Schlagwort: Milch

Kochstudio · Teigtaschen mit Nuss-Rosinen-Füllung

Teigtaschen mit Nuss-Rosinen-Füllung

cmays01Kommentar hinterlassen

teigtaschen mit nuss-rosinen-füllung (kuchen)

Teigtaschen mit Nuss-Rosinen-Füllung

Zutaten für ca. 30 Stücke:

30 g Hefe
160 g Zucker
500 ml lauwarmes Wasser
600 g Mehl
200 g weiche Butter oder Margarine
1 Päckchen Vanillezucker
2 Eigelb
100 ml Milch
abgeriebene Schale von 2 unbehandelten Zitronen
100 ml Wasser
200 g gehackte Haselnusskerne
80 g Rosinen
2 Essl. Zitronensaft
2 Essl. Sahne

Zubereitung:

Hefe mit 1 Esslöffel Zucker und lauwarmen Wasser verrühren. 10 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Mit Mehl, Fett, 2 Esslöffel Zucker, Vanillezucker, Eigelben, Milch und der Hälfte der Zitronenschale verkneten. Ca, 60 Minuten gehen lassen. Übrigen Zucker mit Wasser aufkochen, 5 Minuten bei schwacher Hitze zu Sirup eindicken lassen. Nüsse, Rosinen, Zitronensaft und restliche Schale unterziehen. Abkühlen lassen. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Teig ausrollen, 30 Kreise (je 10 cm Durchmesser) ausstechen. Mit Füllung belegen, zum Dreieck übereinander schlagen, andrücken. Taschen auf zwei gefettete Backbleche setzen, mit Sahne bestreichen und jeweils ca. 15 Minuten backen.

Pro Stück ca. 200 kcal.

Zubereitungszeit ca. 60 Minuten.

Kochstudio · Tassen-Mohnkuchen

Tassen-Mohnkuchen

cmays01Kommentar hinterlassen

Tassen-Mohnkuchen

Zutaten:

80 g weiche Butter
1 Tasse Zucker (von 250 ml)
2 Eier
1 Tasse Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 Messerspitze Zimt
1 Tasse Mohn
1 Tasse Milch
350 g Johannisbeermarmelade
Puderzucker
frische Johannisbeeren

Zubereitung:

Butter und Zucker mit dem Handrührgerät schaumig schlagen. Eier zufügen und weiterrühren, bis sich der Zucker gelöst hat. Mehl sieben und mit Backpulver sowie Zimt vermischen. Abwechselnd mit Mohn und Milch zur Buttermasse rühren. Eine rechteckige, etwa 20 x 30 cm grosse Backform mit Butter ausfetten, den Teig einfüllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 40 Minuten backen. Den fertigen Kuchen etwas abkühlen lassen, auf die Backunterlage stürzen und längs halbieren. Die beiden Hälften mit Johannisbeermarmelade bestreichen und die Marmeladenseiten aufeinanderlegen. 1 Stunde ruhen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben und mit Johannisbeeren dekorieren.

Kochstudio · Süsse Weckmänner

Süsse Weckmänner

cmays01Kommentar hinterlassen

Süsse Weckmänner

Zutaten für 4 Stück:

500 g Mehl
1 Prise Salz
1 Päckchen Trockenhefe
80 g flüssige Butter
150 ml warme Milch
50 g Zucker
2 Eier
1 Eigelb
20 ml Milch
20 Stück Rosinen

Zubereitung:

Aus Mehl, Salz, Trockenhefe, flüssige Butter, warme Milch, Zucker und Eier einen Hefeteig verkneten und zugedeckt ca. 40 Minuten gehen lassen. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Teig in 4 Portionen teilen, jede Portion auf etwa 20 x 10 cm ausrollen. Arme und Beine längs einschneiden, Arme kürzen, abgeschnittenen Teig zu einer Kugel formen, etwas flach drücken, als Kopf an den Teig legen, Schnittflächen gut zusammendrücken. Auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche setzen, nochmals 10 Minuten gehen lassen. Eigelb mit Milch verquirlen, Männchen damit bestreichen. Rosinen als Augen und Knöpfe in den Teig drücken, ca. 20 Minuten backen.

Kochstudio · Süsse Schokoladenwurst

Süsse Schokoladenwurst

cmays01Kommentar hinterlassen

Süsse Schokoladenwurst

Zutaten für ca. 50 Stücke:

400 g Butterkekse
100 g gehackte Nusskerne
1 Ei
130 g Zucker
50 g Kakaopulver
4 Essl. Milch
200 g Butter
50 g Kokosraspel

Zubereitung:

Butterkekse in einen Gefrierbeutel geben. Beutel verschliessen und mit einer Küchenrolle so lange darüberfahren, bis die Kekse zerkleinert sind. Brösel in eine Rührschüssel geben und mit den Nüssen mischen. Ei, Zucker und Kakaopulver in einem kleinen Topf verrühren, dann die Milch sowie die Butter hinzufügen. Bei kleiner Hitze unter Rühren zum Kochen bringen und mit der Keksmischung vermengen. Kokosraspel auf ein Stück Frischhaltefolie streuen. Die Schokomasse mit Hilfe von Frischhaltefolie zu 2 Rollen formen, dann in den Kokosraspeln wälzen. Wieder in Folie wickeln, ca. 4 Stunden in den Kühlschrank legen. Anschliessend die Schokoladenwürste in Scheiben schneiden und nach Wunsch verpacken. Hält sich im Kühlschrank 7-10 Tage.

