Schlagwort: Mehl

Kleine Rhabarber-Pfannkuchen mit Honig · Kochstudio

Kleine Rhabarber-Pfannkuchen mit Honig

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Kleine Rhabarber-Pfannkuchen mit Honig

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

150 g Blütenhonig

250 g Rhabarber

250 g Mehl

1 Prise Salz

3 Eier

1 Essl. Rapshonig

500 ml Milch

Fett zum Braten

 

Zubereitung:

 

Rhabarber putzen, eventuell schälen, waschen und in feine Scheiben schneiden. Aus Mehl, Salz, Eiern, Rapshonig und Milch einen glatten Teig rühren. Rhabarberstücke unterheben. Etwas Fett in einer Pfanne erhitzen und nacheinander kleine Pfannkuchen abbacken. Honig vorsichtig erwärmen, die Pfannkuchen damit beträufeln und sofort servieren.

Kiwibömbchen · Kochstudio

Kiwibömbchen

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Kiwibömbchen

 

Zutaten für 6 Stück:

 

1 unbehandelte Zitrone

2 Eier

2 Essl. kaltes Wasser

100 g Zucker

40 g feine Speisestärke

40 g Mehl

½ gestrichener Teel. Backpulver

750 g Joghurt (10 % Fett)

Saft von ½ Zitrone

9 Blatt weisse Gelatine

150 g frische oder tiefgekühlte Himbeeren

4 Kiwis

 

Zubereitung:

 

Die Schale der Zitrone abreiben. Eier trennen. Eiweiss und das kalte Wasser mit einem Handrührgerät auf höchster Stufe steif schlagen. 80 Gramm Zucker mit der Hälfte der Zitronenschale unter Schlagen einrieseln lassen. Gerät auf niedrigste Stufe umschalten. Eigelb leicht unter die Eiweissmasse ziehen. Zuletzt das Gemisch aus Speisestärke, Mehl und Backpulver darunter heben. Ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech bis zur Hälfte mit der Biskuitmasse gleichmässig bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 200-225 Grad 12-15 Minuten backen. Nach dem Backen Biskuitplatte stürzen, das Papier abziehen und runde Kreise von ca. 9 cm Durchmesser ausstechen und erkalten lassen. Joghurt, Zitronensaft und restliche Zitronenschale mit restlichem Zucker verrühren. Gelatine nach Packungsanweisung auflösen. Mit etwas Joghurtmasse vermischen, dann unter die übrige Joghurtmasse rühren. Himbeeren vorsichtig darunter ziehen. Kiwis schälen und in dünne Scheiben schneiden. Glasschälchen (9 cm Durchmesser, 0,2 Liter) damit auslegen. Joghurtmasse einfüllen und Biskuitböden darauf setzen. Im Kühlschrank 3-4 Stunden fest werden lassen. Ränder lösen und stürzen.

Kaiserschmarren · Kochstudio

Kaiserschmarren

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Kaiserschmarren

Zutaten für 4 Portionen:

 

6 Eier

130 g Mehl

250 ml Milch

1 Prise Salz

1 Päckchen Vanillezucker

2 Essl. Zucker

2 Essl. Rosinen

2 cl Rum

4 Essl. Knusperflakes

Butterfett zum Backen

1-2 Essl. Puderzucker

Puderzucker zum Bestreuen

Zubereitung:

 

Eier trennen. Mehl, Milch, Salz, Vanillezucker, Zucker und Eigelb gut verquirlen und 30 Minuten quellen lassen. Rosinen in Rum einweichen. Eiweiss steif schlagen. Teig nochmals gründlich durchrühren und den Eischnee und die Knusperflakes unterheben. In einer grossen, ofenfesten Pfanne im heissen Butterfett einen dicken Pfannkuchen ausbacken, wenden und fertig backen. Teig dann in kleine Stücke reissen, Rumrosinen zugeben, mit Puderzucker bestreuen und im heissen Backofen (Backofengrill) karamellisieren. Kaiserschmarren vorm Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Pro Portion ca. 390 kcal/1630 kJ.

Zubereitungszeit ca. 60 Minuten.

