Schlagwort: Magerquark

Kochstudio · Quark-Apfel-Torte

Quark-Apfel-Torte

cmays01Kommentar hinterlassen

Quark-Apfel-Torte

Zutaten für ca. 12 Stücke:

Für den Mürbeteig:

160 g Weizenmehl (Type 550)
80 g Kölln Haferkleie Flocken
150 g brauner Zucker
120 g Pflanzenmargarine
1 Eiweiss
1 Prise Jodsalz

Für die Füllung:

500 g Äpfel (z.B. Boskop)
100 g brauner Zucker
Zimt
Vanillezucker
500 g Magerquark
50 g Kölln Haferkleie Flocken
Saft und Schale von 1 unbehandelten Zitrone
2 Essl. brauner Zucker
3 Eiweiss

Zubereitung:

Mehl, Kölln Haferkleie Flocken, Zucker, Margarine, Eiweiss und Salz zu einem Teig verkneten. Eine Springform (26 cm Durchmesser) mit 2/3 des Teiges auslegen, dabei einen 4 cm hohen Rand formen. Äpfel schälen, Kerngehäuse herauslösen, in Spalten schneiden, mit braunem Zucker andünsten, abgiessen und kalt stellen. Mit Zimt und Vanillezucker abschmecken. Quark, Kölln Haferkleie Flocken, Zitronensaft und -schale sowie Zucker verrühren. Eiweiss steif schlagen und unterheben. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Abgekühlte Äpfel auf den Mürbeteig geben, Quarkmasse darauf verteilen, den restlichen Teig als Streusel auf dem Quark verteilen und im Backofen ca. 60 Minuten backen.

Pro Stück 301 kcal /1264 kJ.

Kochstudio · Pflaumenkuchen

Pflaumenkuchen

cmays01Kommentar hinterlassen

Pflaumenkuchen

Zutaten für 12 Stück:

100 g Magerquark
80 g Honig
2 Essl. Sonnenblumenöl
1 Ei
1 Päckchen Vanillezucker
125 g Weizenmehl (Type 550)
2 Teel. Backpulver
75 g Kölln Instant Flocken
75 g Kölln Echte Kernige
50 g gemahlene Haselnüsse
50 g Blütenzarte Köllnflocken
¼ Teel. Zimt
40 g Butter
50 g Honig
800 g Pflaumen

Zubereitung:

Quark mit Honig, Öl, Ei und Vanillezucker verrühren. Mehl, Backpulver, Instant Flocken mischen und mit der Quarkmischung zu einem glatten Teig verkneten. Teig etwa 60 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Köllns Echte Kernige in einer Pfanne goldbraun rösten und herausnehmen. Nun die Nüsse mit den Blütenzarten Köllnflocken in der Pfanne kurz bräunen. Zimt, geschmolzene Butter und Honig unter die Nussmischung rühren. Eine Springform (26 cm Durchmesser) einfetten. Teig ausrollen, Boden der Form belegen und einen 2 cm hohen Rand formen. Mit Röstflocken ausstreuen. Pflaumen waschen, entstielen, dreimal der Länge nach einschneiden und auf dem ausgerollten Teig dicht nebeneinander verteilen. Nussmasse über die Pflaumen geben. Im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad ca. 40-45 Minuten backen.

Kochstudio · Osterhäschen

Osterhäschen

cmays01Kommentar hinterlassen

Osterhäschen

Zutaten für 2 grosse Hasen:

Für den Teig:

300 ml fettarme Milch
1 Würfel Hefe
500 g Weizenmehl (Type 550)
60 g Zucker
2 Eier
¼ Teel. Salz
1 Päckchen Vanillezucker
2 Essl. Rosinen
1 Teel. Orangenschalenaroma
50 g gemahlene Mandeln
60 g Margarine
1 Ei
4 Teel. fettarme Milch
1 Essl. grob gehackte Kürbiskerne
Alufolie
Backpapier

Für die Quarkeier:

100 g Magerquark
50 g Margarine
½ Teel. abgeriebene Schale einer unbehandelte Zitrone
1-2 Päckchen Vanillezucker

Zubereitung:

