Schlagwort: Lychees

Kochstudio · Lycheebällchen mit Himbeermark

Lycheebällchen mit Himbeermark

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Lycheebällchen mit Himbeermark

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

½ Würfel Hefe

200 g Zucker

125 ml lauwarme Milch

250 g Mehl

1 Prise Salz

1 Ei

40 g Butter

1 kleine Dose Lychees (425 ml)

250 g tiefgefrorene Himbeeren

40 ml Himbeergeist

1 Päckchen Vanillezucker

4 Essl. Crème fraîche

1500 ml Fritieröl

2 Essl. Zimtpulver

Zubereitung:

 

Hefe, 1 Esslöffel Zucker in der Milch auflösen. Mehl, Salz, Ei, Butter verrühren. Hefemilch zufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen. Lychees abtropfen lassen. Teig nochmals durchkneten, dünn ausrollen und mit einem Glas 12 Kreise ausstechen. Auf jeden Teigfladen 1 Lychee geben, zu Bällchen formen und ca. 15 Minuten gehen lassen. Himbeeren auftauen lassen. Mit Schnaps, Zucker, Vanillezucker und Crème fraîche pürieren. Öl erhitzen, die Lycheebällchen darin portionsweise goldbraun ausbacken. Restlichen Zucker mit Zimt mischen, die noch warmen Bällchen darin wenden. Mit dem Himbeermark servieren.

Pro Portion ca. 830 kcal.

Kochstudio · Seezungenfilets Chinesische Art

Seezungenfilets Chinesische Art

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Seezungenfilets Chinesische Art

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

4 Seezungen-Filets (à 120 g)

Maggi Würzmischung 4

½  Zitrone

1 Essl. Mehl

20 g Butter

250 ml Wasser

1 Beutel Maggi Fix für China-Pfanne

1 Essl. Sahne

1 Dose Lychees (425 ml)

7 Feigen

250 g Glasnudeln

4 Minzeblättchen

4 Physalis (Lampionfrucht)

 

Zubereitung:

 

Seezungen-Filets waschen, trocken tupfen. Mit Maggi Würzmischung 4 würzen. Zitrone auspressen. Mit dem Saft die Seezungen-Filets beträufeln und in Mehl wenden. In einer Pfanne Butter heiß werden lassen. Die Seezungen-Filets von beiden Seiten jeweils ca. 3 Minuten braten, herausnehmen und warmstellen. In einem Topf Wasser erwärmen. Maggi Fix für China-Pfanne einrühren, zum Kochen bringen und 1 Minute kochen. Sahne unterrühren. Lychees abtropfen lassen und zugeben. Sechs Feigen waschen, der Länge nach in Viertel schneiden, zugeben und heiß werden lassen. Glasnudeln nach Anweisung auf der Packung zubereiten. Die übrig gebliebene Feige waschen und der Länge nach in Viertel schneiden. Jeweils einen Esslöffel Glasnudeln in die Mitte eines Tellers geben. Die Seezungen-Filets in der Mitte halbieren und auf den Glasnudeln anrichten. Die Sauce darüber geben und mit einem Feigenviertel, Minzeblättchen und Physalis garniert servieren.

Pro Portion 510 kcal/2137 kJ.

Hähnchen süsssauer mit Reisbällchen · Kochstudio

Hähnchen süsssauer mit Reisbällchen

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Hähnchen süsssauer mit Reisbällchen

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

400 g Hähnchenbrustfilet

1 Essl. Puderzucker

200 g Ananasstücke (Dose)

1 Dose Lychees (425 ml)

150 g Klebreis

Salz

4 Essl. Öl

Pfeffer

1 Essl. Sojasauce

2 Essl. Reiswein (ersatzweise Sherry)

abgeriebene Schale einer halben unbehandelten Zitrone

Zubereitung:

 

Filet abbrausen, trocken tupfen, in Streifen schneiden. Mit Puderzucker bestäubt 30 Minuten kühl stellen. Früchte abtropfen lassen, den Lychee-Saft auffangen. Reis in einem Sieb abbrausen. 2 Minuten in kochendem Wasser vorgaren, im Sieb abtropfen lassen. Salzen. Zu Bällchen formen und diese auf einen Teller setzen. Eine Tasse mit der Öffnung nach unten in einen Topf stellen, ca. 3 cm hoch Wasser einfüllen. Teller mit Reisbällchen auf die Tasse stellen, bei mittlerer Hitze 15 Minuten zugedeckt garen. Fleisch im Öl rundum anbraten, würzen. Früchte zufügen, Lychee-Saft, Sojasauce, Reiswein unterziehen. Mit Zitronenschale, Pfeffer, Salz würzen. Mit den Reisbällchen anrichten.

Pro Portion ca. 460 kcal.

Zubereitungszeit ca. 20 Minuten.