Schlagwort: Milch

Kochstudio · Zirkus-Kuchen

Zirkus-Kuchen

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Zirkus-Kuchen

Zutaten:

200 g Butter
250 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
3 Eier
1 Prise Salz
250 g Quark
100 g gemahlene Mandeln
2 Teel. Zitronat
400 g Mehl
1 ½ Päckchen Backpulver
5 Essl. Milch
100 g Vollmilch-Kuvertüre
2 Essl. Aprikotier-Back
250 g Puderzucker
Zitronensaft
2 Essl. Kirschsaft
Gebäckschmuck
Schaumzucker-Puppen
Pralinenkugel in Goldpapier
Geburtstagkerzen

Zubereitung:

Die Butter in einer Schüssel cremig schlagen. Zucker und Vanillezucker esslöffelweise einrühren. Eier und alle Zutaten bis auf die Kuvertüre zufügen. Die Kuvertüre grob hacken, unter den Teig ziehen. Backofen auf 175 Grad vorheizen. Zwei Springformen (19 und 24 cm Durchmesser) einfetten. Den Teig in die beiden Formen füllen, glattstreichen. Auf der unteren Einschubleiste 50-60 Minuten backen. Kuchen auskühlen lassen, aus den Formen lösen. Den kleinen Kuchen so zuschneiden, dass eine Spitze entsteht. Auf der Unterseite mit Aprikotier-Back einstreichen und auf den grossen Kuchen kleben. Puderzucker mit Zitronensaft sehr dickflüssig verrühren. Etwa ein Drittel davon abnehmen, Rest mit Kirschsaft färben. Den Kuchen mit farbigem Zuckerguss überziehen. Den weissen Guss in einen Spritzbeutel füllen. Damit die Konturen des Zirkuszeltes aufmalen. Verzieren mit Gebäckschmuck und Schaumzucker-Puppen und ganz obendrauf die Pralinenkugel setzen.

Kochstudio · Zimt-Nuss-Kuchen mit Streuseln

Zimt-Nuss-Kuchen mit Streuseln

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Zimt-Nuss-Kuchen mit Streuseln

Zutaten für ca. 16 Stücke:

Für den Teig:

200 g Mehl
½ Würfel Hefe
50 g Zucker
75 ml lauwarme Milch
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
50 g Butter
1 Ei

Für den Belag und Streusel:

300 g gemahlene Haselnüsse
3 Eier
1 Packung Vanillepuddingpulver
100 g Zuckerrübensirup
200 ml Sahne
200 g Mehl
125 g Butter
125 g Zucker
1 Messerspitze Zimt

Zubereitung:

Mehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine Mulde drücken. Hefe zerbröckeln und mit etwas Zucker sowie der Milch darin verrühren. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 10 Minuten gehen lassen. Dann die übrigen Teigzutaten gründlich unter den Vorteig kneten und alles noch ca. 30 Minuten, ebenfalls zugedeckt, an einem warmen Ort gehen lassen. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in eine gefettete und mit Mehl ausgestäubten Kuchen- oder Springform (26 cm Durchmesser) legen, dabei einen kleinen Rand hochziehen. Für den Belag gemahlene Haselnüsse mit Eiern, Vanillepuddingpulver, Zuckerrübensirup sowie Sahne gut verrühren und auf dem Teig glatt streichen. Für die Streusel Mehl, Butter, Zucker sowie Zimt mit den Fingerspitzen krümelig zu Streuseln verkneten und gleichmässig auf dem Puddingguss verteilen. Kuchen im vorgeheizten Backofen ca. 45 Minuten backen. Herausnehmen, aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter ganz abkühlen lassen.

Pro Stück ca. 425 kcal.

Zubereitungszeit ca. 50 Minuten.

Kochstudio · Zimtküchlein mit feinem Mandel-Karamell

Zimtküchlein mit feinem Mandel-Karamell

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Zimtküchlein mit feinem Mandel-Karamell

Zutaten für ca. 10 Stück:

Für den Teig:

125 g Butter
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
½ Teel. Zimt
2 Eier
125 g Mehl
1 Teel. Backpulver
125 g gemahlene Haselnüsse
40 ml Milch

Für die Verzierung:

200 g Vanilleglasur
100 g Zucker
25 g Butter
50 ml Sahne
50 g Mandelstifte

Zubereitung:

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Butter mit Zucker, Vanillezucker sowie Zimt sehr schaumig schlagen. Eier einzeln dazugeben und jeweils kräftig unterschlagen. Mehl mit Backpulver mischen, sieben und mit den gemahlenen Haselnüssen gründlich unter die Buttermasse rühren. Zum Schluss die Milch einrühren. Den Teig in kleine gefettete Gugelhupfförmchen geben und ca. 35 Minuten backen. In den Förmchen ca. 10 Minuten abkühlen. Dann die kleinen Kuchen herauslösen, auf ein Gitter setzen und vollständig erkalten lassen. Vanilleglasur nach Packungsangabe schmelzen lassen und die Zimtküchlein damit überziehen. Glasur vollständig trocknen lassen. Inzwischen den Zucker mit der Butter in eine beschichtete Pfanne geben und unter Rühren hellbraun karamellisieren lassen. Mit der Sahne ablöschen, kurz aufkochen lassen und dann die Mandelstifte einrühren. Mandel-Karamell sofort auf die Küchlein verteilen und fest werden lassen.

