Schlagwort: Milch

Kochstudio · Pilzauflauf

Pilzauflauf

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Pilzauflauf

 

Zutaten für 2 Portionen:

 

250 g frische Champignons

1-2 Essl. Zitronensaft

1 Zwiebel

10 g Pflanzenmargarine

125 ml Milch (1,5 % Fett)

1 Eiweiss

4 Essl. Kölln Haferkleie Flocken

1 Bund Petersilie

weisser Pfeffer

Paprika edelsüss

Muskat

50 g Gouda (30 % i. Tr.)

Zubereitung:

 

Champignons putzen, in Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Zwiebel in Würfel schneiden. Pflanzenmargarine in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Champignons andünsten. Milch, Eiweiss und Kölln Haferkleie Flocken verquirlen. Petersilie waschen und hacken. Zugeben und mit weissem Pfeffer, etwas edelsüssem Paprika und Muskat abschmecken. Champignons und Zwiebel in eine leicht gefettete Auflaufform geben. Die verquirlte Milch darübergiessen und den Auflauf mit geriebenem Gouda bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 25-30 Minuten überbacken.

Pro Portion 211 kcal/886 kJ.

 

 

Kochstudio · Pfirsich-Zwieback-Auflauf

Pfirsich-Zwieback-Auflauf

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Pfirsich-Zwieback-Auflauf

 

Zutaten für 2 Portionen:

 

6 Scheiben Vollkornzwieback

125 ml Milch

250 g vollreife Pfirsiche

100 ml Sahne

1 Ei

1-2 Essl. Zucker

15 g gemahlene Haselnüsse

abgeriebene Zitronenschale

1 Essl. Nussnougat

10 g gemahlene Haselnüsse

 

Zubereitung:

 

Zwieback in eine Auflaufform bröseln, mit Milch begiessen und kurz weichen lassen. Pfirsiche mit kochendem Wasser überbrühen, enthäuten, halbieren, die Steine entfernen. Pfirsichhälften mit den Schnittflächen nach oben auf die Zwiebackbrösel legen. Sahne mit Ei, Zucker, Haselnüssen, Zitronenschale und Nussnougatcreme verquirlen. Die Masse über die Pfirsichhälften giessen und mit den restlichen Haselnüssen bestreuen. Den Auflauf in der offenen Form in der Mikrowelle etwa 4-5 Minuten mit 600 Watt und weitere 3-4 Minuten mit 300 Watt garen.

 

Pro Portion ca. 1355 kcal/5676 kJ.

 

Kochstudio · Nudelauflauf

Nudelauflauf

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Nudelauflauf

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

250 g Nudeln

200 g Hackfleisch

2 Essl. Öl

200 ml Wasser

1 Beutel Knorr Fix für Spaghetti Bolognese

1 Packung Knorr Tomato al Gusto Kräuter (370 g)

375 ml Milch

60 g Sahne-Schmelzkäse

3 Essl. hellen Saucenbinder

Salz

Pfeffer

50 g geriebenen Käse

 

Zubereitung:

 

Nudeln in kochendem Salzwasser bissfest garen. Hackfleisch in heissem Öl krümelig anbraten. Wasser zugiessen, Beutelinhalt einrühren und unter Rühren aufkochen. Tomato al Gusto Kräuter etwas abtropfen lassen und untermischen. Milch mit Schmelzkäse aufkochen, Saucenbinder einrühren und 1 Minute kochen. Mit Salz und Pfeffer würzen. In eine flache Auflaufform abwechselnd Nudeln und Bolognese geben, helle Sauce zum Schluss darüber verteilen und mit Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 225 Grad ca. 25 Minuten backen.

 

 

 

 

Kochstudio · Makkaroni-Auflauf mit Huhn

Makkaroni-Auflauf mit Huhn

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makkaroni-auflauf mit huhn (auflauf)Makkaroni-Auflauf mit Huhn

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 Bund Suppengrün

1 kleines Suppenhuhn (ca. 1200 g)

1500 ml Wasser

Salz

1 Teel. Pfefferkörner

250 g Makkaroni

1 Zwiebel

60 g Butter oder Margarine

50 g Mehl

200 ml Milch

1 Prise Zucker

weisser Pfeffer

Saft von ½ Zitrone

2-3 Essl. trockener Weisswein

1 Töpfchen Thymian

1 Packung (300 g) tiefgefrorene Erbsen

2 Essl. Paniermehl

Fett

 

Zubereitung:

 