225 ml Milch im Topf erwärmen (nicht über 30 Grad). Hefe in die lauwarme Milch bröckeln. 5 Esslöffel Mehl und 1 Teelöffel Zucker zufügen, verrühren. Den Topf mit einem Tuch abdecken, Teig 30 Minuten gehen lassen. Inzwischen 2 Eier mit 75 ml Milch anrühren, 5 Minuten stehen lassen, umrühren. Übriges Mehl, Salz, Zucker und Vanillezucker zusammen mit den gewaschenen Rosinen, Orangenschalenaroma, Mandeln und Margarine in eine Schüssel geben. Angerührte Eier und Vorteig zugeben. Alle Zutaten kräftig verkneten, Teig an einem warmen Ort weitere 30 Minuten gehen lassen. Für die Quarkeier den Quark in einem Tuch gut auspressen, mit den übrigen Zutaten verrühren. Die Masse kalt stellen. Zwei Bleche mit Backpapier auslegen. Für die Häschen den Hefeteig halbieren. Pro Hase die Teigmenge nochmals halbieren: Aus der ersten Hälfte eine grosse Kugel für den Körper formen und zwei Mini-Kugeln für die Hasenbeine. Aus der zweiten Teighälfte eine kleinere Kugel für den Kopf, ein Näschen, Hasenarme und zwei lang gestreckte Ohren formen. Teigstücke für jeden Hasen auf ein Blech legen, etwas flachdrücken, mit Wasser aneinander kleben. Die Häschen zugedeckt 20 Minuten gehen lassen. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Ei mit 4 Teelöffeln Milch anrühren, 5 Minuten stehen lassen. Häschen mit Ei bepinseln, mit Kürbiskernen bestreuen. 2 Rosinen als Augen einsetzen. Aus der Folie zwei esslöffelgrosse Eier formen. In die Mitte jedes Häschenbauches ein Aluei drücken. Häschen im vorgeheizten Backofen ca. 25 Minuten backen, falls nötig mit Folie abdecken. Gebäck abkühlen lassen. Mit Hilfe von 2 Esslöffeln aus der Quarkmasse zwei Eier formen, und anstelle der Alufolie in die Häschenbäuche setzen.

Kochstudio · Orangencremetorte

Orangencremetorte

cmays01Kommentar hinterlassen

Orangencremetorte

Zutaten:

Für den Teig:

6 Eier
2 Essl. warmes Wasser
150 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
100 g Mehl
100 g Speisestärke

Für die Creme:

250 ml Orangensaft
2 Zitronen
4 Eier
120 g Zucker
250 g Magerquark
8 Blatt weisse Gelatine

Zum Garnieren:

eventuell Sahne
Kakaopulver

Zubereitung:

Zuerst aus den Zutaten für den Teig einen Biskuitteig herstellen. Dazu die Eier trennen, dabei darauf achten, dass die Schüssel für das Eiweiss sauber und fettfrei ist. Das warme Wasser zum Eigelb geben und mit dem Mixer schaumig aufschlagen. Nach und nach 2/3 des Zuckers untermischen und so lange weiterschlagen, bis eine cremige Masse entstanden ist. Das Eiweiss zu Schnee schlagen. Den restlichen Zucker und das Salz langsam dazu geben und so lange schlagen, bis der Eischnee fest ist. 1/3 des Eischnees unter die Eigelbmasse ziehen, den restlichen Eischnee daraufgeben. Das Mehl mit der Stärke auf den Eischnee sieben. Die gesamte Creme vorsichtig unterheben, bis eine einheitliche Masse entsteht. Eine Springform mit Backpapier auslegen, den Teig einfüllen und glattstreichen. Den Biskuit bei 180-200 Grad ca. 35 Minuten lang backen. Den Boden in der Form abkühlen lassen. Mit einem Messer den Boden vom Rand lösen, Form abnehmen, den Boden stürzen und das Backpapier entfernen. Den Boden zweimal waagrecht durchschneiden. Für die Füllung die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Eier trennen und das Eiweiss steif schlagen, zwei Esslöffel Zucker zugeben und dann schlagen bis der Schnee fest ist. Den Orangensaft mit dem Eigelb, dem Saft der Zitronen, dem restlichen Zucker und dem Quark mischen und auf mindestens 70 Grad erhitzen. Die Gelatine auf schwacher Hitze oder in der Mikrowelle auflösen und unterrühren. Den Eischnee unterheben, bis eine einheitliche Creme entsteht. Die Creme auf die Biskuitböden geben und zusammensetzen. Etwa zwei Stunden kühl stellen. Zum Garnieren kann der fertige Kuchen mit Sahne rundherum bestrichen und mit Kakaopulver bestreut werden. Die Torte ist im Kühlschrank mindestens zwei Tage haltbar.

