Schlagwort: Milch

Gemüse-Hirse-Pilz-Auflauf · Kochstudio

Gemüse-Hirse-Pilz-Auflauf

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Gemüse-Hirse-Pilz-Auflauf

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 Zwiebel

75 g Hirse

Butter

200 ml Gemüsebrühe

200 g Champignons

150 g Zucchini

150 g Karotten

1 Knoblauchzehe

1 Ei

125 ml Milch

125 ml saure Sahne

Kräuter

 

Zubereitung:

 

Gewürfelte Zwiebel und Hirse in Butter andünsten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und zugedeckt 15 Minuten garen lassen. Champignons klein schneiden und 5 Minuten andünsten. Kleingeschnittenes Gemüse zugeben und weiter dünsten. Mit durchgepresster Knoblauchzehe zum Schluss würzen. Die Hirse in eine Auflaufform geben und das Gemüse darauf verteilen. Ei mit Milch verrühren und über das Gemüse giessen. Das ganze im Backofen bei 200 Grad etwa 30 Minuten garen. Saure Sahne mit fein gehackten Kräutern verrühren und vor dem Servieren über den Auflauf geben.

Gemüse-Auflauf · Kochstudio

Gemüse-Auflauf

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Gemüse-Auflauf

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

500 ml Milch

1 Packung Kartoffelpüree (3 Portionen)

1 grüne Paprikaschote

125 g Champignons

1 Essl. Butter oder Margarine

Salz

Pfeffer

4 Tomaten

100 g Fleischwurst

½ Bund Dill

½ Bund Schnittlauch

2 Essl. Paniermehl

2 Essl. geriebener Parmesan-Käse

1 Ei

 

Zubereitung:

 

Milch aufkochen, die Püreeflocken einrühren. Püree in eine gefettete Auflaufform füllen. Paprika und Champignons putzen, waschen und in Ringe bzw. Scheiben schneiden. Im heissen Fett kurz anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Tomaten putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Wurst würfeln. Püree mit Gemüse und Wurst belegen. Kräuter waschen, trocken tupfen und fein hacken. Mit Paniermehl, Parmesan und Ei verrühren, würzen. Kräutermasse auf Gemüse und Wurst verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 15 Minuten überbacken.

 

Pro Portion ca. 280 kcal/1170 kJ.

 

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

 

 

Gemüseauflauf mit Hackfleisch · Kochstudio

Gemüseauflauf mit Hackfleisch

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gemüseauflauf mit hackfleisch (auflauf)Gemüseauflauf mit Hackfleisch

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

250 g Spitz- oder Weisskohl

500 g Karotten

2 Zwiebeln

Salz

250 g gemischte Hackfleisch

2 Eier

3 Essl. Paniermehl

½ Teel. getrockneter Majoran

Pfeffer

125 ml Fleischbrühe (Instant)

125 ml Milch

50 g geriebener Emmentaler

 

Zubereitung:

 

Kohl putzen, abbrausen, vierteln und den Strunk entfernen. Die Viertel in grobe Streifen schneiden. Karotten waschen, schälen, in Scheiben teilen. Die Zwiebeln abziehen und fein würfeln. Kohl und Karotten in reichlich kochendem Salzwasser ca. 3 Minuten sprudelnd kochen, abgiessen, abtropfen lassen. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Hackfleisch, Zwiebeln, Eier, Paniermehl und Majoran in eine Schüssel geben und verkneten. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Die Hackmasse in eine gefettete Auflaufform geben und das Gemüse darauf verteilen. Die Fleischbrühe mit der Milch mischen und darüber geben. Auflauf mit Käse bestreuen und etwa 40 Minuten im Backofen garen.

 

Pro Portion ca. 540 kcal.

 

Zubereitungszeit ca. 25 Minuten.

