Schlagwort: Milch

Kartoffelsalat Goslar · Kochstudio

Kartoffelsalat Goslar

cmays01Kommentar hinterlassen

Kartoffelsalat Goslar

Zutaten für 6 Portionen:

1 kg Kartoffeln

4 Eier

2 Tomaten

4 Gewürzgurken

300 g Fleischwurst

1 Glas Thomy Salat-Mayonnaise (250 ml)

8 Essl. Gurkenwasser

8 Essl. Milch

1 Prise Fondor

Pfeffer

4 Essl. Schnittlauchröllchen

Zubereitung:

Kartoffeln waschen, in der Schale kochen, schälen und in Scheiben schneiden. Eier hart kochen, pellen und in Scheiben schneiden. Tomaten waschen, den Blütenansatz entfernen. Tomaten mit Gewürzgurken und Fleischwurst in Würfel schneiden. In einer Schüssel Thomy Salat-Mayonnaise mit Gurkenwasser und Milch verrühren. Mit Fondor und Pfeffer würzen und abschmecken. Mit den Salatzutaten mischen und mit Schnittlauchröllchen garniert servieren.

Pro Portion 576 kcal/2412 kJ.

Herzhafter Nudelsalat · Kochstudio

Herzhafter Nudelsalat

cmays01Kommentar hinterlassen

Herzhafter Nudelsalat

Zutaten für 6 Portionen:

250 g Buitoni Cellentani

1 Glas Cornichons (320 g)

250 g Salami

250 g Emmentaler

3 Äpfel

1 Flasche Thomy Snack Creme Tomate-Kräuter

200 ml Milch

Zubereitung:

Buitoni Cellentani nach Anweisung auf der Packung zubereiten. Cornichons abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Salami und Emmentaler in Würfel schneiden. Äpfel waschen, schälen, halbieren, Kerngehäuse entfernen und in Würfel schneiden. Thomy Snack Creme Tomate-Kräuter mit Milch verrühren. Die Salatzutaten mit der Sauce verrühren und durchziehen lassen.

Pro Portion 651 kcal/2724 kJ

Gefüllte Forellenecken an Orangen-Fenchelsalat · Kochstudio

Gefüllte Forellenecken an Orangen-Fenchelsalat

cmays01Kommentar hinterlassen

Gefüllte Forellenecken an Orangen-Fenchelsalat

Zutaten für 8 Portionen:

125 g geräucherte Forellen-Filets
1 Schalotte
5 Essl. Sahne
1 Teel. Maggi Würzmischung 4
8 Scheiben Toastbrot
1 Ei
125 ml Milch
8 Essl. Paniermehl
9 Essl. Thomy Reines Sonnenblumenöl
1 Fenchelknolle
2 Orangen
3 Essl. Wasser
1 Beutel Maggi Salat mit Pfiff „Gartenkräuter“
8 Blätter Radicchio

Zubereitung:

Backofen auf 100 Grad vorheizen. Forellen-Filets in Stücke schneiden. Schalotte schälen und in Stücke schneiden. Mit den Forellenstücken und Sahne mit dem Schneidstab pürieren. Mit Maggi Würzmischung 4 würzen und abschmecken. Die Masse auf 4 Scheiben Toastbrot, restliche Toastscheiben darauf legen, gut andrücken und zweimal diagonal durchschneiden. Ei mit Milch verquirlen. Die Forellenecken erst in Ei, dann in Paniermehl wenden. In einer Pfanne Thomy Reines Sonnenblumenöl heiss werden lassen. Die Forellenecken nach und nach darin goldgelb anbraten. Im Backofen warm stellen. Fenchelknolle putzen, waschen und in Streifen schneiden. Orangen mit einem Messer schälen, dabei die weisse Haut entfernen und in Viertel, dann in Scheiben schneiden. Thomy Reines Sonnenblumenöl heiss werden lassen. Fenchel zufügen und ca. 4 Minuten dünsten. Orangenstücke zufügen und ca. 2 Minuten dünsten. Von der Kochstelle nehmen, Wasser zufügen und Maggi Salat mit Pfiff „Gartenkräuter“ unterrühren. Radicchio putzen, waschen, abtropfen lassen. Auf 8 Tellern verteilen und den Fenchel-Orangensalat auf die Radicchioblätter geben. Je zwei Forellenecken dazu anrichten.

Pro Portion 344 kcal/1440 kJ.

