 rote Chilischote

1 gelbe Chilischote

1 grüne Chilischote

2 Essl. Sojasauce

6 Essl. Olivenöl

1 Teel. Sesamöl

Saft von 3-4 Limetten

Meersalz

schwarzer Pfeffer

2 Essl. Sonnenblumenkerne

gut 100 g Feta-Käse

Zubereitung:

 

Melonenfruchtfleisch würfeln. Mit Korianderblättchen, Rucola, in feine Scheiben geschnittene Radieschen und Minzblättchen vermischen. Chilischoten entkernen und in Ringe schneiden und den Ingwer reiben. Für das Dressing Ingwer, Chilis, Sojasauce, Oliven- und Sesamöl vermischen, so viel Limettensaft zufügen, dass eine sämige Sauce entsteht. Salzen, pfeffern. Sonnenblumenkerne anwärmen, grob zerstossen. Salat sofort mit dem Dressing vermischen, auf Teller verteilen und mit Sonnenblumenkernen und Feta bestreuen.

Pro Person 300 kcal/1260 kJ.

Kochstudio · Seezungenfilets Chinesische Art

Seezungenfilets Chinesische Art

cmays01Kommentar hinterlassen

Seezungenfilets Chinesische Art

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

4 Seezungen-Filets (à 120 g)

Maggi Würzmischung 4

½  Zitrone

1 Essl. Mehl

20 g Butter

250 ml Wasser

1 Beutel Maggi Fix für China-Pfanne

1 Essl. Sahne

1 Dose Lychees (425 ml)

7 Feigen

250 g Glasnudeln

4 Minzeblättchen

4 Physalis (Lampionfrucht)

 

Zubereitung:

 

Seezungen-Filets waschen, trocken tupfen. Mit Maggi Würzmischung 4 würzen. Zitrone auspressen. Mit dem Saft die Seezungen-Filets beträufeln und in Mehl wenden. In einer Pfanne Butter heiß werden lassen. Die Seezungen-Filets von beiden Seiten jeweils ca. 3 Minuten braten, herausnehmen und warmstellen. In einem Topf Wasser erwärmen. Maggi Fix für China-Pfanne einrühren, zum Kochen bringen und 1 Minute kochen. Sahne unterrühren. Lychees abtropfen lassen und zugeben. Sechs Feigen waschen, der Länge nach in Viertel schneiden, zugeben und heiß werden lassen. Glasnudeln nach Anweisung auf der Packung zubereiten. Die übrig gebliebene Feige waschen und der Länge nach in Viertel schneiden. Jeweils einen Esslöffel Glasnudeln in die Mitte eines Tellers geben. Die Seezungen-Filets in der Mitte halbieren und auf den Glasnudeln anrichten. Die Sauce darüber geben und mit einem Feigenviertel, Minzeblättchen und Physalis garniert servieren.

Pro Portion 510 kcal/2137 kJ.

Kochstudio · Paprika-Rahmschnitzel Budapest

Paprika-Rahmschnitzel Budapest

cmays01Kommentar hinterlassen

paprika-rahmschnitzel budapest (ausländisch)

Paprika-Rahmschnitzel „Budapest“

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

200 g Langkornreis

Salz

150 g tiefgefrorene Erbsen

3 Stängel Minze

8 dünne Schweineschnitzel (à ca. 80 g)

weisser Pfeffer aus der Mühle

ca. 1 Essl. Mehl

2 Essl. Butter

1 mittelgrosse Zwiebel

1 rote Paprikaschote

75 ml Weisswein

200 ml Sahne

Salz

Paprikapulver (edelsüss)

Zubereitung:

 

Reis in kochendes Salzwasser geben und darin ca. 20 Minuten garen. Erbsen nach ca. 18 Minuten mitkochen. Anschliessend abtropfen lassen. Inzwischen Fleisch abbrausen, mit Küchenpapier trocken tupfen und mit Pfeffer würzen. Schnitzel im Mehl wenden. Butter in einer Pfanne erhitzen. Schnitzel darin von beiden Seiten ca. 4 Minuten braten. Schnitzel herausnehmen und warm stellen. Zwiebel abziehen und in feine Würfel schneiden. Paprika abbrausen und putzen. Paprikaschote fein würfeln. Zwiebel und Paprika im Bratfett andünsten. Mit Weisswein ablöschen. Sahne zugiessen und aufkochen. Sauce ca. 3 Minuten bei starker Hitze einkochen lassen. Mit Salz und Paprikapulver würzen. Schnitzel in die Sauce geben und 1 Minute ziehen lassen. Minze abbrausen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Minze in Streifen schneiden und unter den abgetropften Reis heben. Schnitzel, Paprikasauce und Reis auf Tellern anrichten und sofort servieren.

Pro Portion ca. 390 kcal.

Zubereitungszeit ca. 25 Minuten.