Schlagwort: Milch

Kochstudio · Schokoladen-Mohr

Schokoladen-Mohr

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Schokoladen-Mohr

 

Zutaten für 6 Portionen:

 

3 Packungen Schokoladen-Puddingpulver

1250 ml Milch

6 Essl. Zucker

150 g weisse Schokolade

1 Becher Sahne (200 g)

2 Schokoladenplätzchen (Smarties)

1 Schweineöhrchen (Keks)

2 rote Belegkirschen

 

Zubereitung:

 

Schokoladenpuddingpulver mit etwas Milch glattrühren. Die restliche Milch mit Zucker in einem Topf auf 3 zum Kochen bringen, das angerührte Puddingpulver hineinrühren, die Kochstelle ausschalten und den Pudding unter Rühren aufkochen. Eine Schüssel mit rundem Boden mit kaltem Wasser ausspülen, den Pudding in die noch nasse Schüssel giessen. Etwas abkühlen lassen. Erst dann in den Kühlschrank stellen, über Nacht erkalten lassen. Die Schüssel kurz in warmes Wasser tauchen, einen grossen Teller über die Schüssel stülpen und den Pudding darauf stürzen. Mit einem Sparschäler von der Schokolade grosse „Löckchen“ abhobeln, auf den „Kopf“ legen. Sahne steif schlagen, mit einem Spritzbeutel einen „Kragen“ um den Mohrenkopf, zwei Tupfen für die Augen spritzen. Keks und Kirschen halbieren. Keks für die Ohren und die Kirschen für den Mund. Die Schokoladentupfen auf die Augen geben.

Insgesamt 3394 kcal/14231 kJ.

Kochstudio · Schokoladenfondue

Schokoladenfondue

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schokoladenfondue (dessert)

Schokoladenfondue

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

50 g getrocknete Früchte (z.B. Aprikosen, Pflaumen, Datteln)

1000 g frische Früchte (z.B. Birnen, Äpfel, Bananen, Erdbeeren, Kiwis, Pflaumen, blaue und weisse Trauben)

1 Essl. Zitronensaft

100 g Löffelbiskuits

100 g Vollmilchschokolade

80 g Zartbitterschokolade

150 ml Milch

 

Zubereitung:

 

Getrocknete Früchten unter heissem Wasser abbrausen, abtropfen lassen, bei Bedarf entsteinen. Birnen, Äpfel abbrausen, entkernen. Bananen schälen. Die Früchte in Stücke teilen, mit Zitronensaft beträufeln. Erdbeeren abbrausen, trocken tupfen. Kiwis schälen, in Scheiben schneiden. Pflaumen, Trauben abbrausen. Die Pflaumen entkernen, in Spalten teilen, die Trauben eventuell halbieren. Löffelbiskuits waagerecht durchschneiden. Schokolade hacken und mit Milch im Steinguttopf bei schwacher Hitze  unter ständigem Rühren schmelzen lassen. Früchte mit Trockenobst und Biskuits auf einer Platte anrichten und servieren.

Pro Portion ca. 550 kcal.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

Kochstudio · Rotweisses Erdbeer-Mandel-Gelee

Rotweisses Erdbeer-Mandel-Gelee

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rotweisses erdbeer-mandel-gelee (dessert)

Rotweisses Erdbeer-Mandel-Gelee

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

400 g Erdbeeren

80 ml Granatapfelsirup (Grenadine)

80 ml Wasser

150 g Zucker

15 Blatt weisse Gelatine

375 ml Milch

80 g geschälte, gemahlene Mandeln

Schale einer halben unbehandelten Zitrone

200 ml Sahne

1 ½ Essl. Mandellikör

Zubereitung:

 

Beeren abbrausen, putzen. Mit Sirup, Wasser, 75 g Zucker pürieren, passieren. Gelatine einweichen. Hälfte des Pürees erhitzen, 7 Blatt Gelatine darin auflösen, übriges Püree unterrühren. Milch, Mandeln, Zitronenschale aufkochen und ca. 20 Minuten ziehen lassen. Passieren, übrigen Zucker, restliche Gelatine unter die Mandelmilch rühren und abkühlen lassen. Sahne steif schlagen, mit dem Likör unterheben. Gelees im Wechsel in eine mit Klarsichtfolie ausgelegte Dreiecksform schichten. Jede Schicht in 10-15 Minuten im Tiefkühler erstarren lassen. Ca. 180 Minuten kalt stellen. Gelee stürzen, in Scheiben teilen und servieren.

