Schlagwort: Milch

Kochstudio · Kohlrabi-Kartoffel-Ragout

Kohlrabi-Kartoffel-Ragout

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Kohlrabi-Kartoffel-Ragout

Zutaten für 4 Portionen:

750 g Kohlrabi
750 g Kartoffeln
Salz
1 Teel. klare Brühe (Instant)
40 g Butter oder Margarine
40 g Mehl
375 ml Milch
1 Töpfchen Kerbel
2 Ecken (à 62,5 g) Sahne-Schmelzkäse-Zubereitung (50 % Fett i. Tr.)
weisser Pfeffer
abgeriebene Muskatnuss
1-2 Essl. Öl
4 ungebrühte Kalbsbratwürste (à 100 g)

Zubereitung:

Kohlrabi und Kartoffeln schälen, waschen. Kartoffeln würfeln, Kohlrabi halbieren und in Spalten schneiden. In kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen. Auf ein Sieb giessen, Gemüsewasser auffangen. 375 Milliliter abmessen und mit Brühe verrühren. Fett erhitzen. Mehl darin anschwitzen. Mit Brühe und Milch ablöschen, aufkochen und einige Minuten köcheln lassen. Kerbel waschen, trocken schütteln und, bis auf etwas zum Garnieren, grob hacken und in die Sauce geben. Käse einrühren. Kräutersauce mit dem Schneidstab pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Kohlrabi und Kartoffeln in die Sauce geben und darin erwärmen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Brät in kleinen Kugeln aus der Wursthaut in das heisse Öl drücken und darin unter Wenden goldbraun braten. In das Ragout geben und mit Kerbelblättchen bestreut servieren.

Pro Portion ca. 700 kcal/2940 kJ.

Zubereitungszeit ca. 50 Minuten.

 

Kalbssteaks zu Frühlingsgemüse · Kochstudio

Kalbssteaks zu Frühlingsgemüse

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kalbssteaks zu frühlingsgemüse (kalb)

Kalbssteaks zu Frühlingsgemüse

Zutaten für 2 Portionen:

300 g kleine Karotten
1 Kohlrabi (ca. 300 g)
200 g Zuckerschoten
Salz
2 dünne Kalbssteaks (à ca. 100 g)
15 g Butter oder Margarine
20 g Mehl
125 ml Gemüsebrühe (Instant)
125 ml Milch
Pfeffer
1 Essl. Öl
Kerbel

Zubereitung:

Karotten und Kohlrabi putzen, waschen, schälen, in Stücke schneiden. Zuckerschoten putzen und waschen. Karotten und Kohlrabi in kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten garen. Nach 12 Minuten der Garzeit die Zuckerschoten zufügen. Kalbsteaks mit Küchenpapier trocken tupfen. Fett in einem Topf erhitzen, das Mehl darin goldgelb anschwitzen. Mit Brühe und Milch ablöschen. Aufkochen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin von jeder Seite ca. 2-3 Minuten braten. Anschliessend mit Salz und Pfeffer würzen. Das Gemüse abtropfen lassen und unter die Sauce heben. Gemüse und Fleisch mit Kerbel garniert auf einer Platte anrichten.

Pro Portion ca. 390 kcal/1630 kJ.

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten.

 

Überbackene Paprikaschoten · Kochstudio

Überbackene Paprikaschoten

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Überbackene Paprikaschoten

Zutaten für 4 Portionen:

200 g Langkornreis
Salz
4 grosse rote Paprikaschoten
1 Brötchen vom Vortag
1 Zwiebel
500 g gemischtes Hackfleisch
1 Ei
2 Essl. Tomatenmark
1-2 kleine getrocknete Chili-Schoten
Pfeffer
Edelsüss-Paprika
1 Bund Petersilie
1 Bund Schnittlauch
30 g Butter oder Margarine
40 g Mehl
250 ml Milch
250 ml Gemüsebrühe (Instant)
1 Packung (300 g) tiefgefrorene Erbsen
50 g geriebener mittelalter Gouda-Käse

Zubereitung:

Reis in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Deckel der Paprika abschneiden. Gemüse putzen und waschen. Das Brötchen in kaltem Wasser einweichen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Das Hack, ausgedrücktes Brötchen, Zwiebel, Ei, Tomatenmark und zerbröselten Chili mit den Knethaken des Handrührgerätes durchkneten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Kräuter waschen, trocken schütteln, hacken und fein schneiden. Fett erhitzen, Mehl darin anschwitzen. Mit Milch und Brühe ablöschen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, aufkochen. Reis abgiessen, mit Kräutern und Erbsen mischen und in eine Auflaufform füllen. Paprika mit Hackfleisch füllen, Deckel darauflegen. Auf dem Reis anrichten. Sauce darübergeben und mit dem Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 45 Minuten backen.

Pro Portion ca. 750 kcal/3150 kJ.

Zubereitungszeit ca. 75 Minuten.

 

Kochstudio · Krautbraten

Krautbraten

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Krautbraten

Zutaten für 4 Portionen:

1 Kopf Weisskraut
2 Zwiebeln
2 Essl. Butterschmalz
2 Brötchen
125 ml Milch
1 Bund Petersilie
800 g Rinderhackfleisch
2 Eier
Paprikapulver
gemahlener Kümmel
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

Weisskraut putzen und in Streifen schneiden. Die grossen Blätter beiseite legen. Die Zwiebeln abziehen, würfeln. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, Zwiebelwürfel darin anschwitzen. Krautstreifen zugeben und weich dünsten. Erkalten lassen. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Brötchen würfeln, Milch erhitzen und darüber giessen. Petersilie abbrausen, trocken tupfen und fein hacken. Hackfleisch, Eier, Brötchen, Petersilie zum Kraut geben. Alles gut vermengen. Mit Paprikapulver, Kümmel, Salz und Pfeffer würzen. Aus der Masse einen Braten formen. In die grossen Krautblätter einwickeln und ca. 40 Minuten im Backofen garen.

Als Beilage empfehlen sich breite Nudeln.

 

 

 

Janosch`s Blumenkohl · Kochstudio

Janosch`s Blumenkohl

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Janosch`s Blumenkohl

Zutaten für 4 Portionen:

500 g Blumenkohl
500 g kleine Tomaten
1 Beutel Maggi Fix für Hackbraten
125 ml Wasser
500 g Hackfleisch
250 ml Milch
1 Schächtelchen Maggi Delikatess Feine helle Sauce Holländische Art
40 g Butter

Zubereitung:

Backofen auf 180 Grad vorheizen. Blumenkohl putzen und waschen. Tomaten brühen, den Blütenansatz entfernen und häuten. Maggi Fix für Hackbraten in Wasser einrühren. Hackfleisch dazugeben und mischen. In eine feuerfeste Form mit Deckel den Blumenkohl in die Mitte legen, den Hackfleischteig darum verteilen, Tomaten um das Fleisch setzen. Milch erwärmen. Maggi Delikatess Feine helle Sauce Holländische Art einrühren, aufkochen und über den Auflauf giessen. Mit Butterflöckchen belegen. Deckel auf die Form geben und ca. 45 Minuten backen.

Als Beilage empfiehlt sich Kartoffelpüree.

Pro Portion ca. 616 kcal/2579 kJ.

Jäger-Bolognese mit Rucola und Tomaten · Kochstudio

Jäger-Bolognese mit Rucola und Tomaten

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Jäger-Bolognese mit Rucola und Tomaten

Zutaten für 2 Portionen:

250 Penne-Nudeln
250 g Hackfleisch
Öl
150 g Champignons
250 ml Wasser
100 ml Milch
1 Beutel Maggi Fix für Jäger Bolognese
100 g Kirschtomaten
50 g Rucola
50 g Parmesan

Zubereitung:

Penne-Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Hackfleisch in heissem Öl anbraten. Champignons zugeben und mitbraten. Wasser und Milch zugiessen, Beutelinhalt einrühren und zum Kochen bringen. Kirschtomaten und halbieren und zugeben und darin heiss werden lassen. Mit Rucola und Parmesan bestreuen.

 

Hütten-Pfanne Jäger Art · Kochstudio

Hütten-Pfanne Jäger Art

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Hütten-Pfanne „Jäger Art“

Zutaten für 2 Portionen:

200 g Champignons
1 Stange Lauch
250 g Hackfleisch
Öl
1 Packung Schupfnudeln (500 g)
300 ml Wasser
50 ml Milch
1 Beutel Maggi Fix für Hütten-Pfanne mit Hackfleisch
2 Teel. Senf

Zubereitung:

Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Lauch putzen und in Ringe schneiden. Hackfleisch in heissem Öl anbraten. Lauchringe, Champignons und Schupfnudeln zugeben und mitbraten. Wasser und Milch zugiessen. Beutelinhalt einrühren, zum Kochen bringen und 1 Minute kochen lassen. Senf zufügen.

Als Beilage empfiehlt sich gemischten Salat.

 

Hacksteaks mit Tomaten-Baguette · Kochstudio

Hacksteaks mit Tomaten-Baguette

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hacksteaks mit tomaten-baguette (hack)

Hacksteaks mit Tomaten-Baguette

Zutaten für 4 Portionen:

2 Zwiebeln
20 g Butter
4 Tomaten
1 Brötchen
125 ml heisse Milch
600 g gemischte Hackfleisch
2 Eier
Salz
Pfeffer
1 Bund gehackte Petersilie
6 Essl. Öl
8 Scheiben Baguette
2 Knoblauchzehen

Zubereitung:

Die Zwiebeln schälen, fein hacken, in der Butter glasig dünsten. 2 Tomaten abbrausen, entkernen und würfeln. Brötchen in Milch einweichen. Das Hackfleisch mit Eiern, ausgedrücktem Brötchen, Salz, Pfeffer verkneten und in drei Portionen teilen. Jeweils eine Portion mit Zwiebeln, eine mit Petersilie und eine mit Tomatenwürfeln mischen. Frikadellen formen und mit 2 Esslöffel Öl bestreichen. Auf dem heissen Grill unter Wenden etwa 12 Minuten garen. Für die Beilage 2 Tomaten überbrühen, häuten, vierteln, entkernen und zerdrücken, salzen und pfeffern. Baguette auf dem Grill rösten, mit dem geschältem Knoblauch einreiben. Mit dem übrigem Olivenöl beträufeln, mit den zerdrückten Tomaten bestreichen.

Pro Portion ca. 730 kcal.

Zubereitungszeit ca. 45 Minuten.

 

 

 

Gefüllte Pfannkuchen-Rollen · Kochstudio

Gefüllte Pfannkuchen-Rollen

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gefüllte pfannkuchen-rollen (hack)

Gefüllte Pfannkuchen-Rollen

Zutaten für 4 Portionen:

500 ml Milch
180 g Mehl
3 Eier
Salz
50 g Zwiebeln
10 Essl. Rapsöl
150 g rote Paprikaschoten
500 g gemischtes Hackfleisch
200 g tiefgekühlte Erbsen
1 kleine Dose Tomatenmark (70 g)
100 ml Sahne
Pfeffer
einige Tropfen Tabasco

Zubereitung:

Milch, Mehl, Eier und etwas Salz verrühren, zum Ausquellen beiseite stellen. Zwiebeln abziehen, in Scheiben schneiden. In 2 Esslöffel erhitztem Öl glasig braten. Paprikaschoten putzen, waschen und feinstreifig schneiden. Mit dem Hack zu den Zwiebeln geben, krümelig braten. Aufgetaute Erbsen 3 Minuten mitbraten lassen. Tomatenmark zugeben, mit Sahne verfeinern, mit Salz, Pfeffer und Tabasco würzen. 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen. 1/8 des Teiges in der Pfanne verteilen. Bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun backen. Danach den Pfannkuchen aus der Pfanne nehmen und im Backofen bei 50 Grad warm halten. Mit dem übrigen Teig genauso verfahren. Die Hackmischung auf den 8 dünnen Pfannkuchen verteilen. Dann aufrollen und sofort servieren.

Pro Portion ca. 807 kcal/3377 kJ.

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten.

 

Frikadellen mit Rosenkohl · Kochstudio

Frikadellen mit Rosenkohl

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Frikadellen mit Rosenkohl

Zutaten für 4 Portionen:

500 g Rosenkohl
Salz
100 ml Milch
3 Scheiben Toastbrot
1 Zwiebel
1 Bund Petersilie
500 g gemischtes Hackfleisch
2 Eier
Pfeffer
30 g Butterschmalz
1 Essl. Mehl
400 ml Brühe
150 ml Sahne
2-3 Essl. Senf
Zucker

Zubereitung:

Rosenkohl vorbereiten und in Salzwasser ca. 15 Minuten garen. Milch aufkochen lassen. Toastbrot entrinden, würfeln und mit der heissen Milch übergiessen. Zwiebel abziehen und würfeln. Petersilie abbrausen und hacken. Alles mit Hack und Eiern verkneten. Kräftig salzen und pfeffern. Mit angefeuchteten Händen aus dem Teig 12 Frikadellen formen und im Butterschmalz je Seite ca. 5 Minuten braten. Frikadellen warm stellen. Mehl im Bratfett anschwitzen. Mit Brühe und Sahne ablöschen und unter Rühren ca. 2 Minuten köcheln lassen. Senf einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker pikant abschmecken. Sauce durch ein Sieb geben. Frikadellen und Rosenkohl mit der Sauce anrichten.

Als Beilage empfehlen sich Salzkartoffeln.

Pro Portion ca. 550 kcal.

Zubereitungszeit 60 Minuten.