Suppengrün waschen, putzen und grob zerkleinern. Das Huhn waschen, mit Wasser in einen grossen Topf geben und aufkochen. Etwas Salz und die Pfefferkörner zufügen. Zugedeckt ca. 90 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen. Makkaroni 2x durchbrechen, in kochendem Salzwasser 10 Minuten garen. Abgiessen und abschrecken. Huhn herausnehmen. Brühe durch ein Sieb in einen anderen Topf giessen. 375 Milliliter abmessen und grösstenteils entfetten. Zwiebel schälen, fein würfeln. 40 g Butter zerlassen. Zwiebel darin glasig dünsten. Mehl überstäuben und goldgelb anschwitzen. Nach und nach Hühnerbrühe und Milch einrühren, aufkochen und mit Salz, Zucker, Pfeffer, Zitronensaft und Weisswein abschmecken. Thymian waschen, abtropfen, von den Stielen zupfen und unter die Sauce rühren. Huhn häuten. Fleisch von den Knochen lösen und grob zerteilen. Mit Makkaroni und tiefgefrorenen Erbsen in eine gefettete Auflaufform einschichten. Mit Sauce übergiessen. Restliche Butter in Flöckchen darauf verteilen, mit Paniermehl überstreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 30 Minuten überbacken.

 

Pro Portion ca. 1000 kcal/4200 kJ.

 

Zubereitungszeit ca. 150 Minuten.

 

Knödel-Auflauf mit Spinat · Kochstudio

Knödel-Auflauf mit Spinat

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Knödel-Auflauf mit Spinat

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

2 Packungen Miniknödel (insgesamt 40 Stück)

1 Packung tiefgekühlter Blattspinat (450 g)

Für die Sauce:

 

2 Essl. Butter

1 ½ Essl. Mehl

200 ml Gemüsebrühe

200 ml Milch

Salz

Pfeffer

1 Prise Muskat

200 g Schmelzkäse

100 g gekochter Schinken

Zubereitung:

 

Die Miniknödel nach Packungsanweisung zubereiten, abgiessen. Den Blattspinat auftauen lassen, eine Auflaufform mit Butter ausfetten, gegarte Miniknödel und Spinat vorsichtig einschichten. Butter in einem Topf erhitzen und das Mehl mit dem Schneebesen einrühren. Kalte Gemüsebrühe sowie Milch angiessen und unter ständigem Rühren zu einer sämigen Sauce einkochen lassen. Sauce durch ein Sieb passieren, erneut erhitzen, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Käse einrühren und Sauce solange köcheln lassen, bis er sich aufgelöst hat. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Gekochten Schinken in feine Würfel schneiden, zum Auflauf geben, Sauce darübergiessen. Auflauf 30 Minuten backen, servieren.

Pro Portion ca. 730 kcal.

Zubereitungszeit ca. 20 Minuten.

Kartoffel-Tomaten-Gratin · Kochstudio

Kartoffel-Tomaten-Gratin

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kartoffel-tomaten-gratin (auflauf)Kartoffel-Tomaten-Gratin

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

800 g Kartoffeln

Salz

1 altbackenes Brötchen

1 Zwiebel

250 g gemischtes Hackfleisch

4 Eier

Pfeffer

Paprikapulver

800 g Tomaten

1 Bund Schnittlauch

etwas Fett

400 ml Milch

200 g Gratinkäse

 

Zubereitung:

 

Kartoffeln waschen und ca. 25 Minuten in Salzwasser garen. Pellen und in Scheiben schneiden. Brötchen in Wasser einweichen, ausdrücken, zerpflücken. Zwiebel pellen und würfeln. Hack, Brötchen, 1 Ei und Zwiebel verkneten. Mit Salz, Pfeffer, Paprika würzen. Kleine Bällchen formen. Tomaten überbrühen, häuten und vierteln. Den Schnittlauch abbrausen, trocken schütteln, hacken. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Kartoffelscheiben, Tomaten und Hackbällchen in eine gefettete Auflaufform geben. Milch mit restlichen Eiern verquirlen, salzen, pfeffern, über den Auflauf giessen. Mit Käse und Schnittlauch bestreuen, ca. 35 Minuten überbacken.

 

Pro Portion ca. 650 kcal.

 

Zubereitungszeit ca. 70 Minuten.

