Schlagwort: Lollo rosso

Kochstudio · Silvestersalat

Silvestersalat

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Silvestersalat

Zutaten für 4 Portionen:

200 g Schleifenchennudeln

Salz

1 Paket tiefgekühlte Erbsen (300 g)

300 g harte Mettwurst mit Knoblauch

4 Gewürzgurken

1 Dose Ananasstücke

1 Ei

2 Teel. süsser Senf

125 ml Öl

Pfeffer

Salz

250 g mittelalter Gouda

1 kleiner Kopf Lollo Rosso

Zubereitung:

Nudeln in kochendes Salzwasser geben, dann auf der ausgeschalteten Kochplatte 12-15 Minuten garen. Erbsen auftauen, Mettwurst und Gewürzgurken in fein Scheiben schneiden, Ananas abtropfen lassen, den Saft auffangen. Ei und Senf mit dem Handrührgerät gut verschlagen. Öl erst tropfenweise, dann im dünnen Strahl zum Ei schlagen, bis die Mayonnaise dicklich wird. Mit Salz, Pfeffer, Ananassaft und etwas Gewürzgurkenflüssigkeit abschmecken. Käse reiben und in die Mayonnaisensauce rühren. Salat putzen und waschen, gut abtropfen lassen, in mundgerechte Stücke zupfen. Alle Zutaten in eine Schüssel geben, mit Mayonnaise vermischen. Zugedeckt mindestens 30 Minuten durchziehen lassen. Vor dem Servieren nochmals abschmecken.

Kochstudio · Rucola-Champignon-Salat

Rucola-Champignon-Salat

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Rucola-Champignon-Salat

Zutaten für 4 Portionen:

 250 g Champignons

40 g Haselnussblättchen

ca. 250 g Rucolasalat

1 Kopf Lollo Rosso

2 Essl. weisser Balsamessig

1 Essl. Worcestersauce

Salz

Pfeffer

4 Essl. Olivenöl

Zubereitung:

Haselnussblättchen in der trockenen Pfanne goldbraun rösten und abkühlen lassen. Rucola und Lollo Rosso in kleine Stücke zupfen, Champignons in dünne Scheiben schneiden. Für die Marinade Essig mit Worcestersauce, Salz, Pfeffer und Öl verrühren. Marinade über die Salatzutaten giessen, mischen und abschmecken. Salat mit Haselnüssen bestreut servieren.

Kochstudio · Leber-Crostinis zu gemischtem Blattsalat

Leber-Crostinis zu gemischtem Blattsalat

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Leber-Crostinis zu gemischtem Blattsalat

Zutaten für 4 Portionen:

2 kleine Zwiebeln

1 Knoblauchzehe

250 g Putenleber

1 Ei

Jodsalz

Pfeffer

1 Essl. Paniermehl

1 Meterbrot

1 Lollo Rosso oder Eichblattsalat

½ Kopf Friséesalat

1 Radicchio

8-10 Salbeiblätter

125 ml Weisswein

125 ml Wasser

1 Teel. mittelscharfer Senf

Zucker nach Geschmack

2 Essl. Essig-Essenz (25 %)

4 Essl. Olivenöl

Zubereitung:

Zwiebeln und Knoblauchzehe pellen. Putenleber grob zerkleinern und mit einer Zwiebel und dem Knoblauch mit dem Mixstab pürieren. Lebercreme mit Ei, Jodsalz, Pfeffer und Paniermehl verrühren. Brot in 2-3 cm dicke Scheiben schneiden, mit der Lebercreme bestreichen und auf ein Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 5 Minuten backen lassen. Salatsorten putzen, waschen und gut abtropfen lassen. Restliche Zwiebel würfeln. Salbeiblätter in feine Streifen schneiden, mit Wein, Wasser, Senf, Jodsalz, Pfeffer, Zucker, Essig-Essenz und Olivenöl zu einer Marinade rühren und über den Salat geben. Zu den heissen Leber-Crostinis servieren.

Pro Portion ca. 571 kcal/2395 kJ.

