Schlagwort: Milch

Cevapcici · Kochstudio

Cevapcici

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Cevapcici

 

Zutaten für 2 Portionen:

 

1 Beutel Maggi fix für Hackbraten

125 ml Wasser

500 g Hackfleisch

1 rote Paprikaschote

1 grüne Paprikaschote

1 Knoblauchzehe

½ Teel. edelsüsses Paprikapulver

4 Essl. Milch

 

Zubereitung:

 

Beutelinhalt in das Wasser einrühren. Hackfleisch zugeben. Paprikaschoten putzen und in Würfel schneiden. Knoblauchzehe schälen, durchpressen und mit den Paprikawürfeln zu dem Hackfleisch geben. Paprikapulver und Milch zufügen, gut mischen, ca. 20 Röllchen daraus formen und von allen Seiten insgesamt ca. 15 Minuten grillen.

 

Cannelloni mit Fischfüllung · Kochstudio

Cannelloni mit Fischfüllung

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cannelloni mit fischfüllung (ausländisch)

Cannelloni mit Fischfüllung

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 Bund Frühlingszwiebeln

1 Bund Petersilie

1 Bund Dill

125 g Mozzarella

2 grosse Tomaten

2 Scheiben Weissbrot

600 g Fischfilet (z. B. Kabeljau)

Saft und Schale einer halben unbehandelten Zitrone

2 Eier

Salz

Pfeffer

Muskat

1 Essl. Butter

20 g Mehl

500 ml Milch

250 g Cannelloni (ohne Vorkochen)

Zubereitung:

 

Frühlingszwiebeln abbrausen, putzen, in Ringe teilen. Kräuter abbrausen, hacken. Mozzarella würfeln. Tomaten waschen, in Scheiben schneiden. Brot einweichen, ausdrücken. Fisch abbrausen, trocken tupfen, mit Brot pürieren. Mit Zwiebeln, Kräutern, Saft, Schale, Eiern, Gewürzen und Käse vermengen. Butter zerlassen, Mehl darin anschwitzen. Milch angiessen und 10 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer, Muskat würzen. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Cannelloni mit Fischmasse füllen, in eine gefettete Auflaufform geben. Tomaten darauf geben, mit Sauce begiessen. 30 Minuten backen.

Pro Portion ca. 690 kcal.

Zubereitungszeit ca. 60 Minuten.

Canelloni mit Spinat-Mascarpone · Kochstudio

Cannelloni mit Spinat-Mascarpone

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Cannelloni mit Spinat-Mascarpone

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

12-14 Cannelloni

1 Paket tiefgekühlter Blattspinat

200 g Ricotta oder Quark (20 %)

Salz

Pfeffer

Kräuter der Provence

200 g Mascarpone

20 g Butter oder Margarine

30 g Mehl

gut 250 ml Milch

50 g geriebener Butterkäse

Salz

Pfeffer

100 g Butterkäse in Scheiben

Zubereitung:

 

Spinat auftauen. Ricotta oder Quark mit Gewürzen und Mascarpone verrühren und unter den Spinat rühren. Aus Fett, Mehl und Milch eine Mehlschwitze bereiten, geriebenen Käse einrühren und darin schmelzen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Spinat mit einer Gabel in die Canelloni füllen, diese in eine Auflaufform legen, dünn geschnittener Butterkäse darauflegen, mit Käsesauce bedecken und im Backofen bei 200-220 Grad 35-40 Minuten goldbraun überbacken.

Bandnudeln Bologneser Art · Kochstudio

Bandnudeln Bologneser Art

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bandnudeln bologneser art (ausländisch)

Bandnudeln Bologneser Art

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 Zwiebel

2 Karotten

1 Stange Bleichsellerie

½ Bund Petersilie

100 g Räucherspeck

50 g Butter

400 g Rinderhackfleisch

125 ml Rotwein

125 ml Fleischbrühe (Instant)

500 g Tomaten

1 Lorbeerblatt

Salz

Pfeffer

250 ml Milch

400 g Bandnudeln

 

Zubereitung:

 

Zwiebel abziehen. Karotten und Sellerie putzen, waschen. Petersilie abbrausen, trocken schütteln. Alles fein hacken. Den Speck würfeln. Zwiebeln und Speck in der heissen Butter anschwitzen. Gemüse und Petersilie 8-10 Minuten mitdünsten. Hackfleisch zugeben und krümelig braten. Mit Rotwein ablöschen. Zugedeckt bei starker Hitze schmoren, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Brühe zufügen. Die Tomaten überbrühen, häuten, klein schneiden. Mit dem Lorbeerblatt dazugeben. Salzen, pfeffern und die Sauce ca. 20 Minuten einkochen lassen. Milch einrühren, weitere 10 Minuten garen. Nudeln in kochendes Salzwasser bissfest garen, abgiessen. Mit der Sauce anrichten.