Halbgefrorenes im Biskuit · Kochstudio

Halbgefrorenes im Biskuit

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Halbgefrorenes im Biskuit

Zutaten für 8 Portionen:

 

8 Eier

50 g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

75 g Mehl

500 ml Sahne

150 g Zucker

2 Päckchen Vanillezucker

25 Maraschinokirschen

3 Essl. gehobelte, geröstete Mandeln

2 Essl. gehackte, geröstete Haselnüsse

2 cl Orangenlikör

200 g Kuvertüre

Zubereitung:

Mit dem Handrührgerät Eier schaumig rühren, Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen, weitere 4 Minuten rühren. Gesiebtes Mehl unterheben. Teig auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 180-200 Grad 15-20 Minuten backen. Den Biskuit nach dem Backen sofort auf ein angefeuchtetes Küchentuch stürzen. Pergament abziehen. Biskuitplatte mit dem Küchentuch einschlagen und abkühlen lassen. Sahne, Zucker und Vanillezucker steif schlagen. 15 Kirschen klein schneiden. Diese mit Mandeln, Nüssen und Orangenlikör vorsichtig unter die Sahne heben. Eine kleine Kastenform mit Pergamentpapier auslegen. In diese Form für die Seiten und zum Abdecken den Biskuitboden zuschneiden und die Form damit auslegen. Sahnemasse einfüllen, glatt streichen, Biskuitplatte darauflegen und leicht andrücken. Die Form in Folie einpacken und 4-5 Stunden im Gefriergerät fest werden lassen. 30 Minuten vor dem Servieren das Halbgefrorene herausnehmen, auf eine Platte stürzen, Pergamentpapier abziehen, mit flüssiger Kuvertüre überziehen. Wenn diese fest geworden ist, mit Sahnetupfen und Maraschinokirschen verzieren. Bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.

Griessnocken auf Himbeersauce · Kochstudio

Griessnocken auf Himbeersauce

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griessnocken auf himbeersauce (dessert)

Griessnocken auf Himbeersauce

 

Zutaten für 3 Portionen:

 

100 g tiefgefrorene Himbeeren

150 g Frischkäse mit Buttermilch

1 Ei

1 Essl. Zucker

1 Teel. Vanillezucker

35 g Mehl

45 g Hartweizengriess

1 Teel. Citro-Back

1 Scheibe Weizentoast

Salz

5 Essl. Diät-Fruchtaufstrich Himbeere

2 Essl. heisses Wasser

1-2 Essl. Karamellsirup

Puderzucker

Zubereitung:

 

Tiefgekühlte Himbeeren auftauen lassen. Frischkäse mit Ei, Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Mehl, Griess und Citro-Back dazugeben und unterrühren. Toastbrot entrinden, im Alleszerkleinerer fein zerkleinern und untermischen. Zugedeckt mindestens 30 Minuten quellen lassen. In einem grossen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Aus dem Griessteig mit 2 befeuchteten Teelöffeln Nocken (ovale Klösschen) formen, in das leicht kochende Wasser geben und bei schwacher Hitze ca. 4 Minuten ziehen lassen. Die Nocken (ca. 18 Stück) sind fertig, sobald sie an der Oberfläche schwimmen. Griessnocken mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf einem Sieb abtropfen lassen. Fruchtaufstrich Himbeere mit dem heissen Wasser und Karamellsirup glatt rühren und auf Desserttellern verstreichen. Griessnocken mit Puderzucker bestäuben und mit Himbeeren anrichten.

Gefüllte Pfannkuchen mit Pfirsich-Vanille-Kompott · Kochstudio

Gefüllte Pfannkuchen mit Pfirsich-Vanille-Kompott

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Gefüllte Pfannkuchen mit Pfirsich-Vanille-Kompott

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 Glas Schattenmorellen (680 ml)

3 Essl. Puddingpulver „Vanille-Geschmack“ (zum Kochen)

2 Essl. Kirschwasser

75 g Mehl

1 Ei

125 ml Milch

Salz

1 Essl. Butter

100 g Sahne

½ Päckchen Vanillezucker

1 Essl. Puderzucker

1 Essl. Schokostreusel

 

Zubereitung:

 

Kirschen abtropfen lassen, Saft dabei auffangen. Saft aufkochen. Puddingpulver mit Kirschwasser glatt rühren. Unter den Saft rühren, ca. 2 Minuten kochen lassen. Kirschen unterheben. Aufkochen, in eine Schüssel füllen. Auskühlen lassen. Mehl, Ei, Milch und Salz glatt rühren. Etwas Butter in einer Pfanne (16 cm Durchmesser) erhitzen. Portionsweise daraus 4 dünne Pfannkuchen abbacken. Herausnehmen und warm stellen. Sahne steif schlagen, Vanillezucker dabei einrieseln lassen. Pfannkuchen jeweils mit Kompott anrichten. Mit Sahneklacks, Puderzucker und Streuseln verziert servieren.

Pro Portion ca. 380 kcal.

