Schlagwort: luftgetrockneter Schinken

Kochstudio · Ziegenkäsesalat

Ziegenkäsesalat

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Ziegenkäsesalat

Zutaten für 4 Portionen:

1 Kopf Eichblatt (ca. 300 g)

150 g Tomaten

120 g Champignons

80 g luftgetrockneter Schinken

4 Ziegenfrischkäse (à 40 g)

2 Essl. geröstete Sonnenblumenkerne

1 Essl. Olivenöl

Für die Sauce:

2 Essl. Balsamico Classico

2 Essl. Weisswein

Salz

Pfeffer

1 Prise Zucker

4 Essl. Olivenöl

30 g Schalotten

1 Essl. gehackte Kräuter (Petersilie, Estragon)

Zubereitung:

Salat putzen, waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zerpflücken. Tomaten kurz blanchieren, enthäuten, entkernen und in Würfel schneiden. Champignons putzen und achteln. Den Schinken in feine Streifen schneiden, in Öl knusprig braten, etwas abkühlen lassen. Die Schalotten in feine Würfel schneiden. Die Zutaten für die Vinaigrette gut miteinander verrühren. Alle Salatzutaten auf 4 Tellern anrichten, mit Schinkenstreifen und Sonnenblumenkernen bestreuen und mit der Vinaigrette beträufeln. Ziegenkäse kurz unter dem vorgeheizten Grill gratinieren, zum Salat reichen.

Geflügelroulade · Kochstudio

Geflügelroulade

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Geflügelroulade

Zutaten für 2-4 Portionen:

2 Hähnchenbrüste ohne Haut
5 Scheiben luftgetrockneter Schinken
1 kleine Zucchini
2 Essl. Olivenöl
Salz
Pfeffer
Alufolie
Öl zum Braten

Zubereitung:

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Hähnchenbrüste seitlich einschneiden, zur Seite aufklappen und flach drücken. Dann den luftgetrockneter Schinken zu einem Rechteck auslegen und die Geflügelbrüste darauf geben. Die Zucchini in dünne Scheiben schneiden und in Olivenöl kurz anbraten und abkühlen lassen. Das Geflügelfleisch mit Salz und Pfeffer würzen, Zucchini darauf legen und gemeinsam in den Speck einrollen. Die Roulade in leicht geölte Alufolie schlagen und wie ein Bonbon verschliessen. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Roulade darin anbraten, dann in den Backofen geben und 35 Minuten garen. In Tranchen geschnitten servieren.

Als Beilage empfiehlt sich grünes Bohnengemüse oder frischer Salat.

Kochstudio · Pizza mit Rucola · Schinken und Parmesan

Pizza mit Rucola, Schinken und Parmesan

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pizza mit rucola, schinken und parmesan (ausländisch)

Pizza mit Rucola, Schinken und Parmesan

 

Zutaten für 2 Pizzen:

 

1 Packung Dr. Oetker Pizza-Teig

1 Packung Knorr Tomato al Gusto „Kräuter“ (370 g)

1 grosse Tomate (ca. 150 g)

Salz

Pfeffer

2 Essl. Aceto Balsamico

2 Essl. Bertolli Olivenöl extra vergine

60 g Rucola

40 g gehobelter Parmesan

6 Scheiben luftgetrockneter Schinken (ca. 100 g)

Zubereitung:

 

Inhalt beider Beutel Pizza-Teig in eine Schüssel geben und nach Packungsanleitung zubereiten. Teig halbieren. 2 runde Backbleche (ca. 28 cm Durchmesser) fetten und Teighälften auf den Blechen ausrollen. Pizzaböden mit Packungsinhalt Tomato al Gusto bestreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 20 Minuten backen. Inzwischen Tomate waschen, vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden. In Salz, Pfeffer, Balsamico und Olivenöl marinieren. Rucola waschen und trocken tupfen. Pizzaböden aus dem Backofen nehmen und mit Rucola, marinierten Tomatenwürfeln, Parmesan und Schinken belegen. Pizzas mit der verbliebenen Marinade beträufeln und servieren.

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten.

Heisses Sushi von der Schweinekeule · Kochstudio

Heisses Sushi von der Schweinekeule

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heisses sushi von der schweinekeule (ausländisch)

„Heisses Sushi“ von der Schweinekeule

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

4 Schnitzel aus der Schweinekeule (à 125 g)

200 g grober Hartweizengriess

30 g eingelegter Ingwer

Bleichsellerie

Salz

1 Essl. Reisessig

1 Teel. Mirin (süsser Reiswein/Würzmittel)

2 Essl. Pesto

2 Essl. Paste von getrockneten Tomaten

2 Essl. gehackte schwarze Oliven

8 Scheiben luftgetrockneter Schinken

16 Scheiben Knoblauchsalami (hauchdünn geschnitten)

8 Essl. Sojasauce

¼ Tube Wasabi

8 Scheiben eingelegter Ingwer

Zubereitung:

 

Hartweizengriess nach Packungsanleitung kochen. Mit gehacktem Ingwer, Reisessig, Mirin und Salz abschmecken. Die Schweineschnitzel mit Klarsichtfolie abdecken, sehr dünn klopfen und jeweils mit dem Schinken belegen. Die Schweineschnitzel in unterschiedlichen Varianten belegen: mit Pesto, mit Paste aus getrockneten Tomaten, mit gehackten Oliven, mit Knoblauchsalami. Den Hartweizengriess darauf verteilen und die Schweineschnitzel in Alufolie aufrollen. 30 Minuten kalt stellen. Anschliessend die Alufolie entfernen und die Schweineröllchen mit Küchengarn umwickeln. Die Schweineröllchen von jeder Seite anbraten und im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad 15 Minuten garen. Die Sojasauce mit Scheiben von Ingwer und Wasabi würzen. Aus jedem Schweineröllchen vier Sushis schneiden, je vier Variationen auf Teller setzen, mit der Sojasauce und feinen Streifen von Bleichsellerie garnieren.