 

Pro Portion ca. 800 kcal.

 

Zubereitungszeit ca. 80 Minuten.

 

 

Auberginenröllchen Mykonos · Kochstudio

Auberginenröllchen Mykonos

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auberginenröllchen mykonos (ausländisch)

Auberginenröllchen „Mykonos“

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

2 kleine Auberginen

4 Essl. Thomy Sonne & Olive,

1 Scheibe Toastbrot

250 g Hackfleisch

1 Ei

1 Essl. Maggi Würzmischung 5

300 ml Milch

1 Beutel Maggi Fix für Hirtenpfanne „Mykonos“

200 g Feta-Käse

Zubereitung:

 

Backofen auf 200 Grad vorheizen. Auberginen putzen, waschen und längs in sehr dünne Scheiben schneiden. In einer Pfanne Thomy Sonne & Olive heiss werden lassen. Die Auberginenscheiben darin nacheinander von beiden Seiten braten bis sie weich sind. Anschliessend auf Küchenpapier abtropfen lassen. Toastbrot entrinden, in etwas Wasser einweichen und ausdrücken. Hackfleisch mit Ei und dem Toastbrot gut vermischen. Mit Maggi Würzmischung 5 würzen. Jeweils 1-2 Teelöffel Hackfleischmischung auf das schmale Ende der Auberginenscheiben geben und einrollen. Die Röllchen mit der Nahtseite nach unten in die Auflaufform setzen. In der Pfanne Milch mit dem Beutelinhalt verrühren und aufkochen. Sauce über die Auberginenröllchen giessen. Feta-Käse mit einer Gabel zerdrücken und auf den Auberginenröllchen verteilen. Im Backofen ca. 30 Minuten backen.

Als Beilage empfiehlt sich Reis oder Fladenbrot.

Pro Portion 528 kcal/2208 kJ.

Zubereitungszeit ca. 60 Minuten.

Amerikanisches Ingwerbrot · Kochstudio

Amerikanisches Ingwerbrot

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Amerikanisches Ingwerbrot

 

Zutaten:

 

½ Tasse Butter

½ Tasse brauner Zucker (feucht)

½ Tasse Melasse

½ Tasse goldgelber Sirup (eventuell Ahornsirup)

¼ Tasse Koch-Sherry

3 Tassen feines normales Mehl

Weinstein

1 Tasse Sultaninen oder Rosinen

½ Tasse warme Milch

2 Teel. gemahlener Ingwer

1 ½ Teel. gemahlenen Zimt

1 ½ Teel. Muskatblüte

1 ½ Teel. geriebene Muskatnuss

3 Eier

Saft und geriebene Schale einer grossen Orange

1 Teel. Natronwasser (aufgelöst in 2 Essl. warmen Wasser)

 

Zubereitung:

 

Butter sämig schlagen, Zucker dazugeben, gut durchrühren. Melasse und Sirup zufügen, ebenso Milch, Gewürze und Sherry. Gut vermengen. Weinstein mit Mehl sieben und abwechselnd mit den geschlagenen Eiern zur Butter-Zucker-Mischung geben. Orangensaft und die geriebene Orangenschale dazutun sowie das aufgelöste Natronwasser und die Rosinen. In eine gut gefettete Form geben. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 45-50 Minuten backen.

Amerikanischer Kürbiskuchen (Pumpkin Pie) · Kochstudio

Amerikanischer Kürbiskuchen (Pumpkin Pie)

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amerikanischer kürbiskuchen (pumpkin pie) (ausländisch)

Amerikanischer Kürbiskuchen (Pumpkim Pie)

 

Zutaten für ca. 12 Stücke:

 

250 g Mehl

½ Teel. Salz

½ Teel. Zucker

100 g Kokosfett

4 Eier

2 Essl. Obstessig

3-4 Essl. eiskaltes Wasser

ca. 700 g Kürbis (= 400 g Kürbisfleisch)

100 ml Wasser

125 g Crème double

125 ml Milch

175 g brauner Zucker

1 Messerspitze Zimt

1 Messerspitze Nelkenpulver

1 Messerspitze Ingwerpulver

geriebene Muskatnuss

 

Zubereitung:

 

Mehl mit Salz, Zucker, Fett, 1 Ei, Essig und eiskaltes Wasser verkneten. Den Teig in Folie wickeln und 60 Minuten kühl stellen. Kürbis zerteilen, entkernen, schälen, würfeln. Im Wasser in ca. 20 Minuten weich kochen. Abgiessen, abtropfen lassen. Das Fruchtfleisch mit Crème double, Milch, braunem Zucker, Gewürzen und restlichen Eiern vermengen. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Teig zwischen 2 Lagen Klarsichtfolie ausrollen und einen gefettete Pie-Form (26 cm Durchmesser) damit auskleiden. Den Kuchenboden mit einer Gabel einstechen. Kürbiscreme darauf geben, ca. 60 Minuten backen.

