Spaghetti mit Lachs-Sahne-Sauce

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

300 g tiefgekühlte Erbsen

1 Essl. Butter

100 ml Gemüsebrühe (Instant)

Salz

Pfeffer

Zucker

350 g Spaghetti

200 g Räucherlachs

300 ml Sahne

1 Essl. Meerrettich

1 Eigelb

3 Essl. Kerbelblättchen

 

Zubereitung:

 

Zwiebel und Knoblauch abziehen, fein hacken, in heisser Butter andünsten. Erbsen zufügen, Brühe angiessen, alles etwa 5 Minuten garen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken. Spaghetti etwa 10 Minuten in Salzwasser garen, abgiessen. Lachs in Streifen schneiden. Die Sahne in den Meerrettich zu den Erbsen geben, aufkochen lassen und Topf vom Herd nehmen. Mit dem Eigelb binden und die Lachsstreifen sowie 2 Esslöffel Kerbel unterheben. Die Sauce mit den Nudeln mischen. Mit dem restlichen Kerbel garnieren.

Pro Portion ca. 710 kcal.

Zubereitungszeit ca. 25 Minuten.