Pro Stück ca. 435 kcal.

Zubereitungszeit ca. 45 Minuten.

Kochstudio · Zimt-Kekse

Zimt-Kekse

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Zimt-Kekse

Zutaten für ca. 30 Stück:

250 g Mehl
1 Prise Salz
125 g Butter oder Margarine
125 g Zucker
1 Teel. Zimt
1 Eigelb
etwas Milch
Zuckerperlen zum Verzieren

Zubereitung:

Mehl und Salz in eine Schüssel sieben. Butter in Stückchen zugeben, bis die Masse bröselig ist. Zucker und Zimt zufügen, gut vermischen. Zusammen mit dem Eigelb und etwas Milch zu einer steifen Masse kneten. Auf eine mit Mehl bestreute Arbeitsplatte geben und kneten bis der Teig geschmeidig ist. 2 cm dick ausrollen, Sterne ausstechen. Auf ein gefettetes Backblech legen und bei etwa 200 Grad 10-15 Minuten backen. Mit Perlen verzieren.

Kochstudio · Zarte Winterherzen

Zarte Winterherzen

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Zarte Winterherzen

Zutaten für 18 Stück:

1 Rolle frischer Blätterteig von Henglein
100 g Schokoriegel mit Joghurt-Erdbeercreme-Füllung (z.B. Jogurette)
3 Eigelb
150 g Magerquark
1-2 Essl. Erdbeerkonfitüre
1 Essl. Milch
200 g Puderzucker
1 Essl. Zucker
Mehl zum Arbeiten
Orangenlikör oder Orangensaft
rote Lebensmittelfarbe

Zubereitung:

Blätterteig aufrollen. Schokoriegel grob hacken. 2 Eigelbe mit dem Quark verrühren. Schokostücke unterheben. Backofen auf 200 Grad vorheizen. 36 grosse Herzen ausstechen (ca. 4-5 cm breit). 18 Herzen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Die Mitte der Herzen dünn mit Erdbeerkonfitüre bepinseln, darauf je 1 Teelöffel Quarkcreme geben. Mit jeweils 1 Blätterteigherz bedecken. Die Ränder fest andrücken. Übriges Eigelb mit Milch verrühren, Herzen damit bepinseln. Herzen im Backofen ca. 12 Minuten backen. Abkühlen lassen. Puderzucker mit Likör oder Saft und Lebensmittelfarbe zu einem zartrosa Guss rühren. Die Herzen damit einpinseln. Mit Zucker bestreuen. Trocknen lassen.

Pro Stück 193 kcal/813 kJ.

Kochstudio · Wickelkuchen

Wickelkuchen

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Wickelkuchen

Zutaten für ca. 16 Stücke:

200 g Butter
20 g Hefe
60 g Zucker
500 g Mehl
100 ml Milch
3 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
½ Teel. Salz
200 g Sultaninen
2 cl Rum
50 g gehacktes Orangeat
50 g gehacktes Zitronat
30 g rote Belegkirschen
100 g Marzipanrohmasse
2 Päckchen Zitronenzucker
75 g Puderzucker

Zubereitung:

150 g Butter cremig rühren. Hefe zerbröckeln und mit 1 Teelöffel Zucker, 2 Esslöffel Mehl in der lauwarmen Milch auflösen. Ca. 15 Minuten gehen lassen. Das übrige Mehl mit Butter, Eiern, Rest-Zucker, Vanillezucker, Salz und der Hefemilch glatt verkneten. Zugedeckt an einem warmen und zugfreien Ort ca. 30 Minuten gehen lassen. Sultaninen in einer kleinen Schüssel mit Rum beträufeln und ca. 30 Minuten ziehen lassen. Inzwischen den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem grossen Rechteck ausrollen. Mit Sultaninen, Orangeat, Zitronat, fein gehackten Belegkirschen, gewürfeltem Marzipan und dem Zitronenzucker gleichmässig bestreuen und von der langen Seite her fest aufrollen. Den Wickelkuchen auf einem gefetteten oder mit Backpapier ausgelegten Backblech in Hörnchenform biegen und zugedeckt weitere 20 Minuten gehen lassen. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Den Kuchen dann im Backofen ca. 50 Minuten backen. 50 g Butter schmelzen. Wickelkuchen aus dem Backofen nehmen, kurz ausdampfen lassen und dann mit der Hälfte der Butter bestreichen. Mit Puderzucker bestreuen. Die übrige Butter aufstreichen, erneut kräftig mit Puderzucker bestreuen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Pro Stück ca. 354 kcal/1480 kJ.

