Schlagwort: Mehl

Himmlische Sterne · Kochstudio

Himmlische Sterne

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himmlische sterne (kuchen)

Himmlische Sterne

 

Zutaten für 60 Stück:

 

125 g Margarine

100 g brauner Zucker

100 g dunkler Sirup

1 Ei

250 g Mehl

50 g Weizenvollkornmehl

½ Teel. Backpulver

50 g gemahlene Mandeln

1 Teel. Zimt

1 Teel. gemahlener Kardamom

1 Prise gemahlene Nelken

1 Prise gemahlene Muskatnuss

40 g Mandelblättchen

100 g Puderzucker

1-2 Essl. Zitronensaft

Zubereitung:

 

Margarine, Zucker, Sirup und Ei schaumig rühren. Mehl, Backpulver, Mandeln und alle Gewürze mischen, zu einem glatten Teig verkneten. Mandelblättchen auf eine bemehlte Arbeitsfläche streuen. Teig darauf ca. 3 mm dick ausrollen. Sterne ausstechen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 8-10 Minuten backen. Puderzucker mit Zitronensaft glatt rühren, bis ein dickflüssiger Guss entsteht. Ausgekühlte Sterne damit verzieren.

Himbeer-Mango-Torte · Kochstudio

Himbeer-Mango-Torte

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himbeer-mango-torte (kuchen)

Himbeer-Mango-Torte

 

Zutaten für ca. 16 Stücke:

 

4 Eier

260 g Zucker

¼ Teel. Vanillezucker

1 Prise Salz

40 g Speisestärke

80 g Mehl

15 g Kakao

2 cl Himbeergeist

2 kleine Mangos

250 g Himbeeren

10 Blatt weisse Gelatine

500 g Schichtkäse

250 g Mascarpone

150 g Vollmilchjoghurt

4 cl Eierlikör

550 ml Sahne

 

Zubereitung:

 

Backofen auf 190 Grad vorheizen. Eier mit 120 g Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig schlagen. Speisestärke, Mehl, Kakao darübersieben, unterheben. In eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform (24 cm Durchmesser) füllen, ca. 25 Minuten backen. Herausnehmen, nach 10 Minuten stürzen, auskühlen lassen. Boden waagerecht durchschneiden, beide Hälften mit Himbeergeist beträufeln. Unteren Boden auf Kuchenplatte legen, mit Formrand umschliessen. Mangos schälen, Frucht vom Stein schneiden. 1 ½ Mangos würfeln, Himbeeren verlesen. Gelatine einweichen. Käse mit Mascarpone, 100 g Zucker, Joghurt, Eierlikör verrühren. Gelatine auflösen, unterrühren. Masse ca. 30 Minuten kühlen. 200 ml Sahne steif schlagen, unterheben, Hälfte der Creme in Form füllen, Mangowürfel und Hälfte Himbeeren daraufgeben. Rest Creme aufstreichen, Boden auflegen. 4 Stunde kühlen. Restliche Sahne mit restlichem Zucker steif schlagen, Torte damit einstreichen. Mit Mango und Himbeeren garnieren.

Pro Stück ca. 220 kcal.

 

Himbeerkugeln · Kochstudio

Himbeerkugeln

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himbeerkugeln (kuchen)

Himbeerkugeln

 

Zutaten für ca. 40 Stück:

 

200 g Himbeerkonfitüre

200 g Puderzucker

2 Eier

3 Eigelb

1 Prise Salz

250 g Mehl

2 Essl. Speisestärke

 

Zubereitung:

 

Himbeerkonfitüre durch ein Sieb streichen. Puderzucker mit Eiern, Eigelben und Salz schaumig schlagen. 100 g Konfitüre unterziehen. Mehl sowie Speisestärke darüber sieben und unterheben. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Baisermasse in einen Spritzbeutel mit grosser, runter Tülle geben und kleine Halbkugeln mit 2 cm Durchmesser aufspritzen. Übrige Konfitüre in einen Folienbeutel füllen, eine kleine Ecke abschneiden. Die Hälfte der Plätzchen mit je einem roten Tupfer versehen. Alle Plätzchen bei 50 Grad  im Backofen 60 Minuten trocknen lassen, herausnehmen. Backofen auf 180 Grad vorheizen, Plätzchen in 12 Minuten fertig backen. Herausnehmen, abkühlen lassen. Plätzchen ohne Verzierung auf der flachen Seite mit restlicher Konfitüre bestreichen, mit den anderen zu Kugeln zusammensetzen.

