Schlagwort: Lammfleisch

Kochstudio · Lamm-Zucchini-Spiesse mit Joghurt-Zwiebel-Sauce

Lamm-Zucchini-Spiesse mit Joghurt-Zwiebel-Sauce

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Lamm-Zucchini-Spiesse mit Joghurt-Zwiebel-Sauce

Zutaten für 4 Portionen:

500 g Lammfleisch aus der Keule
2 Knoblauchzehen
3 Essl. Olivenöl
2 Teel. frisch gehackte Rosmarinnadeln
Salz
Pfeffer aus der Mühle
300 g kleine Zucchini
12 Lorbeerblätter
Holzspiesse
1 kleine rote Zwiebel
400 g Joghurt
1 Essl. Zitronensaft
½ Teel. gemahlenen Kreuzkümmel

Zubereitung:

Fleisch in mundgerechte Würfel schneiden. Knoblauch schälen. Öl, Rosmarin, Salz und Pfeffer mischen, Knoblauch dazupressen, das Fleisch darin wenden, ca. 15 Minuten ziehen lassen. Zucchini in Scheiben schneiden. Fleisch, Zucchini und Lorbeerblätter auf Holzspiesse stecken. Eine grosse Pfanne heiss werden lassen, Spiesse 8-10 Minuten braten. Für die Sauce Zwiebel schälen und würfeln. Mit Joghurt, Zitronensaft, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer verrühren. Zu den Spiessen servieren.

Pro Portion ca. 307 kcal/1286 kJ.

 

Kochstudio · Lammspiesse

Lammspiesse

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lammspiesse (lamm)

Lammspiesse

Zutaten für 4 Portionen:

250 g Reis
400 g Lammfleisch
4 kleine rote Zwiebeln
1 kleine Zucchini
1 kleine gelbe Paprikaschote
1 kleine grüne Paprikaschote
Salz
Pfeffer
Thymian
Olivenöl
2 Knoblauchzehen
2 Essl. gehackte Kräuter (Petersilie, Salbei, Thymian, Basilikum)
1 Essl. Olivenöl
200 g saure Sahne
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

Reis nach Packungsanweisung zubereiten. Inzwischen Lammfleisch in Würfel schneiden, Gemüse putzen, waschen und in gleichgrosse Stücke schneiden, die Zwiebeln schälen. Lammfleisch, Paprika, Zucchini und die Zwiebeln abwechselnd auf 4 Spiesse stecken. Mit Pfeffer und Thymian bestreuen. Ca. 10 Minuten auf dem heissen Grill grillen oder mit etwas Olivenöl in der Grillpfanne rundum braten. Inzwischen die Knoblauchzehen abziehen und fein würfeln, mit den Kräutern, dem Olivenöl und der sauren Sahne verrühren und pikant abschmecken. Die Lammspiesse leicht salzen und mit Reis und dem Knoblauchdip servieren.

 

Kochstudio · Lammgulasch mit roten Bohnen

Lammgulasch mit roten Bohnen

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Lammgulasch mit roten Bohnen

Zutaten für 4 Portionen:

1000 g Lammfleisch aus der Keule
200 g Zwiebeln
1-2 grüne Peperoni
3 Essl. Öl
Salz
Pfeffer
250 ml Rotwein
750 ml klare Brühe (Instant)
400 g Zucchini
1 Dose (850 ml) Kidney Bohnen
2-3 Essl. dunkler Saucenbinder

Zubereitung:

Fleisch in Würfel schneiden. Zwiebeln schälen, vierteln und in Streifen schneiden. Peperoni waschen, längs einritzen und die Kerne herauslösen. Peperoni in Ringe schneiden. Das Öl in einem Topf erhitzen. Fleisch portionsweise darin anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebel und Peperoni zugeben und kurz mit anbraten. Mit dem Rotwein ablöschen und ca. 60 Minuten schmoren lassen. Dabei nach und nach die Brühe zugiessen. Zucchini putzen, waschen, längs vierteln und in Stücke schneiden. Bohnen abtropfen lassen. Beides 15 Minuten vor Ende der Garzeit zu dem Gulasch geben. Den Saucenbinder unter Rühren einstreuen und nochmals aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Gulasch auf 4 Portionstellern anrichten.

Pro Portion ca. 920 kcal/3860 kJ.

Zubereitungszeit ca. 90 Minuten.

