Schlagwort: Milch

Kochstudio · Zucchini-Gratin mit Bergkäse und Makkaroni

Zucchini-Gratin mit Bergkäse und Makkaroni

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Zucchini-Gratin mit Bergkäse und Makkaroni

 

Zutaten für 2 Portionen:

 

500 g Zucchini

1 Schalotte

1 Knoblauchzehe

1 Zweig Thymian

200 g Bergkäse

250 g Makkaroni

3 Eier

250 ml Milch

Butter

Salz

Pfeffer

Muskatnuss

 

Zubereitung:

 

Die Makkaroni in reichlich Salzwasser al dente kochen. Eine Auflaufform ausbuttern. Die fein gehackte Schalotte und der fein gehackte Knoblauch in etwas Butter glasig dünsten und in der Auflaufform verteilen. Makkaroni in die Auflaufform legen, so dass sie kreisförmig den Boden bedecken. Die Zucchini in feine Scheiben schneiden und auf die Makkaroni fächern. Die Eier mit Milch vermischen, mit Pfeffer, Muskat und Salz würzen, den Thymian hineinzupfen und die Melange über die Zucchini giessen. Im Backofen 20 Minuten bei 200 Grad backen. Sollte die Oberfläche zu stark bräunen, zwischenzeitlich mit Alufolie abdecken. Die letzten 5 Minuten den Grill einschalten, den Auflauf mit dem in dünnen Scheiben geschnittenen Bergkäse belegen und gratinieren. Ist der Käse zerflossen und beginnt zu bräunen, ist das Gericht fertig.

 

 

Kochstudio · Wirsing-Karotten-Auflauf

Wirsing-Karotten-Auflauf

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Wirsing-Karotten-Auflauf

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 Kopf Wirsingkohl (ca. 1000 g)

Meersalz

600 g Karotten

150 g alter Gouda-Käse

250 ml Milch

3 Eier

weisser Pfeffer

abgeriebene Muskatnuss

2 Essl. Sonnenblumenkerne

Öl für die Form

1 Tomate

1 Stiel Petersilie

 

Zubereitung:

 

Wirsing putzen. Alle Blätter einzeln vom Strunk ablösen, dann portionsweise in kochendem Salzwasser ca. 2 Minuten blanchieren. Anschliessend in einem Sieb gut abtropfen lassen. Karotten schälen, grob würfeln. In kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen. Abtropfen lassen und mit dem Schneidstab des Handrührgerätes pürieren. Den Gouda-Käse fein reiben. Milch, Eier, Karottenpüree und geriebenen Käse verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss kräftig würzen. Eine feuerfeste Form mit Öl ausstreichen. Abwechselnd einige Blätter Wirsing und etwas Karotten-Eiermilch einschichten. Die oberste Schicht sollte Eiermilch sein. Den Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 20 Minuten goldgelb garen. Die Sonnenblumenkerne darüberstreuen und alles weitere 5 Minuten garen. Tomate waschen, den Blütenstiel herausschneiden und die Tomate in Scheiben schneiden. Petersilie waschen und die Blättchen abzupfen. Auflauf mit Tomatenscheibe und Petersilienblättchen garniert auf Tellern anrichten.

 

Pro Portion ca. 470 kcal/1970 kJ.

 

Zubereitungszeit ca. 60 Minuten.

Kochstudio · Weisskohlauflauf mit Zwiebeln und Schinken

Weisskohlauflauf mit Zwiebeln und Schinken

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weisskohlauflauf mit zwiebeln und schinken (auflauf)

Weisskohlauflauf mit Zwiebeln und Schinken

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 kleiner Weisskohl (ca. 1000 g)

150 g gekochter Schinken

2 Knoblauchzehen

2 Zwiebeln

2 Essl. Olivenöl

Salz

Pfeffer

2 Eier

125 ml Milch

2 Essl. Butter

2 Essl. Paniermehl

Zubereitung:

 

Kohl putzen, vierteln und abbrausen. Strunk entfernen, Viertel quer in feine Streifen teilen. Einige für die Garnierung beiseite legen. 1 Scheibe Schinken in Streifen schneiden, beiseite stellen. Restlichen Schinken würfeln. Knoblauch abziehen, hacken. Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden, im heissen Öl glasig dünsten. Schinkenwürfel, Knoblauch zufügen, anbraten. Kohl dazugeben, salzen, pfeffern. 20 Minuten garen, dabei gelegentlich umrühren. Backofen auf 160 Grad vorheizen. Eier mit Milch verquirlen, salzen, pfeffern. Krautmasse in eine gefettete Auflaufform füllen. Die Eiermilch angiessen, Schinken- und Kohlstreifen darauf geben. Paniermehl, Butterflöckchen darüber verteilen. Ca. 60 Minuten backen.

Pro Portion ca. 310 kcal.

