Kräuter-Kartoffel-Salat

19. Juli 202228. Juli 2022 cmays01Kommentar hinterlassen

Kräuter-Kartoffel-Salat

Zutaten für 4 Portionen:

800 g Pellkartoffeln vom Vortag

4 kleine Zucchini

4 Bund Radieschen

4 Wiener Würstchen

1 kleiner Kopf Lollo Rosso

300 g Magerjoghurt

3 Teel. Pflanzenöl

etwas Curry

1 Bund Schnittlauch

Zubereitung:

Die Kartoffeln pellen, die Zucchini und die Radieschen putzen, waschen. Das Gemüse grob in Scheiben, die Würstchen in Stücke schneiden. Alles in eine grosse Schüssel geben. Lollo Rosso putzen, unter fliessend kaltem Wasser abbrausen. Abtropfen lassen und mundgerecht zerpflücken. Zu den anderen Zutaten geben. Für die Marinade den Magerjoghurt und das Pflanzenöl verrühren und mit Curry würzen. Über den Salat geben. Etwa 15 Minuten ziehen lassen. Eventuell nochmals abschmecken. Schnittlauch abbrausen und trocken schütteln. Zerkleinern. Unter den Salat mischen, servieren.

Pro Portion ca. 425 kcal.

Zubereitungszeit ca. 25 Minuten.

Chicorée-Feldsalat mit Orangen

17. Juni 2018 cmays01Kommentar hinterlassen

Chicorée-Feldsalat mit Orangen

Zutaten für 4 Portionen:

4 kleine Stauden Chicorée
50 g Feldsalat
40 g Mandelblättchen
2 Orangen
2 Essl. Salatmayonnaise
100 g Magerjoghurt
½ Teel. Currypulver (mild)
1 Essl. Weissweinessig
Salz
Pfeffer
Zucker

Zubereitung:

Chicorée putzen, waschen und jeweils den Strunk herausschneiden. Blätter von den Stauden ablösen, die Hälfte der Blätter quer in Streifen schneiden. Feldsalat putzen, gut waschen und trocken schütteln. Die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Die Orangen schälen, mit einem scharfen Messer filetieren und den Saft dabei auffangen. Mayonnaise mit Joghurt, Currypulver und Orangensaft glatt rühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker und dem Weissweinessig abschmecken. Chicorée-Blätter und Feldsalat auf Tellern anrichten. Chicorée-Streifen und Orangenfilets darauf verteilen. Curry-Orangen-Sauce darüber geben und mit den Mandeln bestreuen.

Kochstudio · Spaghetti mit pikanter Sauce

Spaghetti mit pikanter Sauce

28. April 2017 cmays01Kommentar hinterlassen

Spaghetti mit pikanter Sauce

Zutaten für 4 Portionen:

250 g Hähnchenbrustfilet
Salz
250 g Spaghetti
100 g Sellerie
1 Zwiebel
2 Essl. Öl
½ Teel. Curry
50 ml Gemüsebrühe (Instant)
150 g Magerjoghurt
200 g fettarmer, körniger Frischkäse
Pfeffer
½ Teel. Anchovispaste
2 Essl. gehackte Petersilie
50 g geriebenen Parmesan

Zubereitung:

Das Fleisch abbrausen, trocken tupfen. In wenig Salzwasser 15 Minuten garen, dann herausnehmen und in Würfel teilen. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung bissfest garen, abgiessen, abtropfen lassen. Sellerie schälen, waschen, grob raspeln. Zwiebel pellen, hacken, im Öl glasig dünsten. Sellerie und Curry zufügen, kurz mitdünsten. Die Brühe angiessen, köcheln lassen. Joghurt und Frischkäse unterziehen. Mit Pfeffer und Anchovispaste würzen. 1 Esslöffel Petersilie mit dem Parmesan und den Hähnchenbrustwürfeln unter die Sauce heben. Noch mal erhitzen. Spaghetti mit der Sauce anrichten. Mit restlicher Petersilie bestreuen.

Pro Portion ca. 480 kcal.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

Feine Cremespeise mit Himbeersauce · Kochstudio

Feine Cremespeise mit Himbeersauce

5. Februar 20154. Mai 2015 cmays01Kommentar hinterlassen

Feine Cremespeise mit Himbeersauce

Zutaten für 4 Portionen:

1 Becher Crème fraîche

1 Becher Magerjoghurt

1-2 Zitronen

75-100 g Zucker

3 Blatt weisse Gelatine

1 Becher Sahne

300 g tiefgekühlte Himbeeren

Zucker zum Abschmecken

einige Blättchen Zitronenmelisse

Zubereitung:

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Crème fraîche, Joghurt, Zitronensaft und Zucker mit dem Handrührgerät verrühren. Gelatine gut ausdrücken, in einem Topf auf 1 flüssig werden lassen. 4-5 Esslöffel Crème fraîche-Joghurtmischung nach und nach zu Gelatine rühren, dann beides miteinander mischen. Im Kühlschrank halbfest werden lassen (bis man mit dem Löffel „eine Strasse“ ziehen kann). Nun steifgeschlagene Sahne unterheben, in eine Glasschüssel füllen und im Kühlschrank 2-3 Stunden stehen lassen. Aufgetaute Himbeeren mit Schnellmixstab oder Mixer pürieren, anschliessend durch ein Sieb streichen, mit Zucker abschmecken. Die Cremespeise mit Melissenblätter garnieren. Himbeersauce dazu reichen.