Schlagwort: Mandelsplitter

Gebratene Hühnerbrust mit Risotto · Kochstudio

Gebratene Hühnerbrust mit Risotto

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Gebratene Hühnerbrust mit Risotto

Zutaten für 4 Portionen:

200 g Champignons
200 g Tomaten
40 g Butter
Salz
Pfeffer
350 g Risotto-Reis
1000 ml Gemüsebrühe
4 Hühnerbrüstchen mit Haut (400 g)
2 Essl. Öl
etwas geriebener Parmesan-Käse
30 g geröstete Mandelsplitter

Zubereitung:

Pilze waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Tomaten mit heissem Wasser überbrühen, die Haut abziehen, das Fruchtfleisch würfeln. Butter erhitzen. Pilze und Tomaten darin andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Reis darin unter Rühren glasig werden lassen. Erst 250 Milliliter Brühe, dann nach und nach unter Rühren übrige Brühe zugiessen. Das Risotto in 18-20 Minuten bissfest garen. Öl erhitzen. Das Fleisch darin rundherum in ca. 3 Minuten anbraten, mit Pfeffer und Salz würzen. Danach im 170 Grad heissen Backofen so lange nachziehen lassen, bis das Risotto fertig ist. Zum Schluss mit Parmesan verfeinern, Mandeln darüberstreuen. Fleisch herausnehmen, in Scheiben schneiden, mit dem Risotto servieren.

Pro Portion ca. 618 kcal/2585 kJ.

Zubereitungszeit ca. 25 Minuten.

Kochstudio · Lecker-würzige Marzipan-Igel

Lecker-würzige Marzipan-Igel

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lecker-würzige marzipan-igel (kuchen)

Lecker-würzige Marzipan-Igel

Zutaten:

50 g Diät Backmargarine
30 g Zucker
½ Essl. Honig
1 kleines Ei
1 Prise Jodsalz
1 Teel. Pfefferkuchengewürz
80 g Mehl (Type 1050)
½ Teel. Backpulver
70 g Marzipanrohmasse
100 g Mandelsplitter

Zubereitung:

Diät Backmargarine, Zucker, Honig, Eigelb und Salz mit einem Handrührgerät schaumig rühren. Pfefferkuchengewürz, Mehl und Backpulver darunterrühren und mit dem Marzipan zu einem glatten Teig verrühren. In eine Folie wickeln und 30 Minuten kalt stellen. Aus dem Teig 3-4 cm grosse Bällchen formen. Erst in dem aufgeschlagenem Eiweiss, dann in den Mandelsplittern wälzen. Die Bällchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen, im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad auf der zweiten Schiene von unten ca. 20 Minuten backen.

Pro Stück ca. 52 kcal.

Zubereitungszeit ca. 120 Minuten.

Frucht-Schnitten · Kochstudio

Frucht-Schnitten

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Frucht-Schnitten

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

4 Milchschnitten (z.B. von Ferrero)

4 halbe Pfirsiche (Dose)

1 kleine Dose Mandarinenfilets

6 Cocktailkirschen

1 Päckchen klarer Tortenguss

200 ml Sahne (30 % Fett)

1 Päckchen Vanillezucker

1 Essl. gehackte Pistazienkerne

Mandelsplitter

 

Zubereitung:

 

Das Obst in einem Haarsieb gut abtropfen lassen. Die Pfirsiche in Spalten schneiden. Die Milchschnitten mit den Pfirsichspalten, den Mandarinenfilets und den halbierten Cocktailkirschen dekorativ belegen. Den Tortenguss nach Packungsanweisung zubereiten und sorgfältig über die dekorierten Frucht-Schnitten ziehen. Die Sahne steif schlagen, nach Geschmack leicht mit etwas Vanillezucker abschmecken, die Sahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und die Frucht-Schnitten vorsichtig mit Tupfen verzieren. Mit den gehackten Pistazienkernen und den Mandelsplittern garnieren.

 

Pro Portion ca. 350 kcal./1450 kJ.

 

Zubereitungszeit ca. 15 Minuten.

 

Kochstudio · Mini-Ofenschlupfer

Mini-Ofenschlupfer

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mini-ofenschlupfer (dessert)

Mini-Ofenschlupfer

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

200 g fertigen Biskuitboden

100 g Rosinen

50 g geröstete Mandelsplitter

2 Eier

50 g Zucker

125 ml Milch

Saft von 1 Zitrone

Butter zum Fetten

Paniermehl

Vanillesauce

frische Früchte (z.B. Johannisbeere)

 

Zubereitung:

 

Biskuitboden würfeln. Mit den Rosinen und gerösteten Mandelsplittern vermischen. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Ein Wasserbad mit Deckel hineinstellen, erhitzen. Eier, Zucker und Milch verquirlen. Mit dem Zitronensaft zum Biskuit geben. Alles gut vermischen. Kleine Dessert-Förmchen mit Butter ausfetten und mit Paniermehl ausstreuen. Die Biskuit-Masse einfüllen. In das Wasserbad stellen und etwa 25 Minuten garen. Auf die Teller stürzen und mit etwas Vanillesauce und frischen Früchten garniert servieren.

Brennende Orangen · Kochstudio

Brennende Orangen

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Brennende Orangen

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

4 saftige Orangen

100 g Kristallzucker

100 g Mandelsplitter

50 g Butter

100 g Erdbeermarmelade

200 ml Orangensaft

2 cl Grand Marnier

Zubereitung:

 

Orangen so schälen, dass von der weissen Haut nichts übrig bleibt. Dann in fingerdicke Scheiben schneiden. Zucker in eine (Flambier-) Pfanne geben und unter ständigem Rühren bräunen. Mandelsplitter zufügen und ebenfalls bräunen. Butter zerlaufen lassen und mit der Erdbeermarmelade auffüllen. Mit Orangensaft ablöschen. Orangenscheiben zufügen und 3-5 Minuten unter ständigem Begiessen mit der Sauce erhitzen. Den Alkohol erwärmen, anzünden und in die Pfanne giessen.