Schlagwort: Milch

Mandelplätzchen

Mandelplätzchen

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Mandelplätzchen

Zutaten für 50 Stück:

200 g Mehl
100 g gemahlene Mandeln
1 Teel. Backpulver
170 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
2 Eier
1 Eigelb
1 Prise Salz
5 Tropfen Bittermandelaroma
150 g ungeschälte ganze Mandeln
1 Eigelb
2 Essl. Milch

Zubereitung:

Backofen auf 200 Grad vorheizen. Mehl, Mandeln, Backpulver, Zucker, Vanillezucker, Eier, Eigelb, Salz, Bittermandelaroma in eine Schüssel geben, zu einem glatten Teig verkneten. Ganze Mandeln unterkneten, in 3 Portionen teilen. Auf einer mit Mehl bestreuten Arbeitsfläche zu Rollen formen. Rollen auf ein Backblech legen. Eigelb mit Milch verquirlen, Teigrollen damit bestreichen. 20 Minuten backen. Heisse Rollen vom Blech nehmen, schräg in 1 cm dicke Scheiben schneiden, diese aufs Backblech legen, weitere 5-7 Minuten backen.

Pro Stück ca. 65 kcal/273 kJ.

Zubereitungszeit ca. 50 Minuten.

Kochstudio · Lustige Osterhasen

Lustige Osterhasen

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lustige osterhasen (kuchen)

Lustige Osterhasen

Zutaten für 6 Stück:

500 g Weizenmehl
1 Würfel Hefe
80 g Zucker
180 ml lauwarme Milch
100 g Butter
3 Eigelb
1 Teel. abgeriebene Zitronenschale
Fett für das Blech
1 Eiweiss
Mandeln
Nüsse
Rosinen
Haferflocken
Hagelzucker

Zubereitung:

Mehl in eine Schüssel sieben, eine Mulde hineindrücken. Die Hefe hineinbröckeln, mit Zucker bestreuen, 80 Milliliter Milch zugeben, mit etwas Mehl vom Rand verrühren. 10 Minuten ruhen lassen. Mit Butter, Eigelben, Zitronenschale, übriger Milch zu einem glatten Teig verarbeiten. 30 Minuten gehen lassen. Teig nochmals durchkneten, in sechs Portionen teilen. Jede zu einem Oval von ca. 20 x 10 cm ausrollen. Für die Arme Schlitze hineinritzen, für Ohren den Teig oben, für die Beine unten einschneiden. Hasen in Form zupfen und auf gefettete Backbleche setzen. Nochmals etwa 10 Minuten gehen lassen. Backofen auf 190 Grad vorheizen. Die Häschen mit Eiweiss bestreichen, mit Mandeln, Nüssen, Zucker etc. verzieren und 20-25 Minuten backen.

Pro Stück ca. 420 kcal.

Zubereitungszeit ca. 100 Minuten.

Kochstudio · Linzertorte

Linzertorte

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Linzertorte

Zutaten:

1500 g Mehl
750 g Zucker
650 g Butter oder Margarine
1 ½ Päckchen Zimt
2 Messerspitzen Nelken
2 Eier
1 Fläschchen Rum Aroma
1 Fläschchen Arrak
2 cl Schnaps
1 Päckchen und 1 Teel. Backpulver
4-5 Essl. Kaba
1 Schluck Milch
2-3 Essl. Erdbeer- oder Himbeermarmelade

Für den Belag:

Erdbeer- oder Himbeermarmelade
Ei
Milch

Zubereitung:

Aus den Zutaten bereitet man einen Teig und gebe ihn für 1 Tag in den Kühlschrank oder an einen kühlen Ort. Man knete den Teig bis er nicht mehr klebt. Gebe Marmelade auf den Teig und verziere ihn mit Riemchen oder Blüten. Besteiche den Kuchen mit Ei, das mit Milch verquirlt wurde. Den Backofen auf 170-180 Grad vorheizen und den Kuchen für 30 Minuten backen.

