Geschnetzeltes „Marrakesch“

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

600 g Lammfleisch

250 g Brechbohnen

1 kleine Aubergine

1 kleine Zucchini

250 g Champignons

1 Zwiebel

1 gelbe Paprikaschote

4 Tomaten

1 Knoblauchzehe

1 Bund glatte Petersilie

2 Essl. Olivenöl

200 ml Gemüsebrühe

4 Essl. Joghurt

Salz

grob geschroteter Pfeffer

gemahlener Kreuzkümmel

gemahlenen Zimt

gemahlenen Piment

Zubereitung:

 

Fleisch waschen, trocken tupfen und in Streife schneiden. Bohnen putzen, waschen und halbieren. Aubergine und Zucchini waschen, putzen und in grobe Würfel schneiden, Champignons eventuell waschen, putzen und vierteln. Zwiebel abziehen und in feine Würfel schneiden. Paprikaschote und Zucchini halbieren, putzen, waschen und in Würfel schneiden. Tomaten waschen, halbieren, Stielansatz und Kerne entfernen und die Tomaten würfeln. Knoblauch abziehen und zerdrücken. Petersilie waschen, trocken tupfen und grob hacken. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, das Fleisch darin anbraten, Gemüse und Gemüsebrühe dazugeben und ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze schmoren. Joghurt mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen und die Hälfte der Petersilie unterrühren. Den Rest der Petersilie unter das Geschnetzelte heben und mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Zimt und Piment orientalisch abschmecken. Das Geschnetzelte mit dem Joghurt-Topping servieren.

Als Beilage empfiehlt sich Reis.