Schlagwort: Margarine

Gefüllte Gänsekeule · Kochstudio

Gefüllte Gänsekeule

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Gefüllte Gänsekeule

Zutaten für 2 Portionen:

2 Zweige Liebstöckel
50 g rosa Champignons
2 kleine Gänsekeulen (à 400 g)
2 Teel. körniger Senf
Salz
weisser Pfeffer
250 ml trockener Rotwein
30 g Haselnüsse
1 Teel. geriebener Ingwer
1 Essl. Margarine
2 rotbäckige Äpfel
250 ml Wasser
ca. 2 Essl. Knorr Delikatess Bratensauce (Tube)

Zubereitung:

Liebstöckel waschen und die Blätter abzupfen. Champignons putzen und blättrig schneiden. Mit einem Messer die Knochen aus den Gänsekeulen lösen, das Fett abschneiden. Das Fleisch innen mit Senf bestreichen, salzen und pfeffern. Mit Liebstöckelblättern und Champignonscheiben füllen und fest aufrollen. Die Öffnung mit Holzstäbchen quer zustecken und mit Küchengarn kreuzweise zubinden. Keulen in eine feuerfeste Form legen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 60 Minuten braten. Zwischenzeitlich mit Rotwein begiessen. Haselnüsse grob hacken, mit Ingwer und Butter vermischen. Äpfel waschen, Kerngehäuse entfernen und mit der Haselnussmischung füllen. 30 Minuten vor Ende der Bratzeit zu den Gänsekeulen geben und mitgaren. Gänsekeulen und Bratäpfel herausnehmen und warm stellen. Bratenfond mit Wasser lösen, in einen Topf giessen und aufkochen. Delikatess Bratensauce einrühren. Gänsekeulen in Scheiben schneiden, mit den Bratäpfeln auf eine Platte geben und Sauce dazureichen.

Kochstudio · Zimtsterne

Zimtsterne

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Zimtsterne

Zutaten:

250 g feine Haferflocken
100 g Mehl
180 g Zucker
50 g gemahlene Mandeln
250 g Margarine
1 gehäufter Teel. gemahlener Zimt
1 Ei
abgeriebene Schale einer halben Zitrone
1 Eiweiss
1-2 Essl. Zitronensaft
200 g Puderzucker

Zubereitung:

Für die Glasur Eiweiss, Zitronensaft und Puderzucker zu einer dicken Masse verrühren. Ein Teil der Haferflocken (50 g) wird in einer Pfanne angeröstet, wieder abgekühlt und mit den restlichen Zutaten verknetet. Der Teig sollte im Kühlschrank gut auskühlen, bevor er – nicht zu dünn – ausgerollt wird. Dann stechen Sie Sterne aus, die auf einem gefetteten Backblech 8-10 Minuten bei ca. 190 Grad im vorgeheizten Backofen gebacken werden. Die abgekühlten Zimtsterne werden dick mit Zuckerglasur bestrichen, die Sie ausserdem noch mit Schokoladenstreusel, Buntzucker oder Mandeln verzieren können.

Kochstudio · Zimtkuchen

Zimtkuchen

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Zimtkuchen

Zutaten:

250 g Margarine
250 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
4 Eier
4 Tropfen Backöl Zitrone
1 ½ gestrichene Essl. Zimt
250 g Weizenmehl
3 gestrichene Teel. Backpulver
125 g gemahlene Mandeln
125 g Korinthen
125 g Rosinen

Zubereitung:

Aus den Zutaten einen Rührteig bereiten und in eine gefettete Napfkuchenform füllen. Im vorgeheizten Backofen bei 165-175 Grad ca. 70-80 Minuten backen.

Kochstudio · Weintraubenkuchen

Weintraubenkuchen

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Weintraubenkuchen

Zutaten:

170 g Butter
170 g Zucker
3 Eigelb
3 Eiweiss
270 g Mehl
Margarine
Paniermehl
50 g gehackte Haselnüsse
250 g grüne Weintrauben
250 g blaue Weintrauben
175 g Mehl
100 g Zucker
100 g Butter
1 Prise Zimt

Zubereitung:

Butter, Zucker und Eigelb mit dem Handrührgerät cremig rühren. Eiweiss zu steifem Schnee schlagen, locker unter den Teig heben, ebenso das Mehl. Eine Springform (28 cm Durchmesser) fetten, mit Paniermehl ausstreuen, den Teig einfüllen, glatt streichen. Gehackte Haselnüsse darüberstreuen. Weintrauben waschen, halbieren, entkernen, auf den Kuchen legen. Mehl, Zucker, Zimt mischen. Butter im Topf flüssig werden lassen, unter ständigem Rühren nach und nach zum Mehl geben. Den Teig mit den Händen zu Streuseln reiben und über die Trauben auf dem Kuchen verteilen. Im Backofen bei 170-190 Grad 45-50 Minuten backen.

Kochstudio · Weihnachtsstern

Weihnachtsstern

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Weihnachtsstern

Zutaten für 12 Stücke:

Für den Teig:

250 g Margarine
250 g Zucker
1 Prise Salz
4 Eier
2 Essl. Rum
200 g gemahlene Haselnusskerne
2 Teel. Zimt
1 Essl. Kakaopulver
1 Päckchen Backpulver
250 g Mehl
Margarine
Paniermehl

Zum Bestreichen:

1 Essl. Aprikosenkonfitüre

Zum Bestäuben:

1 Essl. Puderzucker

Zum Garnieren:

200 g Marzipanrohmasse
50 g Puderzucker
rote Lebensmittelfarbe
Zuckerschrift

Zubereitung:

Margarine, Zucker und Salz cremig rühren. Eier und Rum zufügen. Nüsse, Zimt, Kakaopulver, Backpulver und Mehl mischen und gleichmässig unter die Crememasse rühren. Eine grosse (13/4 l) sowie eine kleine (750 ml) sechszackige Sternform fetten und mit Paniermehl ausstreuen. Den Teig einfüllen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad ca. 60 Minuten backen. Sterne aus den Formen nehmen und ganz auskühlen lassen. Den kleineren Stern auf der Unterseite mit Aprikosenkonfitüre bestreichen und auf den grossen setzen. Mit Puderzucker bestäuben. Den Sternen nach Belieben mit kleinen Nikoläusen verzieren. Dafür Marzipanrohmasse mit Puderzucker verkneten. Etwas Marzipan mit Lebensmittelfarbe gut einfärben. Aus dem weissen Marzipan Kugeln formen, jeweils zwei übereinander setzen. Aus dem roten Marzipan Hütchen formen, obenauf setzen. Mit Zuckerschrift Gesichter malen.

Pro Stück ca.579 kcal/2421 kJ.

Kochstudio · Versunkener Apfelkuchen

Versunkener Apfelkuchen

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Versunkener Apfelkuchen

Zutaten:

300 g Weizenmehl Type 405
250 g Zucker
200 g Margarine
5 Äpfel
5 Eier
1 Zitrone
10 g Backpulver
etwas Zimt
Zucker
Salz

Zubereitung:

Die Äpfel schälen, in 4 Teile schneiden und entkernen. Eigelb und Eiweiss trennen. Das Eigelb mit dem Zucker schaumig rühren. Die Margarine erwärmen und langsam zugeben, ebenso den Saft der Zitrone. Mehl, Backpulver und Salz vermischen und hinzufügen. Das Eiweiss steifschlagen und vorsichtig unterziehen. Eine Springform einfetten und bemehlen. Die gesamte Masse in diese einfüllen, darauf die Äpfel verteilen, leicht unterdrücken und mit Zimt und Zucker bestreuen. Den Backofen auf ca. 190-200 Grad vorheizen und den Kuchen 40-45 Minuten backen.

Kochstudio · Vanillemonde

Vanillemonde

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Vanillemonde

Zutaten für ca. 50 Stück:

250 g Mehl
2 Päckchen Vanillezucker
75 g Puderzucker
1 Prise Salz
100 g gemahlene Mandeln
200 g Margarine
100 g Zucker
2 Vanilleschoten

Zubereitung:

Mehl, Vanillezucker, Puderzucker, Salz, Mandeln und Margarine mischen, rasch zu einem glatten Teig verkneten. Daraus fingerdicke Rollen formen, in ca. 5 cm lange Stücke schneiden und zu Monde legen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, im vorgeheizten Backofen bei 175-200 Grad ca. 10 Minuten backen. Inzwischen Zucker mit dem ausgekratzten Vanillemark mischen. Monde sofort nach dem Backen vom Papier lösen. Noch heiss on der Zucker-Mischung wenden.