Pro Stück ca. 60 kcal.

 

Zubereitungszeit ca. 45 Minuten.

 

Himbeerkuchen · Kochstudio

Himbeerkuchen

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Himbeerkuchen

 

Zutaten:

 

150 g Mehl

1 Ei

1 Prise Salz

50 g Butter

50 g Zucker

abgeriebene Schale von 1 Zitrone

Butter

200 g frische Himbeeren

80 g Zucker

30 g Paniermehl

2 Eigelb

2 Essl. Zucker

1 Essl. Butter

200 g gemahlene Mandeln

1 Essl. Himbeergeist

2 Eiweiss

Puderzucker

Zubereitung:

 

Aus Mehl, Ei, Salz, Butter, Zucker und die abgeriebene Zitronenschale nach Grundrezept zu einem Mürbeteig verkneten und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Dann den Teig in der Grösse einer Springform von 22 cm Durchmesser ausrollen, in die mit Butter ausgefettete Form legen und am Rand etwas hoch drücken. Mit der Gabel mehrmals einstechen. Im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad ca. 15 Minuten backen. Himbeeren verlesen und die schönsten Früchte für die Garnitur beiseite stellen. Die anderen Früchte mit Zucker bestreuen. Den fertigen Kuchenboden mit Paniermehl ausstreuen, und die gezuckerten Himbeeren darauf verteilen. Eigelb mit Zucker schaumig schlagen. Butter schmelzen, etwas abkühlen lassen und zum Eischaum geben. Gemahlene Mandeln sowie Himbeergeist untermischen. Eiweiss sehr steif schlagen und vorsichtig unter die Masse heben. Über die Himbeeren verteilen und glatt streichen. Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad nochmals 20 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Kurz vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben und mit den restlichen Himbeeren garnieren.

Himbeerherz · Kochstudio

Himbeerherz

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Himbeerherz

 

Zutaten für ca. 12 Stücke:

 

Für den Biskuit:

 

2 Eier

90 g Zucker

1 Prise Salz

100 g Mehl

1 Teel. Backpulver

Für die Creme:

 

8 Blatt Gelatine

300 g tiefgefrorene Himbeeren

100 g Zucker

300 g Crème fraîche

300 ml Sahne

Ausserdem:

 

Herzform (1500 ml)

200 g Löffelbiskuits

2 Essl. Puderzucker

150 g tiefgefrorene Himbeeren

Zubereitung:

 

Backofen auf 175 Grad vorheizen. Boden der Herzform fetten. Eier mit Zucker, Salz ca. 10 Minuten verrühren. Mehl, Backpulver darüber sieben, unterheben. Masse in die Form füllen und 25-30 Minuten backen. 5 Minuten ruhen lassen, dann auf ein Gitter stürzen. Gelatine einweichen. Beeren auftauen, mit Zucker pürieren, durch ein Sieb streichen. Mit Crème fraîche verrühren. Gelatine ausdrücken, auflösen, unterziehen, sobald die Masse zu gelieren beginnt. Herz waagerecht halbieren. Mit 1/3 der Creme füllen, mit dem Rest überziehen. Löffelbiskuits mit Puderzucker bestäuben, an den Rand setzen. 60 Minuten kühlen. Vorm Servieren die tiefgefrorenen Beeren auflegen.

Pro Stück ca. 260 kcal.

Hilda-Plätzchen mit Füllung · Kochstudio

Hilda-Plätzchen mit Füllung

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Hilda-Plätzchen mit Füllung

 

Zutaten für ca. 60 Stück:

 

300 g Mehl

1 Ei

100 g Puderzucker

1 Päckchen Vanillezucker

200 g Butter

150 g Himbeer- oder Johannisbeergelee

Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:

 

Mehl auf eine Arbeitsfläche sieben, eine Mulde eindrücken, Ei hineingeben. Puderzucker und Vanillezucker gleichmässig darüberstreuen. Die Butter in Flöckchen daraufsetzen. Die Zutaten mit bemehlten Händen von aussen nach innen schnell zu einem glatten und kompakten Teig verkneten. Den Teig in Klarsichtfolie wickeln und im Kühlschrank mindestens 60 Minuten ruhen lassen. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, die Klarsichtfolie entfernen und den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Runde Plätzchen (4 cm Durchmesser) ausstechen. Bei der Hälfte in der Mitte ein Loch ausstechen. Alle Plätzchen auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche setzen und im Backofen 10-12 Minuten backen. Herausnehmen, auf Kuchengittern auskühlen. Plätzchen ohne Loch mit Gelee bestreichen, die Loch-Plätzchen daraufsetzen, mit Puderzucker bestäuben.

