Hefezopf mit Aprikosenfüllung

 

Zutaten für ca. 15 Stücke:

 

30 g frisch Hefe

1 Essl. Zucker

85 g Zucker

350 g Mehl

2 Eier (Grösse S)

1 Prise Salz

75 g Butter oder Margarine

175 ml Milch

100 g Macadamia-Nüsse

100 g getrocknete Aprikosen

1 Essl. Aprikosen-Konfitüre

1 Essl. Sahne

1 Essl. Hagelzucker

Mehl für die Arbeitsfläche

Backpapier

 

Zubereitung:

 

Hefe und 1 Esslöffel Zucker glatt rühren. Mehl, 1 Ei, Salz und restlichen Zucker in eine Schüssel geben. Fett schmelzen, Milch zufügen. Hefe und lauwarme Milch-Fett-Mischung zum Mehl geben. Alles zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen. Inzwischen Macadamia-Nüsse im Universalzerkleinerer grob mahlen. Aprikosen fein würfeln. Nüsse, Aprikosen und Konfitüre mischen. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche zu einem Rechteck (30 x 40 cm) ausrollen. Teig längs  dritteln. Aprikosenfüllung dritteln und auf die Teigstreifen verteilen, dabei einen schmalen Rand frei lassen. 1 Ei trennen. Teigränder mit Eiweiss bestreichen. Teigränder zusammendrücken, so dass 3 Rollen entstehen. Teigrollen locker zu einem Zopf flechten und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Sahne und Eigelb verrühren, Hefezopf damit bestreichen. Mit Hagelzucker bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 30 Minuten goldbraun backen. Nach ca. 15 Minuten eventuell mit Alufolie abdecken.

Pro Stück 230 kcal/960 kJ.

 

Zubereitungszeit ca. 75 Minuten (Wartezeit ca. 40 Minuten).