Kochstudio · Leckerer Zitronenkuchen

Leckerer Zitronenkuchen

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Leckerer Zitronenkuchen

Zutaten für ca. 16 Stücke:

Für den Teig:

250 g Butter
200 g Zucker
1 Prise Salz
1 Essl. abgeriebene Zitronenschale
2 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
4 Eier
250 g Mehl
50 g Speisestärke
2 Teel. Backpulver
50 ml Milch

Für den Guss und Belag:

50 g Butter
50 g Puderzucker
50 ml Zitronensaft
1 unbehandelte Zitrone
5 Essl. Wasser
50 g Zucker
30 g Pistazienkerne

Zubereitung:

Backofen auf 175 Grad vorheizen. Butter mit Zucker, Salz, Zitronenschale und Bourbon-Vanillezucker verrühren. Die Eier einzeln unterziehen. Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen und mit der Milch unter die Eimasse heben. Eine Kastenform (30 cm) fetten. Den Teig einfüllen und auf der mittleren Einschubleiste des Backofens 60-65 Minuten backen. Butter, Puderzucker sowie Zitronensaft in einen kleinen Topf geben und langsam aufkochen lassen. Kuchen aus dem Backofen nehmen, noch heiss mehrmals mit einem Holzstäbchen einstechen und mit dem Zitronenguss tränken. Kuchen etwas abkühlen lassen, dann vorsichtig aus der Form stürzen. Auf einem Gitter ganz auskühlen lassen. Die Zitrone mit heissem Wasser abbrausen und gründlich mit Küchenkrepp trocken tupfen. Dann mit einem Zestenreisser ein Muster in die Schale schneiden, Frucht in dünne Scheiben teilen. Wasser mit Zucker in einem Topf aufkochen und die Zitronenscheiben ca. 3 Minuten darin dünsten, abtropfen lassen. Dekorativ auf den Kuchen legen. Pistazienkerne grob hacken und den Kuchen damit bestreuen.

Pro Stück ca. 350 kcal.

Kochstudio · Lebkuchenherzen

Lebkuchenherzen

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lebkuchenherzen (kuchen)

Lebkuchenherzen

Zutaten für ca. 45 Stück:

125 ml Milch
½ Essl. Hirschhornsalz
500 g Mehl
2 Essl. Lebkuchengewürz
1 Päckchen Orangenfrucht (6 g)
1 Essl. Kakaopulver
75 g Zucker
125 ml flüssiger Honig
125 ml Zuckerrübensirup
200 g Marzipan-Rohmasse
1 Essl. Rum
50 g Orangeat
50 g Zitronat
3 Essl. Zitronensaft
150 g Puderzucker
Mehl für die Arbeitsfläche

Zubereitung:

Milch lauwarm erhitzen, Hirschhornsalz darin auflösen. Mehl, Lebkuchengewürz, Orangenfrucht, Kakao, Zucker, Honig, Sirup und Hirschhornsalz-Milch zu einem glatten Teig verkneten. Orangeat und Zitronat hacken, Marzipan und Rum zufügen, glatt rühren. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche 3 mm dick ausrollen, je zur Hälfte grössere (ca. 6,5 cm) und kleinere (ca. 6 cm) Herzen ausstechen. Teigreste zusammenkneten, ausrollen und Herzen ausstechen. Marzipan-Masse auf die kleinen Herzen geben. Teigrand etwas freilassen, mit Wasser bestreichen. Grosse Herzen darüber klappen, andrücken, auf 2 mit Backpapier ausgelegte Backbleche setzen. Nacheinander im Backofen bei 200 Grad 12-15 Minuten backen. Herzen vom Blech nehmen, ca. 30 Minuten auskühlen lassen. Gesiebten Puderzucker und Zitronensaft glatt rühren, in einen Gefrierbeutel füllen, eine Ecke abschneiden. Herzen unterschiedlich verzieren.

Pro Stück ca. 100 kcal/420 kJ.

Zubereitungszeit ca. 90 Minuten.

