Schlagwort: Magermilch-Joghurt

Fruchtiger Fenchelsalat mit Roquefortsauce · Kochstudio

Fruchtiger Fenchelsalat mit Roquefortsauce

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Fruchtiger Fenchelsalat mit Roquefortsauce

Zutaten für 4 Portionen:

2 Fenchelknollen
2 Orangen
100 g Feldsalat
1 Becher (150 g) Magermilch-Joghurt
100 g Roquefort-Käse
Salz
Pfeffer
Zucker
1 Teel. Essig

Zubereitung:

Den Fenchel waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden. Orangen schälen, so dass die weisse Haut vollständig entfernt ist. Die Filets zwischen den Trennhäuten herausschneiden. Feldsalat putzen, waschen und mit Fenchel und Orangenfilets anrichten. Joghurt mit zerbröckeltem Käse zu einer cremigen Masse verrühren und mit Salz, Pfeffer, Zucker und Essig abschmecken. Über den Salat geben und servieren.

Pro Portion ca. 230 kcal/960 kJ.

Zubereitungszeit ca. 25 Minuten.

 

Fischsalat · Kochstudio

Fischsalat

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fischsalat (salat)

Fischsalat

Zutaten für 4 Portionen:

500 g Lachsfilet
Salz
100 ml trockener Weisswein
2 Essl. Butter oder Margarine
1 kleiner Kopf Eichblattsalat
1 kleiner Kopf Endiviensalat
1 Zitrone
3 Essl. Salatmayonnaise
1 Becher (150 g) Magermilch-Joghurt
weisser Pfeffer
1 Prise Zucker
ca. 1 Teel. Zitronensaft
1 Baguettebrötchen
2 Stiele Dill
Zitronenrädchen
Zitronenraspel

Zubereitung:

Fischfilet waschen und in Stücke schneiden. Salzwasser und Wein aufkochen. Fisch darin ca. 3 Minuten garziehen lassen. Anschliessend trocken tupfen und in 1 Esslöffel heissem Fett schwenken. Salat putzen und die Blätter abzupfen. Salatblätter waschen, trocken schütteln und in mundgerechte Stücke zupfen. Zitrone grosszügig schälen, so dass die weisse Haut vollständig entfernt ist. Fruchtfleisch in dünne Scheiben schneiden. Für die Sauce Mayonnaise und Joghurt glatt rühren. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft abschmecken. Baguette in Scheiben schneiden. Mit restlichem Fett bestreichen. Dill waschen und, bis auf einige Fähnchen zum Garnieren, hacken. Auf die Baguettescheiben streuen und unter dem heissen Grill des Backofens 2-3 Minuten backen. Alles auf Tellern anrichten. Mit Zitronenrädchen und –raspel garnieren.

Pro Portion ca. 490 kcal/2050 kJ.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

 

Chicorée-Käse-Salat · Kochstudio

Chicorée-Käse-Salat

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Chicorée-Käse-Salat

Zutaten für 2 Portionen:

2 Chicoréestauden (ca. 200 g)
100 g Edamer-Käse
1 kleine Zwiebel
4 Stiele glatte Petersilie
½ Bund Schnittlauch
½ Becher (75 g) Magermilch-Joghurt
1 Essl. Salatmayonnaise (50 % Fett)
1 Teel. mittelscharfer Senf
1 Teel. Zitronensaft
einige Tropfen Sojasauce
1 Prise Cayennepfeffer
1 Prise Zucker

Zubereitung:

Chicorée putzen und waschen. Die äusseren Blätter ablösen und auf 2 Salattellern anrichten. Den restlichen Chicorée in Streifen schneiden. Käse in kleine Stifte schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Kräuter waschen, bis auf etwas zum Garnieren, klein schneiden. Zwiebelwürfel, Kräuter und Käse mischen. Den Joghurt mit Mayonnaise und Senf verrühren. Mit Zitronensaft, Sojasauce, Cayennepfeffer und Zucker sehr würzig abschmecken. Käse-Kräuter-Mischung auf dem Chicorée anrichten. Sauce darüber füllen. Mit Petersilie garnieren.