 

 

 

 

 

Fischauflauf · Kochstudio

Fischauflauf

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fischauflauf (auflauf)

Fischauflauf

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

500 g Kartoffeln

200 g frische Champignons

1 Stange Lauch

1 Essl. Keimöl

500 g Lachsfilet

1 Beutel Knorr Fix für Geschnetzeltes Züricher Art

125 ml Milch

125 ml Sahne

100 g Gratinkäse

50 g Parmesan

 

Zubereitung:

 

Kartoffeln als Pellkartoffeln ca. 20 Minuten vorkochen. Champignons putzen, in Scheiben schneiden. Lauch putzen, waschen und in Streifen schneiden. Gemüse in einer Pfanne im heissen Keimöl ca. 5 Minuten anbraten. Kartoffeln abgiessen, die Schale abziehen und in ca. ½ cm dicke Scheiben schneiden. Die Hälfte der Kartoffelscheiben in eine gefettete Auflaufform geben, Lachsfilets darauf legen und Gemüse darüber verteilen. Mit restlichen Kartoffeln belegen. Beutelinhalt mit Milch und Sahne verrühren, über die Zutaten geben. Mit beiden Käsesorten bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 30 Minuten backen.

 

Cornedbeef-Auflauf · Kochstudio

Cornedbeef-Auflauf

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Cornedbeef-Auflauf

 

Zutaten für 2 Portionen:

 

500 g Kartoffeln

¼ Salatgurke

Salz

Pfeffer

Muskat

2 Eier

125 ml Milch

50 g Schmelzkäse

1 Dose Cornedbeef

2 Tomaten

50 g Schmelzkäse

Schnittlauch

 

Zubereitung:

 

Geschälte Kartoffeln und Gurke mit dem Schnitzelwerk grob raspeln, mit den Gewürzen mischen, in eine gefettete Auflaufform füllen. Eier mit Milch verquirlen, über die Kartoffel-Gurken-Mischung giessen, mit Schmelzkäseflöckchen belegen. Cornedbeef und Tomaten in Scheiben schneiden, obenauf legen. Schmelzkäseflöckchen auf den Auflauf setzen. Im Backofen bei 200-220 Grad ca. 60 Minuten garen. Den Auflauf mit Schnittlauchröllchen bestreut servieren.

 

Buntes Gemüse-Gratin · Kochstudio

Buntes Gemüse-Gratin

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Buntes Gemüse-Gratin (Auflauf)Buntes Gemüse-Gratin

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

4 kleine Zucchini

1 rote Paprikaschote

300 g Champignons

1 Essl. Butter

1 Bund Basilikum

100 g mittelalter Gouda

4 Eier

250 ml Milch

150 g Crème fraîche

Salz

Pfeffer

Muskat

1 Knoblauchzehe

 

Zubereitung:

 

Zucchini abbrausen, Stielenden entfernen. Paprika putzen, entkernen, waschen. Die Champignons abreiben. Alles in Scheiben bzw. dünne Streifen teilen. Die Pilze in der erhitzten Butter anschwitzen. Restliches Gemüse zugeben, kurz dünsten. In eine gefettete Auflaufform schichten. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Basilikum abbrausen, trocken schütteln, bis auf einige Blättchen in feine Streifen schneiden. Käse reiben. Eier mit Milch und Crème fraîche verquirlen, mit Salz, Pfeffer, Muskat und gepresstem Knoblauch würzen. Basilikum unterziehen. Die Eiermilch über das Gemüse giessen, alles mit Käse bestreuen. Ca. 30 Minuten im Backofen backen. Mit Basilikum garnieren.

 

Pro Portion ca. 450 kcal.

 

Zubereitungszeit ca. 55 Minuten.

 

 

 

 

Bunter Gemüseauflauf · Kochstudio

Bunter Gemüseauflauf

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bunter gemüseauflauf (auflauf)Bunter Gemüseauflauf

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

500 g Karotten

500 g Lauch

500 g Fenchel

500 g Weisskohl

500 ml Gemüsebrühe (Instant)

1 Zwiebel

40 g Butter oder Margarine

50 g Mehl

200 ml Milch

1 Teel. gemahlener Kümmel

Salz

Pfeffer

2 Scheiben Weizentoast

Fett für die Form

Zubereitung:

 

Karotten, Lauch und Fenchel in Scheiben, Kohl in Streifen schneiden. Brühe aufkochen. Karotten darin ca. 15 Minuten garen, Kohl und Fenchel nach ca. 5 Minuten, Lauch nach 12 Minuten zufügen. Gemüse abtropfen lassen, die Brühe dabei auffangen. Zwiebel fein würfeln. 30 g Fett in einem Topf erhitzen, Zwiebel darin andünsten. Mehl unterrühren, kurz anschwitzen. Mehl mit 300 ml Brühe und der Milch unter Rühren ablöschen, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Kümmel in die Sauce rühren, mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken. Kohl und Fenchel in eine gefettete Auflaufform (ca. 29 x 17 cm) geben. Die Hälfte der Sauce darüber giessen. Karotten und Lauch darauf schichten. Mit restlicher Sauce übergiessen. Toast fein hacken. Im restlichen Fett anrösten, auf den Auflauf streuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 30 Minuten backen.

