Schlagwort: Löffelbiskuits

Kochstudio · Zwetschgendatschi

Zwetschgendatschi

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Zwetschgendatschi

Zutaten:

500 g Mehl
60 g Zucker
1 Prise Salz
1 Würfel Hefe (42 g)
250 ml lauwarme Milch
80 g Butter
1 Ei
2000 g Zwetschgen
50 g Löffelbiskuits
1 Essl. Zucker
1 Teel. Zimt
2 Essl. Zucker

Zubereitung:

Aus Mehl, Zucker, Salz, Hefe, Milch, Butter und Ei nach Grundrezept zu einem Hefeteig verarbeiten und aufgehen lassen. Zwetschgen waschen, entsteinen, dazu die Zwetschge längs einschneiden und die Hälfte jeweils oben und unten einschneiden. Den Hefeteig auf der Backunterlage ausrollen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und einen kleinen Rand hochziehen. Löffelbiskuits zerbröseln und den Teig damit bestreuen. Mit den Zwetschgen schuppenförmig belegen und 10 Minuten gehen lassen. Die Zwetschgen mit Zucker und Zimt bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 35 Minuten backen. Zucker über den heissen Kuchen streuen und auf dem Blech abkühlen lassen.

Kochstudio · Schwäbischer Apfelkuchen

Schwäbischer Apfelkuchen

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Schwäbischer Apfelkuchen

Zutaten:

250 g Mehl
100 g Zucker
200 g Butter
1 Prise Salz
½ Vanilleschote
Schale von ½ Zitrone
1 Eigelb
1000 g kleine Äpfel
Mehl
100 g Löffelbiskuits
100 g flüssige Butter
3 Eier
2 Eigelb
500 ml Sahne
3 Essl. Zucker
3 Essl. Speisestärke
Schale von ½ Zitrone
Aprikosenkonfitüre

Zubereitung:

Aus Mehl, Zucker, Butter, Salz, das Mark der Vanilleschote, die abgeriebene Zitronenschale und Eigelb nach dem Grundrezept zu einem Mürbeteig verarbeiten und 30 Minuten kühl stellen. Apfel schälen, halbieren, entkernen und auf der Oberfläche mehrmals längs ca. ½ cm tief einschneiden. Den Teig auf der mit Mehl bestäubten Backunterlage ausrollen, eine Springform (26 cm Durchmesser) damit auslegen und den Boden mehrmals einstechen. Löffelbiskuits grob zerbrechen, auf den Kuchenboden legen und die Apfelhälften daraufsetzen. Mit der flüssigen Butter bestreichen. Eier, Eigelb, Sahne, Zucker, Speisestärke und die abgeriebene Zitronenschale miteinander verquirlen und über die Äpfel giessen. Im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad ca. 70 Minuten backen. Die noch warmen Äpfel mit verrührter Aprikosenkonfitüre bestreichen.

Kochstudio · Saftiger Käsekuchen mit Kirschfüllung

Saftiger Käsekuchen mit Kirschfüllung

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saftiger käsekuchen mit kirschfüllung (kuchen)

Saftiger Käsekuchen mit Kirschfüllung

Zutaten für ca. 16 Stücke:

120 g Butter
200 g Löffelbiskuits
500 g Süsskirschen
4 Eier
160 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
50 g Speisestärke
750 g Speisequark
200 ml Sahne
2 Teel. Sahnefestiger

Zubereitung:

Butter schmelzen, abkühlen lassen. Die Löffelbiskuits zerbröseln, mit der Butter mischen. In eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm Durchmesser) geben, festdrücken und kühlen. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Kirschen waschen, entstielen, entsteinen. Eier, Zucker, Vanillezucker schaumig schlagen. Gesiebte Speisestärke und den Quark darunter rühren. Die Kirschen unterheben und die Masse auf den Bröselboden geben. Den Kuchen 50-55 Minuten backen, dann auskühlen lassen. Die Sahne mit dem Sahnefestiger steif schlagen, wellenförmig an den Tortenrand spritzen.

Pro Stück ca. 270 kcal.

Zubereitungszeit 75 Minuten.