Pro Portion ca. 220 kcal/920 kJ.

Zubereitungszeit ca. 20 Minuten.

 

Joghurt-Aprikosen-Torte · Kochstudio

Joghurt-Aprikosen-Torte

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joghurt-aprikosen-torte (kuchen)

Joghurt-Aprikosen-Torte

 

Zutaten für ca. 16 Stücke:

 

Für den Teig:

 

125 g Butter oder Margarine

125 g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

4 Eier (Gewichtsklasse 3)

200 g Mehl

2 Teel. Backpulver

100 g Puderzucker

 

Für die Füllung:

 

9 Blatt weisse Gelatine

1 unbehandelte Zitrone

3 Becher (à 150 g) Magermilch-Joghurt

75 g Zucker

200 ml Sahne

1 Dose (425 ml) Aprikosen

1 Essl. Puderzucker

 

Zubereitung:

 

Fett schaumig rühren. Zucker und Vanillezucker nach und nach einrieseln lassen. 2 Eier trennen. Eigelb und restliche Eier zugeben. Mehl und Backpulver mischen und unterrühren. Eine Springform (26 cm Durchmesser) fetten und den Teig darin glattstreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 40 Minuten backen. Eiweiss steif schlagen. Puderzucker nach und nach einrieseln lassen. Eiweissmasse 20 Minuten vor Ende der Backzeit auf dem Teig verstreichen. Kuchen auskühlen lassen, aus der Form lösen und den Boden einmal waagerecht durchschneiden. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Zitrone unter heissem Wasser abwaschen, trocken reiben. Schale dünn abraspeln. Anschliessend den Saft auspressen. Joghurt, Zucker, Zitronenschale und –saft verrühren. Gelatine ausdrücken, auflösen und unterrühren. Sahne steif schlagen. Beginnt die Creme zu gelieren, Sahne unterziehen. Aprikosen abtropfen lassen. Tortenring um den unteren Boden legen und verschliessen. Boden mit den Aprikosen belegen und die Creme darauf verstreichen. Ca. 60 Minuten kalt stellen. Anschliessend den Tortenring lösen. Baiser-Boden auf die Joghurt-Creme setzen. Mit Puderzucker bestäuben.

Pro Stück ca. 380 kcal/1590 kJ.

 

Zubereitungszeit ca. 75 Minuten.

 

Blumenkohlgratin · Kochstudio

Blumenkohlgratin

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blumenkohlgratin (auflauf)Blumenkohlgratin

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 Kopf Blumenkohl

Salz

1 Bund Petersilie

2 Becher Magermilch-Joghurt (à 150 g)

4 Eier

Pfeffer

abgeriebene Muskatnuss

100 g geriebener Parmesan-Käse

100 g Schalotten

250 g Kirschtomaten

2 Essl. Butter oder Margarine

grober bunter Pfeffer

4 Scheiben Leberkäse (à ca. 125 g)

Fett

 

Zubereitung:

 

Blumenkohl putzen, waschen, in kleine Röschen teilen und in dünne Scheiben schneiden. In kochendem Salzwasser ca. 2 Minuten blanchieren und abtropfen lassen. Petersilie waschen, trocken tupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, fein hacken. Blumenkohl in eine gefettete, feuerfeste Form schichten. Joghurt, Eier und gehackte Petersilie verrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und über den Blumenkohl giessen. Mit Parmesan bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 40 Minuten überbacken. Schalotten schälen. Tomaten putzen, waschen. Beides in 1 Esslöffel heissem Fett andünsten. Mit Salz und grobem Pfeffer würzen und warm stellen. Leberkäse in restlichem heissem Fett von beiden Seiten 2-3 Minuten braten. Alles auf Tellern anrichten. Mit Petersilienblättchen garniert servieren.

 

Pro Portion ca. 560 kcal/2350 kJ.

 

Zubereitungszeit ca. 50 Minuten.