Schlagwort: Limettensaft

Kochstudio · Seeteufel

Seeteufel

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Seeteufel

Zutaten für 8 Portionen:

1,5 kg Seeteufel

2 Essl. Limettensaft

Salz

100 g Mehl

2 Essl. Thomy Reines Sonnenblumenöl

Zubereitung:

Seeteufel enthäuten, waschen und trocken tupfen. Die Filets vom Mittelknorpel lösen und in 16 Stücke schneiden. Mit Limettensaft säuern. Mit Salz bestreuen und in Mehl wenden. In einer beschichteten Pfanne Thomy Reines Sonnenblumenöl heiss werden lassen und die Filets nacheinander von beiden Seiten goldbraun braten.

Als Beilage empfiehlt sich Wildreis.

Pro Portion 202 kcal/845 kJ.

Kochstudio · Mohnquark-Schichtspeise

Mohnquark-Schichtspeise

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mohnquark-schichtspeise (dessert)

Mohnquark-Schichtspeise

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 Papaya

1 Vanilleschote

2 Essl. Limettensaft

7 Essl. Zucker

2 Essl. Mohn

200 ml Sahne

500 g Magerquark

200 g Schwarzbrot

2 Essl. Butter

Zubereitung:

 

Papaya waschen, halbieren. Mit einem Teelöffel die Kerne auslösen. Die Hälften anschliessend schälen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Die Vanilleschote aufritzen, das Mark herausschaben. Mit Limettensaft, 2 Esslöffel Zucker verrühren und die Papaya damit beträufeln. Den Mohn in einem Mörser fein zerstossen. Die Sahne steif schlagen. Quark mit 3 Esslöffel Zucker verrühren. Mohn unter den Quark ziehen, die Sahne unterheben. Brot entrinden und fein zerkrümeln. Butter in einer Pfanne zerlassen. Die Brotkrümel mit restlichem Zucker hineingeben und unter ständigem Rühren knusprig rösten. Abkühlen lassen. Mohnquark im Wechsel mit Schwarzbrotbröseln und Papaya samt Marinade in hohe Dessertgläser schichten.

Pro Portion ca. 520 kcal.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

Kochstudio · Thai-Suppe

Thai-Suppe

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Thai-Suppe

 

Zutaten für 4-5 Portionen:

 

30 g Ingwer

2 Zitronengrashalme

1 rote Chili

3-4 Essl. Öl

1-2 Essl. rote Currypaste

400 ml Kokosmilch

800 ml Hühnerbrühe

40 g geröstete Erdnüsse

Fleisch von 20 kleinen Jakobsmuscheln

4 Teel. Limettensaft

einige Zweige Thai-Basilikum oder Basilikum

Zubereitung:

 

Ingwer schälen, fein schneiden. Zitronengras flachdrücken. Chili entkernen. Ingwer, Zitronengras und Chili in 2 Esslöffel Öl etwa 1 Minute anschwitzen. Currypaste dazugeben, kurz mit anschwitzen. Kokosmilch dazugeben, aufkochen. Mit der Brühe auffüllen, 10 Minuten kochen. Erdnüsse hacken. Muscheln leicht salzen und im restlichen sehr heissen Öl von jeder Seite maximal 40 Sekunden braten. Suppe durch ein Sieb giessen. Mit den Muscheln in vier tiefe Teller geben, Erdnüsse darüber streuen. Je 1 Teelöffel Limettensaft über jede Portion träufeln, mit Basilikum garnieren.

Pro Portion ca. 290 kcal/1210 kJ.

Zubereitungszeit ca. 25 Minuten.

 

Kochstudio · Sommersalat Acapulco

Sommersalat Acapulco

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Sommersalat „Acapulco“

 

Zutaten für 4-6 Portionen:

 

500 g Hähnchenbrustfiletstücke

300 g Julienne Gemüse Mix

300 g Kaiserschoten

300 g Exotischer Fruchtsalat

2 Essl. Schnittlauch

4 Essl. Limettensaft

8 Essl. Olivenöl

2 Essl. süss-scharfe Chilisauce

Salz

weisser Pfeffer aus der Mühle

Zucker

Zubereitung:

Die Kaiserschoten putzen, waschen und maximal einmal aufkochen und sofort kalt abschrecken. Den Exotischen Fruchtsalat und das Julienne Gemüse Mix auftauen. Die Hähnchenbrustfiletstücke in der Pfanne zubereiten und auf Küchenkrepppapier abtropfen und leicht abkühlen lassen. Mit dem Saft des Exotischen Fruchtsalates, dem Limettensaft, dem Olivenöl und der süss-scharfen Chilisauce eine Sauce bereiten. Die Sauce mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Nun alle Zutaten vorsichtig mischen und mit der Sauce begiessen. Kurz vor dem Servieren den Salat mit dem Schnittlauch bestreuen.

Kochstudio · Sauer-scharfe Thai-Suppe

Sauer-scharfe Thai-Suppe

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Sauer-scharfe Thai-Suppe

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

8 küchenfertige Riesengarnelen

2 Lauchzwiebeln

½ Töpfchen Koriander

1 Stiel Zitronengras oder etwas abgeriebene Limettenschale

1 Knoblauchzehe

1 walnussgrosses Stück Ingwer

2-3 Essl. Sojaöl

1 Messerspitze zerstossener Chili

einige Spritzer Limettensaft

1 ½ Gläser Asia-Fond (à 400 ml)

200 ml Wasser

75 g Glasnudeln

 

Zubereitung:

 

Riesengarnelen, bis auf die Schwanzenden, aus der Schale lösen, den schwarzen Darm entfernen. Garnelen waschen und trocken tupfen. Lauchzwiebeln putzen und in feine Streifen schneiden. Korianderblättchen von den Stielen zupfen und, bis auf einige Blättchen zum Garnieren, fein schneiden. Zitronengras fein hacken. Knoblauch durch eine Knoblauchpresse drücken. Ingwer schälen und sehr fein würfeln. Knoblauch, Ingwer und Garnelen in heissem Öl ca. 3 Minuten braten. Mit Salz, Chili und Limettensaft würzen. Lauchzwiebeln du Koriander zufügen. Mit Fond und Wasser ablöschen. Etwa 2 Minuten kochen lassen. Glasnudeln zufügen und darin 2-3 Minuten garen. Mit Korianderblättchen garniert servieren.

Pro Portion ca. 140 kcal/580 kJ.