Schlagwort: Milch

Fleischküchle auf Brauer-Art · Kochstudio

Fleischküchle auf Brauer-Art

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Fleischküchle auf Brauer-Art

Zutaten:

125 g Schweinehackfleisch
125 g Brät
1 grosse Zwiebel
etwas Butter
1 Brötchen
Milch
1 Ei
etwas Petersilie
Salz
Pfeffer
1 Prise Muskat
Butter oder Margarine
2 grosse Zwiebeln
250 ml Bier (Pils)
2 Essl. Fleischbrühe
½ Teel. Zucker

Zubereitung:

Das Hack und Brät in eine Schüssel geben. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in Butter weichdünsten. Brötchen in Milch einweichen und wieder gut ausdrücken. Zwiebel, Bötchen, Ei, Petersilie, Salz, Pfeffer und Muskat zum Fleisch geben und gut miteinander vermischen. Aus der Masse Fleischküchle formen. Etwa 10 Minuten auf beiden Seiten in Butter braten. Inzwischen die Zwiebeln in Scheiben schneiden und in Butter weichdünsten und mit dem Bier ablöschen. Mit der Fleischbrühe und Zucker abschmecken. Diese Sauce über die Fleischküchle giessen und das Ganze noch etwa 5 Minuten sanft kochen lassen.

 

Eier im Hackfleischmantel · Kochstudio

Eier im Hackfleischmantel

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Eier im Hackfleischmantel (Hack)

Zutaten für 4 Portionen:

1 Zwiebel
40 g Butter
1 altbackenes Brötchen
125 ml Milch
500 g gemischtes Hackfleisch
2 Eier
2 Essl. gehackte Petersilie
½ Teel. Majoran
Salz
Pfeffer
8 hart gekochte Eier
2 Essl. Pflanzenöl
½ Kopf Friséesalat

Zubereitung:

Zwiebel schälen, fein würfeln und in 20 g Butter glasig dünsten. Das Brötchen in der heissen Milch einweichen. Hackfleisch mit ausgedrücktem Brötchen, Zwiebelstückchen, Eiern, Petersilie und Majoran verkneten, mit Salz und Pfeffer würzen. Gekochte Eier pellen. Aus der Fleischmasse acht flache Fladen formen, jeweils ein Ei in die Mitte legen. Hackfleisch um das Ei zum Knödel formen. Öl und restliche Butter in einer Pfanne erhitzen. Hackeier rundum bei mittlerer Hitze ca. 8 Minuten braten. Den Friséesalat putzen, waschen und trocken schleudern. In mundgerechte Stücke zupfen und auf Tellern verteilen, die Hackfleischeier darauf anrichten.

Pro Portion ca. 730 kcal.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

 

Kochstudio · Rührteig

Rührteig

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Rührteig

Zutaten für 1 Napfkuchen:

250 g Butter
200 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
5 Eier
500 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
ca. 50 ml Milch

Zubereitung:

Butter mit dem elektrischen Handrührgerät schaumig schlagen. Nach und nach Zucker, Vanillezucker und Salz zufügen. So lange rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Dann nach und nach die Eier dazugeben, jeweils ca. 1 Minute rühren. Mehl und Backpulver mischen, sieben. Esslöffelweise unter die Butter-Ei-Masse ziehen. Nur soviel Milch zufügen, dass der Teig schwer reissend vom Löffel fällt. Teig in eine vorbereitete Form geben, ca. 60 Minuten backen. Aus Rührteig lassen sich neben Napfkuchen auch Früchtekuchen herstellen.

Kochstudio · Quarkölteig

Quarkölteig

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Quarkölteig

Zutaten:

150 g Quark
3 Essl. Milch
6 Essl. Öl
75 g Zucker
2 Teel. Vanillezucker
1 Prise Salz
300 g Mehl
1 Päckchen Backpulver

Zubereitung:

Quark mit Milch, Öl, Zucker, Vanillezucker und Salz verrühren. Mehl mit Backpulver vermischen, sieben und gut die Hälfte davon in die Quarkmasse rühren. Den Teig mit dem restlichen Mehl gründlich, aber rasch verkneten und nach Rezept weiter verarbeiten.

