Mango-Senf-Dip
Zutaten für 8 Portionen:
1 Bund Schnittlauch
1 frische Mango
2 Essl. mittelscharfer Senf
250 g Speisequark (20 %)
2 Teel. Maggi Würzmischung 1
Zubereitung:
Schnittlauch waschen und in Ringe schneiden. Mango schälen, das Fruchtfleisch vom harten Kern entfernen und in kleine Würfel schneiden. Mit Senf pürieren. Schnittlauch und Speisequark unterrühren. Mit Würzmischung würzen und abschmecken.
Als Beilage empfiehlt sich gegrilltes Fleisch
Mango-Creme
Zutaten für 4 Portionen:
2 reife Mangos
1 gestrichener Essl. Speisestärke
2 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
1 Prise Zimt
200 ml Milch
1 Essl. abgeriebene Schale einer unbehandelten Orange
Zum Verzieren:
8 Amarettini
Fruchtfleisch von 2 Orangen
Zubereitung:
Mangohälften vom Kern schneiden, Schale abschälen. Das Fruchtfleisch mit den übrigen Zutaten für die Creme pürieren, gegebenenfalls noch etwas süssen. Fruchtfleisch von den Orangen in Würfel schneiden. Mangocreme über die Orangenwürfel geben und abschliessend mit je zwei Amarettini verzieren.
Pro Portion 185 kcal.
Tropischer Karottensalat
Zutaten für 4 Portionen:
60 g Pinienkerne
1 Mango
4 Karotten
2 Kiwi
50 g getrocknete Feigen
1 Beutel Maggi Salat mit Pfiff „Kräuter-Paprika“
3 Essl. Wasser
3 Essl. Thomy Reines Sonnenblumenöl
Zubereitung:
In einer Pfanne Pinienkerne ohne Fett rösten. Mango halbieren, den Kern entfernen, schälen und in Würfel schneiden. Karotten putzen, waschen, schälen und auf einem Gemüsehobel grob raspeln. Kiwi schälen, in Viertel und in Scheiben schneiden. Feigen in Würfel schneiden. Maggi Salat mit Pfiff „Kräuter-Paprika“ mit Wasser und Thomy Reines Sonnenblumenöl verrühren. Die Salatzutaten mit der Salatsauce mischen, anrichten und mit den Pinienkernen garniert servieren.
Pro Portion 353 kcal/1478 kJ.
Radicchio-Salat mit Mangospalten
Zutaten für 4 Portionen:
2 mittlere Radicchio-Köpfe
1 Mango
Für das Dressing:
Saft von 1 Orange
1 Essl. Joghurt (1,5 % Fett)
½ Teel. Curry
Pfeffer
Salz
Zubereitung:
Die Radicchio-Köpfe unter das Wasser halten und anschliessend die Blätter in mundgerechte Stücke reissen. Mango schälen und vom Kern schneiden. Die Hälfte des Fruchtfleisches in Würfel schneiden und mit den Radicchioblättern vermischen. Das Fruchtfleisch der Orange und das restliche Mangofruchtfleisch pürieren und mit den übrigen Zutaten abschmecken. Das Dressing erst unmittelbar vor dem Servieren über den Salat geben.
Mango-Linsen-Salat
Zubereitung für 8 Portionen:
500 ml Wasser
½ Würfel Maggi Klare Gemüsebrühe
150 g braune Linsen
150 g rote Linsen
1 Mango
1 rote Paprikaschote
1 rote Zwiebel
1 Beutel Maggi Salat mit Pfiff „Kräuter-Paprika“
4 Essl. Thomy Sonne & Olive
1 Essl. Balsamessig
1 Knoblauchzehe
½ Bund frischer Koriander
½ Bund frische Petersilie
Zubereitung:
In einem Topf Wasser zum Kochen bringen. Maggi Klare Gemüsebrühe darin auflösen. Braune Linsen zugeben und ca. 10 Minuten bei geringer Wärmezufuhr quellen lassen. Rote Linsen zugeben und weitere 10 Minuten quellen lassen. Linsen in ein Sieb geben und abspülen. Mango schälen, vom Kern lösen und in Würfel schneiden. Paprikaschote waschen, Kerne und weisse Innenhäute entfernen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel schälen und in dünne Scheiben schneiden. Alle Salatzutaten mischen. Maggi Salat mit Pfiff „Kräuter-Paprika“ mit Thomy Sonne & Olive und Balsamessig verrühren. Knoblauchzehe schälen und durchpressen. Zur Salatsauce geben und mit den Salatzutaten mischen. Koriander und Petersilie waschen, Blättchen von den Stielen zupfen und klein schneiden. Beides unter dem Salat geben.
