Schlagwort: Milch

Crêpes mit Eis · Kochstudio

Crêpes mit Eis

cmays01Kommentar hinterlassen

Crêpes mit Eis

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 Ei

50 g Mehl

50  ml Milch

1 Essl. weiche Butter

1 Prise Zucker

1 Packung Vanilleeis (250 ml)

 

Zubereitung:

 

Ei mit Mehl, Milch, Butter und Zucker zu einem Crêpes-Teig verrühren. Teig 30 Minuten quellen lassen. 4 dünne Crêpes in einer Pfanne ausbacken. Mit Vanilleeis füllen.

Pro Portion 167 kcal/701 kJ.

Zubereitungszeit ohne Ausquellzeit 20 Minuten.

Crêpes mit Eis und Früchten · Kochstudio

Crêpes mit Eis und Früchten

cmays01Kommentar hinterlassen

Crêpes mit Eis und Früchten

 

Zutaten für 6 Portionen:

 

4 Kiwis

4 Orangen

2-3 Essl. Zucker

1-2 Essl. Zitronensaft

400 ml Milch

1 Flasche Mondamin Pfannkuchen Teig-Mix

5-6 Essl. Keimöl

6 Kugeln Pistazien-Eis

3 Essl. gehackte Pistazien

 

Zubereitung:

 

Für den Früchtesalat Kiwis schälen und in Scheiben schneiden. Orangen dick schälen, filetieren und dazugeben. Mit Zucker und Zitronensaft abschmecken. Flasche kräftig schütteln, um den Mix für Pfannkuchenteig aufzulockern. Milch bis zur Markierung in die Flasche für Pfannkuchen Teig-Mix giessen und fest zudrehen. Ca. 1 Minute kräftig schütteln. Den Pfannkuchenteig 2-3 Minuten stehen lassen. Keimöl in einer Pfanne heiss werden lassen. 6 Crêpes bei schwacher bis mittlerer Hitze von beiden Seiten goldgelb backen. Crêpes mit Früchten und je einer Kugel Pistazien-Eis anrichten. Mit gehackten Pistazien bestreuen und sofort servieren.

Zubereitungszeit ca. 20 Minuten.

 

Cremespeise mit Karamell · Kochstudio

Cremespeise mit Karamell

cmays01Kommentar hinterlassen

Cremespeise mit Karamell

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

250 ml Milch

250 ml Sahne

1 Vanilleschote

1 kleine Zimtstange

abgeriebene Schale einer halben unbehandelten Orange

2 Eier

2 Eigelbe

180 g Zucker

100 ml Wasser

4 Erdbeeren

3 Essl. gehackte Pistazienkerne

 

Zubereitung:

 

Milch mit Sahne in einen Topf geben. Vanilleschote längs aufritzen, Mark herausschaben. Beides mit Zimt sowie Orangenschale zufügen und langsam zum Kochen bringen. Eier, Eigelbe und 80 g Zucker in einer Metallschüssel zu einer cremigen Masse rühren. Milch-Sahne-Gemisch durch ein Sieb giessen und in dünnem Strahl unter die Eiercreme ziehen. Schüssel in ein heisses Wasserbad stellen und alles zu einer dicklichen Masse aufschlagen. In Schälchen füllen und auskühlen lassen. Restlichen  Zucker mit dem Wasser karamellisieren lassen. Auf die Creme geben, ca. 60 Minuten kalt stellen. Mit geputzten halbierten Erdbeeren und Pistazienkerne garnieren.

Pro Portion ca. 530 kcal.

Butterwaffeln mit Kirschkompott und Vanilleeis · Kochstudio

Butterwaffeln mit Kirschkompott und Vanilleeis

cmays01Kommentar hinterlassen

Butterwaffeln mit Kirschkompott und Vanilleeis

 

Zutaten für ca. 10 Stück:

1 Glas Kirschen (720 ml)

1 Päckchen Saucenpulver „Vanillegeschmack“ (für 500 ml Milch; zum Kochen)

2 Päckchen Vanillezucker

100 g Zucker

150 g weiche Butter

1 Prise Salz

4 Eier

½ Fläschchen Butter-Vanille-Aroma

250 g Mehl

125 ml Milch

150 g saure Sahne

10 Kugeln Vanilleeis (à ca. 50 g)

Öl für das Waffeleisen

Zubereitung:

 

Kirschen auf einem Sieb abtropfen lassen, Saft dabei auffangen. Saucenpulver, 1 Päckchen Vanillezucker und 25 g Zucker mischen und mit etwas Saft verrühren. Restlichen Saft aufkochen, vom Herd ziehen. Das angerührte Saucenpulver einrühren und 1 Minute unter Rühren köcheln lassen. Kirschen unterheben, abkühlen lassen. Butter, restlichen Zucker, Vanillezucker und Salz sehr cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Butter-Vanille-Aroma unterrühren. Mehl abwechselnd mit Milch und der sauren Sahne unter den Teig rühren. Waffeleisen vorheizen und mit Öl ausstreichen. Aus dem Teig darin nacheinander 10 Waffeln backen. Das Waffeleisen wenn nötig noch mal fetten. Waffeln in Herzen teilen und mit etwas Kirschkompott und Vanilleeis anrichten. Restliches Kirschkompott extra reichen.

Pro Portion ca. 440 kcal/1840 kJ.

Zubereitungszeit ca. 50 Minuten.

Buntes Traubengelee mit Vanillesauce · Kochstudio

Buntes Traubengelee mit Vanillesauce

cmays01Kommentar hinterlassen

buntes traubengelee mit vanillesauce (dessert)

Buntes Traubengelee mit Vanillesauce

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

6 Blatt weisse Gelatine

500 blaue Weintrauben

500 grüne Weintrauben

200 ml Traubensaft

2 Essl. Kirschsaft

1 Essl. Zitronensaft

3 Essl. Zucker

1 Päckchen Dessert-Sauce „Vanille“ (zum Kochen, für 500 ml Milch)

500 ml Milch

1 Eiweiss

Zubereitung:

 

Gelatine einweichen. 4 kleine Traubenrispen beiseite legen, Rest-Trauben eventuell halbieren, entkernen. Trauben- und Kirschsaft langsam erhitzen. Mit Zitronensaft und 1 Esslöffel Zucker abschmecken. Ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Trauben in kalt ausgespülte Förmchen (je ca. 150 ml Inhalt) verteilen. Mit Saft auffüllen, ca. 2 Stunden kalt stellen. Saucenpulver und restlichen Zucker mischen. Mit ca. 6 Esslöffel Milch glatt rühren. Rest-Milch aufkochen. Angerührtes Pulver darin lösen, kurz aufkochen. Rest-Rispen in verquirltem Eiweiss und Zucker wälzen. Gelee stürzen. Mit Zucker-Trauben und Sauce anrichten.

Pro Portion ca. 300 kcal.

Zubereitungszeit ca. 20 Minuten.

Brotpudding · Kochstudio

Brotpudding

cmays01Kommentar hinterlassen

Brotpudding

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

250 g Brot

250 g Rosinen

1 Fläschchen Rum-Aroma oder 1 Essl. Rum

125 ml Milch

150 g Butter oder Margarine

150 g Zucker

6 Eier

1 Teel. Zimt

½ Teel. Kardamom

1 Zitrone

Fett für die Form

Paniermehl

2 Tassen Wasser

Zubereitung:

 

Brot fein zerkrümeln, mit Rosinen, Rum und heisser Milch übergiessen, zugedeckt einige Stunden stehen lassen. Fett, Zucker, Eier und Gewürze mit dem Handrührgerät schaumig rühren, Zitronensaft zugeben und alles in die Brotmasse rühren. Eine Puddingform gut einfetten, mit Paniermehl ausstreuen. Teig einfüllen, Form gut verschliessen. In den Schnellkochtopf das Wasser und die Puddingform geben, 20 Minuten garen. Danach den Topf drucklos machen, die Form herausnehmen, öffnen und einige Minuten warten, bevor der Pudding auf eine Platte gestürzt wird.

Als Beilage empfiehlt sich Backobst-Kompott.

Birnen-Pflaumen-Quark · Kochstudio

Birnen-Pflaumen-Quark

cmays01Kommentar hinterlassen

Birnen-Pflaumen-Quark

 

Zutaten für 2 Portionen:

 

2 kleine Birnen

4 Trockenpflaumen ohne Stein

200 g Magerquark

4 Essl. Milch (1,5 % Fett)

2 Teel. Honig

Zitronensaft

4 Essl. Kölln Haferfleks mit Kleie

Zubereitung:

 

Birnen entkernen, schälen und kleinschneiden, Pflaumen waschen und würfeln. Quark mit Milch glattrühren und mit Honig sowie Zitronensaft abschmecken. Früchte unter die Quarkcreme heben und mit Kölln Haferfleks mit Kleie bestreut servieren.

