Schlagwort: Meersalz

Fruchtige Vollkornwaffeln · Kochstudio

Fruchtige Vollkornwaffeln

cmays01Kommentar hinterlassen

Fruchtige Vollkornwaffeln

 

Zutaten für 6-8 Stück:

 

3 Eier

abgeriebene Zitronenschale

60 g Vollzucker oder Ursüsse

2 Päckchen Natur Vanillezucker

150 g saure Sahne

400 ml Milch

1 Prise Meersalz

350 g Weizenvollkornmehl

1 Teel. Weinstein-Backpulver

500 g Erdbeeren

2 Teel. Vollzucker

Butter für das Waffeleisen

Zubereitung:

 

Eier, Zitronenschale, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Sahne, Milch, Meersalz, Mehl und Backpulver zugeben und zu einem glatten Teig verrühren. Ca. 10 Minuten stehen lassen. Erdbeeren putzen, waschen, vierteln oder halbieren und leicht zuckern. Nach und nach die Waffeln in einem leicht gefetteten Waffeleisen ausbacken und mit Erdbeeren servieren.

Pro Portion ca. 550 kcal/2200 kJ.

Eingemachte Zitronen · Kochstudio

Eingemachte Zitronen

cmays01Kommentar hinterlassen

Eingemachte Zitronen

 

Zutaten für 3-4 Gläser:

750 ml Wasser
5 grosse, unbehandelte Zitronen
½ Tasse Meersalz
2 Zimtstangen
2 Teel. Korianderkörner
1 Teel. schwarze Pfefferkörner
5 Gewürznelken

 

Zubereitung:

 

Zitronen in kochendem Wasser 3 Minuten blanchieren und dann in kaltes Wasser legen. Die abgekühlten Zitronen abtrocknen. Wasser zum Kochen bringen und die Gewürze hinzufügen. Beiseite stellen. Die Zitronen der Länge nach in vier Teile teilen, dass sie am Stengelansatz noch zusammenhängen. In ein steriles Glas schichten. Den Gewürzsud erneut aufkochen lassen und über die Zitronen giessen. Verschliessen. Die Zitronen müssen mindestens 4-6 Wochen in der Salzlake liegen, damit sie richtig lecker schmecken.

Brokkoligemüse · Kochstudio

Brokkoligemüse

cmays01Kommentar hinterlassen

Brokkoligemüse

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

500 g Brokkoli
1 Lorbeerblatt
1 Teel. Thymian
2 Essl. Rapsöl
1 Prise Meersalz
½ Tasse Wasser

 

Zubereitung:

 

Brokkoli waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Thymian, Rapsöl und Meersalz mit dem Wasser vermischen und zusammen mit dem Lorbeerblatt zum Brokkoli geben. Den Brokkoli bissfest garen.

Pro Portion 99 kcal.

Kochstudio · Thai-Wassermelonensalat mit Schafskäse

Thai-Wassermelonensalat mit Schafskäse

cmays01Kommentar hinterlassen

Thai-Wassermelonensalat mit Schafskäse

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

¼ Wassermelone

2 Hand voll Koriandergrün

2 Hand voll Rucola

1 Bund Radieschen

2 Hand voll Minze

1 daumengrosses Stück Ingwer

1 rote Chilischote

1 gelbe Chilischote

1 grüne Chilischote

2 Essl. Sojasauce

6 Essl. Olivenöl

1 Teel. Sesamöl

Saft von 3-4 Limetten

Meersalz

schwarzer Pfeffer

2 Essl. Sonnenblumenkerne

gut 100 g Feta-Käse

Zubereitung:

 

Melonenfruchtfleisch würfeln. Mit Korianderblättchen, Rucola, in feine Scheiben geschnittene Radieschen und Minzblättchen vermischen. Chilischoten entkernen und in Ringe schneiden und den Ingwer reiben. Für das Dressing Ingwer, Chilis, Sojasauce, Oliven- und Sesamöl vermischen, so viel Limettensaft zufügen, dass eine sämige Sauce entsteht. Salzen, pfeffern. Sonnenblumenkerne anwärmen, grob zerstossen. Salat sofort mit dem Dressing vermischen, auf Teller verteilen und mit Sonnenblumenkernen und Feta bestreuen.

Pro Person 300 kcal/1260 kJ.