 

Pro Stück ca. 290 kcal.

 

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten.

 

 

Amaretti-Torte (Torta di Amaretti) · Kochstudio

Amaretti-Torte (Torta di Amaretti)

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Amaretti-Torte (Torta di Amaretti)

 

Zutaten:

 

250 g Mehl

1 Prise Salz

¼ Teel. Backpulver

125 g Butter

75 g Zucker

3 Eigelb

2 Essl. Milch

250 g harte Amaretti

150 ml Amaretto

50 g geröstete Pinienkerne

3 Eiweiss

1 Prise Salz

5 Essl. Zucker

 

Zubereitung:

 

Für den Teig Mehl, Salz und Backpulver in einer Schüssel mischen; Butter in Stücke schneiden, mit dem Mehl leicht verreiben, bis eine gleichmässige krümelige Masse entsteht; Zucker darunter mischen. Eigelb eins nach dem anderen zugeben, mit einer Kelle nur so lange mischen, bis die Masse zusammenhält. Milch beigeben und kurz zu einem weichen Teig zusammenfügen, nicht kneten! 30 Minuten kühl stellen. Auswallen und eine ausgebutterte Pieform (24-26 cm Durchmesser) damit  auslegen, Boden dicht einstechen. Ca. 20 Minuten auf der untersten Schiene des auf 200 Grad vorgeheizten Backofens blind backen. Während des Backens noch mal einstechen. Herausnehmen und Ofen auf 150 Grad einstellen. Für die Füllung die Hälfte der Amaretti grob zerkleinern, auf dem Teigboden verteilen, die andere Hälfte mit dem Amaretto beträufeln und die Pinienkerne zwischen den Amaretti streuen. Für die Meringue Eiweiss mit dem Salz steif schlagen, Zucker beifügen und weiter schlagen, bis die Masse glänzt. Masse über die Amaretti geben und glatt streichen (oder ein Muster anbringen). Ca. 25 Minuten auf der untersten Schiene des auf 150 Grad zurückgeschalteten Backofens backen.

Kochstudio · Zucchini-Hackfleisch-Auflauf

Zucchini-Hackfleisch-Auflauf

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Zucchini-Hackfleisch-Auflauf

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

500 g Zucchini

125 g Mozzarella

1 Essl. Thomy Sonne & Olive

250 g Hackfleisch

1 Knoblauchzehe

200 ml Wasser

1 Beutel Maggi Fix für Bauern-Topf mit Hackfleisch

6 Blätter Buitoni Lasagneblätter

200 ml Milch

1 Päckchen Maggi Delikatess Feine helle Sauce Holländische Art

 

Zubereitung:

 

Backofen auf 200 Grad vorheizen. Zucchini putzen, waschen und grob raspeln. Mozzarella abtropfen lassen und in kleine Würfel schneiden. In einem Topf Thomy Sonne & Olive heiss werden lassen. Hackfleisch darin anbraten. Knoblauchzehe schälen und dazupressen. Wasser zugiessen. Maggi Fix für Bauern-Topf mit Hackfleisch einrühren, aufkochen. Von der Kochstelle nehmen und die Zucchini und den Mozzarella unterrühren. In eine flache Auflaufform  (18 x 28 cm) abwechselnd Sauce und Buitoni Lasagne einschichten. Mit Sauce beginnen und abschliessen. In einem Topf Milch erwärmen. Maggi Delikatess Feine helle Sauce Holländische Art einrühren und aufkochen. Die Sauce über dem Auflauf verteilen und im Backofen ca. 30 Minuten backen.

 

Pro Portion ca. 459 kcal/1923 kJ.

 

Zubereitungszeit ca. 60 Minuten.

 

 

Kochstudio · Zucchini-Gratin

Zucchini-Gratin

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Zucchini-Gratin

 

Zutaten für 2 Portionen:

 

500 g kleine Zucchini

10 g Butter

1 Fleischtomate (300 g)

100 g Schafkäse

1 Tasse Milch

2 Eier

Pfeffer

Salz

1 Knoblauchzehe

2 Essl. Sonnenblumen- oder Kürbiskerne

 

Zubereitung:

 

Zucchini der Länge nach vierteln, in eine gefettete Gratinform legen, mit weicher Butter bepinseln und um vorgeheizten Backofen bei 200-220 Grad ca. 20 Minuten vorgaren. Tomate würfeln (Kerne entfernen), Schafkäse zerbröseln, beides über die Zucchini verteilen. Milch, Eier, Gewürze und durchgepresste Knoblauchzehe verquirlen, darübergiessen. Mit Sonnenblumen- oder Kürbiskernen bestreuen und weitere 20-25 Minuten im Backofen garen.