Pro Portion ca. 300 kcal/1260 kJ.

Zubereitungszeit ca. 90 Minuten.

Blumenkohl-Brokkoli-Auflauf · Kochstudio

Blumenkohl-Brokkoli-Auflauf

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blumenkohl-brokkoli-auflauf (auflauf)Blumenkohl-Brokkoli-Auflauf

 

Zutaten für 2 Portionen:

 

1 kleiner Blumenkohl

200 g Brokkoli

Salz

250 ml Milch

4 Eier

weisser Pfeffer

abgeriebene Muskatnuss

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

½ Teel. Butter oder Margarine

2 mittelgrosse Tomaten

Zitronenpfeffer

Fett

 

Zubereitung:

 

Gemüse putzen, waschen und in kleine Röschen teilen. Blumenkohl ca. 5 Minuten, Brokkoli ca. 3 Minuten in kochendem Salzwasser vorgaren. Gemüse gut abtropfen und in eine feuerfeste gefettete Auflaufform füllen. Milch und Eier verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und auf die Röschen giessen. Heisses Wasser in eine Fettpfanne geben. Auflaufform hineinsetzen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 45 Minuten stocken lassen. Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln. Tomaten putzen, waschen und vierteln. Fruchtfleisch würfeln und zufügen. Ca. 5 Minuten bei schwacher Hitze mitdünsten. Mit Zitronenpfeffer würzen und zu dem Auflauf servieren.

Pro Portion ca. 320 kcal/1340 kJ.

 

Zubereitungszeit ca. 60 Minuten.

Blumenkohlauflauf · Kochstudio

Blumenkohlauflauf

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blumenkohl-auflaufBlumenkohlauflauf

 

Zutaten für 2 Portionen:

 

1 kleinen Blumenkohl

1 Essl. Zitronensaft

1 Ei

7 Essl. Milch (1,5%)

50 ml Sahne

2 Essl. Butter

50 g geriebenen Käse

Jodsalz

Pfeffer

Muskatpulver

30 g Paniermehl

Margarine zum Ausfetten der Form

 

Zubereitung:

 

Den Blumenkohl waschen, putzen und in kleine Röschen in reichlich kochendem Wasser 2-3 Minuten garen. Abgiessen, in einem Sieb gut abtropfen lassen und in eine flache, gefettete Auflaufform geben. Mit dem Zitronensaft beträufeln. Das Ei mit der Milch und der Sahne verquirlen. Die Butter bei niedriger Temperatur schmelzen. Dann alles miteinander vermischen und den geriebenen Käse unterrühren. Mit Jodsalz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Die Ei-Käse-Milch über den Blumenkohl giessen und das Paniermehl darüber streuen. Den Blumenkohlauflauf im Backofen bei 200 Grad backen, bis er oben schön gebräunt ist.

Bayerischer Bratwurstauflauf · Kochstudio

Bayerischer Bratwurstauflauf

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Bayerischer Bratwurstauflauf

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

4 fränkische Bratwürste

400 g rohes Sauerkraut

4 grosse Kartoffeln

2 Frühlingszwiebeln

frisch gemahlenen Pfeffer

Jodsalz

½ Teel. Kümmel

10 g Butter

5 Eier

1 Tasse Milch

3 Essl. Petersilie

60 g geriebener Käse

½ Tasse Paniermehl

1 Tasse Sahne

 

Zubereitung:

 

Bratwürste goldgelb braten, abkühlen lassen und in Scheiben schneiden. Sauerkraut gut waschen und kräftig durchhacken. Geschälte Kartoffeln in Würfel, die Frühlingszwiebeln klein schneiden. Alles zusammen in einer Schüssel gut miteinander vermengen und mit Pfeffer, Jodsalz und Kümmel würzen und in eine Auflaufform füllen. Eier mit Milch, Sahne und Petersilie kräftig verrühren, mit Pfeffer und Jodsalz würzen und über den Auflauf geben. Geriebenen Käse darübergeben und mit Paniermehl bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad rund 50 Minuten backen.