Schlagwort: Margarine

Kochstudio · Mandel-Spekulatius

Mandel-Spekulatius

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Mandel-Spekulatius

Zutaten:

750 g Mehl
1 Teel. Backpulver
1 Ei
100 g Margarine
50 g geriebene Mandeln
125 g Zucker
1 Teel. Vanillezucker
¼ Teel. Kardamom
¼ Teel. Nelkenpulver
½ Teel. Zimt
¼ Essl. Zitronenschale
1 Essl. Milch
40 g Mandelblätter
1 Essl. kaltes Wasser

Zubereitung:

Für die Mandel-Spekulatius benötigt man eine Holzmodel-Form (Springerle). Aus Mehl, Backpulver, Ei, Margarine, geriebene Mandeln, Zucker und Vanillezucker einen Mürbeteig kneten. Mit Kardamom, Nelkenpulver, Zimt und Zitronenschale würzen. Milch zufügen. Den Teig solange kneten, bis er sich vom Schüsselrand löst. Den Teig abgedeckt für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Wichtig: Die Holzmodel-Form vor jedem neuen Keks gut einmehlen, sonst backt der Teig fest. Mit der bemehlten Form kurz und fest auf den Teig drücken. Mit einem Messer den Teig um die Form herum abschneiden. Den Spekulatius mit Hilfe einer Palette von der Arbeitsfläche heben. Die Rückseite dünn mit Wasser einpinseln und auf die Mandelblätter drücken. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Überschüssiges Mehl vorsichtig abpinseln. Backofen auf 200 Grad vorheizen, ca. 20 Minuten auf der mittleren Schiene backen. Auf einem Rost abkühlen.

Knuspriger Aprikosenkuchen · Kochstudio

Knuspriger Aprikosenkuchen

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Knuspriger Aprikosenkuchen

Zutaten:

50 g Margarine
30 g Zucker
1 Prise Salz
1 Prise Zimt
200 g Mehl (Type 1050)
2 gestrichene Teel. Backpulver
125 ml Aprikosensaft
1 Dose Aprikosen
50 g Margarine
120 g Zucker
50 g Cornflakes

Zubereitung:

Alle Zutaten für den Teig in eine Rührschüssel geben und mit dem Handrührgerät in 3 Minuten zu einem glatten Teig verrühren. Teig in eine gefettete Springform (26 cm Durchmesser) streichen. Gut abgetropfte Aprikosen auf dem Teig verteilen. Margarine, Zucker und Cornflakes verkneten und auf die Aprikosen geben. Im vorgeheizten Backofen bei 170-190 Grad 40-45 Minuten goldbraun backen.

Knuspertorte · Kochstudio

Knuspertorte

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Knuspertorte

Zutaten:

Für den Teig:

5 Eiweiss
1 Prise Salz
150 g feiner Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
125 g gemahlene Nüsse oder Mandeln
25 g Mehl
50 g Puderzucker

Für die Füllung:

2 Eier
2 Eigelb
150 g Zucker
1 Prise Salz
1 Essl. Kakao
250 g Margarine
60 g Blockschokolade
Kakao oder Schokoladenpulver zum Bestäuben

Zubereitung:

Eiweiss und Salz mit dem Handrührgerät schaumig schlagen, nach und nach Zucker und Vanillezucker unterschlagen, bis der Zucker gelöst und die Masse ganz steif ist. Nüsse, gesiebtes Mehl und gesiebten Puderzucker vermischen und vorsichtig unterrühren. 3 Springformböden (24 cm Durchmesser) mit Backtrennpapier auslegen (oder 3 x hintereinander), den Teig mit dem Spritzbeutel gleichmässig spiralenförmig darauf spritzen. Im vorgeheizten Backofen bei 140-160 Grad 35-45 Minuten backen. Nach etwa 15 Minuten Backzeit, wenn die Oberfläche fest ist, die Böden mit dem Backtrennpapier wenden und weiterbacken. Eier, Eigelb und Zucker verrühren und im Wasserbad 8-10 Minuten aufschlagen. Vom Herd nehmen und bis zum Erkalten weiter schlagen. Margarine schaumig rühren. Schokolade und Kakao schmelzen, zufügen. Wenn Eiercreme und Margarine die gleiche Temperatur haben, die Creme löffelweise unterrühren. Die Baiserböden gleichgross schneiden, mit 2/3 der Schokoladencreme füllen, zusammensetzen, mit dem Rest Rand und Oberfläche der Torte bestreichen. Mit Kakao bestäuben.

