Schlagwort: Milch

Kirschgrütze mit Vanillesauce · Kochstudio

Kirschgrütze mit Vanillesauce

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kirschgrütze mit vanillesauce (dessert)

Kirschgrütze mit Vanillesauce

 

Zutaten für 2-3 Portionen:

 

250 ml Milch

1 Beutel Puddingpulver Vanille-Geschmack

1 Becher Vanillejoghurt (125 g)

1 Glas Schattenmorellen (Abtropfgewicht 350 g)

1 Prise Zimt

brauner Zucker

Zubereitung:

 

Milch aufkochen, von der Kochstelle nehmen und 2 Esslöffel Puddingpulver mit einem Schneebesen unterrühren. Joghurt zufügen und unterrühren. Kirschen auf einem Sieb abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen. Kirschsaft aufkochen, von der Kochstelle nehmen und restlichen Beutelinhalt Puddingpulver unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen zufügen. Kirschen dazu geben und mit Zimt und etwas Zucker abschmecken. Heisse Kirsch-Grütze mit der Sauce servieren.

Kaiserschmarren · Kochstudio

Kaiserschmarren

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Kaiserschmarren

Zutaten für 4 Portionen:

 

6 Eier

130 g Mehl

250 ml Milch

1 Prise Salz

1 Päckchen Vanillezucker

2 Essl. Zucker

2 Essl. Rosinen

2 cl Rum

4 Essl. Knusperflakes

Butterfett zum Backen

1-2 Essl. Puderzucker

Puderzucker zum Bestreuen

Zubereitung:

 

Eier trennen. Mehl, Milch, Salz, Vanillezucker, Zucker und Eigelb gut verquirlen und 30 Minuten quellen lassen. Rosinen in Rum einweichen. Eiweiss steif schlagen. Teig nochmals gründlich durchrühren und den Eischnee und die Knusperflakes unterheben. In einer grossen, ofenfesten Pfanne im heissen Butterfett einen dicken Pfannkuchen ausbacken, wenden und fertig backen. Teig dann in kleine Stücke reissen, Rumrosinen zugeben, mit Puderzucker bestreuen und im heissen Backofen (Backofengrill) karamellisieren. Kaiserschmarren vorm Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Pro Portion ca. 390 kcal/1630 kJ.

Zubereitungszeit ca. 60 Minuten.

Kaffeecreme mit Mokkabohnen · Kochstudio

Kaffeecreme mit Mokkabohnen

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Kaffeecreme mit Mokkabohnen

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

4 Blatt weisse Gelatine

250 ml Milch

3 Essl. Kaffee-Instantpulver

40 g Puderzucker

1 Päckchen Vanillezucker

4 Essl. Whiskey (nach Geschmack)

250 ml Sahne

1 Packung Mokkabohnen

Zubereitung:

 

Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Milch mit Kaffeepulver in einen Topf geben. Puderzucker und Vanillezucker hinzufügen, alles unter Rühren aufkochen lassen. Topf vom Herd nehmen, die Kaffeemilch etwas abkühlen lassen. Die Gelatine ausdrücken, in die heisse Creme einrühren und darin auflösen. Nach Geschmack den Whiskey unterrühren, abkühlen lassen und in den Kühlschrank stellen. Die Sahne steif schlagen. Sobald die Masse zu gelieren beginnt, die Sahne unterheben. Dann in 4 Dessertschalen füllen und für 120-180 Minuten kalt stellen. Vor dem Servieren mit den Mokkabohnen garnieren.

Pro Portion ca. 230 kcal.

Zubereitungszeit ca. 15 Minuten.

Hafer-Pfannkuchen mit Apfelkompott · Kochstudio

Hafer-Pfannkuchen mit Apfelkompott

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Hafer-Pfannkuchen mit Apfelkompott

 

Zutaten für 2 Portionen:

 

4 Essl. Kölln Haferkleie Flocken

2 Essl. Weizenvollkornmehl

125 ml Milch (1,5 % Fett)

1 Eiweiss

2 Essl. Magerquark

½ Teel. Salz

1-2 Teel. Pflanzenöl

1 kleines Glas Apfelkompott ohne Zucker (350 g)

Zubereitung:

 

Kölln Haferkleie Flocken, Weizenvollkornmehl, Milch, Eiweiss, Magerquark und Salz mit dem Knethaken gut verrühren. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Mit einer Kelle den Teig in die Pfanne geben und kleine Pfannkuchen von jeder Seite in je 3-4 Minuten knusprig braun braten. Dazu das Apfelkompott servieren.