Gefüllte Herzwaffeln · Kochstudio

Gefüllte Herzwaffeln

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Gefüllte Herzwaffeln

 

Zutaten für 12 Stück:

 

125 g weiche Butter

125 g Zucker

2 Päckchen Vanillezucker

1 Prise Salz

3 Eier

150 g Mehl

50 g gemahlene Mandeln

100 ml Milch

1 Dose Mandarin-Orangen (314 ml)

500 g Magerquark

100 g Sahne

2 Essl. Puderzucker

Öl fürs Waffeleisen

Zubereitung:

Butter, 75 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker und Salz cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl und Mandeln mischen und abwechselnd mit der Milch unterrühren. Waffeleisen vorheizen, mit Öl ausstreichen. Aus dem Teig darin nacheinander 5 Waffeln backen und in einzelne Herzen teilen. Mandarin-Orangen abtropfen lassen, Saft dabei auffangen. Quark, restlichen Zucker, Vanillezucker und 4 Esslöffel Mandarinensaft verrühren. Sahne steif schlagen, unter die Quarkcreme heben, auf 12 Herzen verteilen und mit den Mandarinenfilets belegen. Je 1 Herz darauflegen. (1 Herz bleibt übrig). Mit Puderzucker bestäuben.

Pro Stück ca. 290 kcal/1210 kJ.

Zubereitungszeit ca. 45 Minuten.

Gefüllte Crêpes · Kochstudio

Gefüllte Crêpes

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gefüllte crêpes (dessert)

Gefüllte Crêpes

Zutaten für 4 Portionen:

 

Für den Teig:

125 ml Milch

150 g Mehl

½ Teel. Salz

4 Eier (Grösse M)

2-3 Essl. Öl

Für die Füllung:

2 Orangen

2 Bananen

Für den süssen Guss:

125 g Sauerrahm

2 Päckchen Vanillezucker

4 cl Kaffeelikör

1 Essl. Butter

1 Essl. Zucker

3 Essl. gehobelte Mandeln

Zubereitung:

 

Milch, Mehl, Salz, Eier verquirlen und den Teig ca. 30 Minuten quellen lassen. Dann 4 dünne Crêpes backen. Orangen filetieren, Bananen in Stücke schneiden und die Crêpes mit dem Obst füllen. Aus Sauerrahm, Vanillezucker und Likör eine glatte Creme rühren und über die Pfannkuchen geben. Mit Mandelblättchen und Zucker bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 15 Minuten backen.

Pro Portion ca. 520 kcal/2184 kJ.

Zubereitungszeit ca. 60 Minuten.

Gebackene Apfelringe mit Zimtrahm · Kochstudio

Gebackene Apfelringe mit Zimtrahm

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Gebackene Apfelringe mit Zimtrahm

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

100 g Mehl

125 ml Apfelsaft

1 Ei

1 Prise Salz

1 Teel. abgeriebene  Zitronenschale

1 Becher Schmand (200 g)

1 Päckchen Vanillezucker

2 Essl. Puderzucker

1 Teel. Zimt

2 Äpfel

2 Essl. Zitronensaft

30 g Butter

4 Kugeln Vanilleeis

4 Essl. Nesquik Schoko-Sirup

 

Zubereitung:

 

Mehl mit Apfelsaft in einer Schüssel glatt rühren. Ei, Salz und Zitronenschale unterrühren. Teig etwa 20 Minuten quellen lassen. Schmand mit Vanillezucker, Puderzucker und Zimt verrühren und kalt stellen. Äpfel waschen, schälen, Kerngehäuse mit einem Apfelausstecher entfernen. Jeden Apfel in 6 Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Apfelscheiben in den Ausbackteig tauchen. In einer Pfanne Butter heiss werden lassen und Apfelringe von beiden Seiten goldbraun backen. Die heissen Apfelringe mit dem Zimtrahm und mit Vanilleeis und Nesquik Schoko-Sirup auf Tellern anrichten.

Pro Portion 436 kcal/1826 kJ.

Zubereitungszeit 35 Minuten.

Gebackene Apfelringe mit Honig-Mandel-Sauce · Kochstudio

Gebackene Apfelringe mit Honig-Mandel-Sauce

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Gebackene Apfelringe mit Honig-Mandel-Sauce

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

200 g Blütenhonig

250 g Mehl

250 ml Weisswein

2 Eigelb

Salz

2 Eiweiss

3 Äpfel

Pflanzenfett zum Ausbacken

3 Essl. Mandelstifte

 

Zubereitung:

 

Mehl, Wein, Eigelb und Salz glatt rühren. Eiweiss schaumig schlagen und unterziehen. Äpfel schälen, Kerngehäuse ausstechen und in Scheiben schneiden. Apfelscheiben in den Teig tauchen, in heissem Fett goldbraun ausbacken und abtropfen lassen. Mandelstifte ohne Fett anrösten, Honig zugeben und zerlassen. Gebackene Apfelscheiben anrichten und Honigsauce darüber verteilen.