Ingwer-Mandel-Sterne · Kochstudio

Ingwer-Mandel-Sterne

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ingwer-mandel-sterne (kuchen)

Ingwer-Mandel-Sterne

 

Zutaten für ca. 50 Stück:

 

200 g Mehl

100 g gemahlene Mandeln

50 g brauner fein gemahlener Zucker

1 Ei

150 g Margarine

100 g in Sirup eingelegter Ingwer

100 g Kuchenglasur

Zubereitung:

 

Mehl, Mandeln, Zucker, Ei und Margarine mit den Knethaken des Handrührers zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Ingwer abtropfen lassen, fein würfeln und unter den Teig kneten. Teig in Folie gepackt ca. 120 Minuten kühl stellen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. ½ cm dick ausrollen. Sterne ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad ca. 13 Minuten backen. Kekse auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Kuchenglasur im Wasserbad schmelzen und die Glasur gitterförmig auf den Keksen verteilen.

Himmlische Sterne · Kochstudio

Himmlische Sterne

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himmlische sterne (kuchen)

Himmlische Sterne

 

Zutaten für 60 Stück:

 

125 g Margarine

100 g brauner Zucker

100 g dunkler Sirup

1 Ei

250 g Mehl

50 g Weizenvollkornmehl

½ Teel. Backpulver

50 g gemahlene Mandeln

1 Teel. Zimt

1 Teel. gemahlener Kardamom

1 Prise gemahlene Nelken

1 Prise gemahlene Muskatnuss

40 g Mandelblättchen

100 g Puderzucker

1-2 Essl. Zitronensaft

Zubereitung:

 

Margarine, Zucker, Sirup und Ei schaumig rühren. Mehl, Backpulver, Mandeln und alle Gewürze mischen, zu einem glatten Teig verkneten. Mandelblättchen auf eine bemehlte Arbeitsfläche streuen. Teig darauf ca. 3 mm dick ausrollen. Sterne ausstechen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 8-10 Minuten backen. Puderzucker mit Zitronensaft glatt rühren, bis ein dickflüssiger Guss entsteht. Ausgekühlte Sterne damit verzieren.

Herrlich saftiger Apfelkuchen · Kochstudio

Herrlich saftiger Apfelkuchen

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Herrlich saftiger Apfelkuchen

 

Zutaten für ca. 12 Stücke:

 

Für den Teig:

 

250 g Mehl

125 g Margarine

60 g Zucker

1 Ei

1 Teel. Zimt

1 Prise Salz

 

Für den Belag:

 

1200 g säuerliche Äpfel

4 Essl. Zitronensaft

 

Für Guss und Verzierung:

 

4 Eier

100 g Zucker

1 Messerspitze Zimt

150 ml Sahne

1 Päckchen Vanillezucker

2 Essl. Aprikosenkonfitüre

50 g Mandelblättchen

 

Zubereitung:

 

Mehl mit Margarine, Zucker, Ei, Zimt und Salz verkneten. Zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln, 60 Minuten kühlen. Äpfel schälen, vierteln, von Kerngehäusen befreien, mehrmals längs einschneiden, mit Zitronensaft beträufeln. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Eine Springform (28 cm Durchmesser) fetten. Mit dem Mürbeteig auskleiden, einen Rand hochziehen. Mit Äpfelvierteln kreisförmig belegen. Kuchen ca. 35 Minuten vorbacken. Eier, Zucker, Zimt, Sahne und Vanillezucker verrühren. Den Kuchen damit gleichmässig überziehen, in weiteren 30 Minuten goldgelb backen. Kuchen aus dem Backofen nehmen, etwas abkühlen lassen und noch warm aus der Form lösen. Die Konfitüre leicht erhitzen. Den Apfelkuchen rundum damit bestreichen. Die Mandelblättchen ohne Fettzugabe in einer Pfanne goldbraun rösten, vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Vorsichtig mit einer Backpalette oder einem breiten Messer an den Kuchenrand drücken.

Pro Stück ca. 450 kcal.

 

 

 

 

 

 

 

 

Goldplätzchen · Kochstudio

Goldplätzchen

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Goldplätzchen

 

Zutaten:

 

250 g Weizenmehl

2 gestrichene Teel. Backpulver

200 g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

2 Tropfen Backöl Zitrone

3 Eigelb

125 g Margarine

50 g gemahlene Mandeln

Mandelhälften

 

Zubereitung:

 

Zutaten mischen und kneten. Knetteig auf ½ cm dick ausrollen, Plätzchen (5 cm Durchmesser) ausstechen, auf ein Backblech legen und mit 1 Mandelhälfte belegen. Im vorgeheizten Backofen bei 175-200 Grad etwa 12 Minuten backen.

