Schlagwort: Milch

Kochstudio · Lachs-Spinat-Lasagne

Lachs-Spinat-Lasagne

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Lachs-Spinat-Lasagne

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

400 g Bandnudeln

Salz

400 g tiefgekühlter Blattspinat

500 g Lachsfilet

6 Essl. Sojasauce

1 Knoblauchzehe

50 g Butter

70 g Mehl

1000 ml Milch

Pfeffer

125 g Mozzarella

Zubereitung:

 

Die Nudeln in Salzwasser bissfest garen, danach abgiessen, abschrecken. Spinat auftauen lassen. Fisch abbrausen, trocken tupfen, längs in 4 bis 5 Streifen teilen. 5 Esslöffel Sojasauce mit durchgepresstem Knoblauch mischen, den Lachs darin 60 Minuten marinieren. Butter zerlassen, Mehl darin anschwitzen. Die Milch einrühren, 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und restlicher Sojasauce würzen. Backofen auf 220 Grad vorheizen. In eine gefettete Auflaufform im Wechsel Nudeln, Spinat und Lachs schichten, jeweils etwas Béchamelsauce darüber geben. Mit Nudeln abschliessen. Mozzarella grob raspeln und über den Auflauf streuen. Ca. 20 Minuten überbacken.

Pro Portion ca. 880 kcal.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

Kochstudio · Lachs-Spinat-Lasagne (1)

Lachs-Spinat-Lasagne (1)

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Lachs-Spinat-Lasagne

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

250g helle Lasagne-Nudelblätter

Salz

500 g Lachsfilet

Saft von 1 Zitrone

400 g Blattspinat

1 Knoblauchzehe

1 Essl. Öl

Pfeffer

1 Zwiebel

40 g Butter

3 Essl. Mehl

250 ml Milch

250 ml Sahne

3 Essl. geriebener Parmesan-Käse

Zitronenspalten

Zitronenmelisse

 

Zubereitung:

 

Die Lasagneblätter nacheinander in kochendem Salzwasser ca. 3 Minuten vorgaren. Vorsichtig herausnehmen und mit kaltem Wasser abschrecken. Lachs waschen, trocken tupfen und in Stücke schneiden. Mit 3 Esslöffel Zitronensaft beträufeln, mit Salz würzen und ziehen lassen. Spinat waschen und verlesen. Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken oder fein hacken. Öl in einem Topf erhitzen. Knoblauch darin andünsten. Spinat zufügen und zusammenfallen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Auf einem Sieb abtropfen lassen. Für die Sauce Zwiebel schälen, würfeln und in heissem Fett andünsten. Mehl zufügen und anschwitzen. Milch und Sahne unter ständigem Rühren zufügen und aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und restlichem Zitronensaft abschmecken. Eine gefettete feuerfeste Form mit Lasagneblättern auslegen. Lachsstücke darauf verteilen und 1/3 der Sauce darübergeben. Mit Lasagneblättern belegen. Spinat darauf verteilen. Zweites Drittel der Sauce darübergeben. Mit restlichen Lasagneblättern bedecken. Übrige Sauce darauf verteilen und mit Parmesan bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 30 Minuten garen. Mit Zitronenspalten und Zitronenmelisse garniert servieren.

Pro Portion ca. 930 kcal/3900 kJ.

Zubereitungszeit ca. 75 Minuten.

Kochstudio · Lachs-Cannelloni

Lachs-Cannelloni

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Lachs-Cannelloni

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

40 g Butter

30 g Mehl

500 ml Milch

Salz

1 Prise Muskat

400 g Lachsfilet

2 Zucchini

250 g Ricotta

1 Ei (Grösse M)

1 Prise Kümmel

Pfeffer

16 Cannelloni

Zubereitung:

 

Butter in einem Topf zerlassen, das Mehl hineinschütten, unter Rühren hell bräunen, nach und nach die Milch angiessen und unter Rühren 5 Minuten kochen lassen. Béchamelsauce mit Salz und Muskat abschmecken. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Gräten vom Lachs entfernen, Lachs in grobe Würfel schneiden. Zucchini abspülen und grob reiben. Ricotta mit einer Gabel zerdrücken. Ei, Kümmel, Lachs und Zucchini darunter mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Cannelloni (Packungsanweisung beachten, eventuell vorkochen) damit füllen. Cannelloni in eine gefettete Auflaufform setzen, mit Béchamelsauce bedecken. Im Backofen ca. 35 Minuten goldbraun backen.

Pro Portion ca. 530 kcal/2200 kJ.

Zubereitungszeit ca. 75 Minuten.

Kochstudio · Kräuter-Kuchen à la Provencale

Kräuter-Kuchen à la Provencale

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Kräuter-Kuchen à la Provencale

 

Zutaten für 12 Stücke:

 

1 Würfel Hefe

500 g Mehl

1 Teel. Zucker

1 Teel. Salz

3 Teel. Maggi Würzmischung 7

250 ml lauwarme Milch

100 g Butter

3 Eier

12 grüne und gefüllte Oliven

 

Zubereitung:

 

Hefe zerkleinern und mit Mehl, Zucker, Salz, Maggi Würzmischung 7, Milch, Butter (Zimmertemperatur) und Eiern in eine Schüssel geben. Mit den Knethaken des Handrührgerätes ca. 10 Minuten zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen. Oliven zugeben. Teig nochmals gut durchkneten. In eine gefettete und mit Mehl ausgestäubte Gugelhupfform füllen. Im nicht vorgeheizten Backofen auf der 2. Schiene von unten bei 175 Grad ca. 1 Stunde backen.

Pro Portion 325 kcal/1363 kJ.

Kochstudio · Kohlrabi-Moussaka mit Lammhack

Kohlrabi-Moussaka mit Lammhack

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kohlrabi-moussaka mit lammhack (ausländisch)

Kohlrabi-Moussaka mit Lammhack

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1500 g Kohlrabi

500 ml Fleischbrühe (Instant)

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

700 g Lammhack

5 Essl. Olivenöl

1 Packung Tomatenstücke (500 g)

Salz

Pfeffer

3 Eier

40 g Mehl

30 g Butter

450 ml Milch

100 g geriebener Käse

Muskat

Zubereitung:

 

Kohlrabi putzen, schälen, in feine Scheiben schneiden. In kochender Brühe 3 Minuten blanchieren. Abgiessen. Zwiebel, Knoblauch abziehen, würfeln. Hack im öl anbraten. Zwiebel, Knoblauch dazugeben, andünsten. Tomaten zufügen, Sauce einkochen. Salzen, pfeffern und abkühlen lassen, 1 Ei unterrühren. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Kohlrabi im Wechsel mit dem Hack in eine gefettete Auflaufform schichten, mit Kohlrabi abschliessen. Mehl in der Butter anschwitzen, Milch einrühren, 5 Minuten köcheln. 2 Esslöffel Käse, restliche Eier unterziehen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat würzen. Über den Auflauf geben, restlichen Käse aufstreuen. 60 Minuten backen.

Pro Portion ca. 980 kcal.

Zubereitungszeit ca. 45 Minuten.

Italienischer Kartoffelsalat · Kochstudio

Italienischer Kartoffelsalat

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Italienischer Kartoffelsalat

 

Zutaten für 6 Portionen:

 

750 g Kartoffeln

2 Eier

½  Glas Tomaten in Öl (314 ml)

1 Cabanossi (à 200 g)

10 grüne gefüllte Oliven

1 Glas Thomy Remoulade (250 ml)

250 ml Milch

½  Teel. Thomy Delikatess-Senf

Pfeffer aus der Mühle

 

Zubereitung:

 

Kartoffeln waschen, in der Schale kochen, schälen und in Scheiben schneiden. Eier hartkochen, pellen und vierteln. Tomaten in Öl abtropfen lassen und Tomaten in kleine Würfel schneiden. Cabanossi in Scheiben schneiden. Alle Zutaten zusammen mit Oliven in eine Schüssel geben. Thomy Remoulade mit Milch mischen. Mit Thomy Delikatess-Senf und Pfeffer würzen und abschmecken. Die Salatzutaten mit der Sauce verrühren und mit den Eiervierteln garniert servieren.

Pro Portion 701 kcal/2933 kJ.

Italienischer Auflauf · Kochstudio

Italienischer Auflauf

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Italienischer Auflauf

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

250 g Makkaroni

1 Zwiebel

10 g Butter oder Margarine

300 g frische Champignons

150 g Bratenaufschnitt oder Bratenreste

150 g frischer Gouda

1 Bund Petersilie

1 Becher Crème fraîche

1 Teel. Sojasauce

Salz

Pfeffer

2 Eier

4 Essl. Sahne oder Milch

 

Zubereitung:

 

Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest kochen. Abgiessen und in eine gefettete Auflaufform geben. Zwiebel fein schneiden, in Fett auf 2 andünsten. Geputzte Champignons feinblättrig schneiden, zu der Zwiebel geben, 8-10 Minuten dünsten. Bratenaufschnitt und Käse in kleine Würfel schneiden. Petersilie grob hacken, alles zu den Pilzen geben. Crème fraîche unterrühren, mit Sojasauce, Salz und Pfeffer abschmecken; über die Nudeln verteilen. Eier und Milch oder Sahne verquirlen, salzen, pfeffern, über den Auflauf giessen. Im Backofen bei 200-220 Grad 35-40 Minuten goldbraun backen.

Hackfleich-Pizza mit Peperoni · Kochstudio

Hackfleisch-Pizza mit Peperoni

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Hackfleich-Pizza mit Peperoni

 

Zutaten für ca. 12 Stücke:

 

75 g Schichtkäse

2 Essl. Milch

5 Essl. Öl

1 Prise Zucker

Salz

150 g Mehl

2 Teel. Backpulver

1 kleine Dose stückige Tomaten

1-2 Teel. Oregano

2 rote Zwiebeln

1 Paprika

1 Chilischote

3 eingelegte Peperoni

125 g Hackfleisch

3 Essl. geriebenen Parmesan

Zubereitung:

 

Käse durch ein Sieb drücken, mit Milch, 3 Esslöffel Öl, Zucker, Salz verrühren. Mehl und Backpulver einarbeiten. Teig in eine gefettete Form (26 cm Durchmesser) geben, Rand hochziehen. Tomaten auf dem Teig verteilen. Mit Oregano bestreuen. Zwiebeln abziehen, Paprika waschen, putzen, beides in Spalten schneiden. Chili entkernen, wie Peperoni in Streifen teilen. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Hackfleisch im restlichen Öl anbraten, mit dem Gemüse auf dem Teig verteilen, mit Parmesan bestreuen, ca. 30 Minuten backen.

Pro Stück ca. 135 kcal.

Zubereitungszeit ca. 35 Minuten.

Gratinierte Topfen-Palatschinken · Kochstudio

Gratinierte Topfen-Palatschinken

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gratinierte topfen-palatschinken (ausländisch)

Gratinierte Topfen-Palatschinken

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

125 g Mehl

1 Prise Salz

70 g Zucker

375 ml Milch

1 Essl. Öl

5 Eier

130 g Butter

etwas abgeriebene Zitronenschale

250 g Topfen (Quark)

5 Essl. Sauerrahm

75 g Rosinen

1 Päckchen Vanillezucker

Zimtzucker

Zubereitung:

 

Mehl mit Salz, 10 g Zucker, 250 Milliliter Milch, Öl und 2 Eiern verquirlen. Teig 30 Minuten quellen lassen. 50 g weiche Butter mit 50 g Zucker cremig rühren. Übrige Eier trennen. 2 Eigelbe, Schale, Topfen, Sauerrahm, Rosinen unterziehen. 3 Eiweiss mit Vanillezucker steif schlagen, unterheben. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Aus dem Teig in der übrigen Butter 8 Pfannkuchen backen. Mit der Quarkmasse bestreichen, aufrollen, quer halbieren und in eine gefettete Form schichten. Restliches Milch, übriges Eigelb und restlichen Zucker verquirlen, darüber giessen. 30 Minuten backen. Mit Zimtzucker bestreuen.

Pro Portion ca. 480 kcal.

Zubereitungszeit ca. 50 Minuten.

Gratinierte Schnitzelröllchen à la Saltimbocca · Kochstudio

Gratinierte Schnitzelröllchen à la Saltimbocca

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Gratinierte Schnitzelröllchen „à la Saltimbocca“

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

600 g kleine, dünne Schnitzel

Salz

frisch gemahlener Pfeffer

80 g Parmaschinken

8 Salbeiblätter

50 g getrocknete Tomaten

1 rote Paprikaschote

1 gelbe Paprikaschote

1 Bund Frühlingszwiebeln

2 Fenchelknollen

Fett für die Form

Für die Sauce:

200 g Streichkäse „Sahne“

100 ml Milch

Salz

grob geschroteter Pfeffer

Zubereitung:

 

Backofen auf 200 Grad vorheizen. Schnitzel trocken tupfen, halbieren und mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Schinken halbieren, Salbei waschen und trocken tupfen. Schnitzel mit Schinken und Salbei belegen, aufrollen und eventuell mit kleinen Holzspiessen fixieren. Tomaten in Streifen schneiden. Paprikaschoten halbieren, putzen, waschen und in Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Fenchel halbieren, Strunk entfernen, Fenchel waschen und in Streifen schneiden. Gemüse in erhitztem Öl andünsten, in eine gefettete Gratinform geben und Röllchen darauf setzen. Für die Sauce Streichkäse und Milch erhitzen, mit Salz und Pfeffer würzen, auf dem Gratin verteilen und ca. 20-30 Minuten überbacken.