Kochstudio · Kräuter-Kartoffel-Salat

Kräuter-Kartoffel-Salat

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Kräuter-Kartoffel-Salat

Zutaten für 4 Portionen:

800 g Pellkartoffeln vom Vortag

4 kleine Zucchini

4 Bund Radieschen

4 Wiener Würstchen

1 kleiner Kopf Lollo Rosso

300 g Magerjoghurt

3 Teel. Pflanzenöl

etwas Curry

1 Bund Schnittlauch

Zubereitung:

Die Kartoffeln pellen, die Zucchini und die Radieschen putzen, waschen. Das Gemüse grob in Scheiben, die Würstchen in Stücke schneiden. Alles in eine grosse Schüssel geben. Lollo Rosso putzen, unter fliessend kaltem Wasser abbrausen. Abtropfen lassen und mundgerecht zerpflücken. Zu den anderen Zutaten geben. Für die Marinade den Magerjoghurt und das Pflanzenöl verrühren und mit Curry würzen. Über den Salat geben. Etwa 15 Minuten ziehen lassen. Eventuell nochmals abschmecken. Schnittlauch abbrausen und trocken schütteln. Zerkleinern. Unter den Salat mischen, servieren.

Pro Portion ca. 425 kcal.

Zubereitungszeit ca. 25 Minuten.

Gegrillte Zucchinischeiben mit Lollo Rosso · Kochstudio

Gegrillte Zucchinischeiben mit Lollo Rosso

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Gegrillte Zucchinischeiben mit Lollo Rosso

Zutaten für 4 Portionen:

500 g Zucchini
1 kleiner Kopf Lollo Rosso
5 Essl. Thomy Sonne & Olive
1 Beutel Maggi Salat mit Pfiff „Italienische Art“
3 Essl. Wasser
1 Bund Salbei
2 Essl. Butter
½ Teel. Fondor

Zubereitung:

Backofen auf 200 Grad vorheizen. Zucchini putzen, waschen und in ca. ½ cm dicke Scheiben schneiden. Lollo Rosso putzen, waschen und in mundgerechte Stücke zerpflücken. Ein Backblech mit 1 Esslöffel Thomy Sonne & Olive einfetten und die Zucchinischeiben darauf verteilen. 10 Minuten backen, dann auf Grillen umschalten und 5 Minuten bräunen. Maggi Salat mit Pfiff „Italienische Kräuter“ mit dem Wasser und 3 Esslöffel Thomy Sonne & Olive verrühren. Salbei waschen, trocken tupfen und Blättchen von den Stielen zupfen. In einer Pfanne Butter und das restliche Öl heiss werden lassen und die Salbeiblätter ca. 4 Minuten braten. Herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Fondor würzen. Die Zucchinischeiben mit der Salatsauce mischen und mit Lollo Rosso auf 4 Teller verteilen. Mit den Salbeiblättern garniert servieren.

Als Beilage empfiehlt sich getoastetes Bauernbrot.

Pro Portion 248 kcal/1037 kJ.

Deftiger Ananassalat · Kochstudio

Deftiger Ananassalat

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deftiger ananassalat (salat)

Deftiger Ananassalat

Zutaten für 4 Portionen:

1 Dose Ananasstücke (236 ml)
200 g Emmentaler-Käse
1 Bund Schnittlauch
1 Becher Vollmilch-Joghurt (150 g)
4 Essl. Salat-Mayonnaise
2 Teel. mittelscharfer Senf
Salz
Pfeffer
einige Tropfen Tabasco
1 Kopf Lollo rosso
4 Scheiben Bauernbrot
40 g Butter oder Margarine
150 g Putenbrustaufschnitt

Zubereitung:

Ananas abtropfen lassen. Käse würfeln. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und, bis auf etwas zum Garnieren, in Röllchen schneiden. Joghurt, Mayonnaise und Senf glatt rühren. Ananas, Käse und die Hälfte des Schnittlauches unterheben. Mit Salz, Pfeffer und Tabasco würzig abschmecken. Salat putzen, waschen und in mundgerechte Stücke zupfen. Brot mit Fett bestreichen und mit Salat, Putenbrust und Ananassalat belegen. Mit restlichem Schnittlauch garniert servieren.

Pro Portion ca. 550 kcal/2320 kJ.

Zubereitungszeit ca. 20 Minuten.