Früchteberg · Kochstudio

Früchteberg

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Früchteberg

 

Zutaten:

 

Für den Teig:

 

100 g Margarine

2 Eier

125 g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

1 Prise Salz

100 g Mehl

½ Teel. Backpulver

3 Essl. Sahne

Paniermehl

 

Für den Belag:

 

3 Essl. Aprikosenbrandy

5 Blatt weisse Gelatine

1 Dose Aprikosen

500 ml Sahne

30 g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

 

Für den Guss:

 

1 Essl. Quittengelee

abgeriebene Zitronenschale

1 Essl. Zitronensaft

100 ml Aprikosensaft

40 g Zucker

½ Päckchen klarer Tortenguss

gehackte Pistazien

 

Zubereitung:

 

Margarine schmelzen und abkühlen lassen. Eier, Zucker, Vanillezucker und Salz mit dem Handrührgerät schaumig rühren, Margarine zufügen. Mehl mit Backpulver mischen, unterrühren, Sahne untermengen. Eine Springform (26 cm Durchmesser) ausfetten, mit Paniermehl ausbröseln, Teig hineinfüllen. Im vorgeheizten Backofen bei 180-200 Grad 25-30 Minuten backen. Gelatine einweichen. Aprikosen abtropfen lassen. Sahne mit Zucker und Vanillezucker steif schlagen. Ausgedrückte Gelatine im Topf, Automatik-Kochplatte 1-2 auflösen, abgekühlt unter die Sahne heben. Einen Teil der Sahne in den Spritzbeutel geben und den Tortenrand damit garnieren, den Rest hügelformig auf den Boden streichen, mit Aprikosen belegen. Quittengelee, Zitronenschale und  -saft, Aprikosensaft, Zucker und Tortengusspulver nach Anweisung zubereiten, über die Früchte geben. Den Rand mit Pistazien garnieren.

Feiner Christstollen · Kochstudio

Feiner Christstollen

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feiner christstollen (kuchen)

Feiner Christstollen

 

Zutaten:

 

2 Würfel Hefe

150 g Zucker

1000 g Mehl

250 ml Milch

Salz

1 Teel. abgeriebene Zitronenschale

500 g Margarine

100 g gehackte Mandeln

100 g gewürfeltes Zitronat

50 g gewürfeltes Orangeat

375 g Rosinen

125 g Korinthen

Puderzucker

Zubereitung:

 

Hefe, 1 Prise Zucker und 1 Prise Mehl in warmer Milch auflösen. 10 Minuten gehen lassen. Hefemilch, Zucker, Mehl, Salz, Zitronenschale und 375 g flüssige Margarine verkneten. Mandeln, Zitronat, Orangeat, Rosinen und Korinthen unterkneten. An einem warmen Ort ca. 40 Minuten gehen lassen. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Teig zum Stollen formen, nochmals kurz gehen lassen. Stollen ca. 60 Minuten backen. Noch warm mit Rest Margarine bestreichen und mit Puderzucker bestäuben.

Pro Stück ca. 250 kcal.

Zubereitungszeit ca. 90 Minuten.

Feine Erdbeertorte (1) · Kochstudio

Feine Erdbeertorte (1)

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feine erdbeertorte (1) (kuchen)

Feine Erdbeertorte

 

Zutaten für 16 Stücke:

 

250 g Mehl

1 Teel. Backpulver

125 g Margarine

75 g Zucker

1 Beutel Citro-back

1 Päckchen Vanillezucker

1 Ei

1 Prise Salz

200 g feine Marzipanrohmasse

100 g Puderzucker

1 Beutel Rum-back

500 g frische Erdbeeren

200 ml Sahne

Dekor Schnee

 

Zubereitung:

 

Das mit Backpulver gemischte Mehl in eine grosse Schüssel geben, in die Mitte eine Vertiefung hineindrücken. Das kalte Fett in Stücken auf dem Mehlrand verteilen. Zucker, Citro-back, Vanillezucker, Ei und Salz in die Vertiefung geben. Alle Zutaten rasch miteinander verkneten. Teig zu einem Kloss formen und in Folie gewickelt ca. 30 Minuten kalt stellen. Anschliessend den Teig kurz durchkneten, auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in eine Tortenbodenform (26 cm Durchmesser) legen. Mit der Gabel mehrmals einstechen. Aus dem Teigrest eine Rolle formen und in den vertieften Rand der Form drücken. Tortenboden im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad etwa 15-20 Minuten backen, abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die Marzipan Rohmasse mit Puderzucker und Rum-back verkneten, ausrollen und anschliessend den Tortenboden damit belegen. Die gewaschenen, halbierten Erdbeeren darauf verteilen. Sahne sehr steif schlagen, in einen Spritzbeutel füllen mit kleiner Sternentülle kleine Sahnesterne auf die Torte spritzen. Zum Schluss mit Dekor Schnee bestäuben.

Pro Stück ca. 279 kcal/1166 kJ.