Pro Stück ca. 140 kcal.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

Herrschaftstorte mit Johannisbeeren · Kochstudio

Herrschaftstorte mit Johannisbeeren

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Herrschaftstorte mit Johannisbeeren

 

Zutaten für ca. 16 Stücke:

 

Für den Teig und die Baiserhaube:

 

175 g Butter

270 g Zucker

1 Prise Salz

3 Eier

150 g Mehl

2 Teel. Backpulver

3 Essl. Milch

50 g gemahlene Haselnüsse

50 g Haselnussblättchen

 

Für die Füllung und die Verzierung:

 

300 g schwarze Johannisbeeren

550 ml Sahne

2 Packungen Sahnesteif

2 Päckchen Vanillezucker

50 g Zartbitterkuvertüre

20 g Haselnussblättchen

 

Zubereitung:

 

Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Butter mit 150 g Zucker sowie dem Salz schaumig schlagen. Die Eier trennen, Eigelbe unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, mit der Milch unter die Buttermasse rühren. Teig in eine gefettete Springform (26 cm Durchmesser) füllen. Das Eiweiss steif schlagen und den übrigen Zucker einrieseln lassen. Die gemahlenen Haselnüsse sowie die Haselnussblättchen unterziehen und die Baisermasse auf dem Teig verstreichen. Kuchen ca. 20 Minuten backen. Dann die Temperatur auf 120 Grad herunterschalten und den Kuchen noch ca. 15 Minuten backen. Anschliessend  etwas abkühlen lassen, aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter ganz erkalten lassen. Waagerecht halbieren. Beeren putzen und abbrausen. 400 Milliliter Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen und die Johannisbeeren unterheben. Unteren Tortenboden auf eine Tortenplatte legen und mit der Beerensahne bestreichen. Den oberen Boden auflegen und die Torte ca. 60 Minuten kühl stellen. Für die Verzierung die Kuvertüre schmelzen, in einen kleinen Gefrierbeutel geben und eine Spitze abschneiden. Die Kuvertüre in Linien über die Torte ziehen und fest werden lassen. Übrige Sahne steif schlagen und den Tortenrand damit bestreichen. Haselnussblättchen vorsichtig andrücken.

Pro Stück ca. 380 kcal.

 

Zubereitungszeit ca. 60 Minuten.

 

Herrlich saftiger Apfelkuchen · Kochstudio

Herrlich saftiger Apfelkuchen

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Herrlich saftiger Apfelkuchen

 

Zutaten für ca. 12 Stücke:

 

Für den Teig:

 

250 g Mehl

125 g Margarine

60 g Zucker

1 Ei

1 Teel. Zimt

1 Prise Salz

 

Für den Belag:

 

1200 g säuerliche Äpfel

4 Essl. Zitronensaft

 

Für Guss und Verzierung:

 

4 Eier

100 g Zucker

1 Messerspitze Zimt

150 ml Sahne

1 Päckchen Vanillezucker

2 Essl. Aprikosenkonfitüre

50 g Mandelblättchen

 

Zubereitung:

 

Mehl mit Margarine, Zucker, Ei, Zimt und Salz verkneten. Zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln, 60 Minuten kühlen. Äpfel schälen, vierteln, von Kerngehäusen befreien, mehrmals längs einschneiden, mit Zitronensaft beträufeln. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Eine Springform (28 cm Durchmesser) fetten. Mit dem Mürbeteig auskleiden, einen Rand hochziehen. Mit Äpfelvierteln kreisförmig belegen. Kuchen ca. 35 Minuten vorbacken. Eier, Zucker, Zimt, Sahne und Vanillezucker verrühren. Den Kuchen damit gleichmässig überziehen, in weiteren 30 Minuten goldgelb backen. Kuchen aus dem Backofen nehmen, etwas abkühlen lassen und noch warm aus der Form lösen. Die Konfitüre leicht erhitzen. Den Apfelkuchen rundum damit bestreichen. Die Mandelblättchen ohne Fettzugabe in einer Pfanne goldbraun rösten, vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Vorsichtig mit einer Backpalette oder einem breiten Messer an den Kuchenrand drücken.