Kochstudio · Krapfen mit Quark und Rosinen

Krapfen mit Quark und Rosinen

cmays01Kommentar hinterlassen

krapfen mit quark und rosinen (kuchen)

Krapfen mit Quark und Rosinen

Zutaten für 30 Stück:

500 g Mehl
1 Würfel Hefe
100 ml lauwarme Milch
50 g Zucker
50 g Butter
250 g Magerquark
75 g Rosinen
1000 g Pflanzenfett zum Frittieren
Zucker

Zubereitung:

Das Mehl in eine Schüssel sieben, eine Mulde eindrücken. Die Hefe hineinbröckeln, mit Milch, 1 Teelöffel Zucker und etwas Mehl vom Rand verrühren. An einem warmen Ort 15 Minuten gehen lassen. Restlichen Zucker, Butter, Quark, Rosinen zufügen, alles zu einem glatten Teig verkneten. 30 Minuten ruhen lassen. Frittierfett auf 180 Grad erhitzen. Teig erneut durchkneten, mit 2 Esslöffel Krapfen davon abstechen. Portionsweise im Fett in 3-4 Minuten ausbacken, dabei 1-mal wenden. Die Krapfen herausheben, auf Küchenkrepp entfetten. Noch heiss in Zucker wälzen.

Pro Stück ca. 100 kcal.

Zubereitungszeit ca. 15 Minuten.

Kirsch-Streuselkuchen · Kochstudio

Kirsch-Streuselkuchen

cmays01Kommentar hinterlassen

kirsch-streuselkuchen (kuchen)

Kirsch-Streuselkuchen

Zutaten für ca. 16 Stücke:

Für den Hefeteig:

100 ml Milch
15 g frische Hefe
2 Essl. Zucker
200 g Mehl
30 g weiche Butter
1 Prise Salz

Für den Belag:

2 Eier
500 g Magerquark
100 g Zucker
25 g Speisestärke
700 g Süsskirschen

Für die Streusel:

250 g Mehl
50 g gemahlene Nüsse
150 g Butter
100 g Zucker

Zubereitung:

Milch leicht erwärmen, Hefe hineinbröckeln und mit 1 Teelöffel Zucker gut verrühren. Ca. 10 Minuten gehen lassen. Dann mit Mehl, weicher Butter, übrigem Zucker sowie Salz in eine Rührschüssel geben und zu einem glatten Teig verkneten. Mit einem sauberen Küchentuch abdecken und ca. 40 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Eier trennen. Quark, Zucker, Eigelbe und Speisestärke mischen. Das Eiweiss steif schlagen und unter den Quark ziehen. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Kirschen waschen, entstielen und entsteinen. Hefeteig auf bemehlter Arbeitsfläche nochmals durchkneten, in eine gefettete Springform (26 cm Durchmesser) geben. Die Quarkmasse darauf streichen, die Kirschen darauf verteilen. Für die Streusel Mehl und Nüsse in eine Rührschüssel geben. Butter sowie Zucker zufügen und alles rasch mit kalten Händen zu Streuseln zerbröseln. Die Streusel auf den Kuchen streuen und diesen im Backofen 55-60 Minuten backen. Herausnehmen, auf einem Gitter auskühlen lassen und danach in Stücke schneiden.

Pro Stück ca. 330 kcal.
Zubereitungszeit 45 Minuten.

Kirschcremetorte mit Schuss · Kochstudio

Kirschcremetorte mit Schuss

cmays01Kommentar hinterlassen

Kirschcremetorte mit Schuss

Zutaten für ca. 12 Stück:

6 Eier
200 g Zucker
100 g Mehl
1 Teel. Backpulver
30 g Speisestärke
50 g Kakao
100 g gemahlene Mandeln
1 Glas Schattenmorellen (720 ml)
500 g Magerquark
400 ml Sahne
2 Päckchen Vanillezucker
2 Essl. Puderzucker
2 Päckchen Sahnesteif
6 Essl. Kirschwasser
50 g Schokostreusel

Zubereitung:

Backofen auf 180 Grad vorheizen. Eier mit Zucker schaumig schlagen. Mehl, Backpulver, Stärke mischen, sieben, mit Kakao, Mandeln unterheben. In eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm Durchmesser) geben, ca. 50 Minuten backen. Herausnehmen, auskühlen lassen. Früchte abtropfen lassen, Saft auffangen. Quark, 3 Esslöffel Saft verrühren. Sahne steif schlagen, dabei Vanille- und Puderzucker, Sahnesteif einrieseln lassen. Masse unter den Quark heben. Biskuit 2-mal waagrecht teilen. Auf den unteren Boden die Hälfte des Kirschwassers träufeln. Mit ¼ der Creme bestreichen. Zweiter Boden auflegen, das restliche Kirschwasser aufträufeln. ¾ der Früchte, ¼ der Creme darauf geben. Dritter Boden auflegen. Torte mit übriger Creme bestreichen. Mit restlichen Kirschen, Raspeln garnieren.