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten.

Kochstudio · Vollkorn-Nusskuchen

Vollkorn-Nusskuchen

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Vollkorn-Nusskuchen

Zutaten:

250 g Butter
300 g Zucker
4 Eier
400 g Weizen-Vollkornmehl
250 g gemahlene Haselnüsse
2 Päckchen Vanillezucker
2 Päckchen Backpulver
250 ml Milch

Zubereitung:

Butter, Zucker und Eier schaumig rühren. Mehl und Backpulver zugeben und zu einem glatten Rührteig verarbeiten. In eine gefettete Backform füllen und ca. 60 Minuten bei 180 Grad backen. Bei Bedarf gegen Ende der Backzeit mit Alufolie abdecken.

Kochstudio · Vanille-Cremeherzen

Vanille-Cremeherzen

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Vanille-Cremeherzen

Zutaten für ca. 14 Stück:

175 g Mehl
4 Essl. Bird’s Custard Powder (engl. Vanillepuddingpulver)
1 Teel. Backpulver
100 g Butter
20 g festes Pflanzenfett
3 Essl. Zucker
1 Ei
1 Essl. Milch
Mehl zum Ausrollen
100 g Puderzucker
1 Teel. kochendes Wasser

Zubereitung:

Mehl, 3 Esslöffel Puddingpulver und Backpulver mischen. 50 g Butter und Pflanzenfett würfeln und kurz unterkneten. Zucker zugeben. Ei und Milch verquirlen und zufügen, bis der Teig bindet. Teig 20 Minuten kühlen. Dann auf wenig Mehl 4 mm dick ausrollen und Herzen (5 cm) ausstechen. Herzen rundherum mit einem Spiesschen einstechen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen und im heissen Backofen bei 180 Grad ca. 15 Minuten backen. Auskühlen lassen. Übriges Puddingpulver und Puderzucker mischen. Übrige Butter untermixen, dann kochendes Wasser einrühren. Je 1 Teelöffel Creme auf die Hälfte der Herzen streichen, mit übrigen Herzen abdecken.

Pro Stück ca. 173 kcal/723 kJ.

Zubereitungszeit ca. 50 Minuten

Überzogener Napfkuchen · Kochstudio

Überzogener Napfkuchen

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Überzogener Napfkuchen

Zutaten:

Für den Teig:

200 g Butter oder Margarine
200 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
½ Fläschchen Backöl Zitrone
4 Eier
500 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
125 ml Milch
100 g Rosinen
150 g kandierte Früchte

Für die Glasur:

200 g Puderzucker
25 g Kakao
3 Essl. heisses Wasser
ca. 15 g Kokosfett

Zubereitung:

Butter oder Margarine schaumig rühren. Zucker, Vanillezucker, Salz, Backöl Zitrone und Eier nach und nach unter ständigem Rühren dazugeben. Mehl mit Backpulver gemischt und gesiebt löffelweise abwechselnd mit Milch hinzufügen. Zuletzt überbrühte, abgetrocknete, bemehlte Rosinen und kandierte Früchte unterheben. Den fertigen Teig in eine gefettete Napfform füllen und ca. 90 Minuten bei 175 Grad backen. Puderzucker und Kakao mischen, mit heisssem Wasser und zerlassenem Kokosfett dickflüssig verrühren. Nach Erkalten des Napfkuchens den mit Kakaoglasur überziehen.

Kochstudio · Topfenstrudel mit Rosinen

Topfenstrudel mit Rosinen

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topfenstrudel mit rosinen (kuchen)

Topfenstrudel mit Rosinen

Zutaten für 4 Portionen:

270 g Mehl
3 Eier
1 Essl. Öl
2 Essl. lauwarmes Wasser
175 g Butter
90 g Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
500 g Quark
70 g Rosinen
125 ml Milch
1 Eigelb
abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone
4 Essl. Puderzucker

Zubereitung:

250 g Mehl, 1 Ei, Öl mit Wasser verkneten. Den Teig zugedeckt 30 Minuten ruhen lassen. Eine Auflaufform mit 75 g Butter fetten. 50 g Butter, 70 g Zucker cremig rühren. 2 Eier trennen. Eigelbe, 1 Päckchen Vanillezucker unter die Buttermasse ziehen. Quark und restliches Mehl unterrühren. Eiweiss steif schlagen, wie die Rosinen unterheben. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Teig auf einem bemehlten Tuch sehr dünn ausrollen. Quark darauf geben, Ränder einschlagen, Strudel aufrollen. Mit der Naht nach unten in die Form legen. Mit übriger zerlassener Butter bestreichen. 40 Minuten backen. Milch. Eigelb, restlicher Zucker, Zitronenschale, übriges Vanillezuckerpäckchen verrühren, nach 25 Minuten über den Strudel geben. Herausnehmen, mit Puderzucker bestäuben.

Pro Portion ca. 400 kcal.

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten.