Schlagwort: Magerquark

Kirsch-Streusel · Kochstudio

Kirsch-Streusel

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Kirsch-Streusel

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

500 g Süsskirschen

200 g Schokomüsli

250 g Magerquark

2 Essl. Wasser

2 Eier

1 Essl. Rohrohrzucker

1 Päckchen Vanillezucker

1 Teel. Zimt

1 Essl. Schokostreusel

Zubereitung:

 

Backofen auf 175 Grad vorheizen. Süsskirschen entstielen und in eine Auflaufform geben. Müsli darüber verteilen. Quark mit Wasser, Eiern, Zucker und Zimt vermischen und darüber verstreichen. Im Backofen ca. 20 Minuten goldbraun überbacken. Mit Schokostreuseln bestreuen und servieren. Schmeckt heiss und eisgekühlt.

Kirsch-Quark-Auflauf · Kochstudio

Kirsch-Quark-Auflauf

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Kirsch-Quark-Auflauf

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

300 g Kirschen

1 Teel. Butter

1 Beutel Maggi Mehlspeiszauber Kaiserschmarrn

2 Teel. Backpulver

150 ml Wasser

250 g Magerquark

Puderzucker

 

Zubereitung:

 

Backofen auf 200 Grad vorheizen. Kirschen waschen und entsteinen.  Eine Auflaufform mit Butter einfetten und Kirschen darin verteilen. Maggi Mehlspeiszauber Kaiserschmarrn mit Backpulver mischen und in Wasser einrühren. Speisequark unterheben und über den Kirschen verteilen. Im Backofen ca. 40 Minuten backen. Mit Puderzucker bestäubt servieren.

Pro Portion 279 kcal/1168 kJ.

Hafer-Pfannkuchen mit Apfelkompott · Kochstudio

Hafer-Pfannkuchen mit Apfelkompott

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Hafer-Pfannkuchen mit Apfelkompott

 

Zutaten für 2 Portionen:

 

4 Essl. Kölln Haferkleie Flocken

2 Essl. Weizenvollkornmehl

125 ml Milch (1,5 % Fett)

1 Eiweiss

2 Essl. Magerquark

½ Teel. Salz

1-2 Teel. Pflanzenöl

1 kleines Glas Apfelkompott ohne Zucker (350 g)

Zubereitung:

 

Kölln Haferkleie Flocken, Weizenvollkornmehl, Milch, Eiweiss, Magerquark und Salz mit dem Knethaken gut verrühren. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Mit einer Kelle den Teig in die Pfanne geben und kleine Pfannkuchen von jeder Seite in je 3-4 Minuten knusprig braun braten. Dazu das Apfelkompott servieren.

Pro Portion 294 kcal/1235 kJ.

Gefüllte Herzwaffeln · Kochstudio

Gefüllte Herzwaffeln

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Gefüllte Herzwaffeln

 

Zutaten für 12 Stück:

 

125 g weiche Butter

125 g Zucker

2 Päckchen Vanillezucker

1 Prise Salz

3 Eier

150 g Mehl

50 g gemahlene Mandeln

100 ml Milch

1 Dose Mandarin-Orangen (314 ml)

500 g Magerquark

100 g Sahne

2 Essl. Puderzucker

Öl fürs Waffeleisen

Zubereitung:

Butter, 75 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker und Salz cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl und Mandeln mischen und abwechselnd mit der Milch unterrühren. Waffeleisen vorheizen, mit Öl ausstreichen. Aus dem Teig darin nacheinander 5 Waffeln backen und in einzelne Herzen teilen. Mandarin-Orangen abtropfen lassen, Saft dabei auffangen. Quark, restlichen Zucker, Vanillezucker und 4 Esslöffel Mandarinensaft verrühren. Sahne steif schlagen, unter die Quarkcreme heben, auf 12 Herzen verteilen und mit den Mandarinenfilets belegen. Je 1 Herz darauflegen. (1 Herz bleibt übrig). Mit Puderzucker bestäuben.

Pro Stück ca. 290 kcal/1210 kJ.

Zubereitungszeit ca. 45 Minuten.