Pro Portion ca. 620 kcal.

Zubereitungszeit ca. 50 Minuten.

Kochstudio · Rhabarber-Parfait mit Vanillesahne

Rhabarber-Parfait mit Vanillesahne

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rhabarber-parfait mit vanillesahne (dessert)

Rhabarber-Parfait mit Vanillesahne

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

3 Eigelb

3 Essl. Milch

2 Päckchen Vanillezucker

50 g Zucker

300 ml Sahne

1 Glas Rhabarberkompott (250 g)

3 Essl. Rum

20 g gehackte Pistazien

2 Zweige Zitronenmelisse

Zubereitung:

 

Eigelb, Milch, 1 Päckchen Vanillezucker und Zucker im heissen Wasserbad erst cremig auf- und dann bis zum Erkalten weiterschlagen. 150 Milliliter Sahne steif schlagen, mit dem Kompott unter die Creme heben. In 125 Milliliter-Förmchen füllen, 4 Stunden tiefgefrieren. Übrige Sahne und den restlichen Vanillezucker leicht verschlagen, Rum unterrühren. Parfait aus den Formen lösen. Mit Rum-Sahne, Pistazien und Melisseblättern servieren.

Pro Portion ca. 328 kcal/1364 kJ.

Zubereitungszeit ca. 35 Minuten.

Kochstudio · Reis Caribean

Reis Caribean

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Reis Caribean

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

300 ml Wasser

1 ½ Essl. Butter

1 Teel. Salz

130 g Rundkornreis

700 ml Milch

2 Eier

2 Dosen Libby’s Mangos (à 425 ml)

30 g Kokosflocken

2 Essl. Paniermehl

2 Essl. Zucker

1 Essl. Butterflöckchen

 

Zubereitung:

 

Wasser mit 1 Esslöffel Butter und Salz zum Kochen bringen. Rundkornreis zufügen und so lange kochen, bis die Flüssigkeit fast aufgesogen ist. Milch zugiessen, zum Kochen bringen und zugedeckt bei geringer Wärmezufuhr ausquellen lassen. Dabei gelegentlich umrühren. Reis erkalten lassen. Eier unter den Reis rühren und die Hälfte in eine mit der restlichen Butter ausgefettete Auflaufform geben. Libby’s Mangos abtropfen lassen und Mangoscheiben auf dem Reisbrei verteilen. Restlichen Reis darüber geben. Kokosflocken, Paniermehl und Zucker mischen, darüber streuen und mit Butterflöckchen belegen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 30 Minuten backen und servieren.

Pro Portion 527 kcal/2208 kJ.

Kochstudio · Quark-Sahnecreme

Quark-Sahnecreme

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Quark-Sahnecreme

 

Zutaten:

 

2 gestrichene Teel. gemahlene weisse Gelatine

4 Essl. kaltes Wasser

250 g Quark

125 ml Milch

100 g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

abgeriebene Zitronenschale

etwas Zitronensaft

125 ml Sahne

Zubereitung:

 

Gelatine mit Wasser anrühren, 10 Minuten quellen lassen, unter Rühren erwärmen, bis sie gelöst ist. Quark mit Milch, Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale und Zitronensaft verrühren. Gelatinelösung unterrühren. Sahne steif schlagen und unterheben.

Kochstudio · Quarkröllchen mit Erdbeeren

Quarkröllchen mit Erdbeeren

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quarkröllchen mit erdbeeren (dessert)

Quarkröllchen mit Erdbeeren

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

50 g Mehl

1 Prise Salz

125 ml Milch

1 Ei

1 Essl. Butterschmalz

3 Blatt weisse Gelatine

400 g Erdbeeren

1 Teel. Puderzucker

125 g Quark (20 % Fett)

1 Päckchen Vanillezucker

1-2 Essl. Milch

65 ml Sahne

Zubereitung:

 