Pro Stück ca. 450 kcal.

 

 

 

 

 

 

 

 

Herrentorte mit Marzipan · Kochstudio

Herrentorte mit Marzipan

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herrentorte mit marzipan (kuchen)

Herrentorte mit Marzipan

 

Zutaten für ca. 12 Stücke:

 

Für den Boden:

 

6 Eier

250 g Zucker

1 Teel. abgeriebene unbehandelte Orangenschale

6 Essl. Wasser

150 g Mehl

150 g Speisestärke

4 Teel. Backpulver

1 Essl. gemahlene Mandeln

Für die Füllung und Dekor:

 

300 g Marzipanrohmasse

200 g Aprikosenkonfitüre

8 cl Amaretto

200 g Puderzucker

50 g gehackte Mandeln

Kakaopulver

Zubereitung:

 

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Eine Springform (26 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen. In einer Rührschüssel Eier, Zucker, Orangenschale sowie das Wasser schaumig schlagen. Mehl, Speisestärke mit Backpulver und gemahlenen Mandeln mischen, Mischung mit einem Löffel behutsam unter die Eiermasse heben. Biskuitmasse in die Form geben, glatt streichen und ca. 35 Minuten auf der mittleren Schiene backen. Dann aus der Form auf ein Kuchengitter stürzen und abkühlen lassen. Biskuit waagerecht in 4 dünne Böden teilen. 200 g Marzipanrohmasse, Konfitüre sowie 4 cl Amaretto zu einer glatten Masse verrühren und die Böden damit bestreichen. Böden aufeinander setzen und auf eine Tortenplatte legen. Das übrige Marzipan mit 25 g gesiebtem Puderzucker verkneten und dünn zwischen 2 Lagen Frischhaltefolie ausrollen. Einen Kreis (26 cm Durchmesser) ausschneiden und auf die Torte legen. Leicht andrücken. Die übrige Marzipanmasse erneut dünn ausrollen und Sterne ausstechen. Für den Guss den restlichen Puderzucker mit dem restlichen Amaretto verrühren, Torte damit überziehen. Den unteren Tortenrand mit Mandeln bestreuen. Marzipan-Sterne auf die Torte legen und den Guss erstarren lassen. Die Herrentorte dann dünn mit Kakaopulver bestäuben.

Pro Stück ca. 460 kcal.

Zubereitungszeit ohne Backzeit ca. 40 Minuten.

 

Herrenschokolade mit Pfirsichen · Kochstudio

Herrenschokolade mit Pfirsichen

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Herrenschokolade mit Pfirsichen

 

Zutaten für ca. 16 Stücke:

 

240 g Butter

140 g Zucker

3 Eier

200 g Mehl

2 Teel. Backpulver

30 g Schokoraspel

50 g Puderzucker

250 g Vanillepudding (Fertigprodukt)

200 g Pfirsichhälften (Dose)

50 ml Pfirsichsaft

200 g Schokoglasur

Zubereitung:

 

Backofen auf 180 Grad vorheizen. 120 g Butter mit 125 g Zucker schaumig schlagen. Eier einzeln einrühren. Mehl mit Backpulver und Schokoraspeln untermischen. Den Teig in eine gefettete Backform (24 x 24 cm) füllen und ca. 25 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter erkalten lassen. Übrige Butter mit Puderzucker sehr schaumig schlagen. Den Vanillepudding esslöffelweise unterrühren. Abgetropfte Pfirsichhälften feinwürfeln und unterheben. Den Saft mit übrigem Zucker erwärmen und den Boden damit tränken. Die Creme auf dem Tortenboden glattstreichen. Mit einem Kochlöffelstiel in 16 Stücke teilen und die Torte ca. 3 Stunden kühl stellen. Die Schokoglasur nach Packungsangabe schmelzen lassen, Torte damit überziehen und die Glasur fest werden lassen.

Pro Stück ca. 310 kcal.

Zubereitungszeit ca. 50 Minuten.