Schlagwort: Lauch

Dorsch in Senfsauce mit Gemüse und Reis · Kochstudio

Dorsch in Senfsauce mit Gemüse und Reis

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dorsch in senfsauce mit gemüse und reis (fisch)

Dorsch in Senfsauce mit Gemüse und Reis

Zutaten für 4 Portionen:

 

350 g Karotten

500 g Lauch

150 g Wildreismischung

Salz

40 g Mehl

20 g Margarine

500 ml Brühe

250 ml Cremefine zum Kochen

500 g Dorschfilet

4 Essl. Zitronensaft

weisser Pfeffer

2 Essl. Öl

½ Bund Dill

3 Essl. körniger Senf

Zubereitung:

 

Möhren und Lauch schälen bzw. putzen und in feine Stifte schneiden. Reis in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. 20 g Mehl in der Margarine anschwitzen. 250 ml Brühe und Cremefine unterrühren. 5 Minuten köcheln. Fisch in Stücke schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern. Fisch im restlichen Mehl wenden, im Öl je Seite ca. 4 Minuten braten. Möhren und Lauch in Rest Brühe 5 Minuten dünsten. Dill abbrausen und fein hacken. Senf in die Sauce rühren, mit Salz sowie Pfeffer abschmecken. Reis abgiessen. Alles anrichten.

Pro Portion ca. 490 kcal.

Zubereitungszeit ca. 45 Minuten.

Kochstudio · Wirsing-Lauchgemüse

Wirsing-Lauchgemüse

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Wirsing-Lauchgemüse

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 kleiner Wirsing
1 kleine Stange Lauch
4 Essl. kalt gepresstes Rapsöl
½ Tasse Gemüsebrühe
1 handvoll Petersilie
1 Prise Paprika
2 Essl. Sahne
Pfeffer
Salz

 

Zubereitung:

 

Wirsing waschen, grobe Blattstiele entfernen und die Blätter in feine Streifen schneiden. Lauch ebenfalls waschen, dabei die Lauchkrone auseinander ziehen. Anschliessend in feine Streifen schneiden. Lauch und Wirsing in Rapsöl bei milder Hitze andünsten. Anschliessend mit Gemüsebrühe ablöschen und etwa 10 Minuten garen. Petersilie fein hacken. Die übrigen Zutaten zugeben und abschmecken.

Pro Portion 80 kcal.

Kochstudio · Spinat mit Sesam

Spinat mit Sesam

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Spinat mit Sesam

 

Zutaten für 2 Portionen:

 

500 g Blattspinat
1 Teel. Sesamöl
1 kleine Knoblauchzehe
1 Stück Lauch
1 Essl. Sojasauce
1 Teel. Zucker
1 Essl. grob gemahlene Sesamkörner

 

Zubereitung:

 

Sesamöl in einem Topf erhitzen, durchgepresste Knoblauchzehe, in feine Ringe geschnittenen Lauch und gewaschenen Blattspinat darin 4-5 Minuten auf 2 andünsten. Sojasauce und Zucker zugeben, kurz weiterdünsten. Zuletzt Sesamkörner darunter rühren.

Holsteiner Karotten-Pfanne · Kochstudio

Holsteiner Karotten-Pfanne

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Holsteiner Karotten-Pfanne

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

500 g Kartoffeln
500 g Karotten
1 Stange Lauch
375 ml Wasser
1 Teel. Maggi Klare Gemüsebrühe (Glas)
250 ml Wasser
1 Beutel Maggi Fix für Rahm-Geschnetzeltes à la crème
100 g Blauschimmelkäse
1 Bund Petersilie

 

Zubereitung:

 

Kartoffeln waschen, schälen und in dünne Scheiben schneiden. Karotten putzen, waschen, schälen und in dünne Scheiben schneiden. Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden. 125 Milliliter Wasser und Maggi Klare Gemüsebrühe in einer Pfanne zum Kochen bringen und Kartoffeln und Gemüse darin 10 Minuten zugedeckt garen. Restliches Wasser zufügen und Maggi Fix für Rahm-Geschnetzeltes à la crème einrühren. Blauschimmelkäse in Würfel schneiden, darüber verteilen und alles weitere 10 Minuten garen, gelegentlich umrühren. Petersilie waschen, hacken und über die Pfanne streuen.

Als Hauptgericht oder mit Bratwurst reichen.

Pro Portion ca. 263 kcal.

Gefüllte Kartoffeln im Lauchmantel · Kochstudio

Gefüllte Kartoffeln im Lauchmantel

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gefüllte kartoffeln im lauchmantel (beilagen)

Gefüllte Kartoffeln im Lauchmantel

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

8 mittelgrosse Kartoffeln
300 g gemischte Pilze
1 Zwiebel
2 Essl. Öl
Salz
Pfeffer
3 Essl. gehackte Pistazien
120 g geriebener Greyerzer
1 Stange Lauch
250 ml Fleischbrühe (Instant)
½ Teel. Curry
1 Essl. Saucenbinder

 

Zubereitung:

 

Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Kartoffeln schälen, waschen, an der Unterseite gerade schneiden. Einzeln in ein geöltes Stück Alufolie wickeln, 45 Minuten backen. Pilze abreiben und hacken. Zwiebel pellen, fein würfeln, im Öl andünsten. Pilze kurz dazugeben. Salzen, pfeffern. Kartoffeln auswickeln, einen Deckel abschneiden, etwas aushöhlen. Hälfte vom Ausgehöhlten mit Pilzmasse, 2 Esslöffel Pistazien, 40 g Käse vermengen. Kartoffeln füllen, Deckel aufsetzen. Lauch putzen, abbrausen, in 8 lange Streifen teilen, um die Kartoffeln wickeln. In die Auflaufform setzen. Brühe angiessen, mit restlichem Käse bestreuen. Bei 200 Grad ca. 20 Minuten überbacken. Sauce mit Curry würzen und mit Saucenbinder andicken. Anrichten und mit restlichen Pistazien garnieren.

Pro Portion ca. 430 kcal.

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten.

Kochstudio · Vitello Tonnato

Vitello Tonnato

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Vitello Tonnato

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 kleine Stange Lauch
1 kleine Karotte
1 Zwiebel
150 ml Weisswein
1 Lorbeerblatt
400 g Kalbsnuss
100 g Thunfisch im Sud
2 Sardellenfilets in Öl
1 Eigelb (hart gekocht)
2 Essl. Kapern
Saft einer halben Zitrone
1 Essl. Weissweinessig
150 ml Olivenöl

 

Zubereitung:

 

Lauch und Karotte putzen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebel pellen und klein würfeln. Wein, Gemüse, Zwiebelwürfel und Lorbeerblatt vermischen und das Fleisch über Nacht darin marinieren. Fleisch mit Wasser und Marinade bedeckt aufkochen, salzen und bei schwacher Hitze ca. 1 Stunde gar ziehen lassen. Thunfisch mit Sardellenfilets, Eigelb, 1 Esslöffel Kapern, Zitronensaft und Essig fein pürieren. Öl nach und nach zufügen, sodass einige sämige Sauce entsteht. Salzen und pfeffern. Fleisch in dünne Scheiben schneiden und mit der Sauce und den restlichen Kapern bestreut servieren.

Pro Portion ca. 510 kcal/2140 kJ.

Kochstudio · Tunesisches Fleisch-Gemüse-Ragout

Tunesisches Fleisch-Gemüse-Ragout

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Tunesisches Fleisch-Gemüse-Ragout

 

Zutaten für 6 Personen:

 

1 Dose Kichererbsen (400 ml)
250 g Lammfleisch (Keule oder Schulter)
250 g Rindfleisch (Hüfte oder Bug)
4 Essl. Thomy Reines Sonnenblumenöl
3 Knoblauchzehen
2 Zwiebeln
250 ml Wasser
½ Würfel Maggi Klare Fleischsuppe
500 g Hähnchenbrustfilet
200 g Wirsingkohl
200 g grünen Bohnen
250 g Karotten
1 kleine Zucchini
2 Stangen Lauch
2 grüne Paprikaschoten
5 Tomaten
¼ Teel. Harissa oder Tabasco

 

Zubereitung:

 

Kichererbsen abtropfen lassen. Lammfleisch und Rindfleisch in Würfel schneiden. Thomy Reines Sonnenblumenöl heiss werden lassen, Fleischwürfel darin anbraten. Knoblauchzehen und Zwiebeln schälen, zerdrücken bzw. würfeln, dazugeben und mitbraten. Mit Wasser aufgiessen. Maggi Klare Fleischsuppe darin auflösen und 30 Minuten schmoren (im Schnellkochtopf 10 Minuten). Hähnchenbrustfilet in Stücke schneiden. Wirsingkohl, Bohnen, Karotten, Zucchini, Lauch und Paprikaschoten putzen und waschen. Wirsing grob schneiden. Bohnen brechen, Karotten, Zucchini und Lauch in Scheiben und Paprikaschoten in Streifen schneiden. Alles zum Fleisch geben und noch weitere 30 Minuten dünsten. Tomaten brühen, häuten, vierteln, 10 Minuten vor Ende der Kochzeit mit den Kichererbsen dazugeben und mit Harissa oder Tabasco abschmecken.

Als Beilage empfiehlt sich Couscous.

Pro Portion 483 kcal/2021 kJ.

Kochstudio · Thai-Suppe mit Kokosmilch

Thai-Suppe mit Kokosmilch

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Thai-Suppe mit Kokosmilch

Zutaten für 2-3 Portionen:

1 Karotte

100 g Lauch

1 walnussgrosses Stück Ingwer

2 Essl. Keimöl

600 ml Wasser

400 ml Kokosmilch (Dose)

1 Beutel Knorr Fix für Hack-Reis-Topf

100 g geräucherte Putenbrust

 

Zubereitung:

Karotte schälen. Zuerst  in dünne Scheiben, anschliessend in feine Streifen schneiden. Lauch putzen, waschen und ebenfalls in feine, lange Streifen schneiden. Ingwer schälen und fein hacken. Gemüse und Ingwer im heissen Keimöl dünsten. Wasser und Kokosmilch zugiessen, Beutelinhalt einrühren und aufkochen. Bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten garen. Putenbrust würfeln und in der Suppe heiss werden lassen.

Kochstudio · Rindersteak Francois

Rindersteak Francois

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Rindersteak Francois

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

4 Rinderfiletsteaks (à 150 g)

1 Prise grob gemahlenen Pfeffer

2 Essl. Thomy Reines Sonnenblumenöl

200 ml + 125 ml Wasser

1 Beutel Maggi Meisterklasse Zubereitung für Pfeffer-Rahmsauce

3 Essl. Sahne

1 Essl. Weinbrand

1 Zucchini

20 g Butter

Maggi Würzmischung 7

50 g Lauch

50 g Sellerie

1 kleine Karotte

 

Zubereitung:

 

Rinderfilet Steaks waschen, trocken tupfen, mit Pfeffer würzen und gut andrücken. In einer Pfanne Thomy Reines Sonnenblumenöl heiss werden lassen. Die Steaks darin von beiden Seiten ca. 8 Minuten braten, herausnehmen und warm stellen. 200 Milliliter Wasser in den Bratenfond giessen. Maggi Meisterklasse Zubereitung für Pfeffer-Rahmsauce einrühren. Unter Rühren aufkochen und bei geringer Wärmezufuhr 1 Minute kochen. Dabei gelegentlich umrühren. Sahne und Weinbrand unterrühren. Zucchini putzen, waschen und in Scheiben schneiden. In einer Pfanne Butter heiss werden lassen. Zucchinischeiben darin 5 Minuten dünsten. Mit Maggi Würzmischung 7 würzen. Lauch putzen, waschen und in kleine Ringe schneiden. Sellerie und Karotte putzen, waschen, schälen und in sehr kleine Würfel schneiden. In einem Topf 125 Milliliter Wasser zum Kochen bringen und das Gemüse damit übergiessen. Die Steaks auf Tellern anrichten. Mit der Pfefferrahmsauce überziehen, die Zucchinischeiben rundum verteilen. Die Gemüsewürfel auf die Zucchinischeiben geben und servieren.

Als Beilage empfiehlt sich Pommes frites.

Pro Portion 367 kcal/1538 kJ.

Kochstudio · Putengeschnetzeltes aus dem Wok

Putengeschnetzeltes aus dem Wok

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Putengeschnetzeltes aus dem Wok

 

Zutaten für 3 Portionen:

 

1 Knoblauchzehe

1 Essl. Sojasauce

½ Teel. Chilipulver

250 g Putengeschnetzeltes

150 g Champignons

1 Karotte

1 kleine Stange Lauch

2 Essl. Öl

250 ml Wasser

1 Beutel Maggi Fix für Geschnetzeltes „Züricher Art“

 

Zubereitung:

 

Knoblauchzehe schälen, durchpressen. Mit Sojasauce und Chilipulver mischen. Putengeschnetzeltes zugeben, mischen und ca. 30 Minuten durchziehen lassen. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Möhre putzen, längs in Scheiben, dann in Streifen schneiden. Lauch putzen und in Ringe schneiden. In einem Wok Öl heiss werden lassen, Möhren und Champignons darin anbraten. Putengeschnetzeltes zugeben und unter Rühren ca. 3 Minuten braten. Lauchringe zufügen und mitbraten. Wasser zugiessen. Beutelinhalt einrühren, zum Kochen bringen und ca. 1 Minute kochen.