Schlagwort: Lachsfilets

Kochstudio · Zitronenlachs

Zitronenlachs

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Zitronenlachs

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 Zitrone

3-4 Essl. Keimöl

Salz

Pfeffer

4 Lachsfilets (à 180 g)

4 Zweige Dill

1 Flasche Fertigsauce „Honig-Senf-Dill“ oder „Grüne Pfeffersauce“ (z.B. Knorr)

Zubereitung:

 

Zitrone halbieren, eine Hälfte auspressen, die andere in 4 Scheiben schneiden. Zitronensaft mit 2 Esslöffel Keimöl verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Lachsfilets darin wenden. 4 Stücke Alufolie auf der matten Seite mit restlichem Keimöl einpinseln. Lachsfilets abtropfen lassen und darauf legen. Je 1 Dillzweig und 1 Zitronescheibe dazulegen. Folie über dem Lachs zusammenschlagen und oben gut verschliessen. Päckchen auf dem Grill ca. 10 Minuten grillen. Lachs mit Fertigsauce servieren.

Kochstudio · Reispfanne mit Lachsfilets

Reispfanne mit Lachsfilets

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reispfanne mit lachsfilets (fisch)Reispfanne mit Lachsfilets

Zutaten für 4 Portionen:

200 g tiefgekühlter Blattspinat

4 Lachsfilets (à ca. 150 g)

2 Essl. Zitronensaft

Salz

Pfeffer

2 Essl. Öl

2 Knoblauchzehen

2 kleine rote Peperoni

2 Stangen Lauch

200 ml Gemüsebrühe

Currypulver

2 Packung Express Reis Spitzen-Langkorn (à 250 g)

Zubereitung:

Spinat auftauen lassen. Lachsfilets mit Zitronensaft beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Lachs darin 5-8 Minuten braten. Warm stellen. Inzwischen Knoblauch abziehen, hacken. Peperoni waschen, entkernen, in Streifen schneiden. Lauch putzen, waschen und in Ringe teilen. Gesamtes Gemüse im Bratöl andünsten. Brühe zugiessen und 5 Minuten dünsten, würzen. Reis nach Anweisung erhitzen. Mit Lachsfilets und Gemüse anrichten.

Pro Portion ca. 540 kcal.

Kochstudio · Pilznudeln mit Pfefferlachs

Pilznudeln mit Pfefferlachs

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pilznudeln mit pfefferlachs (fisch)

 

Zutaten für 2 Portionen:

 

200 g Tagliatelle-Nudeln

Salz

150 g Champignons

2 Lachsfilets (à 125 g)

1 Essl. Zitronensaft

1-2 Essl. grob geschroteter, schwarzer Pfeffer

1 Essl. Olivenöl

250 ml Wasser

1 Beutel Knorr Fix für Rahm-Champignons

frischer Dill zum Garnieren

Zubereitung:

 

Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung garen. Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Lachsfilet waschen, trocken tupfen und mit Zitronensaft und Salz würzen. Groben Pfeffer auf einen flachen Teller geben und nach Belieben eine oder zwei Seiten der Lachsfilets hineindrücken. Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und den Fisch bei mittlerer Hitze ca. 4 Minuten braten. Herausnehmen und warm stellen. Pilze im verbliebenen Bratfett dünsten. Wasser zufügen, Beutelinhalt einrühren und aufkochen. Bei schwacher Hitze 1 Minute garen. Nudeln auf ein Sieb giessen und abtropfen lassen. Unter die Sauce mischen. Pilznudeln mit dem gebratenen Lachs auf Tellern anrichten und mit Dill garnieren.

Kochstudio · Lachsfilet mit Kartoffel-Käsekruste

Lachsfilet mit Kartoffel-Käsekruste

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lachsfilet mit kartoffel-käsekruste (fisch)

Lachsfilet mit Kartoffel-Käsekruste

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 kg mehligkochende Kartoffeln

Salz

1 Packung Sahneschmelzkäse

4 Lachsfilets

Pfeffer

500 g Blattspinat

1 Zwiebel

1 Essl. Pflanzencreme

Muskatnuss

 

Zubereitung:

 

Kartoffeln schälen, waschen, würfeln und in Salzwasser ca. 20 Minuten gar kochen. Kartoffeln durch eine Presse drücken. Mit 100 g Schmelzkäse glatt rühren und etwas abkühlen lassen. Lachs salzen und pfeffern und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Kartoffelpüree in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und dekorativ auf die Lachsfilets spritzen. Im vorgeheizten Backofen bei 225 Grad 10-15 Minuten goldbraun backen. Spinat verlesen, waschen, Zwiebel pellen und fein hacken. Pflanzencreme erhitzen und Zwiebel darin glasig dünsten. Spinat zufügen und ca. 5 Minuten garen. Restlichen Schmelzkäse unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

 

 

