Forelle im Mangoldmantel

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

8 Forellenfilets ohne Haut

8 grosse Mangoldblätter

50 g Champignons

1 Tomate

1 Lauchzwiebel

1 Eigelb

2 Scheiben Toastbrot

50 ml Wasser

200 g Rote Bete (gegart)

250 g Sauce Hollandaise (Fertigprodukt)

Salz

Pfeffer

 

Zubereitung:

 

Fischfilets abbrausen, trocken tupfen, salzen und pfeffern. Mangold in Salzwasser 1 Minute kochen, trocken tupfen. Pilze putzen, Tomaten entkernen, beides würfeln. Lauchzwiebel putzen, in Ringe teilen. Alles mit Eigelb und Toastbrotwürfeln  mischen, würzen. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Masse auf die Mangoldblätter streichen, je 1 Fischfilet darauf legen, einwickeln. Fisch in eine grosse Form legen, Wasser angiessen. Im Backofen 15 Minuten garen. Rote Bete in Streifen teilen. Sauce Hollandaise erwärmen. Fisch mit Sauce und Roter Bete anrichten.

Als Beilage empfiehlt sich Wildreismischung.

Pro Portion 585 kcal/2460 kJ.