Pro Portion 294 kcal/1235 kJ.

Griesspudding mit Schokospänen · Kochstudio

Griesspudding mit Schokospänen

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griesspudding mit schokospänen (dessert)

Griesspudding mit Schokospänen

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

500 ml Milch

1 Teel. Zimt

150 g Zucker

100 g Griess

400 ml Sahne

4 Blatt weisse Gelatine

4 Kumquats

Öl für die Form

100 g Schokospäne

 

Zubereitung:

 

Die Milch mit Zimt und Zucker aufwallen lassen, den Griess unter Rühren einstreuen und einmal aufkochen. Vom Herd nehmen und ca. 20 Minuten ausquellen lassen. Sahne steif schlagen und unter die Masse ziehen. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, auflösen, ausdrücken und unterrühren. Kumquats heiss abbrausen, fein hacken und ebenfalls unter den Griess heben. Vier Förmchen oder eine grosse Form mit Öl ausstreichen, die Griessmasse hineinfüllen und mindestens 60 Minuten kalt stellen. Vor dem Servieren Form kurz in heisses Wasser tauchen, stürzen und mit Schokospänen bestreuen.

Pro Portion ca. 720 kcal.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

Griessflammeri · Kochstudio

Griessflammeri

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griessflammeri (dessert)

Griessflammeri

 

Zutaten für 6 Portionen:

 

250 ml Milch

1 Vanilleschote

abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone

25 g Griess

5 Blatt weisse Gelatine

3 Eigelb

75 g Zucker

200 g Sahne

Zubereitung:

 

Milch mit der aufgeschlitzten Vanilleschote und Zitronenschale aufkochen. Durch ein feines Sieb passieren und die Milch wieder zum Kochen bringen. Griess unter Rühren einstreuen und bei schwacher Hitze 1-2 Minuten unter Rühren garen, bis die Masse dicklich wird. Gelatine einweichen, ausdrücken und darin auflösen. Eigelb mit Zucker schaumig rühren und untermischen. Erkalten lassen, dabei gelegentlich umrühren. Sahne steif schlagen und unterziehen. Masse in eine kalt ausgespülte Kranz- oder Puddingform geben und mindestens 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.

Als Beilage empfiehlt sich Fruchtsalat.

Gestürzter Flammeri · Kochstudio

Gestürzter Flammeri

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gestürzter flammeri (dessert)

Gestürzter Flammeri

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

2 Päckchen tiefgefrorener Tropic-Cocktail (à 300 g)

500 ml Milch

1 Päckchen Griesspudding-Cremepulver (voll gezuckert)

50 g Zucker

etwas Minze

 

Zubereitung:

 

Früchte auftauen lassen. Milch aufkochen, vom Herd nehmen und das Puddingpulver auf einmal hineingeben. Mit einem Schneebesen ca. 1 Minute kräftig durchrühren. Pudding in 4 kalt ausgespülte Förmchen (125 Milliliter Inhalt) füllen und im Kühlschrank abkühlen lassen. Die Hälfte der Früchte und den Zucker mit einem Schneidstab pürieren. Fruchtpüree auf 4 Teller verteilen. Pudding aus den Förmchen stürzen und auf das Püree setzen. Restliche Früchte auf die Teller verteilen. Mit Minzeblättchen verzieren.