Kochstudio · Lachsfilet auf glasiertem Romanasalat

Lachsfilet auf glasiertem Romanasalat

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Lachsfilet auf glasiertem Romanasalat

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

4 Stücke Lachsfilet (à 100 g)

Salz

Pfeffer

10 g Butter

1 Knoblauchzehe

2 Romanasalat-Herzen

1 Teel. Zucker

150 g Kirschtomaten

125 ml Weisswein

2 Zweige Thymian

Zubereitung:

 

Lachsfilets salzen und pfeffern. Butter in einer Pfanne erwärmen und den Fisch von beiden Seiten goldbraun anbraten und herausnehmen. Knoblauch fein schneiden und in den Bratensatz geben. Romana-Herzen halbieren und mit der Schnittseite in die Pfanne legen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen und den Salat erst wenden, wenn er leicht karamellisiert ist. Die Kirschtomaten vierteln und zugeben. Den Inhalt mit dem Wein ablöschen, die Lachsfilets zwischen das Gemüse setzen und alles mit verschlossenem Deckel 10 Minuten garen. Zum Servieren den Fisch auf den Salat betten, die Sauce dazu geben und mit Thymianzweigen garniert servieren.

Als Beilage empfehlen sich frisches Weissbrot oder Röstkartoffeln.

Kochstudio · Lachs mit Brokkoli und Sardellen-Sauce

Lachs mit Brokkoli und Sardellen-Sauce

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Lachs mit Brokkoli und Sardellen-Sauce

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 Rosmarinzweig

10 in Öl eingelegte Sardellenfilets

Saft von 1 Zitrone

Olivenöl

schwarzer Pfeffer

4 Lachsfilets mit Haut (à 200 g)

Meersalz

500 g Brokkoli

 

Zubereitung:

 

Backofen auf 200 Grad vorheizen. Vom Rosmarin die Nadeln abzupfen und fein hacken. Sardellenfilets abtropfen und hacken. Rosmarin im Mörser zerreiben. Sardellenfilets zugeben und zu einer dunkelgrünen Paste zerstossen. Zitronensaft, einige Schuss Olivenöl und etwas Pfeffer unterrühren. Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Inzwischen Lachsfilets mit Olivenöl bestreichen, salzen, pfeffern und 2 Minuten in einer ofenfesten beschichteten Pfanne braten, Filets wenden und für 3-4 Minuten in den Backofen stellen. Brokkoli in Röschen und Strunk zerteilen. Strunk schälen. Beides ins kochende Salzwasser geben und 3-4 Minuten garen, abgiessen und mit etwas Sauce mischen. Etwas Sauce auf den Lachs träufeln und zusammen anrichten.

 

Pro Portion ca. 530 kcal/2210 kJ.

 

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

 

Kochstudio · Lachs auf Bratkartoffeln

Lachs auf Bratkartoffeln

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Lachs auf Bratkartoffeln

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

8 mittelgrosse gegarte Kartoffeln

4 Essl. Rapsöl

Salz

Pfeffer

1 Bund Lauchzwiebeln

1 Essl. Honig

1 Teel. Paprikapulver (edelsüss)

½ Teel. Currypulver

4 Lachsfilets (à ca. 150 g)

Zubereitung:

 

Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und in 2 Esslöffel heissem Öl unter Wenden goldbraun braten. Mit Salz, Pfeffer würzen. Die Lauchzwiebeln vorbereiten, in Ringe schneiden. Mit den Kartoffeln mischen und in eine Auflaufform füllen. Backofen auf 170 Grad vorheizen. Honig, Paprikapulver, Pfeffer, Curry, restliches Öl verrühren. Fisch abbrausen, abtupfen, mit der Paste bestreichen und auf die Kartoffeln legen. Im Backofen 15-20 Minuten braten, bis der Fisch gar und die Kruste braun ist.

Pro Portion ca. 430 kcal.

Zubereitungszeit 25 Minuten.

Folien-Kräuterlachs · Kochstudio

Folien-Kräuterlachs

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folien-kräuterlachs (fisch)Folien-Kräuterlachs

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

2 Kochbeutel Langkorn-Wildreis-Mischung (à 125 g)

Salz

4 Lachsfilets

Zitronensaft

60 g Kräuterbutter

600 g Brokkoliröschen (tiefgekühlt)

Zubereitung:

 

Backofen auf 220 Grad vorheizen. Reis nach Packungsanweisung zubereiten. Lachs waschen, trocken tupfen, mit Salz bestreuen, mit Zitronensaft beträufeln und auf vier Stücke Alufolie legen. 40 g Kräuterbutter in Stückchen auf den Lachs geben, Folie verschliessen und im vorgeheizten Backofen ca. 10-15 Minuten garen. Restliche Kräuterbutter in einem Topf erhitzen, Brokkoli darin andünsten und abgedeckt ca. 5-10 Minuten garen. Reis, Lachs und Brokkoli auf Teller anrichten und servieren.