Geflügel-Reis-Salat · Kochstudio

Geflügel-Reis-Salat

cmays01Kommentar hinterlassen

Geflügel-Reis-Salat

Zutaten für 12-15 Portionen:

400 g Parboiled Langkornreis
800 ml Wasser
Salz
1 gekochtes Hähnchen
2 gekochte Hähnchenbrüste
600 g Paprikaschoten
1 dicke Scheibe Kochschinken (ca. 150 g)
2-3 Knoblauchzehen
200 g Salatcreme-Dressing
300 g Vollmilch-Joghurt
ca. 125 ml Milch
3-4 Essl. Zitronensaft
abgeriebene Schale von ½ unbehandelten Zitrone
Pfeffer
Zitrone
Petersilie

Zubereitung:

Reis in Salzwasser 20 Minuten ausquellen lassen. Reis auf ein Sieb geben, kalt abbrausen, abtropfen, auskühlen lassen. Hähnchenfleisch von Knochen und Haut lösen und in mundgerechte Stücke schneiden. Paprikaschoten putzen, und würfeln. Kochschinken ebenfalls fein würfeln. Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Salatcreme, Joghurt, Knoblauch, Milch, Zitronensaft und –schale verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Reis, Hähnchenfleisch, Paprika und Kochschinken mit der Salatsauce mischen und 20-30 Minuten durchziehen lassen. Nochmals abschmecken, in einer Schüssel anrichten und mit Zitronenspalten und Petersilie garnieren.

Pro Portion ca. 300 kcal/1260 kJ.

Zubereitungszeit ca. 45 Minuten.

Fruchtiger Shrimpssalat · Kochstudio

Fruchtiger Shrimpssalat

cmays01Kommentar hinterlassen

Fruchtiger Shrimpssalat

Zutaten für 4 Portionen:

200 g tiefgefrorene Shrimps
1 Dose Libby’s Pfirsiche, halbe Frucht (425 ml)
½ Bund Frühlingszwiebeln
2 Essl. Mandelblättchen
1 Glas Thomy Joghurt-Remoulade (250 ml)
50 ml Milch
Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

Shrimps (alternativ Krabben) auftauen lassen, evtl. den Darm entfernen. Libby’s Pfirsiche, halbe Frucht abtropfen lassen und in Spalten schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett rösten. Thomy Joghurt-Remoulade mit Milch verrühren. Mit Pfeffer würzen und abschmecken. Die Salatzutaten mit der Sauce und der Hälfte der Mandelblättchen verrühren. Mit den restlichen Mandelblättchen bestreut servieren.

Pro Portion 555 kcal/2323 kJ.

Zubereitungszeit 20 Minuten.

Bunte Eisberg-Schälchen · Kochstudio

Bunte Eisberg-Schälchen

cmays01Kommentar hinterlassen

Bunte Eisberg-Schälchen

Zutaten für 4 Portionen:

1 kleiner Eisbergsalat
1 rote Paprikaschote
2 Frühlingszwiebeln
100 g Emmentaler
1 Beutel Knorr Salatfix für „Würzige Gartenkräuter“
150 g Vollmilchjoghurt
3 Essl. Milch
1 Beutel Croûtons mit Sonnenblumenkernen (Fertigprodukt)

Zubereitung:

Salatblätter einzeln ablösen und waschen. Die mittleren Blätter als „Schälchen“ beiseite stellen und die restlichen Blätter klein schneiden. Paprika waschen, entkernen und in Streifen schneiden, Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in dünne Ringe schneiden. Käse in Streifen schneiden. Alle Salatzutaten mischen und in die Eisbergschälchen füllen. Zuletzt Beutelinhalt mit Joghurt und Mich verrühren und über den Salat geben. Mit Croûtons garnieren.

 

Bärlauch-Nudelsalat mit Putenbrust · Kochstudio

Bärlauch-Nudelsalat mit Putenbrust

cmays01Kommentar hinterlassen

Bärlauch-Nudelsalat mit Putenbrust

Zutaten für 4 Portionen:

2000 ml Wasser
1 Essl. Maggi Bouillon Mediterranea
200 g Buitoni Farfalle
200 g geräucherte Putenbrust
100 g Gouda (30% Fett i. Tr.)
30 g Bärlauch
1 Becher Crème fraîche (à 150 g)
150 ml Milch
Pfeffer
2 Essl. Walnusskerne

Zubereitung:

In einem Topf Wasser zum Kochen bringen. Maggi Bouillon Mediterranea darin auflösen. Buitoni Farfalle zugeben und nach Anweisung auf der Packung zubereiten. Nudeln abgiessen und 3 Esslöffel Kochflüssigkeit auffangen. Putenbrust in Streifen schneiden. Gouda in Streifen schneiden. Bärlauch putzen, waschen und fein hacken. Alle Zutaten zu den Nudeln geben. In einer Schüssel Crème fraîche und Milch mit 3 Esslöffel Kochwasser verrühren und mit Pfeffer würzen und abschmecken, über die Salatzutaten geben und gut mischen. Walnusskerne grob hacken, in einer Pfanne ohne Fett rösten und über den Salat streuen.

Pro Portion 497 kcal/2082 kJ.