Kochstudio · Sachertorte

Sachertorte

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Sachertorte

Zutaten:

100 g dunkle Kuvertüre
300 g Butter
8 Eigelb
200 g Zucker
50 g Löffelbiskuits
2 Essl. Kakaopulver
300 g Mehl
8 Eiweiss
100 g Zucker
250 g Aprikosenkonfitüre
150 g Marzipan
200 g dunkle Kuvertüre

Zubereitung:

Dunkle Kuvertüre hacken und in einer Schüssel über Wasserbad schmelzen lassen. Butter schaumig rühren. Eigelb, Zucker und die weiche Kuvertüre zugeben und mit dem Handrührgerät zu einer dicken Creme schlagen. Löffelbiskuits sehr fein zerstossen und mit Kakaopulver und Mehl unter die Schokoladenmasse mischen. Eiweiss sehr steif schlagen, dabei Zucker einrieseln lassen. Den Eischnee unter den Teig heben. Eine Springform (24 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen. Den Teig in die Form füllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 75 Minuten backen. Den Kuchen in der Form auskühlen lassen, mit einem spitzen Messer vorsichtig vom Rand lösen, auf ein Kuchengitter stürzen und 1 Stunde erkalten lassen. Die Torte zweimal waagrecht durchschneiden. Alle 3 Kuchenplatten mit Aprikosenkonfitüre bestreichen und wieder zusammensetzen. Marzipan ausrollen und eine runde Platte in Tortengrösse ausstechen, auf die Torte legen. Dunkle Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und die Torte damit überziehen. Die Glasur erkalten lassen.

Kochstudio · Nusshörnchen

Nusshörnchen

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Nusshörnchen

Zutaten:

125 ml Milch
125 ml Wasser
30 g Hefe
1 Teel. Salz
80 g Zucker
2 Eier
500 g Mehl
250 g Butter
150 g gemahlene Haselnüsse
75 g Zucker
50 g Marzipanrohmasse
50 g Löffelbiskuits
1 Vanilleschote
1 Prise Salz
Zimt
Mehl
1 Eigelb
Butter

Zubereitung:

Aus Milch, Wasser, Hefe, Salz, Zucker, Eier, Mehl und Butter nach Grundrezept zu einem Plunderteig verarbeiten. Haselnüsse, Butter, Zucker und Marzipanrohmasse verrühren. Löffelbiskuits zerbröseln und zusammen mit dem Mark von der Vanilleschote zur Nussfüllung geben. Mit Salz und Zimt abschmecken. Den Teig auf der mit Mehl bestäubten Backunterlage ausrollen und Dreiecke (10 auf 20 cm) ausschneiden. Die Füllung in die Mitte geben und die Teigspitzen mit Eigelb bestreichen. Die schmale Seite jedes Dreiecks in der Mitte einschneiden und die beiden Teigstücke schräg nach aussen über die Füllung legen. Die Hörnchen auf rollen und biegen. Ein Backblech mit Butter fetten, die Hörnchen daraufsetzen und mit Eigelb bestreichen. Kurz gehen lassen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 12-15 Minuten backen.

Kochstudio · Mokka-Torte

Mokka-Torte

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Mokka-Torte

Zutaten:

250 ml Sahne
1 Essl. Zucker
2 Essl. Kaffeepulver-Extrakt
48 Löffelbiskuits (ca. 300 g)
50 ml Rum
Schoko-Mokkabohnen

Zubereitung:

Sahne mit Zucker steif schlagen. Kaffeepulver-Extrakt mit wenig heissem Wasser auflösen und erkaltet unter die Sahne ziehen. Mit einem Teil von Löffelbiskuits den Boden einer Tortenform dicht belegen, einige auf die richtige Länge kürzen. Mit einem Teil von Rum beträufeln und mit dem Teigschaber 1/6 der Sahnemasse darauf streichen. Die 2. Schicht auflegen, mit Rum beträufeln und wieder Sahne aufstreichen usw. Als oberste Schicht Löffelbiskuits. Die Torte für einige Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen und dann auf den Deckel stürzen. Mit der restlichen Sahne überziehen. Mit Sahnetupfen und Schoko-Mokkabohnen verzieren.

Himbeerherz · Kochstudio

Himbeerherz

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Himbeerherz

 

Zutaten für ca. 12 Stücke:

 

Für den Biskuit:

 

2 Eier

90 g Zucker

1 Prise Salz

100 g Mehl

1 Teel. Backpulver

Für die Creme:

 

8 Blatt Gelatine

300 g tiefgefrorene Himbeeren

100 g Zucker

300 g Crème fraîche

300 ml Sahne

Ausserdem:

 

Herzform (1500 ml)

200 g Löffelbiskuits

2 Essl. Puderzucker

150 g tiefgefrorene Himbeeren

Zubereitung:

 

Backofen auf 175 Grad vorheizen. Boden der Herzform fetten. Eier mit Zucker, Salz ca. 10 Minuten verrühren. Mehl, Backpulver darüber sieben, unterheben. Masse in die Form füllen und 25-30 Minuten backen. 5 Minuten ruhen lassen, dann auf ein Gitter stürzen. Gelatine einweichen. Beeren auftauen, mit Zucker pürieren, durch ein Sieb streichen. Mit Crème fraîche verrühren. Gelatine ausdrücken, auflösen, unterziehen, sobald die Masse zu gelieren beginnt. Herz waagerecht halbieren. Mit 1/3 der Creme füllen, mit dem Rest überziehen. Löffelbiskuits mit Puderzucker bestäuben, an den Rand setzen. 60 Minuten kühlen. Vorm Servieren die tiefgefrorenen Beeren auflegen.

Pro Stück ca. 260 kcal.

Frischkäsetorte Birne-Schoko · Kochstudio

Frischkäsetorte Birne-Schoko

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frischkäsetorte birne-schoko (kuchen)

Frischkäsetorte „Birne-Schoko“

 

Zutaten für ca. 12 Stücke:

 

150 g Löffelbiskuits

125 g Butter

5 Essl. Kakao-Getränkepulver (z.B. Kaba)

600 g Doppelrahm-Frischkäse (z.B. Philadelphia)

300 g Joghurt

3 Essl. Zitronensaft

1 Packung klarere Tortenguss

75 g Zucker

150 ml Wasser

250 g Birnenstücke (Dose)

Zubereitung:

 

Die Biskuits in einen grossen Gefrierbeutel geben und mit einem Wellholz zerbröseln. Butter zerlassen, mit Bröseln und Kakaopulver mischen. In eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm Durchmesser) drücken. Frischkäse mit Joghurt sowie Zitronensaft glatt rühren. Tortenguss, Zucker und Wasser in einem kleinen Topf aufkochen. Unter die Käsecreme ziehen. ¼ der Creme auf dem Tortenboden verteilen. Birnen abtropfen lassen und darauf geben. Mit der restlichen Creme bedecken. Die Oberfläche glatt streichen. Die Frischkäsetorte etwa 180 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Pro Portion ca. 320 kcal.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

 

 

Bananentarte mit Schokolade · Kochstudio

Bananentarte mit Schokolade

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Bananentarte mit Schokolade

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

270 g Löffelbiskuits

225 g Butter

1 Essl. Zucker

350 g dunkle Kuvertüre

4 cl Bananenlikör

300 g Crème double

3 Bananen

8 Schokoverzierungen

 

Zubereitung:

 

Biskuits in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz fein zerkrümeln. 150 g Butter schmelzen. Mit Bröseln und Zucker vermengen. Masse in eine runde Form (20 cm Durchmesser) drücken und einen ca. 4 cm hohen Rand formen. Für die Füllung Kuvertüre schmelzen. Mit restlicher Butter, Bananenlikör und Crème double zu einer glatten Masse verrühren. Etwa 60 Minuten kühlen. Während des Auskühlens ca. alle 15 Minuten kräftig aufschlagen. Schokomasse anschliessend auf dem Biskuitboden verteilen, glatt streichen. 3 Stunden kalt stellen. Bananen schälen, in Scheiben schneiden und auf der Schokoladencreme verteilen. Mit den Schokoverzierungen garniert servieren.

Pro Portion ca. 530 kcal.

 

Aprikosenkuchen mit Guss · Kochstudio

Aprikosenkuchen mit Guss

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Aprikosenkuchen mit Guss

 

Zutaten:

 

250 g Mehl

125 g Butter

60 g Zucker

1 Prise Salz

2 Eigelb

60 ml Milch

1 kg Aprikosen

40 g Löffelbiskuits

30 g Mandelstifte

200 ml Sahne

2 Essl. Zucker

1 Ei

1 Eigelb

2 Teel. Speisestärke

Schale von ½ Zitrone

Zubereitung:

 

Aus Mehl, Butter, Zucker, Salz, Eigelb und Milch nach Grundrezept zu einem Mürbeteig verarbeiten und 30 Minuten kühl stellen. Aprikosen waschen, halbieren und entkernen. Eine flache Kuchenform (30 cm Durchmesser) mit Butter ausfetten. Den Teig auf der mit Mehl bestäubten Backunterlage dünn ausrollen und die Form damit auslegen. Mit einer Gabel den Teig am Rand festdrücken und den Boden mehrmals einstechen. Auf den Teigboden Löffelbiskuits bröseln. Die Aprikosenhälften darauflegen und Mandelstifte darüberstreuen. Sahne mit Zucker, Ei, Eigelb, Speisestärke und der abgeriebenen Zitronenschale glatt rühren und über den Kuchen giessen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 45 Minuten backen.