Baklawa  (Nuss-Blätterteig-Pastete)

 

Zutaten für eine Auflaufform von 30 x 21 cm:

 

600 g tiefgekühlter Blätterteig

125 g abgezogene Mandeln

100 g Haselnusskerne

100 g Walnusskerne

100 g Pinienkerne

175 g Butter

4 Essl. Honig

1 Ei

1 Teel. gemahlener Zimt

1 Päckchen Vanillezucker

200 g Zucker

250 ml Wasser

Saft einer Zitrone

 

Zubereitung:

 

Die Blätterteigscheiben nebeneinander auf einer bemehlten Arbeitsfläche auftauen lassen. In der Zwischenzeit die Nüsse im Blitzhacker o. ä. grob hacken oder mahlen und in eine Schüssel geben. Die Butter bis auf 50 g in einer kleinen Pfanne zerlassen und mit dem Honig, Ei, Zimt und Vanillezucker zu den Nüssen geben und alles gut vermischen. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die restliche Butter in einem Topf zerlassen. Jeweils zwei Blätterteigscheiben aufeinanderlegen und auf bemehlter Arbeitsfläche auf die Grösse der Form dünn ausrollen. Die Form mit flüssiger Butter einfetten. Eine Lage Blätterteig in die Form geben, mit flüssiger Butter bestreichen und ein Drittel der Nussmasse darauf glattstreichen. Es folgt wieder eine Lage Blätterteig, flüssige Butter, Nussmasse, Blätterteig, flüssige Butter, Nussmasse. Die oberste Schicht ist wieder eine Lage Blätterteig. Die Baklawa mit Wasser besprenkeln und im Backofen auf mittleren Schiene in etwa 30 Minuten goldbraun backen. In der Zwischenzeit den Zucker mit dem Wasser in einem Topf  geben und etwa 10 Minuten zu einem leicht dickflüssigen Sirup einkochen. Den Topf vom Herd nehmen und den Zitronensaft unter den Sirup rühren. Den Sirup langsam mit einem Esslöffel über der Baklawa verteilen. Immer wieder warten, bis der Sirup aufgesogen ist, dann den restlichen Sirup nach und nach darüber verteilen. Die abgekühlte Baklawa in portionsgerechte Rauten oder Quadrate schneiden. Das Gebäck schmeckt nur ganz frisch.