Kochstudio · Lebkuchen mit Gewürzen

Lebkuchen mit Gewürzen

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Lebkuchen mit Gewürzen

Zutaten für ca. 60 Stück:

60 g Honig
75 g Butter
200 g Zucker
2 Essl. Milch
1 Teel. Kakaopulver
1 Teel. Zimtpulver
1 Prise Nelkenpulver
200 g Mehl
2 Teel. Backpulver
1 Eiweiss
100 g Puderzucker
Deko zum Verzieren

Zubereitung:

Honig, Butter, Zucker und Milch in einem Topf so lange erwärmen, bis die Butter geschmolzen ist. In eine Schüssel geben, kalt rühren. Dann Kakao, Zimt und Nelkenpulver dazugeben. Mehl mit Backpulver mischen, 2/3 zur Honigmasse geben und mit dem Knethaken eines Handrührgeräts auf höchster Stufe verkneten. Übriges Mehl auf eine Arbeitsfläche geben, den Teig dazugeben und zu einer glatten, kompakten Kugel verarbeiten. In Klarsichtfolie wickeln und ca. 60 Minuten kühl stellen. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ½ cm dick ausrollen. Motive ausstechen, diese auf mit Backpapier belegte Backbleche legen und 8-10 Minuten backen. Herausnehmen, auf Kuchengittern vollständig auskühlen lassen. Eiweiss schlagen, Puderzucker dazugeben und so lange unterrühren, bis eine zähflüssige Masse entstanden ist. In einen Spritzbeutel mit sehr kleiner Lochtülle füllen und die Plätzchen damit verzieren. Mit essbarem Dekomaterial z.B. Silber- und Goldperlen, Zuckersternen und Mimosen, belegen.

Pro Stück ca. 80 kcal.

Zubereitungszeit ca. 35 Minuten.

Kochstudio · Kuppeltorte

Kuppeltorte

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Kuppeltorte

Zutaten:

5 Eier
150 g Zucker
Schale von 1 Zitrone
2 Essl. Zitronensaft
125 g Mehl
150 g Butter
100 g Puderzucker
3 Eigelb
2 Essl. Rum
8 Eigelb
200 g Zucker
6 Teel. Vanillezucker
½ Teel. Zimt
6 Essl. Kakaopulver
400 ml Milch
150 g Blockschokolade
12 Blatt Gelatine
kaltes Wasser
400 ml Sahne
2 Essl. Rum
Sahne

Zubereitung:

Eier trennen. Aus Eigelb, Zucker, abgeriebene Zitronenschale, Zitronensaft und Mehl nach Grundrezept zu einer Biskuitroulade verarbeiten und zum Abkühlen aufrollen. Für die Creme Butter und Puderzucker schaumig schlagen. Eigelb nach und nach unterrühren, zuletzt Rum untermischen. Die Biskuitroulade auseinanderrollen, gleichmässig mit der Creme bestreichen und wieder aufrollen. Über Nacht kühl stellen. Für die Füllung Eigelb mit Zucker, Vanillezucker, Zimt und Kakaopulver schaumig rühren. Milch aufkochen und Blockschokolade darin schmelzen. Unter Rühren die Eigelbmasse langsam zugeben und einmal aufkochen. Gelatine 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und in der heissen Creme auflösen. Unter gelegentlichem Rühren erkalten lassen, bis die Creme zu gelieren beginnt. Sahne steif schlagen und unter die Creme heben. Die Biskuitroulade in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und die Rühr-Star-Schüssel (Tupper) damit auslegen. Die Hälfte der Schokoladencreme einfüllen, glatt streichen und mit Biskuitscheiben belegen. Die restliche Creme darauf verstreichen und mit den letzten Biskuitscheiben belegen. Die Torte 3-4 Stunden kühl stellen. Vor dem Servieren auf eine Kuchenplatte stürzen und mit Rum beträufeln. Der Rand der Torte mit Sahne verzieren.