Pro Portion 260 kcal/1080 kJ.

Birnen im Baisermantel · Kochstudio

Birnen im Baisermantel

cmays01Kommentar hinterlassen

Birnen im Baisermantel

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

4 Birnen (z.B. Williams Christ)

500 ml Wasser

abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone

125 g Zucker

1 Zimtstange

1 Tafel (100 g) Zartbitter-Schokolade

125 ml Milch

2 Eiweiss

1 Teelöffel Zitronensaft

 

Zubereitung:

 

Birnen schälen. Wasser, die Hälfte der abgeriebenen Zitronenschale, 2 Esslöffel Zucker und Zimtstange aufkochen. Birnen zufügen und ca. 8 Minuten dünsten. Schokolade in kleine Stücke schneiden. Milch im heissen Wasserbad erhitzen, Schokoladenstücke zufügen und darin schmelzen. Eiweiss und Zitronensaft steif schlagen, dabei den restlichen Zucker einrieseln lassen. Übrige Zitronenschale unterheben. Baisermasse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Birnen abtropfen lassen und auf Tellern anrichten. Baisermasse um die Birnen spritzen. Unter dem vorgeheizten Grill des Backofens kurz übergrillen. Vor dem Servieren einen Schokoladenspiegel um die Birnen giessen.

Pro Portion ca. 360 kcal/1600 kJ.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

Birne Helene · Kochstudio

Birne Helene

cmays01Kommentar hinterlassen

Birne Helene (Dessert)

Birne Helene

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 Dose Birnen (425 ml)

75 g Zartbitter-Schokolade

500 ml Milch

1 Essl. Speisestärke

1 gestrichener Teel. Kakao

1 Prise Salz

1 Essl. Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

100 ml Sahne

8 kleine Kugeln Vanilleeis

 

Zubereitung:

 

Birnen auf einem Sieb abtropfen lassen. 50 g Schokolade grob hacken und im heissen Wasserbad schmelzen. Restliche Schokolade mit einem Sparschäler fein raspeln. 3-4 Esslöffel Milch und Speisestärke glatt rühren. Restliche Milch in die geschmolzene Schokolade rühren. Kakao, Salz, Zucker und Vanillezucker zufügen und unter Rühren erhitzen. Speisestärke unterrühren und die Sauce 30 Sekunden kochen lassen. Sahne steif schlagen und in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Eiskugeln und Birnenhälften in 4 Glasschalen anrichten. Warme Schokoladesauce darübergiessen. Mit Sahnetuffs garnieren. Schokoladenraspel über die Sahne streuen. Sofort servieren.

Pro Portion ca. 480 kcal/2010 kJ.

Zubereitungszeit ca. 20 Minuten.

Bayerische Creme · Kochstudio

Bayerische Creme

cmays01Kommentar hinterlassen

Bayerische Creme

 

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

4 Blatt weisse Gelatine

250 ml Milch

1 Vanilleschote

2 Eigelb

50 g Zucker

200 ml Sahne

1 Packung tiefgefrorene Himbeeren (250 g)

1 Päckchen Vanillezucker

1 Essl. Zitronensaft

2 Kiwi

2 Feigen

 

Zubereitung:

 

Gelatine einweichen. Milch und aufgeschnittene Vanilleschote aufkochen. Eigelb und Zucker verrühren, Milch unter Rühren zufügen. Bei schwacher Hitze cremig rühren. Gelatine ausdrücken, in der Masse auflösen. Creme kalt rühren. Sahne steif schlagen und, sobald die Creme zu gelieren beginnt, unterziehen. Creme in kleine, mit kaltem Wasser ausgespülte Förmchen giessen und ca. 120 Minuten kalt stellen. Himbeeren pürieren, durch ein Sieb streichen und mit Vanillezucker und Zitronensaft verrühren. Kiwi schälen, Feigen waschen, in Scheiben schneiden. Creme am Rand lösen, kurz in heisses Wasser tauchen und auf Teller stürzen. Mit Himbeermark und Früchten anrichten.

Pro Portion ca. 360 kcal/1510 kJ.

Zubereitungszeit ca. 45 Minuten.