Kochstudio · Roastbeef mit Käse-Polenta-Kruste

Roastbeef mit Käse-Polenta-Kruste

cmays01Kommentar hinterlassen

Roastbeef mit Käse-Polenta-Kruste

Zutaten für 4 Portionen:

800 g Roastbeef
1 Teel. rosa Pfefferbeeren
Saft von ½ Orange
1 Teel. Salz
2 Essl. Speiseöl

Für die Kruste:

1 Knoblauchzehe
50 g Butter
200 ml Milch
60 g Maisgriess
150 g würziger Leerdammer
1 Ei
einige Blättchen Zitronenthymian
einige Blättchen Majoran
einige Blättchen Oregano
Salz
frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung:

Backofen auf 200 Grad vorheizen. Roastbeef trocken tupfen und mit einer Gabel mehrfach einstechen. Pfefferbeeren grob zerdrücken, mit Orangensaft und Salz verrühren und das Roastbeef damit einreiben. Öl in einem backofengeeigneten Bräter erhitzen und das Roastbeef von allen Seiten anbraten. Für die Polenta-Kruste Knoblauch abziehen, zerdrücken und in etwas erhitzter Butter andünsten. Milch und restliche Butter hinzufügen und aufkochen. Griess einstreuen und solange rühren, bis sich die Masse vom Boden löst und etwas abkühlen lassen. Leerdammer reiben. Ei trennen, Eigelb unter die Griessmasse rühren, Eiweiss steif schlagen und mit dem Käse unter die Polenta ziehen. Kräuter waschen und trocken tupfen. Masse mit Salz, Pfeffer und den Kräutern verfeinern, auf das Roastbeef streichen und im Backofen pro cm Höhe ca. 5 Minuten garen.

Als Beilage empfiehlt sich Feldsalat mit einem Kräuterdressing und eine Rosa-Pfefferbeeren-Sauce.

Kochstudio · Lamm in Kräuter-Kruste

Lamm in Kräuter-Kruste

cmays01Kommentar hinterlassen

Lamm in Kräuter-Kruste

Zutaten für 4 Portionen:

800 g Lammkarree (mit Knochen)
400 g Lammknochen
1 Teel. Tomatenmark
350 ml Rotwein
350 ml Portwein
1-2 Bund Suppengrün
400 ml Lammfond
1-2 Teel. Dijon-Senf
30 g Butter
100 g Maisgriess
400 ml Milch
1-2 Knoblauchzehen
½ Bund Thymian
Olivenöl
Salz
Pfeffer
frische Kräuter (z.B. Arnika, Thymian, Salbei, Heidekraut)
Parmesan zum Bestreuen

Zubereitung:

Fleisch abbrausen, von Fett und Sehnen befreien, salzen, pfeffern. Abschnitte mit den extra Lammknochen in einem Topf langsam braten. Tomatenmark zufügen und weiterrösten. Zwischendurch mit Rot- und Portwein ablöschen. Wenn alles schön dunkelbraun geröstet ist, das klein geschnittene Suppengemüse zufügen, weiterrösten. Mit Fond aufgiessen. Langsam köcheln lassen, Schaum abschöpfen. Fond durch ein feines Tuch in einen anderen Topf geben, sämig einreduzieren lassen. Lamm in Öl anbraten, mit Senf und schaumig geschlagener Butter bestreichen. Mit gehackten Kräutern bestreuen. Im Heissluft-Backofen bei 120 Grad in ca. 20 Minuten garen. Garprobe machen: Mit einer Rouladennadel in das Fleisch stechen, Nadel kurz an die Lippen halten. Ist die Nadel heiss, ist das Lamm innen zartrosa, also perfekt. Während das Fleisch gart, Griess in kochende Milch einrühren, aufkochen. Knoblauch durchpressen. Thymianblättchen hacken. Griess mit Thymian, Salz, Pfeffer würzen. Einige Minuten zugedeckt ziehen lassen. Masse in eine flache Form streichen. Wenn sie abgekühlt ist, Taler ausstechen, mit Parmesan bestreuen. Auf einem Backblech mit Backpapier bei 200 Grad 10 Minuten backen. Mit Fleisch und Sauce servieren.

 

 

Gefüllte Lammkeule mit Salbeikartoffeln · Kochstudio

Gefüllte Lammkeule mit Salbeikartoffeln

cmays01Kommentar hinterlassen

gefüllte lammkeule mit salbeikartoffeln (lamm)

Gefüllte Lammkeule mit Salbeikartoffeln

Zutaten für 4 Portionen:

250 g altbackenes Weissbrot
250 ml heisse Milch
100 g Walnusskerne
120 g gekochter Schinken
200 g Frischkäse oder Sahnequark
Salz
Pfeffer
1 Lammkeule (Knochen vom Metzger auslösen lassen)
125 ml Weisswein
125 ml Wasser
750 g kleine Kartoffeln
2 Zweige Salbei

Zubereitung:

Brot mit der Milch übergiessen. Die Walnüsse fein hacken, den Schinken fein würfeln. Beides mit Frischkäse und dem ausgedrückten Brot verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Lammkeule abbrausen, trocken tupfen und mit Salz, Pfeffer einreiben. Mit der Füllung bestreichen, zusammenrollen und mit Küchengarn fixieren. Fleisch in einen geölten Bräter legen, den Wein und Wasser zugiessen, etwa 90 Minuten schmoren. Gelegentlich mit dem Bratensatz bestreichen. Kartoffeln schälen, waschen, längs vierteln. Salbei abbrausen und trocken schütteln. Beides 30 Minuten vor Garzeitende in den Bräter legen.

Pro Portion ca. 910 kcal.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.