Schlagwort: Lauchzwiebeln

Feines Fischfilet · Kochstudio

Feines Fischfilet

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feines fischfilet (fisch)

 

Feines Fischfilet

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

800 g Kabeljaufilet

Saft von 1 Zitrone

1 Zwiebel

750 ml Wasser

Salz

1 Lorbeerblatt

1 Teel. Pfefferkörner

1 Bund Lauchzwiebeln

250 g Champignons

1 Bund Dill

2 Essl. Butter oder Margarine

1 kleine Dose Tomaten (425 g)

2 Päckchen helle Sauce Instant (à 250 ml)

1 Becher Crème fraîche (125 g)

200 g Krabbenfleisch

1 Stangenweissbrot (200 g)

 

Zubereitung:

 

Fisch waschen, mit Zitronensaft beträufeln und in Würfel schneiden. Zwiebel schälen. Salzwasser mit Gewürzen und Zwiebel aufkochen. Fischwürfel darin 10 Minuten ziehen lassen. Lauchzwiebeln und Pilze putzen, waschen und  klein schneiden. Dill waschen, und fein hacken. Fett in einem Topf erhitzen, Lauchzwiebeln und Pilze kurz darin andünsten. Fischwürfel mit einer Schaumkelle aus dem Sud heben. Flüssigkeit durch ein Sieb schütten, 500 Milliliter abmessen, das Gemüse damit ablöschen und alles 5 Minuten garen. Tomaten abtropfen lassen und in grobe Stücke schneiden. Saucenpulver in die Brühe rühren, aufkochen und mit Crème fraîche verfeinern. Krabbenfleisch, Tomaten, Dill und Fisch unterheben und kurz darin erhitzen. Stangenweissbrot dazureichen.

Pro Portion ca. 530 kcal/2220 kJ.

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten.

Kochstudio · Leberkäserösti

Leberkäserösti

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Leberkäserösti

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

400 g mehlig kochende Kartoffeln
150 g bayerischer Leberkäse in Scheiben
½ Bund Lauchzwiebeln
3 Essl. Butterschmalz
1-2 Teel. Senf
Salz
Pfeffer

 

Zubereitung:

 

Kartoffeln kochen, angiessen, abschrecken, pellen, abkühken lassen und raspeln. Leberkäse in feine Streifen schneiden. Lauchzwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Butterschmalz in einer grossen Pfanne erhitzen. Kartoffeln, Leberkäse und Lauchzwiebeln darin unter Wenden anbraten, dann mit Senf, Salz und Pfeffer kräftig würzen und zu vielen kleinen Rösti zusammenschieben. Rösti goldbraun braten, dann wenden und auch von der zweiten Seite goldbraun braten.

Kochstudio · Würzige Saté-Spiesse mit Mangosauce

Würzige Saté-Spiesse mit Mangosauce

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Würzige Saté-Spiesse mit Mangosauce

 

Zutaten für 4 Personen:

 

400 g Hähnchenfilet
400 g Schweinefilet
2 Lauchzwiebeln
1 Teel. gemahlenen Koriander
2 Essl. Sojasauce
100 ml Coca-Cola
200 ml Kokosmilch
1 Mango
2 getrocknete Chilis
50 g geröstete Erdnüsse
2 Essl. Öl
2 Knoblauchzehen
100 ml Fanta Mandarine
Salz
Pfeffer

 

Zubereitung:

 

Fleisch abbrausen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Lauchzwiebeln putzen, abbrausen, hacken. Mit Koriander, Sojasauce, Coca-Cola, Kokosmilch pürieren. Fleisch darin 2Stunden marinieren. Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein lösen, würfeln. Chilis entkernen, hacken. Mit Mangowürfeln und Nüssen pürieren. Fleisch wellenartig auf Spiesse stecken. Öl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch schälen, dazupressen. Spiesse darin braten, herausnehmen, warm stellen. Marinade sowie Fanta Mandarine unter die Mangosauce mischen und in der Pfanne aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer abschmecken. Zu den Saté-Spiessen reichen.

Pro Portion ca. 440 kcal.

Kochstudio · Sauer-scharfe Thai-Suppe

Sauer-scharfe Thai-Suppe

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Sauer-scharfe Thai-Suppe

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

8 küchenfertige Riesengarnelen

2 Lauchzwiebeln

½ Töpfchen Koriander

1 Stiel Zitronengras oder etwas abgeriebene Limettenschale

1 Knoblauchzehe

1 walnussgrosses Stück Ingwer

2-3 Essl. Sojaöl

1 Messerspitze zerstossener Chili

einige Spritzer Limettensaft

1 ½ Gläser Asia-Fond (à 400 ml)

200 ml Wasser

75 g Glasnudeln

 

Zubereitung:

 

Riesengarnelen, bis auf die Schwanzenden, aus der Schale lösen, den schwarzen Darm entfernen. Garnelen waschen und trocken tupfen. Lauchzwiebeln putzen und in feine Streifen schneiden. Korianderblättchen von den Stielen zupfen und, bis auf einige Blättchen zum Garnieren, fein schneiden. Zitronengras fein hacken. Knoblauch durch eine Knoblauchpresse drücken. Ingwer schälen und sehr fein würfeln. Knoblauch, Ingwer und Garnelen in heissem Öl ca. 3 Minuten braten. Mit Salz, Chili und Limettensaft würzen. Lauchzwiebeln du Koriander zufügen. Mit Fond und Wasser ablöschen. Etwa 2 Minuten kochen lassen. Glasnudeln zufügen und darin 2-3 Minuten garen. Mit Korianderblättchen garniert servieren.

Pro Portion ca. 140 kcal/580 kJ.

Kochstudio · Rindergulasch mit Lauchzwiebeln Griechische Art

Rindergulasch mit Lauchzwiebeln Griechische Art

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Rindergulasch mit Lauchzwiebeln „Griechische Art“

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

500 g Rindergulasch

2-3 Essl. Keimöl

500 ml Wasser

1 Beutel Knorr Fix für Gulasch

1 Zimtstange

1 Teel. Rotweinessig

250 g Lauchzwiebeln

50 g griechischer Schafskäse (Feta)

Zubereitung:

 

Rindergulasch in heissem Öl anbraten, Wasser dazugiessen und aufkochen. Beutelinhalt mit dem Schneebesen einrühren. Zimtstange und Rotweinessig dazugeben. Bei schwacher Hitze etwa 1 Stunde im geschlossenen Topf garen. Zwischendurch umrühren. Frühlingszwiebeln waschen und putzen. Das obere Zwiebelgrün abschneiden. Zwiebeln zum Fleisch geben und weitere 30 Minuten garen. Feta-Käse in Würfel schneiden, dazugeben und erwärmen.

Als Beilage empfehlen sich in Butter geschwenkte Pellkartoffeln.

Gemüse-Risotto · Kochstudio

Germüse-Risotto

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Gemüse-Risotto

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

2-3 Lauchzwiebeln

1 Zucchini

4 Essl. Olivenöl

Salz

weisser Pfeffer

250 g Langkornreis

500 ml Gemüsebrühe (Instant)

250 g Tomaten

1 Dose (425 ml) Maiskörner

½ Töpfchen Basilikum

 

Zubereitung:

 

Lauchzwiebeln und Zucchini putzen, waschen und in Stücke schneiden. Öl erhitzen. Lauchzwiebeln und Zucchini darin anbraten, herausnehmen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Reis im Bratfett andünsten. Mit der Brühe ablöschen und 20-25 Minuten bei schwacher Hitze ausquellen lassen. Tomaten putzen, waschen und vierteln. Maiskörner auf einem Sieb abtropfen lassen. 10 Minuten vor Ende der Garzeit vorbereitetes Gemüse zum Reis geben. Basilikum waschen, trocken topfen und, bis auf einige Blättchen zum Garnieren, in Streifen schneiden. Kurz vor Ende der Garzeit unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Risotto mit Basilikumblättchen garniert servieren.

Pro Portion ca. 440 kcal/1840 kJ.

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten.

Gemüse-Hack-Pfanne · Kochstudio

Gemüse-Hack-Pfanne

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Gemüse-Hack-Pfanne

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

150 g Chinakohl

150 g Zuckerschoten

2-3 Lauchzwiebeln

200 g Shiitake-Pilze

2 Knoblauchzehen

1 haselnussgrosses Stück Ingwer

100 g Mie-Nudeln (asiatische Weizennudeln, Instant)

1 Glas Bambusschösslinge (Abtropfgewicht 175 g)

750 g Schweinehackfleisch

1-2 Essl. neutrales Öl (z.B. Sojaöl)

1-2 Essl. Sesamöl

Sojasauce

Cayennepfeffer

Salz

Zubereitung:

 

Chinakohl putzen, waschen, in Streifen schneiden. Zuckerschoten waschen, putzen und schräg halbieren. Lauchzwiebeln putzen, waschen, in feine Ringe teilen. Pilze trocken abreiben, putzen und vierteln. Knoblauch abziehen, Ingwer schälen. Beides fein würfeln. Nudeln nach Packungsangabe in heissem Wasser ziehen lassen. Bambusschösslinge in ein Sieb geben, kalt abbrausen und abtropfen lassen. Öl in einer grossen beschichteten Pfanne oder im Wok erhitzen. Das Schweinehackfleisch darin krümelig braten, mit Sojasauce und Cayennepfeffer würzen, dann herausnehmen. Sesamöl in der Pfanne oder im Wok erhitzen. Knoblauch, Lauchzwiebeln, Ingwer, Pilze, Zuckerschoten, Chinakohl und Bambus darin 2-3 Minuten unter Rühren braten. Dann gebratenes Hack und abgetropfte Nudeln zugeben, weitere 2 Minuten erwärmen. Mit Sojasauce, Salz und Cayennepfeffer würzig abschmecken.

Pro Portion 730 kcal/3070 kJ.

Gebratene Nudeln aus dem Wok · Kochstudio

Gebratene Nudeln aus dem Wok

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Gebratene Nudeln aus dem Wok

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

60 ml Sojasauce

2 Entenbrüste (à 200 g)

30 g Ingwer

2 Knoblauchzehen

2 Chilischoten

1 rote Paprikaschote

1 gelbe Paprikaschote

1 Bund Lauchzwiebeln

3 Essl. Sesamöl

2 Essl. Sonnenblumenöl

250 g chinesische Eiernudeln

200 g tiefgekühlte Zuckerschoten

125 ml Gemüsebrühe

50 g Rettichsprossen

Zubereitung:

 

Entenhaut rautenförmig einschneiden. Ingwer, Knoblauch und Chili hacken. Paprika und Lauchzwiebeln in breite Streifen schneiden. Öl im Wok erhitzen. Fleisch mit der Haut nach unten darin bei schwacher Hitze knusprig anbraten. Nach ca. 10 Minuten wenden, in 3 Minuten fertig garen. Fleisch herausnehmen. Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten. Öl abgiessen. Ingwer, Knoblauch, Chilis, Paprikaschoten, Zwiebeln und Zuckerschoten im Wok anbraten. Mit Sojasauce ablöschen, mit Brühe auffüllen, mit den Nudeln mischen. Fleisch in breite Streifen schneiden, unterheben. Sprossen darüberstreuen.

Pro Portion ca. 685 kcal/2865 kJ.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

Garnelen mit Choisum · Kochstudio

Garnelen mit Choisum

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Garnelen mit Choisum

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

500 g Choisum (chinesische Kohlsorte, ersatzweise Pak-Choi)

100 g Staudensellerie

100 rote Paprika

100 g Bambussprossen

100 g Shiitake-Pilze

2 Lauchzwiebeln

1 rote Chilischote

20 g Ingwer

2 Knoblauchzehen

4 Essl. Erdnussöl

4 Essl. helle Sojasauce

2 Essl. Fischsauce

Salz

grob gemahlener Pfeffer

abgeriebene Schale einer unbehandelten Limette

200 g kleine gegarte Garnelen ohne Schale

Zubereitung:

 

Kohl putzen, waschen und in 4 cm grosse Stücke schneiden. Sellerie abbrausen, putzen, in 5 cm lange Stücke schneiden. Paprika waschen, putzen, würfeln. Bambussprossen abtropfen lassen. Pilze abreiben, harte Stiele entfernen, die Hüte vierteln. Lauchzwiebeln abbrausen, putzen, das Weisse hacken, den grünen Teil in Ringe schneiden. Chili waschen, putzen, entkernen, fein hacken. Ingwer schälen, Knoblauch abziehen, beides fein hacken. Öl im Wok erhitzen. Nacheinander Sellerie, Paprika, Ingwer, Knoblauch, Choisum, Sprossen, Pilze, Lauchzwiebeln, Chili hineingeben, unter Rühren braten. Mit Sojasauce, Fischsauce, Salz, Pfeffer, Limettenschale würzen. Garnelen dazugeben, nur kurz erhitzen. Auf Teller anrichten und servieren.

Pro Portion ca. 270 kcal.

Curry-Reispfanne · Kochstudio

Curry-Reispfanne

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curry-reispfanne (ausländisch)

Curry-Reispfanne

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

2 rote Paprikaschoten

2 Lauchzwiebeln

1 kleine Ananas (ca. 600 g)

2 Essl. Distelöl

250 g Naturreis

Meersalz

1-2 Teel. Curry

750 ml Wasser

2 Essl. Crème fraîche

Petersilie

 

Zubereitung:

 

Paprika und Lauchzwiebeln putzen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Ananas vierteln und den harten Strunk herausschneiden. Ananasviertel schälen und das Fruchtfleisch in Stücke schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Vorbereitete Zutaten darin anbraten und herausnehmen. Anschliessend Reis im Bratfett andünsten. Mit Salz und Curry würzen. Wasser zugiessen. Ca. 25 Minuten bei schwacher Hitze ausquellen lassen. 10 Minuten vor Ende der Garzeit die Frucht-Gemüsemischung unterheben. Nochmals mit Salz und Curry abschmecken. Crème fraîche in die Mitte geben. Mit Petersilienblättchen garniert servieren.

 

Pro Portion ca. 390 kcal/1630 kJ.

 

Zubereitungszeit ca. 50 Minuten.