Zubereitungszeit ca. 20 Minuten.

Überbackener Fenchel · Kochstudio

Überbackener Fenchel

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Überbackener Fenchel

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

4 mittelgrosse Fenchelknollen

125 ml Salzwasser

125 ml Milch

1 Paket helle Sauce

100 g Schmelzkäse

150 g magerer gekochter Schinken

Zubereitung:

 

Fenchel putzen, waschen, Fenchelgrün zum Garnieren beiseite legen. Fenchelknollen vierteln und im Salzwasser auf 1 oder Automatik-Kochplatte 5 dünsten. Fenchel herausnehmen. Gemüsewasser mit Milch auf 250 ml Flüssigkeit auffüllen, aufkochen und das Saucenpulver einrühren. Käse unter Rühren in der Sauce schmelzen lassen. Schinken in Würfel schneiden. Fenchel in eine Auflaufform schichten. Mit Käsesauce begiessen, Schinken darüberstreuen. Alles 4-5 Minuten unter dem vorgeheizten Grill überbacken. Fenchelgrün fein hacken. Gemüse mit dem Fenchelgrün bestreut servieren.

Als Beilage empfiehlt sich Reis.

Überbackener Blumenkohl · Kochstudio

Überbackener Blumenkohl

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Überbackener Blumenkohl

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 Blumenkohl (ca. 1000 g)

1 Tasse Salzwasser

500 g gemischtes Hackfleisch

2 Essl. Sojasauce

Pfeffer

Paprika

1 Brötchen

1 Ei

250 g Tomaten

200 g Champignons

30 g Butter

40 g Mehl

500 ml Milch

150 g geriebener Käse (Gouda oder Greyerzer)

2 Essl. Sojasauce

Pfeffer

Muskat

 

Zubereitung:

 

Geputzten Blumenkohl in Röschen teilen, mit Salzwasser auf 3 oder Automatik-Kochplatte 12 zum Kochen bringen und 15 Minuten auf 1 oder Automatik-Kochplatte 4-5 garen. Danach gut abtropfen lassen. Hackfleisch mit eingeweichtem, gut ausgedrückten Brötchen, Ei, Gewürzen und Sojasauce vermischen (Handrührgerät), Hackteig gut abschmecken, in eine gefettete Auflaufform streichen. Tomaten überbrühenm, abziehen und vierteln, mit geputzten Champignons auf dem Fleischteig verteilen. Blumenkohlröschen daraufgeben. Fett und Mehl hellgelb anschwitzen, nach und nach mit Milch ablöschen, mit einem Schneebesen gut verrühren und 1 Minute kochen lassen. Die Hälfte des Käses unterrühren, mit Sojasauce, Pfeffer und Muskat abschmecken, über die Blumenkohlröschen giessen. Im vorgeheizten Backofen bei 200-220 Grad 45-50 Minuten goldbraun überbacken. Etwa 10 Minuten vor Ende der Garzeit den Auflauf mit dem restlichen Käse bestreuen.

 

Als Beilage empfehlen sich Petersilienkartoffeln.

 

 

 

Überbackener Blumenkohl mit gefüllten Tomaten · Kochstudio

Überbackener Blumenkohl mit gefüllten Tomaten

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Überbackener Blumenkohl mit gefüllten Tomaten

 

Zutaten für 2 Portionen:

 

1 kleiner Blumenkohl

4 Tomaten

100 g Beefsteakhackfleisch

30 g Kölln Haferkleie Flocken

1 Teel. Magerquark

1 kleine Zwiebel

2 Essl. gehackte Kräuter

1 Essl. Senf

Pfeffer

135 ml Milch (1,5 % Fett)

3 Essl. Kölln Haferkleie Flocken

1 Ecke Schmelzkäse (30 % Fett i. Tr.)

Muskat

weisser Pfeffer

Gemüsebrühe

Zubereitung:

 

Blumenkohl putzen, waschen und in Salzwasser 15 Minuten garen. Inzwischen die Tomaten waschen, einen Deckel abschneiden und aushöhlen. Aus Tomatenfleisch, Hackfleisch, Kölln Haferkleie Flocken, Magerquark und Zwiebelwürfel einen Hackfleischteig bereiten und mit Kräutern, Senf und Pfeffer kräftig abschmecken. Die Fleischmasse in die Tomaten füllen, den Deckel darauf setzen. Blumenkohl in eine Auflaufform setzen. Milch zum Blumenkohlwasser geben, Kölln Haferkleie Flocken hineingeben. Unter Rühren aufkochen. Schmelzkäse zugeben und mit den Gewürzen abschmecken. Sauce über den Blumenkohl geben. Die Tomaten ebenfalls in die Auflaufform setzen. Im Backofen bei 225 Grad 25-30 Minuten überbacken. Mit den restlichen Kräutern bestreut servieren.