 

Kochstudio · Lammeintopf mit Wirsing

Lammeintopf mit Wirsing

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Lammeintopf mit Wirsing

Zutaten für 4 Portionen:

1 kg Lammfleisch (Keule oder Schulter, ohne Knochen)
Maggi Würzmischung 1
250 g Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
120 g Sellerieknolle
200 g Karotten
1 Kopf Wirsing (à 500 g)
150 g Lauch
500 g festkochende Kartoffeln
3 Essl. Thomy Reines Sonnenblumenöl
750 ml Wasser
4 Teel. Maggi Rinds-Bouillon
2 Essl. gehackte Petersilie

Zubereitung:

Lammfleisch waschen, trocken tupfen. Fett entfernen und in ca. 2 cm grosse Stücke schneiden. Mit Maggi Würzmischung 1 würzen. Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Ringe schneiden. Knoblauchzehen schälen und durchpressen. Sellerieknolle putzen, waschen, schälen und in Würfel schneiden. Karotten putzen, waschen, schälen und in Scheiben schneiden. Wirsing putzen, waschen, den Strunk entfernen und in Streifen schneiden. Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden. Kartoffeln waschen, schälen und in Würfel schneiden. In einem Topf Thomy Reines Sonnenblumenöl heiß werden lassen. Lammfleisch darin kräftig anbraten. Wasser zugiessen und zum Kochen bringen. Maggi Rinds-Bouillon darin auflösen und ca. 30 Minuten kochen. Gemüse und Kartoffeln zugeben und weitere 20-30 Minuten kochen. Mit Petersilie bestreut servieren.

Pro Portion 372 kcal/1559 kJ.

Kochstudio · Lamm-Chili mit Kürbis

Lamm-Chili mit Kürbis

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Lamm-Chili mit Kürbis

Zutaten für 2 Portionen:

200 g Lammfleisch
2 Essl. Öl
300 ml Wasser
1 Beutel Knorr Fix für Chili con Carne
1 Dose Kidney-Bohnen (265 g)
1 Glas süss-saure Kürbisstücke (200 g)
1 Teel. Honig

Zubereitung:

Lammfleisch in kleine Würfel schneiden und in heissem Öl rundherum anbraten. Wasser zugiessen, Beutelinhalt einrühren und unter Rühren aufkochen. Kidney-Bohnen und Kürbisstücke abtropfen lassen und zum Lammfleisch geben. Alles zugedeckt bei schwacher Hitze 20 Minuten garen. Das Lamm-Chili mit Honig abschmecken.

Als Beilage empfehlen sich Salzkartoffeln.

 

Kochstudio · Lammbraten mit Bohnen

Lammbraten mit Bohnen

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Lammbraten mit Bohnen

Zutaten für 2 Portionen:

500 g Lammfleisch (z.B. Keule, Kamm oder Hals)
2 Essl. Öl
500 ml Wasser
1 Beutel Knorr Fix für Schmorbraten
3 rote Zwiebeln
150 g grüne Bohnen
2 Knoblauchzehen
Salz
Pfeffer
Thymian

Zubereitung:

Lammfleisch in heissem Öl rundherum anbraten. Wasser zugiesssen und aufkochen. Beutelinhalt einrühren. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 60 Minuten schmoren. Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Bohnen putzen und halbieren. Knoblauchzehen schälen, fein hacken und mit den Zwiebeln und Bohnen zum Fleisch geben. Weitere 30 Minuten garen. Mit Salz, Pfeffer und Thymian abschmecken.

Als Beilage empfehlen sich Röstkartoffeln.

 

Geschichteter Chinakohl mit Lamm · Kochstudio

Geschichteter Chinakohl mit Lamm

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geschichteter chinakohl mit lamm (lamm)

Geschichteter Chinakohl mit Lamm

Zutaten für 4 Portionen:

500 g Lammfleisch (Schulter oder Nacken)
1 Kopf Chinakohl
1 Gemüsezwiebel
2 Knoblauchzehen
400 g mehlig kochende Kartoffeln
20 g Butter
Salz
Pfeffer
1 Essl. Kümmel
1 Essl. gehackte Petersilie
500 ml Fleischbrühe (Instant)

Zubereitung:

Lammfleisch kalt abbrausen, trocken tupfen, in kleine Würfel schneiden. Chinakohl waschen, halbieren, den Strunk entfernen, Blätter in 1 cm breite Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch abziehen, hacken und mischen. Die Kartoffeln schälen und würfeln. Einen grossen Schmortopf mit 10 g Butter ausstreichen und abwechselnd Chinakohl, Lammfleisch, Kartoffeln und Zwiebelmischung einschichten. Jede Lage kräftig mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Petersilie würzen. Alles mit der Fleischbrühe begiessen, mit restlicher Butter in Flöckchen belegen und zum Kochen bringen. Bei schwacher Hitze zugedeckt etwa 60 Minuten garen. Dabei nicht umrühren.

