Schlagwort: Mayonnaise

Kürbisspiesse mit Thymiankartoffeln und Joghurt-Dip · Kochstudio

Kürbisspiesse mit Thymiankartoffeln und Joghurt-Dip

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Kürbisspiesse mit Thymiankartoffeln und Joghurt-Dip

Zutaten für 4 Portionen:

500 g Kürbisfleisch
1 mittelgrosse Zucchini
4 mittelgrosse rote Zwiebeln
3 Lammlachse (à 150 g)
1 kg mittelgrosse Kartoffeln
1 Bund Thymian
Salz
Pfeffer
70 ml feines Rapsöl
1 Knoblauchzehe
350 g Joghurt
50 g Mayonnaise
Chilipulver
Cayennepfeffer
1 Bund Schnittlauch
feinsaure Kürbiswürfel zum Garnieren

Zubereitung:

Kürbisfleisch in ca. 2,5 x 2,5 cm grosse Rauten schneiden. Zucchini waschen, putzen, in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Zwiebeln abziehen und achteln. Lammlachse jeweils in 4 Stücke schneiden. Diese Zutaten abwechselnd auf die Spiesse stecken. Kartoffeln waschen, putzen und mit Schale in Spalten schneiden. Thymian von den Stielen zupfen, hacken und die Hälfte mit Salz, Pfeffer und 50 Milliliter Öl verrühren, Kartoffeln darin wenden und auf einem Backblech im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 20-25 Minuten garen. Knoblauch abziehen, fein hacken und mit restlichem Öl, übrigem Thymian, Salz und Pfeffer verrühren. Kürbisspiesse damit bepinseln, in einer Pfanne kurz anbraten und dann im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 15 Minuten garen. Schnittlauch in Röllchen schneiden. Für den Dip Joghurt, Mayonnaise, Chilipulver, Cayennepfeffer, Salz und Schnittlauchröllchen gut verrühren. Spiesse mit Kartoffelspalten und Kürbiswürfeln anrichten und den Dip dazu servieren.

Gegrillte Lammkoteletts · Kochstudio

Gegrillte Lammkoteletts

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gegrillte lammkoteletts (lamm)

Gegrillte Lammkoteletts

Zutaten für 4 Portionen:

4 Beinscheiben vom Lamm (à 130 g)
4 Lammkoteletts (à 140 g)
2 Zucchini
4 Tomaten
Salz
Pfeffer
gehackte Petersilie

Für die Marinade:

2 Knoblauchzehen
1 Teel. gestossene schwarze Pfefferkörner
1 Teel. Thymian
einige Rosmarinnadeln
250 ml Olivenöl
Salz

Für die Sauce:

1 Knoblauchzehe
2 Schalotten
1 rote Paprikaschote
½ grüne Paprikaschote
1 Essl. eingelegter grüner Pfeffer
1 hartgekochtes Ei
1 Essl. gehackte Petersilie
½ Glas Mayonnaise (125 g)
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

Für die Marinade die Knoblauchzehen schälen, hacken und zusammen mit dem Pfeffer, Thymian, Rosmarin und einer Prise Salz in eine flache Schüssel geben. Das Olivenöl darübergiessen. Den Fettrand der Lammkoteletts mit dem Messer einschneiden, zusammen mit den Beinscheiben in die Marinade legen und über Nacht durchziehen lassen. Für die Sauce die Knoblauchzehe fein hacken, die Schalotten fein schneiden und die Paprikaschoten in Würfel schneiden. Zusammen mit dem Pfeffer dem gehackten Ei und der Petersilie unter die Mayonnaise rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Zucchini und die Tomaten halbieren mit Salz, Pfeffer und Petersilie bestreuen und zusammen mit dem abgetropftem Lammfleisch grillen.

Pro Portion ca. 703 kcal/2943 kJ.

 

 

Kochstudio · Matjesfilets mit Currysauce

Matjesfilets mit Currysauce

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Matjesfilets mit Currysauce

 

Zutaten für 2 Portionen:

 

4 Matjesfilets

125 ml Buttermilch

½ Banane

1 Teel. Zitronensaft

½ Becher Crème fraîche

½ Essl. Mayonnaise

Salz

Pfeffer

Curry

50 g junger Gouda

Salatblätter

Zubereitung:

 

Matjesfilets kalt abwaschen, anschliessnd 30 Minuten in Buttermilch legen. Banane mit dem Zerkleinerungsstab des Handrührgerätes pürieren. Zitronensaft, Crème fraîche und Mayonnaise untermischen, mit Salz, Pfeffer und Curry würzen. Käse in ganz kleine Würfel schneiden und in die Currysauce rühren. Matjesfilets gut abtropfen lassen, auf gewaschenen Salatblättern anrichten, mit Sauce überziehen. Das Gericht sofort servieren, da die Banane sonst braun wird.

Als Beilage empfiehlt sich Vollkornbrot mit Butter.

Helgoland-Kartoffeln mit Matjes · Kochstudio

Helgoland-Kartoffeln mit Matjes

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Helgoland-Kartoffeln mit Matjes

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

4 grosse Kartoffeln

1 Zwiebel

½ Apfel

3 Gewürzgurken

250 g Matjesfilets

75 g Crème fraîche

80 g Mayonnaise

2 Essl. Gurkensud

Salz

Pfeffer

 

Zubereitung:

 

Die Kartoffeln gründlich waschen und in kochendem Wasser ca. 25 Minuten garen. Inzwischen die Zwiebel schälen und fein hacken. Den Apfel schälen, vom Kerngehäuse befreien und wie die Gewürzgurken in kleine Würfel schneiden. Fisch abbrausen, trocken tupfen und in Streifen teilen. Die Crème fraîche mit der Mayonnaise verrühren, mit dem Gurkensud sowie mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken. Sauce mit Matjes, Zwiebel, Gurken- und Apfelstücken mischen. Die Kartoffeln abgiessen und kurz ausdampfen lassen. Längs je 1 Deckel abschneiden. Die Knollen etwas aushöhlen und mit dem Matjes-Dip füllen.

 

Pro Portion ca. 390 kcal.

Gegrillte Forelle mit Sauce Tartare · Kochstudio

Gegrillte Forelle mit Sauce Tartare

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Gegrillte Forelle mit Sauce Tartare

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

4 Forellen (je 250 g)

4 Essl. Zitronensaft

Ubena Kräuter in Öl Dill-Feinwürzmittel

Pflanzenöl

Ubena Zitronenpfeffer-Würzmischung

Für die Sauce:

 

200 g Mayonnaise

4 Essl. saure Sahne

3 Gewürzgurken

2 hartgekochte Eier

3 Essl. Kapern

ca. 4 Teel. Ubena Gurken-Gewürzsalz

3 Teel. Petersilie

weisser Pfeffer

Jodsalz

Zubereitung:

 

Die Forellen säubern, innen und aussen, mit Zitronensaft beträufeln und kurze Zeit wirken lassen. Ubena Dill in Öl mit dem Pflanzenöl verrühren und die Forellen innen und aussen damit bestreichen. Von jeder Seite ca. 6 Minuten grillen und anschliessend mit Ubena Zitronenpfeffer würzen. Mayonnaise und saure Sahne glatt rühren. Kapern, Gurken fein würfeln und die Eier würfeln. Alle übrigen Zutaten zu dem Gemisch aus Mayonnaise und saure Sahne geben und untermischen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken und 15 Minuten ziehen lassen.

Als Beilage empfiehlt sich frisch geröstetes Knoblauchbrot.

Kochstudio · Zucchini-Grissini-Röllchen mit Senf-Dip

Zucchini-Grissini-Röllchen mit Senf-Dip

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zucchini-grissini-röllchen mit senf-dip (ausländisch)

Zucchini-Grissini-Röllchen mit Senf-Dip

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

100 g Magerquark
100 g Mayonnaise
2 Essl. scharfer Senf (z.B. Löwensenf extra)
Paprikapulver
Salz
1 rote Paprikaschote
1 kleine Zwiebel
4 kleine Zucchini
200 g mittelalter Gouda
10 Scheiben roher Schinken
10 Grissini-Stangen (italienisches Knuspergebäck)
10 Kirschtomaten
1 Essl. Öl

 

Zubereitung:

 

Quark mit Mayonnaise und Senf glatt rühren, mit Paprikapulver, Salz abschmecken. Paprika abbrausen, putzen, Zwiebel schälen. Beides würfeln, unter den Dip ziehen. Zucchini waschen, putzen, längs in 40 feine Streifen hobeln. Den Käse entrinden, in Breite der Zucchinistreifen in 20 Stücke schneiden. Den Schinken längs halbieren. Die Grissini-Stangen vierteln. Je ½ Scheibe Schinken sowie 2 Grissini-Stücke mit 1 Zucchinischeibe aufrollen und mit Holzspiesschen zusammenstecken. Die Tomaten abbrausen, halbieren. Je 1 Hälfte mit den Käsestücken in die übrigen Zucchinischeiben wickeln. Röllchen im heissen Öl rundum anbraten. Mit dem Dip servieren.