Mehl, Salz, Milch, Ei verrühren. Im heissen Fett aus dem Teig 2-3 dünne Pfannkuchen ausbacken. Gelatine in Wasser einweichen. Beeren abbrausen, einige beiseite legen. Rest putzen, die Hälfte würfeln. Andere Hälfte mit Puderzucker pürieren, kalt stellen. Quark mit Vanillezucker verrühren. Milch erwärmen. Gelatine ausdrücken, in der Milch auflösen und unter den Quark ziehen. Erdbeerwürfel unterheben, 30 Minuten kühlen. Wenn die Creme zu gelieren beginnt, die Sahne steif schlagen und unterheben. Pfannkuchen damit bestreichen, aufrollen. 180 Minuten kühlen. Die Pfannkuchen in Stücke schneiden, mit dem Erdbeerpüree anrichten und mit übrigen Beeren garnieren.

Pro Portion ca. 250 kcal.

Zubereitungszeit ca. 45 Minuten.

Kochstudio · Quarkküchlein mit bunten Früchten

Quarkküchlein mit bunten Früchten

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quarkküchlein mit bunten früchten (dessert)

Quarkküchlein mit bunten Früchten

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

300 g Orangenjoghurt

½ Teel. gemahlenen Sternanis

2 Essl. Orangenlikör

80 g Mehl

Salz

1 Päckchen Vanillezucker

100 ml Milch

200 g Quark

2 Eier

2 Essl. Butter

500 g gemischtes Obst (z.B. Kiwis, Clementinen, Kumquats)

4 Essl. Kokosraspel

4 Physalis

Zubereitung:

 

Joghurt, Anis, Likör mischen, 30 Minuten kühl stellen. Mehl, Salz, Vanillezucker, Milch, Quark zu einem relativ flüssigen Teig verrühren. In der heissen Butter daraus 12 kleine Küchlein backen. Abkühlen lassen. Kiwis, Clementinen schälen und in Scheiben bzw. Filets teilen. Kumquats abbrausen, halbieren. Je 3 Küchlein mit Creme, Obst aufeinander schichten. Mit Kokosraspeln bestreuen und mit Physalis garnieren.

Pro Portion ca. 440 kcal.

Zubereitungszeit ca. 35 Minuten.

Kochstudio · Quarkkeulchen sächsisch

Quarkkeulchen sächsisch

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Quarkkeulchen sächsisch

 

Zutaten für 14 Stück:

 

250 ml Wasser

1 Prise Salz

250 ml kalte Milch

1 Packung (3 Beutel) Maggi Kartoffelpüree

2 Eier

250 g Speisequark (10 % Fett i. Tr.)

40 g Zucker

50 g Rosinen

2 Essl. gehackte Mandeln

etwas abgeriebene Zitronenschale

2 Essl. Mehl

40 g Butter oder Margarine

 

Zubereitung:

 

Wasser mit Salz aufkochen. Topf von der Kochstelle nehmen und Milch zugeben. Maggi Kartoffelpüree mit einem Kochlöffel einrühren. Ca. 1 Minute quellen lassen und noch einmal durchrühren. Eier, Speisequark, Zucker, Rosinen, Mandeln und Zitronenschale zugeben. Alles zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Aus der Masse 14 Keulchen (Plätzchen) formen. In Mehl wenden und in Butter oder Margarine von beiden Seiten langsam goldbraun braten.

Als Beilage empfiehlt sich Apfelkompott.

Pro Portion 158 kcal/661 kJ.

Kochstudio · Quarkcreme

Quarkcreme

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Quarkcreme

 

Zutaten für 2 Portionen:

 

200 g Magerquark

3-4 Essl. Milch (1,5 % Fett)

2 Teel. Honig

4 Essl. Kölln Haferkleie Flocken

1 Eiweiss

Zitronensaft

2 Pfirsichhälften (Dose)

4 Essl. Kölln Haferfleks mit Kleie

Zubereitung:

 

Magerquark mit Milch und Honig aufschlagen, Kölln Haferkleie Flocken zugeben sowie steifgeschlagenen Eischnee unterheben. Mit Zitronensaft abschmecken, Pfirsichhälften in Spalten schneiden und auf 2 Glasschalen verteilen. Quarkmasse darübergeben und kurz vor dem Servieren mit Kölln Haferfleks mit Kleie bestreuen.

Pro Portion 236 kcal/1000 kJ.