Pro Stück ca. 450 kcal.

Käsesahnetorte · Kochstudio

Käsesahnetorte

cmays01Kommentar hinterlassen

Käsesahnetorte

 

Zutaten für 12 Stücke:

 

5 Eier

180 g Zucker

65 g Mehl

45 g Butter

6 Blatt Gelatine

500 g Magerquark

2 Essl. Rum

1 Päckchen Vanillezucker

250 ml Sahne

1 Kiwi

1 rosa Grapefruit

½ Päckchen heller Tortenguss

125 ml Weisswein

 

Zubereitung:

 

Backofen auf 200 Grad vorheizen. Eier trennen, 3 Eigelb mit 80 g Zucker verquirlen. Mehl, flüssige Butter unterziehen. 3 Eiweiss steif schlagen, unterheben. Teig in eine Springform (24 cm Durchmesser) füllen, 35 Minuten backen. Biskuit stürzen, abkühlen lassen. Einen Tortenring darum legen. Gelatine einweichen, auflösen. Restliche Eigelb, übriger Zucker verquirlen. Quark, Rum und Vanillezucker zufügen. Gelatine unterrühren. Übriges Eiweiss und Sahne separat schlagen. Beides vorsichtig unterheben. Auf den Biskuit streichen. Ca. 180 Minuten kalt stellen. Die Früchte schälen und in Scheiben schneiden bzw. filetieren. Den Tortenguss mit Wein zubereiten. Den Tortenring abnehmen. Früchte auf der Käsesahne verteilen und mit dem Guss überziehen.

Pro Stück ca. 230 kcal.

 

Zubereitungszeit ca. 80 Minuten.

 

 

Käsesahnetorte mit Pfirsichspalten · Kochstudio

Käsesahnetorte mit Pfirsichspalten

cmays01Kommentar hinterlassen

käsesahnetorte mit pfirsichspalten (kuchen)

Käsesahnetorte mit Pfirsichspalten

 

Zutaten für ca. 12 Stücke:

 

1 Biskuitboden (Fertigprodukt)

3 Eier

6 Blatt weisse Gelatine

2 Essl. Zucker

500 g Magerquark

Saft und Schale einer halben unbehandelten Zitrone

500 ml Sahne

2 kleine Pfirsiche

50 g gehackte Pistazien

Zubereitung:

 

Biskuit in eine Springform (26 cm Durchmesser) drücken, eventuell vorher zurechtschneiden. Eier trennen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Eigelbe und Zucker verquirlen, Zitronenschale zufügen. Gelatine erwärmen, auflösen und unter die Creme ziehen. Wenn die Masse zu gelieren beginnt, Quark und Zitronensaft unterheben. Eiweiss, Sahne getrennt steif schlagen. 2/3 der Sahne mit Eischnee unterheben. Käsesahne auf den Biskuit streichen und mindestens 240 Minuten kühlen. Rand und Boden der Form entfernen. Mit restlicher Sahne zwölf Tupfen auf die Torte spritzen. Pfirsiche abbrausen, trocken tupfen, in feine Spalten teilen und auf die Sahnetupfen setzen. Torte mit Pistazien bestreuen.

Pro Stück ca. 270 kcal.

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten.

Käsekuchen · Kochstudio

Käsekuchen

cmays01Kommentar hinterlassen

Käsekuchen

 

Zutaten:

 

150 g Weizenpuder

250 g Mehl

1 Prise Salz

160 g Butter

120 g Zucker

2 Eier

½ Teel. Backpulver

etwas Butter

300 g Zucker

100 g Mehl

2 Teel. Vanillezucker

800 g Magerquark

300 g Sahne

750 ml Milch

5 Eier

Zubereitung:

 

Weizenpuder, Mehl, Salz, Butter, Zucker, Eier und Backpulver in eine Schüssel geben und gut verkneten. Die Kuchenform (24 cm Durchmesser) mit Butter bestreichen und mit Backpapier auslegen. Den Mürbeteig in die Kuchenform plus die Hälfte des Randes auslegen. Zucker, Mehl, Vanillezucker mit den Eigelben vermengen, so dass eine flüssige Masse entsteht. Magerquark und die geschlagene Sahne dazugeben und nochmals verrühren. Eiweiss schaumig schlagen und unter die Masse heben. Die ganze Masse in die mit Mürbeteig ausgekleidete Form geben und bei 200 Grad 60 Minuten auf die mittlere Schiene des Backofens schieben. Nach 30 Minuten den Rand mit einem Messer rundherum einritzen.