Pro Stück ca. 100 kcal.

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten.

Kochstudio · Tacos mit Paprika-Schinken-Salat

Tacos mit Paprika-Schinken-Salat

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tacos mit paprika-schinken-salat (ausländisch)

Tacos mit Paprika-Schinken-Salat

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

500 g bunte Paprikaschoten

100 g gekochter Schinken

2 Tomaten

200 g Eisbergsalat

½ Dose Maiskörner (115 g)

½ Avocado

Saft einer Zitrone

2 Essl. Mayonnaise

½ Glas scharfe Tacosauce (100 ml)

Salz

weisser Pfeffer aus der Mühle

12 Tacoschalen (Fertigprodukt)

Zubereitung:

 

Die Paprikaschoten vierteln, putzen, abbrausen und entkernen. Wie den gekochten Schinken in feine Streifen teilen. Die Tomaten waschen, trocken tupfen und würfeln. Die Blätter vom Eisbergsalat lösen, abbrausen und trocken schleudern. In feine Streifen schneiden. Beides mit Schinken, Paprika und dem abgetropften Mais mischen. Die Avocado schälen, das Fruchtfleisch mit Zitronensaft pürieren. Mayonnaise und Tacosauce unterziehen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sauce unter die Salatzutaten heben. Tacos nach Packungsanleitung im Backofen aufbacken. Mit Salat füllen, servieren.

Pro Portion ca. 220 kcal.

Zubereitungszeit ca. 20 Minuten.

Französischer Dip · Kochstudio

Französischer Dip

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Französischer Dip

 

Zutaten:

 

1 Boursin-Käse (150 g)

4 Essl. Mayonnaise

3 Essl. Sahne

½ Becher Magerjoghurt

1 Teel. Senf

Salz

Pfeffer

 

Zubereitung:

 

Alle Zutaten in der angegebenen Reihenfolge verrühren.

Chicken-Kebab mit Joghurt-Minze-Sauce · Kochstudio

Chicken-Kebab mit Joghurt-Minze-Sauce

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Chicken-Kebab mit Joghurt-Minze-Sauce

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

Pitabrot

4 Essl. Mayonnaise

1 Knoblauchzehe

½ Eisbergsalat

1 kleine Salatgurke

300 g Hähnchenbrustfilet

2 Zwiebeln

4 kleine Tomaten

2 Essl. mildes Currypulver

1 Teel. Zimtpulver

2 Essl. Olivenöl

1 Teel. scharfes Paprikapulver

 

Für die Sauce:

 

350 g Sahnejoghurt

2 Knoblauchzehen

1 Bund Minze

2 Essl. Olivenöl

1-2 Teel. Zitronensaft

Tabasco

Salz

weisser Pfeffer

 

Zubereitung:

 

Pitabrot vierteln und quer durchschneiden. Mayonnaise mit der geschälten, fein zerdrückten Knoblauchzehe verrühren und die Brote innen damit bestreichen. Eisbergsalat in Streifen schneiden, waschen und trocken schleudern. Die Salatgurke in dünne Scheiben schneiden. Zwiebeln und Tomaten in Scheiben schneiden. Hähnchenbrustfilet in Scheiben schneiden und mit Zimt, Currypulver, Salz und Pfeffer würzen und auf dem Grill scharf anbraten. Für die Sauce Joghurt abtropfen lassen. Knoblauch pellen und durchpressen. Minzeblätter von den Stielen zupfen und in feine Streifen schneiden. Alle Zutaten mischen und mit Tabasco, Salz und Pfeffer würzen. Das bestrichene Brot mit Zwiebeln, Tomatenscheiben, Eisbergsalatstreifen füllen, darauf die gegrillten Hähnchenscheiben legen und etwas Minzesauce draufgeben.