Pro Stück ca. 100 kcal.

Zubereitungszeit 15 Minuten.

Kochstudio · Streuselkuchen mit Quark

Streuselkuchen mit Quark

cmays01Kommentar hinterlassen

Streuselkuchen mit Quark

Zutaten:

125 ml Milch
80 g Butter
50 g Zucker
1 Prise Salz
Schale von 1 Zitrone
1 Ei
375 g Mehl
25 g Hefe
250 ml Milch
80 g Zucker
3 Essl. Speisestärke
kalte Milch
250 g Quark
2 Essl. Zitronensaft
Schale von ½ Zitrone
1 Essl. Rum
350 g Mehl
200 g Butter
200 g Zucker
½ Vanilleschote

Zubereitung:

Aus Milch, Butter, Zucker, Salz, die abgeriebene Zitronenschale, Ei, Mehl und Hefe nach Grundrezept zu einem Hefeteig verarbeiten. Milch mit Zucker aufkochen. Speisestärke mit weniger kalter Milch verquirlen und in die kochende Milch einrühren. Etwas abkühlen lassen. Quark mit der abgeriebenen Zitronenschale und Rum verrühren. Unter die lauwarme Milchcreme ziehen. Den Hefeteig auf einem Backpapier ausgelegten Backblech ausrollen und einen kleinen Rand hochziehen. Die Quarkmasse darauf streichen. Mehl mit Butter, Zucker und dem Mark der Vanilleschote zu Streuseln reiben und über den Kuchen verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad etwa 30 Minuten backen.

Kochstudio · Stollen mit Marzipan-Kirsch-Füllung

Stollen mit Marzipan-Kirsch-Füllung

cmays01Kommentar hinterlassen

stollen mit marzipan-kirsch-füllung (kuchen)

Stollen mit Marzipan-Kirsch-Füllung

Zutaten für ca. 20 Stücke:

500 g Mehl
1 Würfel Hefe
220 g Zucker
250 ml Milch
350 g Butter
2 Päckchen Orange-back
200 g gehackte Salzmandeln
40 g gehackte Erdnusskerne
100 g Belegkirschen
300 g Marzipanrohmasse
200 g Puderzucker

Zubereitung:

Mehl in eine Schüssel sieben, eine Mulde eindrücken. Hefe hineinbröckeln, mit 1 Esslöffel Zucker, 50 Milliliter lauwarmer Milch, etwas Mehl verrühren und 20 Minuten gehen lassen. Vorteig mit restlicher Milch, übrigem Zucker, 250 g Butter, Orange-back, Mandeln, Erdnüssen verkneten. Etwa 30 Minuten gehen lassen. Kirschen hacken, mit Marzipan, 100 g Puderzucker verkneten. Den Teig ausrollen, Marzipan auflegen, einen Stollen formen. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech 30 Minuten gehen lassen. Backofen auf 180 Grad vorheizen, Stollen 50-60 Minuten backen. Warm mit restlicher zerlassener Butter bestreichen und mit übrigem Puderzucker bestäuben.

Pro Stück ca. 450 kcal.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

Kochstudio · Stachelbeerkuchen mit Baiser

Stachelbeerkuchen mit Baiser

cmays01Kommentar hinterlassen

Stachelbeerkuchen mit Baiser

Zutaten:

250 g Mehl
125 g Butter
60 g Zucker
1 Prise Salz
2 Eigelb
60 ml Milch
1000 g Stachelbeeren
200 g Zucker
125 ml Wasser
60 g Speisestärke
3 Eiweiss
120 g Zucker

Zubereitung:

Aus Mehl, Butter, Zucker, Salz, Eigelb und Milch nach Grundrezept zu einem Mürbeteig verarbeiten und 30 Minuten kühl stellen. Auf der mit Mehl bestäubten Backunterlage ausrollen und eine Springform (26 cm Durchmesser) mit dem Teig auslegen. Mit einer Gabel den Teig am Rand festdrücken und den Boden mehrmals einstechen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 20 Minuten backen. Stachelbeeren putzen, waschen und abtropfen lassen. Zucker mit Wasser aufkochen. Die Stachelbeeren zufügen und bei kleiner Hitze 15 Minuten köcheln. Speisestärke mit etwas kaltem Wasser verquirlen, unter das Kompott rühren und einmal aufkochen lassen. Das Kompott auf dem warmen Kuchenboden verteilen. Eiweiss sehr steif schlagen, dabei Zucker einrieseln lassen. In einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und in Rosetten aus das Kompott spritzen. Bei 220 Grad im Backofen so lange backen, bis das Baiser zu bräunen beginnt.