Pro Portion ca. 450 kcal.

Zubereitungszeit ca. 80 Minuten.

 

Kochstudio · Tunesisches Fleisch-Gemüse-Ragout

Tunesisches Fleisch-Gemüse-Ragout

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Tunesisches Fleisch-Gemüse-Ragout

 

Zutaten für 6 Personen:

 

1 Dose Kichererbsen (400 ml)
250 g Lammfleisch (Keule oder Schulter)
250 g Rindfleisch (Hüfte oder Bug)
4 Essl. Thomy Reines Sonnenblumenöl
3 Knoblauchzehen
2 Zwiebeln
250 ml Wasser
½ Würfel Maggi Klare Fleischsuppe
500 g Hähnchenbrustfilet
200 g Wirsingkohl
200 g grünen Bohnen
250 g Karotten
1 kleine Zucchini
2 Stangen Lauch
2 grüne Paprikaschoten
5 Tomaten
¼ Teel. Harissa oder Tabasco

 

Zubereitung:

 

Kichererbsen abtropfen lassen. Lammfleisch und Rindfleisch in Würfel schneiden. Thomy Reines Sonnenblumenöl heiss werden lassen, Fleischwürfel darin anbraten. Knoblauchzehen und Zwiebeln schälen, zerdrücken bzw. würfeln, dazugeben und mitbraten. Mit Wasser aufgiessen. Maggi Klare Fleischsuppe darin auflösen und 30 Minuten schmoren (im Schnellkochtopf 10 Minuten). Hähnchenbrustfilet in Stücke schneiden. Wirsingkohl, Bohnen, Karotten, Zucchini, Lauch und Paprikaschoten putzen und waschen. Wirsing grob schneiden. Bohnen brechen, Karotten, Zucchini und Lauch in Scheiben und Paprikaschoten in Streifen schneiden. Alles zum Fleisch geben und noch weitere 30 Minuten dünsten. Tomaten brühen, häuten, vierteln, 10 Minuten vor Ende der Kochzeit mit den Kichererbsen dazugeben und mit Harissa oder Tabasco abschmecken.

Als Beilage empfiehlt sich Couscous.

Pro Portion 483 kcal/2021 kJ.

Kochstudio · Santorin-Spiesse

Santorin-Spiesse

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Santorin-Spiesse

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

250 g Lammfleisch

250 g Schweinefleisch

100 g durchwachsener Speck

4-8 kleine Zwiebeln

1 Beutel Knorr Fix für Grillmarinade Mykonos

4-5 Essl. Olivenöl

Zubereitung:

 

Fleisch und Speck in je 8 Stücke schneiden. Zwiebeln schälen und eventuell halbieren. Auf gefettete Spiesse abwechselnd Fleisch, Speck und Zwiebeln stecken. Grillmarinade mit Öl verrühren und die Spiesse damit bestreichen. 2 Stunden marinieren. Ab und zu wenden. Spiesse ca. 15 Minuten grillen, dabei wenden.

Kochstudio · Orientalisches Lamm-Kebab

Orientalisches Lamm-Kebab

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Orientalisches Lamm-Kebab

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

300 g Lammfleisch (aus der Keule)

120 g magerer Speck

1 grosse rote Paprikaschote

1 Zwiebel

1 kleine Zucchini

4 Lorbeerblätter

1 Rolle Knoblauchbutter (125 g)

1 Kräuter-Butter Baguette (175 g)

 

Zubereitung:

 

Lammfleisch in Würfel und Speck in kleine Scheiben schneiden. Paprikaschote halbieren, putzen, waschen und in Quadrate schneiden. Zwiebel abziehen und vierteln. Zucchini putzen, waschen und in dicke Scheiben schneiden. Abwechselnd Lammfleisch, Speckscheiben und Gemüse und je ein Lorbeerblatt auf Spiesse stecken und grillen. Kräuter-Butter Baguette aufbacken, Spiesse mit Knoblauchbutter und knusprigen Kräuter-Butter Baguette servieren.