Rinderfilet mit Brokkoli-Pfifferlings-Gemüse

Zutaten für 4 Portionen:

800 g Rinderfilet
Salz
Pfeffer
2 Tomaten
4 Stengel Staudensellerie
2 Essl. Butterschmalz oder Öl
750 g Brokkoli
1 Tasse Salzwasser
1 Dose Pfifferlinge (425 g)
20 g Butter oder Butterschmalz
125 ml Fleischbrühe (Instant)
½ Becher Sahne (100 g)
4 cl Madeira
2 Essl. dunkler Saucenbinder
Sojasauce

Zubereitung:

Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Tomaten und Sellerie waschen, in Stücke schneiden. Fett in einer Pfanne erhitzen, Fleisch 1 Minute von jeder Seite auf 3 oder Automatik-Kochplatte 9-10 anbraten. Fleisch in die Fettpfanne des Backofens legen. Gemüse um das Fleisch legen. Im vorgeheizten Backofen bei 200-220 Grad pro cm Höhe 10-12 Minuten braten. Geputzten und in Röschen zerteilten Brokkoli im Salzwasser 8 Minuten garen. Auf einem Sieb zusammen mit den Pilzen abtropfen lassen. Fett erhitzen, Brokkoli und Pilze auf 2 oder Automatik-Kochplatte 4-5 etwa 3 Minuten dünsten, mit Salz und Pfeffer würzen. Das gebratene Fleisch warm stellen. Bratenfond mit der Brühe und eventuell etwas Wasser ablöschen, durch ein Sieb giessen, zum Kochen bringen. Sahne und Madeira zugiessen, Saucenbinder einstreuen, unter Rühren aufkochen, mit Sojasauce, Salz und Pfeffer abschmecken. Fleisch aufschneiden, mit Gemüse auf einer Platte anrichten, mit Sauce servieren.