Kochstudio · Tannenbäume

Tannenbäume

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Tannenbäume

Zutaten für ca. 12 Bäume:

250 g Mehl
75 g Puderzucker
2 Päckchen geriebene Orangenschale
1 Teel. Zimt
1 Prise Salz
1 Eigelb
150 g Margarine
50 g dunkle Kuchenglasur

Zubereitung:

Mehl und Puderzucker in eine Schüssel sieben. Orangenschale, Zimt, Salz und Eigelb dazugeben, die Margarine in Flocken darauf setzen und mit den Knethaken des Handrührgerätes verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, in Folie einschlagen und ca. 1 Stunde kühl stellen. Nach der Ruhezeit den Teig auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und ca. 84 Sterne in verschiedenen Grössen (24 grosse, 24 mittlere, 24 kleine und 12 ganz kleine) ausstechen. Sterne auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 12 Minuten backen. Die Sterne auskühlen lassen, Kuchenglasur im Wasserbad schmelzen und immer 7 Sterne mit der Kuchenglasur zu einem Tannenbaum zusammenkleben.

Zubereitungszeit 150 Minuten.

Kochstudio · Süsse Ravioli

Süsse Ravioli

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Süsse Ravioli

Zutaten für ca. 40 Stück:

Für den Teig:

150 g feine Speisestärke
350 g Mehl
1 Ei
100 g Zucker
1 Prise Salz
2 Essl. Zitronensaft
250 g weiche Margarine

Für die Füllung:

1 Eiweiss
100 g Zucker
1 Essl. Zitronensaft
abgeriebene Schale 1 unbehandelten Zitrone
100 g gemahlen Pistazien

Zum Bestreichen:

mit Wasser verrührtes Eigelb

Zubereitung:

Feine Speisestärke und Mehl in eine Schüssel geben. Ei, Zucker, Salz, Zitronensaft und Margarine darauf geben. Alles mit einem Handrührgerät auf niedriger Stufe verkneten und den Teig kalt stellen. Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche ausrollen und quadratische Plätzchen von ca. 5 cm Seitenlänge ausschneiden. Für die Füllung Eiweiss steif schlagen und den Zucker einrieseln lassen. Zitronensaft und –schale sowie Pistazien dazugeben und vorsichtig unterheben. Die Füllung auf die Hälfte der Plätzchen geben. Mit den anderen Plätzchen abdecken. Die Teigränder mit einer Gabel zusammendrücken. Plätzchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und im vorgeheizten Backofen bei 225 Grad ca. 10 Minuten backen.

Kochstudio · Schokoladen-Walnuss-Torte

Schokoladen-Walnuss-Torte

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Schokoladen-Walnuss-Torte

Zutaten:

50 g Margarine
4 Eigelb
4 Essl. lauwarmes Wasser
125 g Zucker
1 Prise Salz
4 Eiweiss
75 g Mehl
75 g Speisestärke
2 gehäufte Essl. Kakaopulver
1 Teel. Backpulver
3 Essl. Rum
600 ml Sahne
2 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
3 Päckchen Sahnesteif
150 g gemahlene Walnusskerne
200 g Marzipanrohmasse
50 g Puderzucker
250 g halbbittere Kuvertüre
50 g Vollmilchkuvertüre
Schokoladenflocken
Walnusshälften

Zubereitung:

Margarine zerlassen und abkühlen lassen. Eigelb mit Wasser und Zucker dickcremig schlagen, Margarine vorsichtig unterrühren. Das mit Salz steifgeschlagene Eiweiss auf die Eigelbmasse geben. Mehl, Speisestärke, Kakaopulver und Backpulver mischen, auf den Eischnee sieben und alles gleichmässig unterheben. In eine mit Backpapier ausgelegter Springform (24 Durchmesser) geben, glattstreichen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 30-35 Minuten backen. Tortenboden auskühlen lassen und einmal durchschneiden. Den Boden mit Rum beträufeln. Sahne mit Vanillezucker und Sahnesteif steif schlagen, die gemahlenen Walnüsse unterrühren. 3 Esslöffel abnehmen und beiseite stellen. Restliche Walnusssahne auf den unteren Boden streichen. Die Torte mit dem zweiten Boden abdecken. Decke und Seite der Torte dünn mit der restlichen Walnusssahne bestreichen. Marzipanrohmasse mit Puderzucker verkneten. Zwischen Folie dünn ausrollen und die Torte damit umkleiden. Marzipan fest andrücken. Kuvertüre getrennt schmelzen. Die Torte zunächst mit der halbbitteren Kuvertüre überziehen, dann mit der Vollmilchkuvertüre dünne Fäden über die Torte ziehen und trocknen lassen. Die Torte nach Belieben mit Schokoladenflocken und Walnusshälften garnieren.