Pro Portion 228 kcal/957 kJ.
Mango-Basilikum-Salat
Zutaten für 4 Portionen:
1-2 Mangos
1 Bund Basilikum
200 g Feldsalat
150 g Karotten
50 g Schalotten
300 g Putenfleisch
3 Essl. Sherryessig
8 Essl. Öl
1 Essl. gehackte Petersilie
1 Essl. gehackter Kerbel
Salz
Pfeffer
Zubereitung:
Feldsalat putzen, waschen. Basilikumblättchen abzupfen. Karotten schälen und in Scheibchen, Mangos schälen, entsteinen, in Streifen schneiden, Schalotten vierteln. Essig, Öl und Kräuter vermischen, abschmecken, über die Salatzutaten geben. Putenfleisch salzen, pfeffern, in etwas Öl auf 2 oder Automatik-Kochplatte 5-6 braten, abkühlen lassen, in Streifen schneiden und auf dem Salat anrichten.
Hackbällchen in Tomaten-Mango-Ragout
Zutaten für 2 Portionen:
350 g Hackfleisch
1 Eigelb
Salz
Pfeffer
1 Essl. Öl
1 Mango
100 g Cocktailtomaten
1 kleine grüne Chilischote
200 ml Wasser
50 ml Sahne
1 Beutel Knorr Fix für Hackbällchen Toscana
2-3 Teel. Mango-Chutney
Zubereitung:
Hackfleisch mit Eigelb vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Ca. 10 Bällchen formen und in heissem Öl rundum anbraten. Herausnehmen. Mango schälen, Fruchtfleisch vom Kern lösen und in Spalten schneiden. Cocktailtomaten waschen und vierteln. Chilischote putzen, waschen und fein schneiden. Mango und Chili im heissen Bratfett anbraten. Wasser und Sahne zugiessen, Beutelinhalt einrühren und aufkochen. Tomaten zugeben und bei schwacher Hitze ca. 3 Minuten garen. Hackbällchen im Ragout kurz ziehen lassen. Mit Mango-Chutney, Salz und Pfeffer abschmecken.
Als Beilage empfiehlt sich Reis.
Sternen-Bowle
Zutaten für 10 Gläser:
1 frische Ananas
2 reife Mangos
1 Karambole (Sternfrucht)
2 unbehandelte Limetten
2 Essl. Zucker
125 ml Orangenlikör
750 ml eisgekühlten Sekt
750 ml eisgekühlten Weisswein (z.B. Blanchet)
Zubereitung:
Die Enden der Ananas mit einem scharfen Messer abschneiden. Die Frucht der Länge nach vierteln. Das harte Mittelstück auslösen. Das Fruchtfleisch von der Schale trennen, in mundgerechte Stücke teilen. Die Mangos schälen. Das Fruchtfleisch rundum vom Kern schneiden und grob würfeln. Karambole und behandelte Limetten so heiss wie möglich und gründlich abbrausen. Die Früchte in dünne Scheiben schneiden. Alle Zutaten sorgfältig mit dem Zucker und dem Orangenlikör vermischen. Abgedeckt ca. 240 Minuten kühl stellen. Früchte in ein Bowlegefäss geben, Sekt und Wein angiessen.
Pro Glas ca. 170 kcal.
Zubereitungszeit ca. 20 Minuten.
Orange Dream
Zutaten für 1 Drink:
Fruchtfleisch 1 geschälten Mango
1 Prise Kardamom
1 Tasse frische Molke
Fruchtfleisch 1 Orange
Zubereitung:
Zutaten im Mixer pürieren – fertig.
Pro Drink 176 kcal.
Fitness-Drink Mango-Papaya
Zutaten für 1 Portion:
¼ Papaya
¼ Mango
150 ml fettarmer Kefir
1 Teel. Vanillezucker
Zitronensaft
Zubereitung:
Die Früchte schälen, in grobe Stücke zerteilen und mit Kefir im Mixer gut pürieren. Mit etwas Zitronensaft abschmecken und mit Vanillezucker leicht süssen. Kalt servieren.
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