 

 

 

Hirseauflauf mit Äpfeln · Kochstudio

Hirseauflauf mit Äpfeln

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Hirseauflauf mit Äpfeln

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

250 g Hirse

750 ml Milch

1 Prise Salz

500 g Äpfel

40 g Zucker

2 Eigelb

50 g Zucker

abgeriebene Schale 1 Zitrone

2 Eiweiss

Margarine zum Einfetten

40 g Rosinen

25 g Butter

Puderzucker zum Bestäuben

 

Zubereitung:

 

Hirse in Sieb schütten, verlesen und abwechselnd heiss und kalt überspülen. Abtropfen lassen. In einen Topf geben und mit Milch und Salz aufkochen. 20 Minuten bei schwacher Hitze quellen lassen. In der Zwischenzeit Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und in dünne Scheiben schneiden. Mit Zucker bestreuen und zugedeckt durchziehen lassen. Den Hirsebrei abkühlen lassen. Dabei den Brei ab und zu umrühren, damit sich keine Haut bildet. In einer Schüssel Eigelb mit Zucker und Zitronenschale schaumig rühren. Hirse untermischen. Eiweiss in einer Schüssel steifschlagen und unterziehen. Eine Auflaufform einfetten. Hälfte der Hirsemasse einfüllen. Apfelschnitze mit gewaschenen Rosinen mischen und auf die Hirsemasse geben. Mit der restlichen Hirsemasse bedecken. Butterflöckchen draufsetzen und auf die mittlere Schiene des mit 200 Grad vorgeheizten Backofens setzen. Die Backzeit beträgt ca. 60 Minuten. Nach der Backzeit den Auflauf aus dem Backofen nehmen, mit Puderzucker bestreuen und in der Form servieren.

 

Pro Portion 625 kcal/2616 kJ.

Grünkernauflauf mit Kohl · Kochstudio

Grünkernauflauf mit Kohl

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Grünkernauflauf mit Kohl

 

Zutaten für 3 Portionen:

 

50 g Grünkernschrot

1 Essl. Öl

½ Kopf Kohl (ca. 600 g) (Weiss-, Spitz- oder Wirsingkohl)

Muskat

2 Karotten

100 g tiefgekühlte Erbsen

100 ml Gemüsebrühe

2 Eier

1 Becher Crème fraîche

100 ml Milch

1 Teel. Senf

Salz

Pfeffer

50 g geriebener Käse

 

Zubereitung:

 

Grünkernschrot mit Öl auf 2 andünsten, danach vorbereiteten, geschnittenen Kohl und grob geraspelte Karotten zugeben, 5 Minuten mit andünsten. Erbsen zugeben, mit Gemüsebrühe ablöschen, mit Muskat würzen, in eine gefettete Auflaufform füllen. Eier, Crème fraîche, Milch, Senf, Salz und Pfeffer verquirlen, über die Auflaufzutaten giessen, mit geriebenem Käse bestreuen. Im Backofen bei 200-220 Grad 45-50 Minuten garen.

Gratinierter Blattspinat-Knödel-Auflauf · Kochstudio

Gratinierter Blattspinat-Knödel-Auflauf

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Gratinierter Blattspinat-Knödel-Auflauf

 

Zutaten für 3 Portionen:

 

Ca. 340 g tiefgekühlter Blattspinat

Salz

Pfeffer

200 ml Milch

200 g Sahneschmelzkäse

1 Essl. Klassische helle Mehlschwitze

1 Packung Mini-Knödel (z.B. Pfanni)

Zubereitung:

 

Blattspinat auftauen lassen. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Milch mit Sahne aufkochen, Schmelzkäse zufügen und glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Spinat und Mini-Knödel direkt aus der Packung (ungegart) in eine Auflaufform geben. Käsesauce darüber giessen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 30 Minuten backen.

Gourmet-Gratin · Kochstudio

Gourmet-Gratin

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Gourmet-Gratin

 

Zutaten für 3 Portionen:

 

250 g Hühnerbrustfilet

1 Essl. Thomy Reines Sonnenblumenöl

450 g gemischtes  tiefgefrorenes Gemüse

1 Becher Crème fraîche (150 g)

1 ½  Essl. Maggi Gourmet Bouillon Gemüse

375 ml Wasser

½ Teel. Salz

125 ml kalte Milch

1 Essl. Butter

1 Beutel Maggi Kartoffel-Püree

30 g Mandelblättchen

 

Zubereitung:

 

Backofen auf 200 Grad vorheizen. Hühnerbrustfilet waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. In einer Pfanne Thomy Reines Sonnenblumenöl heiss werden lassen und die Fleischwürfel darin ca. 5 Minuten anbraten. Gemüse zugeben und weitere 5 Minuten dünsten. Crème fraîche mit Maggi Gourmet Bouillon Gemüse verrühren und unter das Gemüse rühren. Die Gemüsemischung in eine Auflaufform geben. In einem Topf Wasser mit Salz zum Kochen bringen, Topf von der Kochstelle nehmen. Milch und Butter zugeben. Maggi Kartoffel-Püree mit einem Kochlöffel einrühren, ca. 1 Minute quellen lassen und nochmals umrühren. Das Püree auf die Gemüsemasse streichen. Mandelblättchen darüber verteilen und im Backofen ca. 20 Minuten backen.

 

Pro Portion 562 kcal/2353 kJ.

 

Zubereitungszeit 45 Minuten.