Pro Portion ca. 280 kcal/1180 kJ.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

Gefüllte Windbeutel mit Vanillesahne und Minze-Ingwer-Pesto · Kochstudio

Gefüllte Windbeutel mit Vanillesahne und Minze-Ingwer-Pesto

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Gefüllte Windbeutel mit Vanillesahne und Minze-Ingwer-Pesto

 

Zutaten für 4 Portionen:

100 ml Milch

3 Essl. feines Rapsöl

1 Teel. Zucker

1 Prise Salz

4 Essl. Weizenmehl

2 Eier

100 g Sahne

2 Essl. Zucker

1 Vanillestange

1 Bund Pfefferminze

1 Essl. fein gehackten Ingwer

2 Essl. geröstete Pinienkerne

3 Essl. Puderzucker

Saft einer halben Limette

½ Tasse feines Rapsöl

Zubereitung:

 

Milch, Rapsöl, Zucker und Salz aufkochen. Mehl in einem Schwung dazu geben und mit einem Kochlöffel verrühren. Unter ständigem Rühren auf dem Herd „abbrennen“, bis sich der Teig vom Topfboden löst. Topf vom Herd nehmen und leicht auskühlen lassen. Eier nach und nach unter ständigem Rühren unter den Teig geben. Teig im Kühlschrank komplett abkühlen lassen. Backofen vorheizen auf 180 Grad. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. 16 kleine Teigrosetten auf das Backpapier spritzen. Die Windbeutel in den Backofen geben und ca. 10 Minuten backen. Abkühlen lassen und zum Füllen aufschneiden. Sahne schlagen. Mit Zucker und ausgekratzter Vanillestange vermischen. Windbeutel füllen. Minze, Ingwer, Pinienkerne, Puderzucker, Limonensaft und Rapsöl in einen Becher geben. Mit dem Pürierstab mixen. Gefüllte Windbeutel auf Tellern anrichten und mit Pesto umträufeln.

Gefüllte Schillerlocken · Kochstudio

Gefüllte Schillerlocken

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Gefüllte Schillerlocken

 

Zutaten für ca. 10 Stück:

 

450 g tiefgekühlte Blätterteig

1 Eigelb

1 Essl. Milch

2 Essl. Hagelzucker

100 g Nussnougatcreme (Glas)

250 ml Sahne

 

Zubereitung:

 

Blätterteig nach Packungsanweisung auftauen lassen. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Den Teig ausrollen, in ca. 0,5 cm breite Streifen teilen und um Schillerlockenformen wickeln. Dabei an der Spitze beginnen und darauf achten, dass die Enden unten liegen. Auf ein kalt abgebraustes Backblech legen. Das Eigelb mit der Milch verquirlen und die Schillerlocken damit bestreichen. Mit Hagelzucker bestreuen, in 15-20 Minuten goldbraun backen. Gebäck noch heiss von den Formen lösen und auf einem Kuchengitter gut auskühlen lassen. Die Nussnougatcreme mit 2 Esslöffel Sahne verrühren. Restliche Sahne steif schlagen und die Nougatmasse vorsichtig unterheben, in einen Spritzbeutel füllen. Die Schillerlocken mit der Nougatsahne füllen.

Pro Stück ca. 310 kcal.

Zubereitungszeit ca. 60 Minuten.

Gefüllte Pfannkuchen mit Pfirsich-Vanille-Kompott · Kochstudio

Gefüllte Pfannkuchen mit Pfirsich-Vanille-Kompott

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Gefüllte Pfannkuchen mit Pfirsich-Vanille-Kompott

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 Glas Schattenmorellen (680 ml)

3 Essl. Puddingpulver „Vanille-Geschmack“ (zum Kochen)

2 Essl. Kirschwasser

75 g Mehl

1 Ei

125 ml Milch

Salz

1 Essl. Butter

100 g Sahne

½ Päckchen Vanillezucker

1 Essl. Puderzucker

1 Essl. Schokostreusel

 

Zubereitung:

 

Kirschen abtropfen lassen, Saft dabei auffangen. Saft aufkochen. Puddingpulver mit Kirschwasser glatt rühren. Unter den Saft rühren, ca. 2 Minuten kochen lassen. Kirschen unterheben. Aufkochen, in eine Schüssel füllen. Auskühlen lassen. Mehl, Ei, Milch und Salz glatt rühren. Etwas Butter in einer Pfanne (16 cm Durchmesser) erhitzen. Portionsweise daraus 4 dünne Pfannkuchen abbacken. Herausnehmen und warm stellen. Sahne steif schlagen, Vanillezucker dabei einrieseln lassen. Pfannkuchen jeweils mit Kompott anrichten. Mit Sahneklacks, Puderzucker und Streuseln verziert servieren.

Pro Portion ca. 380 kcal.