Kochstudio · Spritzgebäck

Spritzgebäck

cmays01Kommentar hinterlassen

Spritzgebäck

Zutaten:

250 g Butter
200 g Zucker
2 Eier
1 Essl. Vanillezucker
125 g gemahlene Mandeln
500 g Mehl
eventuell 2 Essl. Milch

Zubereitung:

Butter mit Zucker und Eiern mit dem Handrührgerät verrühren, bis es eine schaumige Flüssigkeit ergibt. Vanillezucker, Haselnüsse und Mehl, eventuell Milch dazugeben und zu einem weichen Knetteig verarbeiten. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Backbleche mit Backpapier auslegen. Den Teig in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Dazu den Beutel halb nach unten klappen, Teig mit einem Löffel einfüllen, Beutel hochklappen. Oberes Ende verdrehen, dann kann der Teig nicht herausquellen. Mit dem Spritzbeutel hübsche Formen (z.B. Kreise, S-Figuren) mit etwas Abstand auf das Backblech spritzen. Dann 10-13 Minuten backen, eventuell in Schokolade tauchen.

Kochstudio · Springender Nusskuchen

Springender Nusskuchen

cmays01Kommentar hinterlassen

Springender Nusskuchen

Zutaten:

Für den Teig:

250 g Butter
250 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Essl. Rum
4 Eier
320 g Mehl
100 g Speisestärke
1 Päckchen Backpulver
150 g gehackte Nüsse
100 g Schokoladen-Blättchen
125 ml Milch

Für den Guss:

200 g Puderzucker
1 Teel. Rum
2 Essl. Wasser
½ Teel. Kakao
gehackte Haselnüsse

Zubereitung:

Butter, Zucker, Vanillezucker, Rum, Eier, Mehl, Stärke, Backpulver und Milch zusammen schaumig rühren. Nüsse und Schokoladen-Blättchen zufügen. Den Teig in eine gefettete Springform geben und bei 175 Grad 60-70 Minuten backen. Den Puderzucker mit Rum, Wasser und Kakao verrühren und über den erkalteten Kuchen geben, zum Schluss mit den gehackten Nüssen bestreuen.

Kochstudio · Silvesterkrapfen

Silvesterkrapfen

cmays01Kommentar hinterlassen

Silvesterkrapfen

Zutaten für 12 Stück:

500 g Mehl
1 Prise Salz
3 Essl. + 50 g Zucker
1 Päckchen Trockenhefe
200 ml Milch
80 g Butter
1 unbehandelte Zitrone
1 Ei
ca. 1000 g Frittierfett
60 g schnittfeste Nuss-Nougat-Masse
6 Teel. Eierlikör (ca. 50 ml)
100 g Puderzucker
20 g Schokoraspel
Mehl für die Arbeitsfläche

Zubereitung:

Mehl, Salz, 3 Esslöffel Zucker und Trockenhefe verrühren. Milch erwärmen, Butter darin schmelzen. Zitrone heiss waschen, trocken reiben und die Schale fein abreiben. Zitrone halbieren, Saft auspressen. Ei, Zitronenschale und Fettgemisch zur Mehlmischung geben. Mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verarbeiten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen. Teig durchkneten. Auf bemehlter Arbeitsfläche dünn ausrollen. Jeweils 12 Herzen (ca. 8 x 6 cm Durchmesser) und Kreise (ca. 8 cm Durchmesser) ausstechen. Alles ca. 20 Minuten gehen lassen. Frittierfett in einem breiten Topf oder in einer Friteuse erhitzen. Nougat in 6 Würfel schneiden. Hälfte der Kreise und Herzen mit Wasser bepinseln. In die verbliebenen Herzhälften je 1 Stück Nougat legen. In die übrigen Kreise eine Mulde drücken, je 1 Teelöffel Eierlikör hineinfüllen. Mit restlichen Hälften bedecken, Ränder gut zusammendrücken. Jeweils 3 Berliner mit einer Schaumkelle ins heisse Fett geben. Unterseite goldbraun backen, wenden. Die andere Seite ebenfalls goldbraun backen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Runde Berliner sofort im restlichen Zucker wälzen. Herzen abkühlen lassen. Puderzucker und 1-2 Esslöffel Zitronensaft verrühren. Herzen damit bestreichen und mit Schokoraspeln bestreuen.

Pro Stück 380 kcal/1590 kJ.

Zubereitungszeit ca. 2 Stunden.