Pro Portion 349/1473 kJ.

Kochstudio · Süsser Reisauflauf mit Fruchtsauce

Süsser Reisauflauf mit Fruchtsauce

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süsser reisauflauf mit fuchtsauce (auflauf)

Süsser Reisauflauf mit Fruchtsauce

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

500 ml Milch

50 g Butter

100 g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone

100 g Milchreis

4 Eier

2 Essl. Rosinen

2 cl Rum

1 Dose Mandarinen (310 g)

Zimt

Zucker

150 ml Orangensaft

Zubereitung:

 

Milch, 30 g Butter, 75 g Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale zum Kochen bringen. Reis unterziehen, bei milder Hitze 40 Minuten quellen lassen. Häufig umrühren. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Eier trennen. Rosinen abbrausen, mit Rum und Eigelben vermengen. Eiweiss steif schlagen, unerheben. Mandarinen abtropfen lasen, die Hälfte unterziehen. Masse mit dem abgekühlten Reis mischen und in eine gefettete Auflaufform füllen. Die restliche Butter in Flöckchen darauf setzen. Ca. 45 Minuten backen. Mit Zimtzucker bestreuen. Übrige Mandarinen, Orangensaft, restlichen Zucker pürieren. Mit dem Reisauflauf anrichten.

Pro Portion ca. 540 kcal.

Zubereitungszeit ca. 25 Minuten.

Kochstudio · Spinat-Lachs-Lasagne

Spinat-Lachs-Lasagne (Auflauf)

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Spinat-Lachs-Lasagne

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

750 g Kartoffeln

Salz

500 g Blattspinat

600 g Lachsfilet

1 Zwiebel

4 Essl. Butter

40 g Mehl

500 ml Milch

Pfeffer

4 Essl. Zitronensaft

3 Essl. geriebenen Parmesan

 

Zubereitung:

 

Kartoffeln in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen, abschrecken und abkühlen lassen. Spinat putzen, waschen und ca. 2 Minuten blanchieren. Herausnehmen und abtropfen lassen. Vom Lachs vorsichtig (!) die Haut entfernen. Fisch kurz waschen und trocken tupfen. Für die Bechamelsauce Zwiebel schälen und fein würfeln. Im heissen Fett glasig dünsten. Mehl zugeben und anschwitzen. Mit der Milch unter Rühren ablöschen. Sauce mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Eine feuerfeste Form fetten. Kartoffeln, Spinat, Lachs und Sauce abwechselnd einschichten. Oberste Schicht mit Sauce übergiessen und mit Parmesan bestreuen. Den Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 40 Minuten goldbraun überbacken.

 

Pro Portion 720 kcal/3020 kJ.

 

Kochstudio · Spinatauflauf Bolognese

Spinatauflauf Bolognese

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Spinatauflauf Bolognese

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 Packung tiefgefrorenen Blattspinat (300 g)

1 Essl. Thomy Reines Sonnenblumenöl

200 g Hackfleisch

250 ml Wasser

1 Beutel Maggi Fix für Spaghetti Bolognese

2 Beutel Maggi Kartoffel-Püree

750 ml Wasser

1 Teel. Salz

250 ml kalte Milch

10 g Butter

100 g geriebenen Käse

 

Zubereitung:

 

Backofen auf 200 Grad vorheizen. Blattspinat nach Packungsanweisung zubereiten. Thomy Reines Sonnenblumenöl heiss werden lassen. Hackfleisch darin anbraten. Wasser dazugiessen und erwärmen. Maggi Fix für Spaghetti Bolognese einrühren, zum Kochen bringen und ca. 1 Minute kochen. Maggi Kartoffel-Püree mit Wasser, Salz, Milch und Butter nach Anweisung zubereiten. In eine Auflaufform schichtweise Püree, Spinat, Bologneser Sauce und Käse geben. Im Backofen ca. 30 Minuten backen.

 

Pro Portion 501 kcal/2099 kJ.

Kochstudio · Rosenkohlauflauf

Rosenkohlauflauf

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Rosenkohlauflauf

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

400 g Rosenkohl

Salz

150 g Nudeln

200 g Fleischwurst

1,5 Tasse Milch

1 Ei

½ Teel. Kräutersalz

Pfeffer

Butterstückchen

 

Zubereitung:

 

Geputzten Rosenkohl ca. 10 Minuten in wenig Salzwasser bissfest dünsten und die Nudeln ca. 8 Minuten in Salzwasser kochen. Kohl und Nudeln abtropfen lassen und mit der klein geschnittenen Fleischwurst in einer Auflaufform vermischen. Milch, Ei, Kräutersalz und Pfeffer verquirlen und darüber giessen. Mit den Butterstückchen belegen. Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 180-200 Grad 25-35 Minuten backen.