Vollkornbrot
Zutaten für 1 Brot:
500 g Weizenmehl Typ 1050
250 g Roggenschrot
250 g Weizenschrot
100 g Leinsamen
100 g Sesam
150 g Sonnenblumenkerne
175 g Rübenkraut
1000 ml Buttermilch
3 Würfel Hefe
1 ½ Essl. Salz
Zubereitung:
Alle Zutaten in die auf 30 Grad erhitzte Buttermilch einrühren. Den Teig in eine gut gefettete und bemehlte Brotform giessen und bei 150 Grad 120-150 Minuten backen.
Osterwecken zum Brunch
Zutaten:
250 g sehr fein gemahlenes Weizenvollkornmehl
50 g Buchweizenmehl
½ Päckchen Trockenhefe
5 Essl. Honig
50 g weiche Margarine
150 g Kefir
100 g grob gehackte Haselnüsse
1 Eigelb
2 Essl. Milch
2 Essl. gelbe Leinsamen
Zubereitung:
Weizenmehl, Buchweizenmehl, Hefe, Honig, Margarine, Kefir und Nüsse vermengen, Teig ca. 40 Minuten gehen lassen. Durchkneten und ca. 10 Brötchen formen. Gehen lassen. Eigelb mit Milch verrühren und die Brötchen damit bestreichen. Mit Leinsamen bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad ca. 20 Minuten backen.
Pro Portion ca. 230 kcal/920 kJ.
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