Erdbeer-Schichtspeise mit Quark · Kochstudio

Erdbeer-Schichtspeise mit Quark

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erdbeer-schichtspeise mit quark (dessert)

Erdbeer-Schichtspeise mit Quark

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1000 g Erdbeeren

1 unbehandelte Orange

4 Essl. Orangenlikör

250 g Magerquark

etwas Milch

2 Essl. Honig

1 Päckchen Vanillezucker

1 Prise geriebene Muskatnuss

250 ml Sahne

1 Essl. gehackte Pistazienkerne

 

Zubereitung:

 

Die Erdbeeren abbrausen und trocken tupfen. Kelchblättchen entfernen. Einige Früchte beiseite legen, den Rest halbieren. Orange heiss waschen, die Hälfte der Schale abreiben, den Saft auspressen. Mit Likör und der Schale verrühren und über die halbierten Erdbeeren träufeln. Im Kühlschrank etwa 30 Minuten ziehen lassen. Den Quark mit etwas Milch cremig rühren, Honig unterziehen. Mit Vanillezucker und Muskat abschmecken. Die Sahne steif schlagen und unter die Creme heben. In vier Dessertgläser abwechselnd den Sahnequark und die marinierten Früchte hineinschichten, mit Quark abschliessen. Dessert mit den restlichen Erdbeeren und den gehackten Pistazien garnieren.

Pro Portion ca. 390 kcal.

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten.

Birnen-Pflaumen-Quark · Kochstudio

Birnen-Pflaumen-Quark

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Birnen-Pflaumen-Quark

 

Zutaten für 2 Portionen:

 

2 kleine Birnen

4 Trockenpflaumen ohne Stein

200 g Magerquark

4 Essl. Milch (1,5 % Fett)

2 Teel. Honig

Zitronensaft

4 Essl. Kölln Haferfleks mit Kleie

Zubereitung:

 

Birnen entkernen, schälen und kleinschneiden, Pflaumen waschen und würfeln. Quark mit Milch glattrühren und mit Honig sowie Zitronensaft abschmecken. Früchte unter die Quarkcreme heben und mit Kölln Haferfleks mit Kleie bestreut servieren.

Pro Portion 260 kcal/1080 kJ.

Buttermilchbrot · Kochstudio

Buttermilchbrot

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Buttermilchbrot

 

Zutaten:

 

200 g Kölln Haferkleie Flocken

100 g Köllns Echte Kernige

200 g Weizenvollkornmehl

30 g frische Hefe

1 Teel. brauner Zucker

350 ml Buttermilch

125 g Magerquark

1 Teel. Salz

Zubereitung:

 

Kölln Haferkleie Flocken, Köllns Echte Kernige und Weizenvollkornmehl mischen und in die Mitte eine Mulde drücken. Hefe mit braunem Zucker und etwas lauwarmer Buttermilch verrühren und in die Mulde geben. Den Vorteig 15 Minuten abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen. Restliche Buttermilch und Magerquark zufügen. Alles zu einem glatten Teig verkneten. An einem warmen Ort abgedeckt bis zur doppelten Grösse gehen lassen (ca. 25 Minuten). Den Teig nochmals durchkneten und in eine Kastenform legen. Abgedeckt nochmals 10 Minuten gehen lassen. Mit Wasser bepinseln und im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad ca. 45-55 Minuten backen.

Pro Scheibe 75 kcal/312 kJ.

Kochstudio · Wirsingwickel in Paprikasauce

Wirsingwickel in Paprikasauce

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Wirsingwickel in Paprikasauce

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 kg Wirsing
Salz

 

Für die Füllung:

 

1 kg Magerquark
100 g weiche Butter
4 Eier
75 g roher Schinken
75 g Roquefortkäse
100 g Paniermehl
abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
Salz
Pfeffer
Muskat
etwas gemahlener Kümmel
½ Bund Schnittlauch

 

Für die Sauce:

 

2 Zwiebeln
50 g Butterschmalz
250 ml Gemüsebrühe
1 gelbe Paprikaschote
1 Essl. Tomatenmark
2 Essl. Ajvar (Paprikapüree aus dem Glas; ersatzweise: Tomatenpüree)

 

Zubereitung:

 

Wirsing in Blätter teilen und waschen. Blätter in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten vorgaren, herausnehmen und in Eiswasser abschrecken. Wirsingblätter abtropfen lassen. Quark in einem Kuchentuch gut auspressen, so dass ca. 500 g Käse übrig bleiben. Butter cremig rühren, jedes Ei einzeln und den Quark unterrühren. Schinken und Käse in Würfel schneiden und unter die Käsecreme mischen. Paniermehl und Zitronenschale untermischen, mit Salz, Pfeffer, Muskat und mit Kümmel würzen. Gewaschenen, fein geschnittenen Schnittlauch untermischen. In die Mitte von 8 Wirsingblätter jeweils einen gehäuften Esslöffel Käsecreme geben, Blattenden um die Füllung schlagen und mit Küchengarn umbinden. Geschälte Zwiebeln würfeln und in erhitztem Butterschmalz ca. 5 Minuten dünsten. Wirsingpäckchen hineinsetzen, Gemüsebrühe zugiessen. Wirsing im geschlossenen Topf ca. 25 Minuten dünsten. Paprika waschen, entkernen und in Würfel schneiden. Paprika die letzten 10 Minuten zum Wirsing geben und mitdünsten. Gegarte Wirsingpäckchen aus dem Topf nehmen. Tomatenmark, Paprika- bzw. Tomatenpüree in den Gemüsefond rühren, kurz einköcheln lassen. Sauce mit Salz und Pfeffer würzen. Wirsingpäckchen in der Sauce erwärmen und damit anrichten.

Pro Portion ca. 1005 kcal/4205 kJ.

Gefüllte Gurken in Kräutersauce · Kochstudio

Gefüllte Gurken in Kräutersauce

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Gefüllte Gurken in Kräutersauce

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

200 g Grünkern
1 Zwiebel
1 Bund Suppengrün
1 Bund Dill
1 Bund Schnittlauch
1 Bund Petersilie
100 g Magerquark
50 g gemahlene Haselnüsse
1 Eigelb
Salz
weisser Pfeffer
2 mittelgrosse Schmorgurken
250 ml Gemüsebrühe (Instant)
50 g Emmentalerkäse
150 g Sahne
1-2 Essl. Weizen-Vollkornmehl
Wasser

 

Zubereitung:

 

Grünkern in reichlich Wasser über Nacht im Kühlschrank einweichen. In dem Einweichwasser aufkochen und ca. 20 Minuten auf 1 kochen. Abgiessen und abkühlen lassen. Zwiebel und Suppengrün würfeln. Kräuter fein schneiden. Etwas Petersilie beiseite legen. Hälfte der Kräuter, Grünkern, Zwiebeln, Suppengrün, Quark, Nüsse und Eigelb verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gurken schälen, längs halbieren, entkernen. Mit der Grünkernmischung füllen. In eine gefettete Auflaufform setzen. Brühe angiessen und zugedeckt im Backofen bei 200-220 Grad 45-50 Minuten garen. Käse reiben, 10 Minuten vor Ende der Garzeit über die Gurken streuen. Gurken herausnehmen, Schmorflüssigkeit und Sahne im Topf aufkochen, das mit Wasser angerührte Vollkornmehl hineinrühren und aufkochen bis es sich bindet, würzen und abschmecken. Kräuter hineinstreuen, die Gurken in der Kräuter-Sahnesauce anrichten.

Kochstudio · Zucchini-Grissini-Röllchen mit Senf-Dip

Zucchini-Grissini-Röllchen mit Senf-Dip

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zucchini-grissini-röllchen mit senf-dip (ausländisch)

Zucchini-Grissini-Röllchen mit Senf-Dip

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

100 g Magerquark
100 g Mayonnaise
2 Essl. scharfer Senf (z.B. Löwensenf extra)
Paprikapulver
Salz
1 rote Paprikaschote
1 kleine Zwiebel
4 kleine Zucchini
200 g mittelalter Gouda
10 Scheiben roher Schinken
10 Grissini-Stangen (italienisches Knuspergebäck)
10 Kirschtomaten
1 Essl. Öl

 

Zubereitung:

 

Quark mit Mayonnaise und Senf glatt rühren, mit Paprikapulver, Salz abschmecken. Paprika abbrausen, putzen, Zwiebel schälen. Beides würfeln, unter den Dip ziehen. Zucchini waschen, putzen, längs in 40 feine Streifen hobeln. Den Käse entrinden, in Breite der Zucchinistreifen in 20 Stücke schneiden. Den Schinken längs halbieren. Die Grissini-Stangen vierteln. Je ½ Scheibe Schinken sowie 2 Grissini-Stücke mit 1 Zucchinischeibe aufrollen und mit Holzspiesschen zusammenstecken. Die Tomaten abbrausen, halbieren. Je 1 Hälfte mit den Käsestücken in die übrigen Zucchinischeiben wickeln. Röllchen im heissen Öl rundum anbraten. Mit dem Dip servieren.

Pro Stück ca. 100 kcal.

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten.