Schlagwort: Mehl

Kochstudio · Savarin mit Früchten

Savarin mit Früchten

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Savarin mit Früchten

Zutaten für 8 Portionen:

250 g Mehl
20 g Hefe
3 Essl. lauwarme Milch
100 g Zucker
2 Eier
1 Prise Salz
60 g weiche Butter
Öl zum Einfetten
125 ml frisch gepresster Orangensaft
4 cl Orangenlikör (Cointreau, Grand Marnier)
4 Essl. Mirabellen (Glas)
2 Scheiben Ananas (Dose)
4 Pfirsichhälften (Dose)
2 frische Kiwifrüchte
100 g tiefgefrorene Himbeeren
1 Becher Sahne (200 g)
1 Päckchen Vanillezucker

Zubereitung:

Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Vertiefung drücken, die Hefe hineinbröseln und mit Milch, 1 Esslöffel Zucker und etwas Mehl zum Vorteig verrühren. Mit einem Küchentuch bedeckt 15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Dann die Eier, das Salz und die in Flöckchen geschnittene Butter zufügen und alles zu einem geschmeidigen Teig kneten. Den Teig weiterkneten, bis er Blasen wirft und sich vom Schüsselrand löst. Weitere 30 Minuten gehen lassen. Eine Savarin- oder Reisringform dünn mit Öl einpinseln, den Teig hineinfüllen und in dem auf 200 Grad vorgeheizten Backofen 30 Minuten backen. In der Zwischenzeit den Orangensaft mit dem Zucker mischen und langsam erwärmen bis sich der Zucker ganz gelöst hat. Saft abkühlen lassen und mit dem Orangenlikör mischen. Den Savarin aus der Form lösen, auf ein Kuchengitter stürzen und die Oberfläche mit einem Zahnstocher oder einer Gabel mehrmals einstechen. Nach und nach den Orangensaft darüber träufeln, bis er ganz vom Teig aufgesogen ist. Ananas und Pfirsiche würfeln, Kiwis schälen und in Scheiben schneiden. Himbeeren auftauen lassen. Die Sahne mit dem Vanillezucker steif schlagen und mit den Früchten vermischen. Den Savarin auf einer Platte anrichten und mit der Sahne füllen. Bei Tisch wie einen Kuchen aufschneiden.

Pro Portion ca. 415 kcal/1735 kJ.

Kochstudio · Sauerkirschkuchen (1)

Sauerkirschkuchen (1)

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Sauerkirschkuchen

Zutaten:

150 g weiche Butter
150 g Zucker
4 Teel. Vanillezucker
3 Eier
200 g Mehl
1 Teel. Backpulver
1 Prise Salz
Schale von 1 Zitrone
2 Essl. Kirschwasser
Butter
Mehl
800 g entsteinte Sauerkirschen
50 g gemahlene Haselnüsse
50 g Zucker
½ Teel. Zimt
50 g flüssige Butter

Zubereitung:

Butter, Zucker, Vanillezucker, Eier, Mehl, Backpulver, Salz, abgeriebene Zitronenschale und Kirschwasser nach Grundrezept zu einem Rührteig verarbeiten. Eine Springform von 26 cm Durchmesser mit Butter ausfetten und mit Mehl ausstreuen. Den Teig hineinfüllen und mit den Sauerkirschen belegen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 40 Minuten backen. Haselnüsse, Zucker und Zimt mischen. Den Kuchen kurz aus dem Backofen nehmen und mit der Nussmischung bestreuen und mit der flüssigen Butter beträufeln. Weitere 10-15 Minuten backen.

Kochstudio · Saftiger Kokos-Aprikosen-Gugelhupf

Saftiger Kokos-Aprikosen-Gugelhupf

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saftiger kokos-aprikosen-gugelhupf (kuchen)

Saftiger Kokos-Aprikosen-Gugelhupf

Zutaten für ca. 16 Stücke:

250 g Kokos-Riegel
250 g Butter
200 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
5 Eier
400 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
125 ml Milch
100 g Aprikosenkonfitüre
50 g Kokosraspel
50 g Puderzucker
100 g Aprikosen (Dose)
Minzeblättchen
Paniermehl

Zubereitung:

Backofen auf 180 Grad vorheizen. Gugelhupfform (22 cm Durchmesser) gut fetten und mit Paniermehl ausstreuen. Die Kokos-Riegel halbieren. Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Eier nacheinander unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und sieben. Mehlgemisch abwechselnd mit der Milch unter die Butter-Zucker-Masse ziehen. Teig im Wechsel mit den halbierten Kokos-Riegeln in die Form schichten. Im Backofen 50-55 Minuten backen. Eventuell mit Pergamentpapier bedecken, damit der Kuchen nicht zu dunkel wird. Fertigen Kuchen ca. 10 Minuten in der Form ruhen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und abkühlen lassen. Konfitüre erhitzen und durch ein Sieb streichen. Unteren Kuchenrand damit bestreichen. Kokosraspel auf die Konfitüre drücken. Gugelhupf mit Puderzucker bestäuben. Aprikosen in Spalten schneiden. Gugelhupf mit Aprikosen und Minze verzieren.

Pro Stück ca. 420 kcal.

Kochstudio · Saftige Stollentaler

Saftige Stollentaler

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saftige stollentaler (kuchen)

Saftige Stollentaler

Zutaten für 30 Stück:

130 g Butter
½ Würfel Hefe
4 Essl. Milch
2 Essl. Blütenhonig
50 g Rohrzucker
2 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
1 Ei
200 g Mehl
100 g gemahlene Mandeln
50 g Cranberries
2 Essl. Mandellikör
100 g Studentenfutter
30 g Pistazien
1 Essl. Puderzucker

Zubereitung:

100 g Butter schmelzen. Hefe in Milch auflösen. Alles mit Honig, Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, Salz, Ei, Mehl, Mandeln verkneten. Zugedeckt an warmem Ort 90 Minuten gehen lassen. Cranberries, Likör und Rest Vanillezucker mischen. Beeren abtropfen lassen, Likör auffangen. Studentenfutter, Pistazien, Beeren mit Teig verkneten. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Teig mit Löffel portionsweise abstechen. Auf Blech ca. 20 Minuten backen. Mit Rest Butter und Likör bestreichen. Mit Puderzucker bestreuen.

Pro Stück ca. 120 kcal.

Zubereitungszeit ca. 60 Minuten.

Kochstudio · Saftige Coca-Cola Muffins

Saftige Coca-Cola Muffins

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Saftige Coca-Cola Muffins

Zutaten für 14 Stück:

280 g Mehl
3 Teel. Backpulver
½ Teel. Zimt
50 g gehackte Walnusskerne
50 g Schokoraspel
1 Ei
150 g Zucker
125 g Butter
160 ml Coca-Cola
100 g Buttermilch
60 g Puderzucker
einige Weingummi-Cola-Fläschchen

Zubereitung:

Backofen auf 160 Grad vorheizen. 14 Papierförmchen in die Mulden einer Muffinform setzen. Mehl, Backpulver, Zimt, Nüsse, Schokoraspel mischen. Ei schaumig schlagen. Zucker, Butter, 150 ml Coca-Cola, Buttermilch unterrühren. Die Mehlmischung unterziehen. Die Förmchen mit Teig füllen, etwa 35 Minuten backen. Muffins noch 15 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann mitsamt den Papierförmchen aus dem Blech nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Puderzucker mit der restlichen Coca-Cola verrühren und mit einem Backpinsel auf die Muffins streichen. Mit je 1-2 Weingummi-Cola-Fläschchen garnieren.

Pro Stück ca. 240 kcal.

Kochstudio · Sachertorte

Sachertorte

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Sachertorte

Zutaten:

100 g dunkle Kuvertüre
300 g Butter
8 Eigelb
200 g Zucker
50 g Löffelbiskuits
2 Essl. Kakaopulver
300 g Mehl
8 Eiweiss
100 g Zucker
250 g Aprikosenkonfitüre
150 g Marzipan
200 g dunkle Kuvertüre

Zubereitung:

Dunkle Kuvertüre hacken und in einer Schüssel über Wasserbad schmelzen lassen. Butter schaumig rühren. Eigelb, Zucker und die weiche Kuvertüre zugeben und mit dem Handrührgerät zu einer dicken Creme schlagen. Löffelbiskuits sehr fein zerstossen und mit Kakaopulver und Mehl unter die Schokoladenmasse mischen. Eiweiss sehr steif schlagen, dabei Zucker einrieseln lassen. Den Eischnee unter den Teig heben. Eine Springform (24 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen. Den Teig in die Form füllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 75 Minuten backen. Den Kuchen in der Form auskühlen lassen, mit einem spitzen Messer vorsichtig vom Rand lösen, auf ein Kuchengitter stürzen und 1 Stunde erkalten lassen. Die Torte zweimal waagrecht durchschneiden. Alle 3 Kuchenplatten mit Aprikosenkonfitüre bestreichen und wieder zusammensetzen. Marzipan ausrollen und eine runde Platte in Tortengrösse ausstechen, auf die Torte legen. Dunkle Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und die Torte damit überziehen. Die Glasur erkalten lassen.

Kochstudio · Rüblikuchen vom Blech

Rüblikuchen vom Blech

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Rüblikuchen vom Blech

Zutaten für ca. 24 Stücke:

300 g Karotten
Saft von 2 Zitronen
250 g Margarine
250 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
8 Eier (Grösse M)
400 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
100 g gemahlene Haselnüsse
400 g Doppelrahm-Frischkäse
175 g Puderzucker
200 g Marzipan-Rohmasse
rote, gelbe und grüne Lebensmittelfarbe
etwas Zucker zum Bestreuen
Fett für die Fettpfanne

Zubereitung:

Karotten schälen, fein raspeln und mit dem Saft von 1 Zitrone beträufeln. Margarine, Zucker und Vanillezucker in einer grossen Schüssel cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl, Backpulver und Nüsse mischen, unterrühren. Karottenraspel unterheben. Fettpfanne des Backofens fetten. Teig gleichmässig darauf glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad 30-40 Minuten backen. Auskühlen lassen. Frischkäse, 150 g Zucker und Saft der restlichen Zitrone glatt rühren, auf den Boden streichen. Kühl stellen. Marzipan und restlichen Puderzucker verkneten. 2/3 Marzipan mit roter und gelber Lebensmittelfarbe orange einfärben, Mini-Karotten daraus formen. Rest Marzipan grün einfärben, Karotten damit verzieren. Kuchen in Stücke schneiden. Mit Marzipan-Karotten verzieren, mit Zucker bestreuen.

Pro Stück 350 kcal/1470 kJ.

Zubereitungszeit ca. 75 Minuten (Wartzeit ca. 60 Minuten).

Kochstudio · Roulade mit Orangencreme

Roulade mit Orangencreme

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Roulade mit Orangencreme

Zutaten:

5 Eier
120 g Zucker
1 Prise Salz
2 Teel. Orangenschale
2 Essl. Wasser
80 g Mehl
60 g Speisestärke
Zucker
6 Blatt Gelatine
kaltes Wasser
250 ml Orangensaft
100 g Zucker
1 Prise Salz
4 Eigelb
2 Orangen
250 ml Sahne
100 g Mandelblättchen
100 g Aprikosenmarmelade

Zubereitung:

Eier trennen. Zucker, Salz, abgeriebene Orangenschale, Wasser, Mehl und Speisestärke nach Grundrezept zu einem Biskuitteig verarbeiten. Ein Backblech mit Backpapier auslegen, den Teig darauf verteilen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 10-15 Minuten backen. Backunterlage mit Zucker bestreuen, den Biskuit nach dem Backen sofort darauf stürzen und das Papier abziehen. Den Biskuit von der Längsseite her mit der Backunterlage einrollen und erkalten lassen. Gelatine 5 Minuten in kaltes Wasser einweichen. Orangensaft im Wasserbad mit Zucker, Salz und Eigelb zu einer dickflüssigen Creme aufschlagen. Die ausgedrückten Gelatineblätter unterrühren und auskühlen lassen, bis die Creme zu gelieren beginnt. Orangen filetieren und die Fruchtfilets halbieren. Sahne steif schlagen und unter die Creme heben. Den Biskuitboden auseinanderrollen, mit der Creme bestreichen und die Orangenfilets darauf verteilen. Den Biskuit wieder von der Längsseite her aufrollen, mit der Naht nach unten auf die Platte legen und kalt stellen. Mandelblättchen goldbraun rösten. Aprikosenmarmelade kurz aufkochen, die Biskuitroulade damit bestreichen und mit den Mandelblättchen bestreuen.

Kochstudio · Rotweinkuchen

Rotweinkuchen

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Rotweinkuchen

Zutaten:

200 g weiche Butter
200 g Zucker
1 Essl. Vanillezucker
4 Eier
1 Essl. Kakao
1 Teel. gemahlenen Zimt
1 Essl. Rum
250 g Mehl
½ Päckchen Backpulver
125 ml Rotwein
150 g Schokoraspeln
150 g Schokoladenglasur

Zubereitung:

Aus Butter, Zucker, Vanillezucker, Eier, Kakao, Zimt, Rum, Mehl, Backpulver, Rotwein und Schokoraspeln nach Grundrezept zu einem Rührteig verarbeiten. Eine Kastenform mit Butter ausfetten. Den Teig hineinfüllen, glatt streichen und im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad ca. 40-50 Minuten backen. Dann auf ein Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen. Schokoladenglasur über dem Wasserbad schmelzen und den Kuchen damit überziehen.

Kochstudio · Rotweinkuchen mit Nüssen und Kirschen

Rotweinkuchen mit Nüssen und Kirschen

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rotweinkuchen mit nüssen und kirschen (kuchen)

Rotweinkuchen mit Nüssen und Kirschen

Zutaten für 1 Backblech:

5 Eier
200 g weiche Butter
200 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Teel. Zimt
1 Teel. Kakao
100 g geriebene Schokolade
250 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
100 g gemahlene Haselnüsse
125 ml Rotwein
1 Glas Sauerkirschen
weisse Schokospäne
2 Essl. gehobelte Haselnüsse

Zubereitung:

Eier trennen. Eiweiss steif schlagen. Butter, Zucker, Vanillezucker und Eigelb schaumig rühren. Zimt, Kakao, Schokolade, Backpulver, Mehl, Nüsse und Rotwein unter den Teig ziehen. Eischnee unterheben. Teig in ein mit Back-Alufolie ausgelegtes Backblech (30 x 36 cm) streichen. Kirschen abtropfen lassen, gleichmässig auf dem Teig verteilen. Bei 180 Grad 1 Stunde backen. Danach abkühlen lassen. Kuvertüre im warmen Wasserbad auflösen. In dünnen Fäden über den Kuchen ziehen. Mit Schokospänen und Haselnüssen garnieren.