Kochstudio · Plunderteig-Hefeblätterteig

Plunderteig-Hefeblätterteig

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Plunderteig-Hefeblätterteig

Zutaten:

125 ml kaltes Wasser
125 ml kalte Milch
30 g Hefe
1 gestrichenen Teel. Salz
80 g Zucker
2 Eier
500 g Mehl
250 g Butter

Zubereitung:

Wasser mit Milch mischen. Hefe hineinbröckeln und die Hefe sowie Salz und Zucker darin auflösen. Eier zugeben und verquirlen. Mehl in die Rührschüssel sieben, eine grosse Mulde in die Mitte drücken und die übrigen Zutaten hinein giessen. Mit dem Handrührgerät zu einem glatten, elastischen Teig verarbeiten, der sich von der Schüssel löst. Mit etwas Mehl bestäuben, verschliessen und einige Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen. Den Teig auf der mit Mehl bestäubten Backunterlage zu einem Rechteck ausrollen. Die Hälfte mit Butter belegen und drei einfache Touren (Grundrezept Blätterteig) geben. Der Teig nach der ersten und dritten Tour mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Kochstudio · Mürbeteig-Tortenboden

Mürbeteig-Tortenboden

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Mürbeteig-Tortenboden

Zutaten:

200 g Mehl
100 g Butter
50 g Zucker
Salz
1 Ei
Milch oder Wasser

Zubereitung:

Das Mehl auf das Backbrett sieben, in die Mitte eine Vertiefung machen. Die Butter in Flöckchen auf den Rand legen, den Zucker und Salz darauf streuen. Das Ei verrühren, in die Vertiefung giessen. Mit einem grossen Messer die Zutaten durcheinander hacken, rasch zu glattem Teig kalt stellen. Dann ausrollen. Den Boden einer gefetteten Torten- oder Springform damit belegen, mehrfach einstechen, damit sich der Teig nicht wölbt. Aus den Teigabschnitten eine Rolle formen, den Rand der Teigplatte mit Milch oder Wasser streichen, die Rolle darauf legen, am Rand festdrücken und den Boden im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad ca. 20 Minuten backen.

Hefeteig · Kochstudio

Hefeteig

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Hefeteig

Zutaten für 1 Blechkuchen:

40 g Hefe
250 ml lauwarme Milch
500 g Mehl
60 g Zucker
1 Prise Salz
2 Eier
50 g Butter

Zubereitung:

Hefe in der Milch auflösen. 4 Esslöffel Mehl, 1 Prise Zucker unterrühren. Den Vorteig zugedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen. Restliches Mehl mit übrigem Zucker, Salz mischen. Eier, Butter in Flöckchen und Vorteig hinzufügen. Alles zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt so lange gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Vor dem Weiterverarbeiten nochmals gut durchkneten. Ca. 25 Minuten backen. Hefeteig kann z.B. zu Streuselkuchen oder Gugelhupf, aber auch zu Pizza oder Gemüsekuchen verarbeitet werden.

 

Hefeteig (1) · Kochstudio

Hefeteig (1)

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Hefeteig

Zutaten:

250 ml heisse Milch
80 g Zucker
80 g weiche Butter
¼ abgeriebene Zitronenschale
1 Ei
1 Würfel Hefe (42 g)
500 g Mehl
1 Prise Salz

Zubereitung:

Heisse Milch in eine grosse Rührschüssel geben und schwenken, damit sich die Schüssel erwärmt. Zucker und Butter mit dem Teigschaber darin auflösen. Abgeriebene Zitronenschale und das Ei dazugeben. Anschliessend Hefe dazugeben und unterrühren. Mehl und Salz unterrühren und gut durcharbeiten. Mit Mehl bestäuben. Deckel schliessen und an einem warmen Ort gehen lassen. Nach 20-30 Minuten ist der Teig gegangen.

 

Kochstudio · Spanische Rühreier

Spanische Rühreier

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spanische rühreier (ausländisch)

Spanische Rühreier

Zutaten für 4 Portionen:

2 Zwiebeln
2 rote Paprikaschoten
2 grüne Paprikaschoten
2 Essl. Öl
100 ml Weisswein
100 g Paprikawurst
8 Eier
75 ml Milch
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

Zwiebeln pellen und fein hacken. Die Paprikaschoten putzen, abbrausen, halbieren und von Kernen sowie weissen Häutchen befreien. Dann in feine Streifen teilen, diese nochmals halbieren. Öl in einer grossen Pfanne erhitzen. Die Hälfte der Zwiebeln sowie der Paprikastreifen dazugeben und glasig dünsten. Mit Wein ablöschen und 5 Minuten garen, dabei gelegentlich rühren. Wurst fein würfeln. Eier und Milch verrühren und mit Salz, Pfeffer kräftig würzen. Wurst unter das Gemüse heben. Eiermasse darüber geben. Bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren stocken lassen.

Pro Portion ca. 630 kcal.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

Kochstudio · Toccino

Toccino

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Toccino

Zutaten für 1 Tasse:

1 frisch zubereiteter Espresso (= 4 cl)
4 cl Eierlikör
4 Essl. aufgeschäumte Milch
Kakaopulver

Zubereitung:

Espresso in eine Cappuccinotasse füllen, Eierlikör erwärmen und darauf geben. Mit aufgeschäumter Milch abschliessen und mit Kakao bestäubt servieren.