Kochstudio · Tagliatelle in Tomaten-Walnuss-Sauce

Tagliatelle in Tomaten-Walnuss-Sauce

cmays01Kommentar hinterlassen

Tagliatelle in Tomaten-Walnuss-Sauce

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

6 reife Tomaten

4 Essl. kalt gepresstes Olivenöl

1 Schalotte

1 Stange Staudensellerie

2 Stengel glatte Petersilie

1 Schuss Rotwein

Meersalz

schwarzer Pfeffer

500 g Tagliatelle oder Vollkornbandnudeln

75 g grob gehackte Walnüsse

4 Essl. geriebener Hartkäse

 

Zubereitung:

 

Tomaten kurz blanchieren, enthäuten. Kerne entfernen, Tomaten in kleine Würfel schneiden. Staudensellerie in Scheibchen schneiden. Die Hälfte des Öls in einer Pfanne erhitzen, gehackte Schalotte und Staudensellerie einige Minuten dünsten, Tomaten, gehackte Petersilie, Rotwein, Salz und Pfeffer zugeben und ca. 10 Minuten garen. Zwischenzeitlich die Nudeln in reichlich Salzwasser garen. Abgiessen. Das restliche Öl erhitzen, die Nüsse darin anbraten. Nudeln mit der Tomatensauce anrichten, Nüsse und Käse darüber geben.

Pro Portion ca. 700 kcal/2800 kJ.

Kochstudio · Sojabohnen-Ravioli mit Safransauce

Sojabohnen-Ravioli mit Safransauce

cmays01Kommentar hinterlassen

Sojabohnen-Ravioli mit Safransauce

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

100 g Iglo Zarte Sojabohnen

100 g Morcheln

2-3 Schalotten (40 g)

20 g Knoblauch

30 g Petersilie

1 Essl. scharfes Paprikapulver

4 Essl. Weissweinessig

16 Wan Tan Blätter

2 Eigelb

20 g Speisestärke

Meersalz

Pfeffer aus der Mühle

Butter

Für die Sauce:

 

250 ml Hühnerbrühe

125 ml Sahne

1 Päckchen Safran (0,14 g)

6 Essl. Balsamico-Essig

1 Essl. Speisestärke

Salz

Pfeffer

frisch gehackter Koriander

Zubereitung:

 

Sojabohnen laut Anleitung auf der Packung zubereiten, einige Bohnen beiseite legen und den Rest mit einem Mixer pürieren. Morcheln, Schalotten, Knoblauch und Petersilie waschen und fein hacken, in Butter anschwitzen, Sojabohnenpüree beimengen und mit Paprikapulver, Weinessig, Meersalz und Pfeffer abschmecken. Mit einem Eigelb und Speisestärke binden und kalt stellen. Die Wan Tan Blätter mit Eigelb bestreichen, mit der Masse befüllen, gut zudrücken und im Salzwasser für 2 Minuten leicht köcheln. Alle Zutaten für die Sauce aufkochen und ca. 10 Minuten einreduzieren. Abschmecken, mit der Speisestärke binden und mit Koriander verfeinern. Die Ravioli in der Sauce durchschwenken, mit ganzen Sojabohnen garnieren und rasch servieren.

Pro Portion 327 kcal/1367 kJ.

Kochstudio · Rigatoni mit Tomaten und glasierten Auberginen

Rigatoni mit Tomaten und glasierten Auberginen

cmays01Kommentar hinterlassen

rigatoni mit tomaten und glasierten auberginen (ausländisch)

 

Rigatoni mit Tomaten und glasierten Auberginen

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

500 g reife Fleischtomaten

1 mittelgrosse Aubergine

3 Essl. Butter oder Margarine

2 Essl. Zuckerrübensirup

500 g Rigatoni (Röhrennudeln)

Meersalz

Pfeffer aus der Mühle

frische Basilikumblättchen

 

Zubereitung:

 

Tomaten kreuzweise einritzen, mit kochendem Wasser überbrühen und häuten, entkernen und grob würfeln. Aubergine waschen und in zentimetergrosse Würfel schneiden. Butter schmelzen und Zuckerrübensirup darin erwärmen. Auberginenwürfel zugeben und unter ständigem Wenden darin anschwitzen bzw. karamellisieren. Inzwischen Rigatoni nach Packungsanweisung bissfest kochen. Fertige, noch heisse Rigatoni mit den karamellisierten Auberginenwürfel und den rohen Tomatenwürfel mischen und mit Pfeffer und Salz abschmecken. Mit Basilikum verzieren. Sofort servieren.

Pro Portion ca. 613 kcal/2557 kJ.

 

 

 

 

Kochstudio · Pflaumenchutney mit Minze

Pflaumenchutney mit Minze

cmays01Kommentar hinterlassen

Pflaumenchutney mit Minze

 

Zutaten für 8 Portionen:

 

250 g Trockenpflaumen

3 weisse Zwiebeln

2 mittelgrosse säuerliche Äpfel

150 ml Balsamico-Essig

100 g Rohzucker

1 Prise Pimentpulver

Meersalz

schwarzer Pfeffer

frische Minzblätter

 

Zubereitung:

 

Pflaumen in Wasser ca. 20 Minuten einweichen, abtropfen lassen und halbieren. Zwiebeln und Äpfel schälen, in kleine Würfel schneiden. Essig mit Zucker aufkochen, Pflaumen, Zwiebel und Äpfel zugeben und ca. 60 Minuten bei geringer Energiezufuhr köcheln lassen. Piment, Salz und Pfeffer zugeben, gelegentlich umrühren. Beim Servieren mit gehackter Minze garnieren.

Pro Portion ca. 150 kcal/600 kJ.

Kochstudio · Pasta Peperonata mit Mascarpone-Sauce

Pasta Peperonata mit Mascarpone-Sauce

cmays01Kommentar hinterlassen

Pasta Peperonata mit Mascarpone-Sauce

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

2 rote Paprika

2 gelbe Paprika

Olivenöl

Meersalz

schwarzer Pfeffer

2 rote Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

2 handvoll glatte Petersilie

2 Essl. Balsam-Essig

2 handvoll geriebenen Parmesan

2 gehäufte Essl. Mascarpone

500 g Rigatoni (Röhrennudeln)

 

Zubereitung:

 

Paprika putzen, waschen und in Würfel schneiden. Paprika mit etwas Öl, Salz und Pfeffer in einer Pfanne mit Deckel ca. 15 Minuten weich dünsten. Zwiebeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebeln untermischen, weitere 20 Minuten zugedeckt dünsten. Gepresste Knoblauchzehen und Petersilienstengel zugeben, unter Rühren 3 Minuten weiterdünsten. Salzen, pfeffern. Essig zugeben, rühren, bis er zischend verkocht. 1 Handvoll Parmesan und Mascarpone einrühren, bei niedrigster Hitze weiterköcheln lassen. Nudeln bissfest garen. Abgiessen, einen Teil des Kochwassers auffangen. Mit dem Gemüse und der Petersilie vermischen, etwas Pastasud und Öl zufügen. Restlichen Käse darüberstreuen.

Pro Portion ca. 620 kcal/2600 kJ.

Zubereitungszeit ca. 1 Stunde.

Kochstudio · Kreta-Teller

Kreta-Teller

cmays01Kommentar hinterlassen

kreta-teller (ausländisch)

Kreta-Teller

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 rote Paprikaschote

2 gelbe Paprikaschoten

3 mittelgrosse Zucchini

4 Knoblauchzehen

2 Stengel Staudensellerie

100 g entsteinte schwarze Oliven

2 Essl. Kapern

1 Essl. Thymianblättchen

5 Sellerieblätter

einige Rosmarinnadeln

4 Essl. Balsamicoessig

6 Essl. kalt gepresstes Olivenöl

Meersalz

schwarzer Pfeffer

 

Zubereitung:

 

Paprika vierteln, entkernen und in schmale Streifen schneiden. Zucchini und Knoblauchzehen längs halbieren, vom Sellerie die Fäden abziehen, alles in Scheiben schneiden. Oliven und Kapern halbieren, die Gewürzkräuter klein schneiden, mit Balsamicoessig marinieren. Olivenöl in der Pfanne erhitzen, klein geschnittenes Gemüse und Knoblauch darin anbraten. Gewürz-Marinade zugeben und einige Minuten dünsten. Mit Meersalz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Pro Portion ca. 290 kcal/1160 kJ.