Kochstudio · Krapfen mit Quark und Rosinen

Krapfen mit Quark und Rosinen

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krapfen mit quark und rosinen (kuchen)

Krapfen mit Quark und Rosinen

Zutaten für 30 Stück:

500 g Mehl
1 Würfel Hefe
100 ml lauwarme Milch
50 g Zucker
50 g Butter
250 g Magerquark
75 g Rosinen
1000 g Pflanzenfett zum Frittieren
Zucker

Zubereitung:

Das Mehl in eine Schüssel sieben, eine Mulde eindrücken. Die Hefe hineinbröckeln, mit Milch, 1 Teelöffel Zucker und etwas Mehl vom Rand verrühren. An einem warmen Ort 15 Minuten gehen lassen. Restlichen Zucker, Butter, Quark, Rosinen zufügen, alles zu einem glatten Teig verkneten. 30 Minuten ruhen lassen. Frittierfett auf 180 Grad erhitzen. Teig erneut durchkneten, mit 2 Esslöffel Krapfen davon abstechen. Portionsweise im Fett in 3-4 Minuten ausbacken, dabei 1-mal wenden. Die Krapfen herausheben, auf Küchenkrepp entfetten. Noch heiss in Zucker wälzen.

Pro Stück ca. 100 kcal.

Zubereitungszeit ca. 15 Minuten.

Kochstudio · Krapfen (Berliner Pfannkuchen)

Krapfen (Berliner Pfannkuchen)

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Krapfen (Berliner Pfannkuchen)

Zutaten:

500 g Mehl
500 g Zucker
1 Teel. Salz
1 Würfel Hefe (42 g)
150 ml Milch
2 Eier
2 Essl. Öl
2 Essl. Rum
1 Eiweiss
Aprikosenkonfitüre
750 g Kokosfett
Puderzucker

Zubereitung:

Mehl, Zucker, Salz, Hefe und Milch zu einem Hefeteig verarbeiten und 15 Minuten gehen lassen. Eier, Öl und Rum verquirlen, unter den Hefeteig kneten und weitere 30 Minuten gehen lassen. Den Teig auf der mit Mehl bestäubten Backunterlage nochmals durchkneten und fingerdick ausrollen. Mit der kleinen Rosette Kreise von ca. 6 cm ausstechen. Die Hälfte der Kreise am Rand mit Eiweiss bestreichen und in die Mitte jeweils etwas Aprikosenkonfitüre geben. Die Krapfen zusammensetzen und auf ein mit Butter gefettetes Backblech setzen und zugedeckt an einem warmen Ort 15 Minuten gehen lassen. Kokosfett in der Friteuse auf 175 Grad erhitzen und die Krapfen portionsweise unter häufigem Wenden 5-7 Minuten goldbraun backen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und dick mit Puderzucker bestäuben.

Kochstudio · Kokos-Joghurt-Schnitten

Kokos-Joghurt-Schnitten

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Kokos-Joghurt-Schnitten

Zutaten für ca. 20 Stücke:

200 g Butter
250 g Zucker
250 g Mehl
1 ½ Päckchen Vanillezucker
½ Päckchen Backpulver
4 Eier
50 ml Milch
500 g Mini-Bountys
1 Dose Mandarinen (480 g)
2 Bananen
300 g Quark
500 g Joghurt
12 Blatt Gelatine
500 ml Sahne
100 g Kokosraspel

Zubereitung:

Backofen auf 180 Grad vorheizen. Butter, 150 g Zucker, Mehl, ½ Päckchen Vanillezucker, Backpulver, Eier, Milch mischen, auf Backblech 30 Minuten backen. Backrahmen um den erkalteten Boden stellen. Bounty-Riegel, ¾ der Mandarinen auflegen. Bananen zerdrücken, mit Quark, Joghurt, restlichen Zucker, restlichen Vanillezucker verrühren. Gelatine einweichen, auflösen, einrühren. Sahne steif schlagen, unterheben, aufstreichen. Ca. 4 Stunden kühlen. Rahmen entfernen, Kuchen mit gerösteten Kokosraspeln, Mandarinen verzieren.

Pro Stück 375 kcal/1567 kJ.

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten.