Schlagwort: Langkornreis

Gefüllte Paprikaschoten (1) · Kochstudio

Gefüllte Paprikaschoten (1)

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gefüllte paprikaschoten (1) (hack)

Gefüllte Paprikaschoten

Zutaten für 3 Portionen:

3 grosse grüne Paprikaschoten
1 rote Paprikaschote
1 gelbe Paprikaschote
300 g Beefsteakhackfleisch (Tatar)
1 Ei
2 Essl. Mineralwasser
Salz
Pfeffer
Curry
Edelsüss-Paprika
2 Bund Petersilie
1 Bund Basilikum
2 kleine Fleischtomaten
1 Packung Tomaten-Basilikum-Creme-Sauce (für 250 ml Flüssigkeit)
250 ml Wasser
150 g Langkornreis

Zubereitung:

Von den grünen Paprikaschoten einen Deckel abschneiden und die Kerne entfernen. Grüne Paprika waschen. Restliche Paprika putzen, waschen und in feine Würfel schneiden. Die Hälfte der gewürfelten Schoten, Beefsteakhackfleisch, Ei und Mineralwasser vermischen. Mit Salz, Pfeffer, Curry und Paprika würzen. 1 Bund Petersilie und Basilikum waschen, trocken tupfen und fein hacken. Die Kräuter unter die Hackfleischmasse mischen und die Schoten damit füllen. Tomaten putzen, waschen und mit kochendem Wasser überbrühen. Haut abziehen. Tomaten vierteln und in kleine Würfel schneiden. Saucenpulver in kaltes Wasser einrühren. Unter ständigem Rühren aufkochen und bei schwacher Hitze ca. 1 Minute köcheln lassen. Sauce in eine feuerfeste Form geben. Gefüllte Paprika hineinsetzen, restliche Paprikawürfel hinzufügen. Zugedeckt im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 45 Minuten garen. Reis in kochendes Salzwasser geben und bei schwacher Hitze ca. 25 Minuten ausquellen lassen. Paprika ca. 15 Minuten vor Ende der Garzeit ohne Deckel zu Ende garen. Restliche Petersilie waschen, trocken tupfen und fein hacken. Die Hälfte über die Paprikaschoten streuen, den Rest unter den Reis mischen.

Pro Portion ca. 300 kcal/1260 kJ.

Zubereitungszeit ca. 60 Minuten.

 

Kochstudio · Tomaten mit Reis-Pinienkern-Füllung

Tomaten mit Reis-Pinienkern-Füllung

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Tomaten mit Reis-Pinienkern-Füllung

Zutaten für 4 Portionen:

8 Tomaten
125 g Langkornreis
1 Teel. Curry
Salz
1 Bund Frühlingszwiebeln
3 Essl. Öl
2 Knoblauchzehen
150 g Putenwurst
1 Bund Schnittlauch
2 Essl. Pinienkerne
2 Essl. Rosinen
Pfeffer
1 kleine Packung passierte Tomaten
1 Prise Zucker

Zubereitung:

Tomaten abbrausen, trocken tupfen. Deckel abschneiden. Früchte aushöhlen. Reis mit Curry nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Abgiessen, abtropfen lassen. Zwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe teilen. Im heissen Öl ca. 2 Minuten dünsten. Den Knoblauch pellen, dazupressen. Wurst in Streifen schneiden, den Schnittlauch in Röllchen. Kerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Mit Rosinen, Schnittlauch, Zwiebeln, Reis, Wurst mischen. Masse salzen und pfeffern. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Tomaten in Auflaufform setzen, mit Reismasse füllen. Deckel auflegen, ca. 20 Minuten garen. Püree erhitzen, mit Salz, Pfeffer, Zucker würzen. Mit Tomaten anrichten.

Pro Portion ca. 380 kcal.

Zubereitungszeit ca. 60 Minuten.

Kochstudio · Putenspiesse Hawaii

Putenspiesse Hawaii

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Putenspiesse Hawaii

Zutaten für 4 Portionen:

1 Dose Ananas in Scheiben (236 ml)
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
4 Frühlingszwiebeln
400 g Putenbrust
Salz
Pfeffer
250 g Halloumi (griechischer Grill-Käse)
200 g Langkornreis
1 Essl. Öl
½ Bund Petersilie
100 ml Schaschlik-Sauce
8 Schaschlikspiesse

Zubereitung:

Ananas abtropfen lassen und die Scheiben sechsteln. Paprikaschoten vierteln, entkernen, waschen und würfeln. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und das Hellgrüne in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. Dunkles Grün in Ringe schneiden und beiseite stellen. Putenfleisch waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Würzen. Käse würfeln. Reis nach Packungsanleitung garen. Ananas, Paprika, Putenfleisch, Frühlingszwiebelstücke und Käse abwechselnd auf die Spiesse stecken. Öl in einer Pfanne erhitzen, die Spiesse darin unter Wenden ca. 10 Minuten braten. Petersilienblätter waschen und fein hacken. Reis eventuell abgiessen, abtropfen lassen und mit Petersilie, bis auf etwas zum Garnieren, mischen. Schaschlik-Sauce und Zwiebelringe verrühren. Alles anrichten. Mit Petersilie garnieren.

Pro Portion 570 kcal/2390 kJ.

Zubereitungszeit ca. 35 Minuten.

Gefüllte Putenröllchen · Kochstudio

Gefüllte Putenröllchen

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Gefüllte Putenröllchen

Zutaten für 4 Portionen:

4 dünne Putenschnitzel (à 125 g)
2 Zwiebeln
6 Essl. Butter oder Margarine
4 Essl. Rosinen
Salz
Pfeffer
Curry
375 ml Wasser
250 g Langkornreis
200 ml Sahne
1 Essl. Mehl
2 Essl. Mandelstifte

Zubereitung:

Fleisch waschen, trocken tupfen. Zwiebeln schälen, würfeln. In 2 Esslöffel heissem Fett dünsten und Rosinen zufügen. Mit Salz, Pfeffer und Curry würzen. Paste auf das Fleisch streichen. Aufrollen und mit Küchengarn umwickeln. Rouladen im restlichen heissen Fett rundherum anbraten. Mit Wasser ablöschen und zugedeckt ca. 45 Minuten schmoren. Reis in kochendem Salzwasser ca. 25 Minuten quellen lassen. Rouladen herausnehmen, warm stellen. Fond aufkochen, Sahne und Mehl verquirlen und Fond damit binden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten. Abgetropften Reis zufügen und kurz mitrösten. Alles anrichten und servieren.

Pro Portion ca. 550 kcal/2310 kJ.

Zubereitungszeit ca. 75 Minuten.

Kochstudio · Seeteufel auf Reis

Seeteufel auf Reis

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Seeteufel auf Reis

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 kg Seeteufelfilet

2 Zwiebeln

3 Knoblauchzehen

1 kleine Stange Lauch

4 Tomaten

1 Bund Rucola

200 g Wildreis

200 g Langkornreis

500 ml Fischfond

4 Essl. Crème fraîche

Paprikapulver

2 Essl. Butter

Salz

frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung:

 

Fisch abtupfen, Zwiebeln, Knoblauch hacken. Lauch in Ringe schneiden, Tomaten brühen, häuten, entkernen. Rucola eventuell etwas klein zupfen. Zwiebeln, Lauch, Reis fettfrei anrösten, mit Fond und etwas Wasser ablöschen, 20 Minuten zugedeckt garen. Tomaten, Crème fraîche, Paprikapulver zugeben, Reis nachquellen lassen. Dann Rucola und ½ Esslöffel Butter zugeben, salzen, pfeffern. Restliche Butter zerlassen, Fisch und Knoblauch 3-4 Minuten anbraten.

Pro Portion ca. 650 kcal/2730 kJ.

Zubereitungszeit ca. 50 Minuten.

Kochstudio · Reispfanne mit Fisch

Reispfanne mit Fisch

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Reispfanne mit Fisch

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

600 g tiefgekühltes Fischfilet (z.B. Kabeljau oder Seelachs)

2 Zitronen

Salz

1 Stange Lauch

3 Essl. Öl

150 g Langkornreis

500 ml Geflügelbrühe (Instant)

1 Lorbeerblatt

1 rote Paprikaschote

150 g tiefgekühlte Erbsen

Pfeffer

Zubereitung:

 

Fisch auftauen lassen, in mundgerechte Stücke schneiden und mit dem Saft von 1 Zitrone beträufeln. Salzen und kalt stellen. Lauch putzen, waschen, in feine Ringe schneiden. Öl in einer grossen Pfanne erhitzen. Lauchringe dazugeben, kurz anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen. Reis in die Pfanne geben und mit dem Öl vermischen. Nach und nach die Brühe angiessen, das Lorbeerblatt dazugeben. Reis nach Packungsangabe in der Brühe gar kochen. Inzwischen Paprika halbieren, putzen, die Kerne entfernen, waschen und in feine Streifen schneiden. Etwa 10 Minuten vor Ende der Garzeit Lauch, Paprika und Erbsen unter den Reis mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Fischstreifen auf dem Reis verteilen und alles zugedeckt fertig garen. Das Lorbeerblatt entfernen. Die übrige Zitrone so dick schälen, dass die weisse Haut mit entfernt wird. Fruchtfleisch in Scheiben schneiden und die Reis-Fischpfanne damit garnieren.

Pro Portion 445 kcal/1870 kJ.

Kabeljaufilet auf Mangold · Kochstudio

Kabeljaufilet auf Mangold

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Kabeljaufilet auf Mangold

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

250 g Langkorn- und Wildreismischung

1 Staude Mangold (ca. 750 g)

1 Karotte

1 kleine Zwiebel

2 Essl. Rapskernöl

Salz

Pfeffer

½ Knoblauchzehe

Muskat

4 Kabeljaufilets (à 200 g)

125 ml Gemüsebrühe

125 ml Weisswein

100 g Crème fraîche

Zubereitung:

 

Reis nach Packungsaufschrift zubereiten. Inzwischen den Mangold putzen, waschen, Strunk und Stiele entfernen. Die Blätter in mundgerechte Stücke schneiden. Karotten stiften. Zwiebel fein würfeln und in Rapskernöl andünsten. Mit wenig Wasser aufgiessen. Den Mangold zugeben. Mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und Muskat würzen und 10 Minuten dünsten. Fischfilets unter kaltem Wasser abspülen. Gemüsebrühe und Weisswein in einer Fischpfanne erhitzen. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Die Fischfilets zugeben und 12-15 Minuten bei schwacher Hitze ziehen lassen. Anschliessend die Fischfilets herausnehmen, abtropfen lassen und warm stellen. Crème fraîche in den Fischfond einrühren, aufkochen lassen und nochmals abschmecken. Die Fischfilets mit Sauce, Gemüse und Reis anrichten.

Kabeljau mit Curry-Reis · Kochstudio

Kabeljau mit Curry-Reis

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kabeljau mit curry-reis (fisch)

Kabeljau mit Curry-Reis

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

600 g Kabeljaufilet

Salz

Pfeffer

1 Teel. Zitronensaft

250 g Langkornreis

1 Teel. Currypulver

¼ Teel. Kurkumapulver

40 g Butter

50 g Orangeat am Stück

50 g Mandelblättchen

50 g Pinienkerne

½ Bund Petersilie

 

Zubereitung:

 

Fisch abbrausen, trocken tupfen, salzen und pfeffern. Mit Zitronensaft beträufeln und ca. 15 Minuten kühl stellen. Reis nach Packungsanweisung zubereiten. Curry- und Kurkumapulver zufügen. Butter in einer Pfanne erhitzen, den Fisch darin von beiden Seiten in 4 Minuten anbraten. Herausnehmen und in mundgerechte Stücke zerteilen. Orangeat in feine Streifen schneiden. Mandeln und Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Fisch, Orangeat, Mandeln und Pinienkerne locker mit dem Reis mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Petersilie garniert servieren.

Als Beilage empfiehlt sich in Butter gedünsteter Blattspinat.

 

Pro Portion ca. 600 kcal.

 

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

 

Gebratenes Kabeljaufilet auf Basilikum-Tomaten · Kochstudio

Gebratenes Kabeljaufilet auf Basilikum-Tomaten

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Gebratenes Kabeljaufilet auf Basilikum-Tomaten

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

4 Kabeljaufilets (à 200 g)

600 ml Instant-Gemüsebrühe

2 Tütchen Safranpulver

200 g Langkornreis

2 Zwiebeln

1 Knoblauchzehe

4 Essl. Olivenöl

1 Päckchen stückige Tomaten (500 ml)

1 Bund Basilikum

1 Essl. kalte Butterwürfel

Salz

Pfeffer

Mehl

Zubereitung:

 

Backofen auf 180 Grad vorheizen. Gemüsebrühe in einer feuerfesten Form mit Safran und etwas Salz aufkochen, Reis hineinrühren, nochmals aufkochen und zugedeckt 20 Minuten im Backofen garen. Für die Sauce Zwiebeln und Knoblauch pellen, fein würfeln und in 2 Esslöffel Olivenöl anschwitzen. Tomatenstücke zufügen und unter Rühren 3 Minuten bei geringer Temperatur köcheln. Basilikum klein schneiden und mit ½ Esslöffel Butterwürfeln einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zugedeckt warm halten. Kabeljaufilets kalt abspülen und trocken tupfen. Salzen, in Mehl wenden, leicht abschütteln und in restlichem erhitztem Olivenöl von beiden Seiten 2 ½ Minuten goldbraun braten. Den Reis mit Salz abschmecken und mit einer Gabel die restlichen Butterwürfel unterrühren.

Forellengratin mit Basilikumsauce und Safranreis · Kochstudio

Forellengratin mit Basilikumsauce und Safranreis

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Forellengratin mit Basilikumsauce und Safranreis

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

125 ml Wermut (Noilly Prat)

400 ml Sahne

Salz

Pfeffer

Saft ½ Zitrone

450 g rotfleischiges Forellenfilet ohne Haut und Gräten

1 Essl. Butter

1 Schalotte

1 Essl. Öl

200 g Langkornreis

300 ml Gemüsebrühe

einige Safranfäden

2 Eigelbe

einige Blätter Basilikum

Zubereitung:

 

Für die Sauce den Wermut in einen Topf geben und fast gänzlich einkochen. Mit der Sahne aufgiessen und bei reduzierter Hitze 10 Minuten einkochen, bis auf etwa die Hälfte. Mit Salz, Pfeffer und Zitrone abschmecken und erkalten lassen. Den Backofen auf 230 Grad vorheizen. Das Forellenfilet in 1 cm dicke Tranchen schneiden. Die feuerfesten Teller mit etwas Butter ausfetten und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Fischstücke sternförmig darin anrichten dabei die Mitte frei lassen. Die Fischfilets mit Zitronensaft beträufeln und ziehen lassen. In der Zwischenzeit den Reis zubereiten und hierfür die Schalotte schälen, fein schneiden und zusammen mit dem Reis in einem Topf mit dem Öl angehen lassen. Safran und etwas Salz beigeben und mit der Brühe aufgiessen. Den Topf mit einem Deckel verschliessen und den Reis bei mässiger Hitze garen, bis die gesamte Flüssigkeit verkocht ist. Zur Fertigstellung der Gratin die Eigelbe zusammen mit dem fein geschnittenen Basilikum unter die Sauce rühren, die Fische salzen, pfeffern und die Sauce darüber verteilen. Die Teller im Backofen goldbraun überbacken. Zum Servieren den fertigen Reis in Timbalförmchen oder Espressotassen geben, leicht andrücken und in die Mitte der fertig gegarten Forellengratin stürzen.