Lachsforelle mit Tomaten

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

8 Stücke Lachsforellenfilet mit Haut (à etwa 100 g)

4 Tomaten

½ Bund Thymian

Salz

Pfeffer

2-3 Essl. Kräuter-Pesto

Zubereitung:

 

Fisch abbrausen, trocken tupfen und bei jedem Stück die Haut 2- bis 3-mal schräg einschneiden. Tomaten putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Thymian abbrausen. Die Filetstücke leicht mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Hautseite nach unten auf eine Platte legen. Tomaten mit Pesto beträufeln und zusammen mit den Thymianzweigen auf die Fischstücke legen. Ebenfalls mit Salz und Pfeffer würzen. Forellen mit der Haut auf den heissen Grillrost legen (etwa 15 cm Abstand zur Glut). Etwa 4-5 Minuten grillen, ohne zu wenden, bis der Fisch gerade durchgegart und die Haut knusprig ist.

Pro Portion 470 kcal/1970 kJ.